Şarap "Fanagoria Saperavi" - üretim teknolojisi ve tatlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Taman Yarımadası sakinleri eski zamanlardan beri şarap yapıyorlar. İklim, yılda güneşli gün sayısı ve toprağın özel bileşimi, Taman'da yetiştirilen üzümleri lezzet açısından benzersiz kılmaktadır. Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot ve Pinot Noir gibi baz çeşitlerden seçkin Gru Lermont, 100 Shades ve Author's Wine serisinin şarapları üretilmektedir.

Fanagoria Tarihi

Yüzyıllar önce Taman Yarımadası'nda MÖ 539 civarında kurulan eski bir Yunan yerleşim yeri olan Phanagoria vardı. Şehir, Ulusların Büyük Göçü'nden sağ çıkmayı başardı, 7. yüzyılda Büyük Bulgaristan'ın başkentiydi ve daha sonra Bizans İmparatorluğu'nun bir parçası oldu. Sakinleri yerleşimi ancak 10. yüzyılın ortalarında terk etti. Ve her zaman kasaba halkısadece buğday yetiştirmekle kalmadı, daha sonra birçok Yunan şehrine ithal edildi, aynı zamanda şarap yapımıyla da uğraştı. Kazılar sırasında eski şarap kapları ve üzüm salkımlı madeni paralar bulundu.

Bu nedenle 50 yılı aşkın bir süre önce bu sitede görünen şaraphane yönetiminin "Fanagoria" adını seçmesi şaşırtıcı değil.

Geçen yüzyılın sonunda şarapçılar Fransa'dan getirilen üzüm çeşitlerini Kuban'ın koşullarına uyarlamaya çalıştılar. Asma kök saldı ve şimdi Saperavi, Cabernet Sauvignon ve Pinot Noir gibi kuru Phanagoria şarapları bu çeşitlerin bir karışımından üretiliyor.

Gru Lermont şarap koleksiyonu

Fanagoria'nın sek şarapları monovarietal şaraplara aittir - üretimleri için sadece bir üzüm çeşidi kullanılır. Şarap için malzeme elle hasat edilir, bu da montaj işlemi sırasında meyveleri ayırmaya, olgunlaşmamış veya şımarık olanları atmaya olanak tanır. Bu nedenle Fanagoria Saperavi veya Cabernet gibi şaraplar eşsiz buketleri ve hafif ekşi tadıyla ünlüdür.

Gru Lermont koleksiyonundan sek şaraplar meşe fıçılarda yıllandırılır. Her şarap türü kendi teknolojisini kullanır, bu da uzun süreli bir tada sahip yumuşak kadifemsi bir buket elde etmenizi sağlar.

Premium koleksiyon şarap şişelerini tıkamak için sadece doğal mantarlar kullanılır, bu içeceğin tadının uzun süre korunmasına yardımcı olur.

Koleksiyon "100 Ton"

Fabrikada birinci sınıf şarap serisi "100 renk" birkaç yıl önce üretilmeye başlandı. Artık koleksiyonda üç çeşit kırmızı şarap (Fanagoria Saperavi ve Cabernet çeşitleri) ve beyaz Chardonnay var.

Bu serinin kırmızı şarapları, parlak, açık bir aroma, zengin bir tat ve zengin yakut tonları ile karakterizedir. Buket hafif kuru erik, kuru yemiş ve çikolata notalarına sahiptir. Beyaz "Chardonnay", güneşli bir saman rengine ve hafif meyve ve narenciye notalarına sahiptir. Bu şarap, taze Karadeniz balığı yemekleri için idealdir.

Koleksiyonun yayınlanmasından kısa bir süre sonra, 2015 yılında, şaraplar Londra'daki prestijli uluslararası yarışma Decanter'da sunuldu. 219 dünya çapındaki uzmanın değerlendirmesinin ardından Phanagoria'nın "Saperavi 100 ton kırmızı" vintage 2015, 95 puan alarak yarışmanın platin madalyasını kazandı.

Bu başarı, Fanagoria fabrikasının sek şaraplarını Orta ve Doğu Avrupa'nın en iyi şarapları ile aynı seviyeye getiriyor.

Koleksiyon "Yazarın şarapları"

Yetenekli şarap üreticilerinin deneyimlerine dayanan tesis, kendi tariflerine göre yapılmış bir dizi özel yazar şarapları üretmeye başladı. Temel üzüm çeşitlerini Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky ve Platovsky Grapes gibi pek bilinmeyen yerel çeşitlerle harmanlama ilkesine dayanıyordu.

Bu yıl için "Yazarın şarabı" serisi şunları içerir:şimdiden 13 şarap, 6 beyaz ve kırmızı ve Cabernet Franc'tan bir roze. Tüm şaraplar yerel üzümlerden yapılır ve her birinin benzersizliği, hiçbir şarap üreticisinin ağzından kaçırmayacağı gizli içerik ve karışım oranlarıyla sağlanır.

Bu koleksiyonun en parlak temsilcileri arasında, "Yazarın 1 Numarası" olarak bilinen "Saperavi yazarının" Phanagoria şarabını not etmek gerekir. Derin tadı üzüm çeşitlerine neden olur "Cabernet Sauvignon". Tat ve zengin kırmızı renkteki parlak meyve tonlarından sorumlu olan kişidir. "Yazarın 1 Numarası" için başka hangi üzüm çeşitlerinin kullanıldığını, şarap üreticileri bir sır olarak saklıyor. Ancak bu fikir o kadar iyi ki, 2012'de XVI Uluslararası Şaraplar ve Alkollü İçkiler Profesyonel Yarışmasında bu şarap birinci oldu. O zamandan beri, şarap tanıma hazinesinde birkaç prestijli ödül daha ortaya çıktı.

Serinin bir diğer keşfi de Phanagoria'nın kırmızı şarabı "Cabernet Saperavi" oldu. Klasik uluslararası üzüm çeşidi "Cabernet Sauvignon" ile zengin Kafkas "Saperavi"yi karıştırdı. Genellikle Cabernet çeşitlerinin kullanıldığı şaraplarda baskın olan bu lezzettir. Ancak bu karışımda, iki güçlü aroma uyumlu bir şekilde birbirini tamamlar: Saperavi'nin meyve aroması, Cabernet'in baharatlı ekşiliği ile harika bir uyum içindedir.

Bu şarap ilk kez 2012 yılında Çin Şarap Ödülleri'nde uzmanlara sunuldu ve burada güvenle altın madalya kazandı. O zamandan beri, her yıl şarap "Cabernet Saperavi" uluslararası yarışmalarda güvenle ödüller alıyor.

Sıradan çizgişarap

Birkaç seçkin sek şarap koleksiyonunun yanı sıra, fabrika birçok uygun fiyatlı içecek üretiyor. Üretimleri elit hatlarda kullanılan aynı çeşit üzümlere dayalıdır ve lezzet kaliteleri çok farklı değildir.

Bu şaraplar ayrıca üzümlerin tadını güzel ve uyumlu bir şekilde ortaya koyuyor, mükemmel bir dengeye sahipler ve akşam yemeğine harika bir katkı olacaklar. Bu arada, koleksiyon kuru şaraplar iyi kalsa da, onları taze ve genç tatmak daha iyidir. Phanagoria şaraplarının muhteşem tadını tam olarak çıkarmanın tek yolu budur.