"Büyükbabanın tütünü" veya kabarık mantar. Nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Elbette doğanın koynuna çıktığınızda korularda, ormanlarda ve hatta çayırlarda tenisten beyzbola kadar değişen boyutlarda top şeklindeki tuhaf porcini mantarlarıyla karşılaşırsınız. Daha büyük örnekler de var.

Onlara yağmurluk denir. Bu mantarların karakteristik bir özelliği de patlama kabiliyetine sahip olmalarıdır. Hayır, bunda tehlikeli bir şey yok, sadece olgun bir yağmurluğa dokunursanız, patlar, bir spor bulutu bırakır - bu şekilde çoğalırlar ve popüler isimlerine yol açan bu özellikti - “dede tütünü”, “kurt tütünü”, “toz silgi” veya sadece bir yağmurluk mantarı. Orta Rusya'dan deneyimli mantar toplayıcıları, üçüncü sınıf olduğunu düşünerek yağmurluklara küçümseyerek baktıklarından, çok az insan onu nasıl pişireceğini biliyor. Bu arada, bunun nedenleri var - mantar ansiklopedisi yağmurlukları bu şekilde karakterize ediyor. Ama öte yandan, yurtdışında çok değerliler. Yer mantarı gibi değil, petrol seviyesinde. Ve bu mantar sadece "mantar olmayan" bölgede yaşayanlara değil, aynı zamanda "sessiz avlanma" tutkunlarına da dikkat edilmelidir.

Tamamen mutfak niteliklerinin yanı sıra,yağmurluk ayrıca mükemmel bir hemostatik özelliğe sahiptir. Yaraya mantardan bir parça yapıştırmak yeterlidir ve neredeyse anında kanamayı durduracaktır.

Puffball mantarı nasıl pişirilir

Yakın akrabası olduğu için tadı champignon gibi ama daha belirgin bir mantar kokusu ve tadı var. Kurutulur ve ezilirse, ortaya çıkan toz çorbaları süslemek için mükemmeldir ve kızartıldığında, bir yemek değil, sadece bir yemek ortaya çıkar. Özellikle de ekşi kremalı yağmurlukları söndürürseniz.

Her boyutta mantar kızartma için uygundur, ana şey meyve gövdesinin elastik ve yoğun olmasıdır. Çekirdek karanlıksa bu ailenin sahte bir temsilcisine, beyazsa gerçek bir yağmurluk mantarına sahipsiniz.

Kızartma için nasıl hazırlanır? Evet, diğer tüm mantarlar gibi: önce yıkayın, sonra parçalara ayırın, kaynatın ve sıcak tereyağı veya ayçiçek yağında yaklaşık yedi dakika kızartın. Daha sonra yemeğin tuzlanması, hafifçe biberlenmesi, ekşi krema dökülmesi ve birkaç dakika kaynatılması gerekir. Mantar topladığınız bölgenin çevre dostu olduğundan eminseniz ön kaynatmayı atlayabilirsiniz. Mantarların meyve veren gövdeleri, medeniyetimizin tüm toksik emisyonlarını toplama yeteneğine sahiptir ve kabarık mantar bu konuda bir istisna değildir. Nasıl pişirilir ve zehirlenmez? Bu nedenle tüm koleksiyonu önceden kaynatmanız önerilir.

Bir soğanı mantarlı kaynar suya atmanız gerektiğine dair bir şeyler duyduysanız,toksisitenin belirlenmesi, sonra bu tavsiyeyi unutun. Onun hiçbir temeli yok. Bu nedenle mantarlar yenilebilirlik açısından test edilmez. Özellikle yağmurluklara gelince, sahte çeşitleri bile çok zehirli değildir. Sizi en fazla tehdit eden şey hazımsızlık ve hafif bir alerjik reaksiyondur.

"Dedenin tütününden" yapılan çorba da çok lezzetlidir (yukarıda bahsedildiği gibi, insanlar buna kabarık mantar derler). Çorba tarifleri pek çok yemek kitabında bulunur ve biz burada nasıl hazırlanacağını konuşacağız.

İhtiyacınız olacak:

• bir avuç erişte;
• bir patates;
• bir ampul;
• tuz;
• baharatlar;
• puffball mantarı.

Tek mantardan çorba nasıl yapılır? "Dede tütünü" ile bu numara, 20-40 cm çapa kadar büyüyebildiği için iyi geçebilir. Üç litrelik hafif çorba için yeterli.

Mantarlarım ve küçük parçalar halinde kesin. Kaynar suya atıyoruz, birkaç dakika kaynatıyoruz ve suyu boş altıyoruz. Daha sonra mantarları tekrar tavaya atıyoruz, tatlı su ile doldurup ateşe veriyoruz. Soğanı bitkisel yağda hızla kızartın, patatesleri küpler halinde kesin ve kesin. Soğanlı patatesleri kaynayan et suyuna gönderiyoruz ve yarı pişmiş hale getiriyoruz. Şimdi erişte sırası. Çorba hazırlandıktan sonra tuz, defne yaprağı ve baharatlar eklenmelidir. Pişirmenin bitiminden hemen sonra ve ertesi gün yiyebilirsiniz. Soğukken bile çok lezzetlidir ve yaz aylarında geleneksel okroshka'nın yerini alır.