Dondurulmuş kızılcık kompostosu: yemek tarifi. Kızılcıkların sağlığa yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gerçek bir vitamin deposu - yaşlı kızılcık hakkında böyle derler. İyileştirici özellikleri nedeniyle geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve aroması ve ekşi tadı için böğürtlen, kızılcık kompostosundan et sosuna kadar çok çeşitli mutfak yemeklerinde kullanılır.

Kuzey Limon

Kızılcıklar başlangıçta yalnızca kuzey enlemlerinde yetişiyordu, ancak Avrupalılar uzun süre Rusya'yı anavatanları olarak gördüler. Bununla birlikte, 12. yüzyılda Vikingler, meyveyi iyileştirici özellikleri ve hoş tadı için değerlendiren Avrupa'ya ithal etti. Kızılcık, küresel veya elips şeklinde kırmızı bir duttur. Yaprak dökmeyen çalılarda yetişir.

Kızılcıklar aslında bataklık orman toprağının hakim olduğu, yosun ve tundra bataklıklarının yaygın olduğu herhangi bir ülkede bulunabilir. Rusya'da hemen hemen her yerde bulunur, sadece Karelya Cumhuriyeti'nde bu meyvenin yaklaşık 22 türü yetişir. 19. yüzyıla kadar, dut elle hasat edildi. Ve bataklıklarda dolaşmak zorunda olduğumuz için özenli çalışma karmaşıktı. Ancak yetiştiriciler, Belarus, Kanada, ABD'deki tarlalarda yetiştirilebilen ve hasat edilebilen kızılcık çeşitlerini yetiştirerek bu sorunu çözdüler.otomatik yol.

Acılık veren yüksek oranda C vitamini ve kinik asit için kızılcıklara kuzey limonu denirdi. Rusya'da, yalnızca seçici olanlardan çok daha fazla vitamin içeren yabani meyveler hasat edilir.

Böğürtlenlerin faydalı özellikleri

Kızılcık ateş düşürücü, analjezik ve bakterisit ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Berry öksürükleri tedavi etmek için kullanılır, meyve suyu gastrit ile yardımcı olur, genitoüriner sistem hastalıklarını önlemek için kullanılır ve kolesterolü düşürür. Kızılcıkta bulunan proantosiyanidinler, diş etlerinde çürük ve iltihaplanma oluşumunu engeller. Herhangi bir biçimde düzenli olarak çilek alımı, örneğin en sevdiğiniz dondurulmuş kızılcık kompostosu tarifine göre, beyin işlevini uyarır, kanser hücrelerinin ortaya çıkmasını önler ve kan dolaşımını iyileştirir.

Antibiyotiklerin etkisi, kızılcıkların kimyasal bileşimi tarafından artırılır. Kızılcıkların tüm maddelerini ve eser elementlerini listelerken, küçük bir meyvenin tüm bunları nasıl tutabildiğine şaşırabilirsiniz. Sitrik, kinik, benzoik, zakkum, süksinik asitler, B, PP, K1, C, çinko, kalay, potasyum, fosfor, iyot, gümüş gruplarının vitaminleri - ve bu, mucize meyvenin tüm bileşenlerinin tam bir listesi değildir.

Kontrendikasyonlar

Kızılcıkların faydaları ve sağlığa zararları ile birlikte maalesef var. Oniki parmak bağırsağı hastalığı olan kişiler meyvelerden kaçınmalıdır. Ayrıca, yüksek derecede asitlik nedeniyle kızılcık, kompleks gastriti şiddetlendirebilir. Bileşenlere karşı temel hoşgörüsüzlük zarar verebilir. Berry olmasına rağmençürükleri ve diş eti kanamasını önler, ancak yüksek düzeyde sitrik asit diş minesine zarar verebilir ve diş hassasiyetine yol açabilir.

İşleme yöntemleri. Dondurucu kızılcık

Tüm yıl boyunca sağlıklı ve lezzetli meyvelerin tadını mı çıkaracaksınız? Daha kolay bir şey yok. Ev hanımları ve büyük ölçekli sanayiciler, benzoik asit sayesinde tüm özelliklerini orijinal haliyle koruyan dondurma yöntemini aktif olarak kullanırlar. Kızılcıkları dondurmanın farklı yolları vardır. Bunlardan en yaygın olanı, krep şeklinde torbalara paketlemektir. Başlamak için, bir meyve seçilir, ılık akan suyla iyice yıkanır ve donduğunda fazla sudan kurtulmak için kurutulur. Daha sonra meyveler 100-200 gram ayrı torbalara dökülür ve torbadaki havayı mümkün olduğunca dışarı üflemeye çalışarak eşit bir tabaka halinde yuvarlanır. Ardından poşetleri dondurucuya üst üste koyun. Bazı ev hanımları meyveleri şekerle önceden serper. Yeniden çözülürken, meyve uzun süreli depolamadan kaçınarak birkaç saat içinde pişirilmeli veya yenilmelidir.

Dondurmanın yanı sıra kızılcıklar da kurutulur, şekerle ovulur ve kış için saklanır.

Dondurulmuş kızılcık kompostosu

Taze meyveler ve meyveler vitamin dengesini korumak için yaz aylarında bir kişi için mevcutsa, soğuk mevsimde bunu yapmak çok daha zordur.

Ancak donmuş kızılcık kompostosu tarifini not alarak sorun çözülebilir.

Malzemeler:

• Çilek - 300 gram.
• Su - 1,5 litre.
• Şeker - 150gram.

Böğürtlenleri bir tencereye dökün, su dökün ve şeker ekleyin ve donmuş kızılcıkları kaynatın. Var kaynar kaynamaz gazı az altın ve 3 dakika daha bırakın. Daha sonra ocaktan alın ve demlenmesine izin verin. İsterseniz süzebilirsiniz.

Dondurulmuş kızılcık ve elmalardan oluşan baharatlı komposto

Meyve ve dut ikilisi her yemekte ve özellikle elmalı donmuş kızılcık kompostosu için popüler tarifte mükemmeldir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Elmalar - 200 gram.
• Dondurulmuş kızılcık - 150 gram.
• Su - 1,5 litre.
• Şeker - 4 yemek kaşığı.

Öncelikle bir tencereye su dökmeniz, şeker eklemeniz ve ateşe vermeniz gerekiyor. Su kaynamaya başlayınca elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, küçük parçalar halinde kesin. Kaynayan suya elmaları ve kızılcıkları ekleyin, ardından ısıyı az altın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin. İçeceği sıcak içebilir veya önceden soğutabilirsiniz.

Kiraz ve lezzet ile kızılcık kompostosu

Her gurmenin seveceği başka bir donmuş kızılcık kompostosu tarifi. Bir içki için ihtiyacınız olacak:

• kızılcık - 200 gram;
• kiraz - 200 gram;
• yarım limon;
• mandalina kabuğu;
• su - 3 litre;
• vanilin;
• tatmak için şeker.

Öncelikle bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve ateşte kaynatın. Su hazırlanırken kirazları çekirdeklerinden ayırmak gerekiyor. eğer dutdondurulmuş ve çekirdeksiz, ardından hemen kızılcık ile karıştırın. Daha sonra limonu kabuğuyla birlikte çok ince doğrayın. Su kaynayınca çilekleri ve limonu bir tencereye koyun ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın. Hazır olmasına birkaç dakika kala mandalina kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin.

Kostoyu daha lezzetli ve sağlıklı yapan şey

Ev hanımları komposto hazırlarken, bu şekilde daha fazla vitamin vereceğini düşünerek kızılcıkları eziyor ve yanılıyorlar. Suda kaynayan dut zaten tüm faydalı elementleri verir ve ezilmiş meyveler sadece kıvamı bozar ve komposto süzülmelidir. Ne yazık ki, tüm iyi şeyler çabucak bitiyor ve kompostodaki faydalı özelliklerin yanı sıra, içeceği uzun süre saklamayı reddetmeli ve buzdolabında iki güne indirmelisiniz.

Damak tadınızı şımartmak için böğürtlenler, meyveler ve baharatlar ekleyin. Elma, kuru üzüm, kuru kayısı, yabani gül, deniz iğdesi, karanfil ve nane kızılcıkla iyi gider. Mutfakta denemeler yaparken kızılcıkların sağlığa hem faydası hem de zararı olabileceğini unutmayın.