Yavaş bir tencerede bezelye: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yalnızca çok tembel ve dikkatsiz bir bahçıvan-bahçıvan, arsasında bezelye gibi bir ürün yetiştirmez. Bu lezzetli ve besleyici ürün hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Bezelyeden birçok farklı ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Birçok ev hanımı, yavaş bir tencerede bezelye pişirmeyi tercih eder. Bu pişirme yöntemiyle çorbalar ve patates püresi daha hızlı pişirilir ve tüm besinlerini korur.

Bezelye nasıl pişirilir

Bezelye çorbası birçok ailenin menüsünde. Mantar, pancar çorbası, lahana çorbası ve turşu ile eşdeğer olan popüler çorbalardan biridir. Bezelyeleri bir tavada gaz veya elektrikle pişirebilirsiniz. Ancak Rus sobasının sahipleri, en egzotik bezelye yemeklerini karşılayabilir. Kentsel koşullarda, Rus sobası değiştirilebilir, bunun için yavaş bir ocakta bezelye pişirmeniz gerekir. Su veya et suyu ile bezelye çorbası yapabilirsiniz. Sadece bezelye ve tuzdan pişirebilir veya nadir bulunan bir gurme yemeği pişirebilirsiniz. Çorbaya ek olarak, bezelye ikinci yemekleri pişirmek için mükemmeldir.

Hint Dal Çorbası

Bu çorbanın tarifi bir Hint Vedik yemek kitabında bulundu.

Malzemeler:

• Kuru sarı bezelye - 250 gram.
• Patates - 4 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Su - 1,5 litre.
• Taze zencefil kökü - bir çay kaşığı (rendelenmiş).
• Ghee (arıtılmış tereyağı) veya bitkisel yağ - bir yemek kaşığı.
• Dene yaprağı.
• Yeşiller ve baharatlar (zerdeçal, köri, karabiber ve kırmızı biber) tadı,
• Tuz.

Dal nasıl yapılır

Dal çorbası bezelye veya mercimek ile yapılabilir. Kalınlığına bağlı olarak bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya garnitür olarak servis edilebilir. Ayurveda kurallarına uymak isteyenler için çorbada havuç ve patates kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bakliyat ve patatesin aynı anda kullanılması hoş karşılanmaz. Bu ürünler, kabak ve domates gibi diğer sebzelerle değiştirilebilir.

Bakliyatları ayıklayın, yıkayın ve kurutun. Hazırlanan bezelyeleri yavaş bir tencereye koyun ve kaynar su dökün. Bir damla yağ, biraz tuz ve bir tutam tarçın ekleyin. Bezelyenin bu şekilde pişirilmesi Hintli şefler tarafından tavsiye edilmektedir. Bu, pişirme işlemi sırasında büyük miktarda köpük oluşmasına izin vermez. Yavaş pişiriciyi kapatın ve "Çorba" modunu ayarlayın, bezelyeleri neredeyse pişene kadar pişirin.

Havuç veya kabak rendeleyin, patatesleri (hala kullanıyorsanız) soyun ve ince doğrayın. Bu yiyecekleri multicooker'e ekleyin. Bir tavada ghee veya bitkisel yağı ısıtın, içine koyun.baharatlar ve rendelenmiş zencefil. Karışımı bir dakika kızartın. Kaynayan karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırın. Yemek hazır, servis yaparken üzerine otlar serpin.

Rus bezelye çorbası

Yavaş bir tencerede bezelye pişirin, bu arada böyle bir çorbanın tarifi bir klasik olarak kabul edilir, çok hızlı ve kolay bir şekilde yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• Füme domuz eklemi - bir kilogram.
• Patates - 4 adet, orta boy.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Kuru bezelye - 400 gram.
• Bitkisel yağ - iki yemek kaşığı.
• Su - iki litre.
• Tuz, baharatlar, otlar ve sarımsak tadı.

Bezelyeleri yavaş bir tencerede pişirmeden önce, birkaç saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Islanırken, tütsülenmiş incik kaynatmak için koymak gerekir. Hazır olduğunda eti kemikten ayırın ve ince doğrayın, tekrar et suyuna koyun. Islatılmış ve yıkanmış bezelyeleri kaynayan et suyuyla birlikte yavaş bir tencereye koyun ve yaklaşık otuz dakika pişirin.

Patateslerin kabuklarını soyup doğrayın, havuç rendeleyin, soğanlar doğranabilir veya bütün yahniye koyabilirsiniz. Doğranmış soğan çorbaya girerse, o zaman ve havuç bir tavada kızartılmalıdır. Bezelye çorbasına sebze ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatın, içine baharat, tuz ve otlar koyun. Klasik Rus bezelye çorbası hazır.

Farklı bezelye çeşitlerinden çorba

Yeşil ve sarı kuru bezelye, kırmızı ve yeşil mercimek, pirinç ve inci arpadan çok güzel ve iştah açıcı bir çorba yapmayı deneyebilirsiniz. Bu çorba için mağazadan hazır bir karışım satın alabilir veya tüm malzemeleri kendiniz toplayabilirsiniz. Böyle bir çorbayı yağsız bir seçenek olarak et suyunda veya sadece suda pişirmeniz gerekir.

Malzemeler:

• Çorba için hazır karışım - 1 bardak (karışım yoksa, listelenen malzemeleri aynı miktarda alın, böylece her şey bir bardağa sığacak).
• Patates - 3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Su veya et suyu - 2 litre.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
• Yeşiller (dereotu ve maydanoz).
• Kereviz kökü (rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı.
• Bir tavada havuç ve soğan kızartmak için bitkisel yağ.

Karışım doğranmış malzemeler içeriyorsa, bu bezelyeleri ıslatmadan yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz ve yapmalısınız. Mükemmel kaynar ve harika bir çorba püresi yapar. Yavaş bir tencerede bezelye pişirmeden önce yıkanmalı ve ardından yarım saat pişirilmelidir. Bu süre zarfında sebzeleri hazırlamanız gerekir. Patatesleri soyun ve kesin. Kereviz rendeleyin. Bir tavada sıvı yağda ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kavurun. Otuz dakika sonra yavaş tencereye sebzeleri çorba, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce çorbayı otlar ile süsleyin.

Bezelye lapası veya püresi

Harika ve tatmin edici bir seçenekgarnitür veya bağımsız bir yemek için - bezelye lapası. Kahv altı, öğle yemeği ve akşam yemeği için mükemmeldir. Diyet yapanlar ve kalori sayanlar tarafından bile yenebilir. Bezelye lapası kalorisi düşüktür, ancak vücudu uzun süre doyurabilir.

Malzemeler:

• Kuru bezelye - 500 gram.
• Soda - yarım çay kaşığı.
• Tadına göre tuz.
• Su - gerektiği kadar.

Fasulyeleri ayıklayın ve durulayın, tercihen gece boyunca iki saat bekletin. Sonra yavaş bir tencereye koyun, soda ekleyin ve bezelye suyla kaplanacak şekilde kaynar su dökün. Bezelye lapasını bir Redmond yavaş ocakta veya başka herhangi bir yerde yaklaşık otuz dakika pişirin. Daha sonra pürenin üzerine tekrar su ekleyin, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin.

Bu tarife göre domuz eti püresi yapabilir veya içine güveç ekleyebilirsiniz. Yulaf lapası için baharat olarak, tavada kızartılmış havuç ve soğan yapabilirsiniz.

Bezelyenin tarihi

Bezelyelerin tam olarak ne zaman ortaya çıktığını kimse söyleyemez. Bezelye ile ilgili ilk arkeolojik buluntular MÖ 9-10. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Bazı bilim adamları bezelyenin Asya kökenli olduğunu düşünürken, diğerleri ilk olarak Tayland ve Burma'da ortaya çıktığına inanıyor. Sonuçta, kazılar sırasında bezelye bulundu. Başlangıçta vahşi bir kültürdü ve insanlar onu basitçe topladı. Ancak Uzakdoğu'da olduğu gibi Akdeniz ülkelerinde de sebze bahçelerinde yetiştirilmeye başlanan ilk bitki bezelyedir. Yunanistan'da bu kültür zaten kullanılmaya başlandı.çağımızda, yaklaşık 600 yıldan beri. Yazılı olarak da teyit edildiği gibi, sıcak bezelye yahnisi Atina'da çok popüler oldu.

Fransa'da bezelye 13. yüzyıldan itibaren tüketilmeye başlandı, hızla Fransızların favori yemeği haline geldi. Kesinlikle herkes, zenginlik veya yoksulluktan bağımsız olarak, bezelye püresi ve güveç yedi. Çok besleyici olduğu için özellikle fakirler tarafından beğenildi.

Bezelye çorbası, Rus mutfağının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir. İlk kez, kazılar sırasında Ukrayna'da, ardından Belarus'ta bezelye bulundu. Rusya'da kullanımının yazılı kanıtı 1674'e kadar uzanıyor. O zamanlar kültür, Yaroslavl eyaletinde aktif olarak yetiştiriliyordu.

Columbus, 1493'te bezelyeyi yeni dünyaya getirdi. Ve 17. yüzyılda olgunlaşmamış bezelye yenmeye başlandı ve hemen hemen her yemeğe eklediler. Almanya'da da çok popülerdi, İkinci Dünya Savaşı'nın sonuna kadar Alman askerleri için bezelye sosisi yapıldı.

Bezelyenin Faydaları

Bahçe ve bahçe için bezelye de büyük faydalar sağlar. Mükemmel bir doğal gübredir. Bezelyenin yetiştiği yerde mineral nitrojen ortaya çıkar ve toprakta kalır, bu nedenle ondan sonra ekilen diğer ürünler iyi büyüyecek ve meyve verecektir.

Dünyada çok çeşitli baklagil bitkileri vardır, ancak bezelye bu mahsulün gerçek kralıdır. En yüksek protein içeriğine sahiptir, bu da onu tüm aile içinde en besleyici yapar.

Bezelye ve gemi

Büyük okyanus gemisi "Dnepr"ambarda bir yığın bezelye taşıyordu, ancak öyle oldu ki, Boğaz'ın yakınında bir resife rastladı ve yan tarafta küçük bir hasar aldı. Deliğin kendisi küçüktü ama yine de ambarın içine su sızmaya başladı. Bezelye aktif olarak suyu emmeye ve hızla şişmeye başladı. Sonuç olarak, gemi sanki içinde bir bomba patlamış gibi basitçe parçalandı. Bu durum, "Karadeniz" hikayesinde kırık "Dnepr" i kendi gözleriyle gören Paustovsky tarafından anlatılıyor. Paustovsky'nin o sırada bulunduğu "Cesur" mürettebatı, "Dnepr" in pruvasını yedekte almaya karar verdiğinde, tekne gemisi direnemedi ve bağırdı: "Hey, bezelye ile parçalanmış, bahşişi ye !" Yok edilen geminin güvertesindeki denizciler, küstah kayıkçıya sadece yumruklarını salladılar.