Yetişkinler ve çocuklar için İtalyan kahv altısı. Geleneksel İtalyan kahv altısı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Muhtemelen İngiliz sabah yemeği hakkında her şeyi biliyorsun. İtalyan kahv altısının ne olduğunu biliyor musunuz? Sabaha doyurucu bir yemekle başlamak isteyenler, böyle bir sabah yemeği hayal kırıklığı yaratabilir, ancak tam tersine tatlı ve kahve hayranları ilham verir. Tek kelimeyle, korkutabilir veya şaşırtabilir (İtalya'daki kahv altı geleneği bizimkinden çok uzak), ancak kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İtalyanlar kahv altıda ne yer?

Bot Yarımadası sakinleri asla büyük bir kahv altı yapmazlar. Yerel halkın bir diğer alışkanlığı da erken kalkmak. Sonra bara giderler, ama sabahları bir bardak sert içecek içmek için değil, kahve içmek için. Evet, evet, İtalya'da sabahları sadece kafelerde değil, barlarda da kahve ve çoğu durumda sütle servis edilir. Ve burada bu ilahi içeceği hazırlamanın birçok ilginç yolunu biliyorlar. Ancak burada kahve için mutlaka tatlı olmayan hafif hamur işleri yemek gelenekseldir. Ve bir bara gitmek için çok tembel olanlar ve pek olası olmayanlarsabah erkenden turta pişirin, peynirli, tereyağlı sandviçler veya kahve ile jambon ve sosis gibi etli şeyler yiyin. Bununla birlikte, geleneksel İtalyan kahv altısı hala ilk sırada - burada canollo denilen lezzetli ve kokulu kruvasanlar. Ve kahve türlerinden çoğu İtalyan kapuçinoyu tercih ediyor. Ama inanın bana kapuçino etiketli bir poşeti bir bardak kaynar suda erittiğimizde aldığımız tat yok.

İtalyan kahvesi

Daha önce de belirtildiği gibi, bu güney ülkesinin sakinleri sabahları doymak için doymak yerine canlandırıcı bir içecek içip taze pişmiş turtalarla dolu veya dolgusuz olarak yemeyi tercih ederler. İtalyan kahvesi şu çeşitlerde gelir:

• Caffe corto. Bu çok güçlü bir espresso. Bar ve kafelerde fiyatı bir avronun biraz üzerinde. Çok küçük yüksük kaplarda servis edilir.
• Caffe lungo daha az güçlü bir kahvedir.
• Kafe doppio. Espresso ile aynı tadı var, sadece iki katı.
• Cappuccino - Bu içecek türü süt ilavesiyle yapılır. Espresso'dan neredeyse iki kat pahalı.
• Latte macchiato, önceki türün bir çeşididir, sadece daha fazla sütü ve çok az kahvesi vardır.

Gördüğünüz gibi İtalyan kahve severlerin tercihi oldukça fazla ve herkes damak zevkine uygun bir seçenek bulabiliyor. Bu canlandırıcı içecek birisi için kontrendike ise, o zaman her zaman daha az canlandırıcı olmayan, yani çay ile değiştirilebilir. Ve bugün bile İtalya'da size arpa "kahve" sunulabilir - ona yakın bir içecek, ancakkafein içeren. Adı Orzo'dur. Özellikle kapuçino yapmak için kullanılıyorsa, normal kahvenin neredeyse iki katı maliyetlidir.

İtalyan kahv altı gelenekleri

Zor bir güne başlamadan önce sadece küçük bir topuz yemenin, bir bardak sütlü kahve içmenin ve yemek yemenin nasıl mümkün olduğunu Rusların anlaması çok zor. Bir kafede kahv altıdan bahsedersek, bu çok hızlı bir işlemdir: gelirsiniz, sipariş verirsiniz, 5-7 dakika sonra masanızda buharlı kahve olur ve sabahları tüm İtalyan kafelerinde kokulu turtalar pişirilir veya yakındaki fırınlardan getirtilmiştir. Bu arada, her zaman en yakın fırında harika bir şey satın alabilir, eve gelebilir ve balkonda rahatça oturup bir fincan aromalı sütlü kahve ile yiyebilir ve ardından iş gününe koşabilirsiniz. Yine de rahatına değer veren gerçek İtalyanlar, İtalyan kahv altısını tam bir ritüele dönüştürüyor. Aynı barın misafiri olurlar ve uzun yıllar her sabah buraya gelirler. Burada tüm personel ve diğer sadık konuklar tarafından bilinirler. Burada sabahları ilginç bir şekilde sabah gazetelerini okuyarak ve diğer ziyaretçilerle haber alışverişinde bulunurlar. İşte İtalyanca! Güzel, lezzetli, kokulu ve sıcak! Bu arada, ilginiz varsa, İtalyan şehirlerindeki barlar ve kafeler sabah 5'te açılıyor ve şafakta herkes gerçek bir İtalyan kahv altısı alabilir. Bu arada, çoğu sütyen kek pişirmez, ancak her gün sabahın erken saatlerinde lezzetli kek kutuları sunan özel fırınlarla işbirliği yapar. Doğal olarak enilk ziyaretçiler en taze ve hala sıcak kekleri alır. Ağızda erir ve tüketicilere inanılmaz derecede hoş duygular verir.

Kek çeşitleri

Ülkenin her bölgesinin kendine özgü kek çeşitleri olduğunu söylemeliyim. Bununla birlikte, hepsi bir ana özellik ile ayırt edilir: İtalyan kekleri inanılmaz derecede lezzetli ve hafiftir. Klasikler elbette çeşitli dolgulu kruvasanlardır: çikolata, çeşitli kremler, reçel veya reçeller. Dolgusuz çeşitleri de vardır ve bunlara cornetto denir. Bu arada, muhtemelen şaşırmışsınızdır, çünkü şimdiye kadar bir kruvasanın bir Fransız pastası olduğunu düşündünüz. İkinci en popüler cannolo siciliano (cannolo siciliano). Henüz denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Bu, ricotta peyniri ve şekerlenmiş meyvelerden yapılan kremalı dolgulu inanılmaz lezzetli, gevrek bir tüptür. Adından da anlaşılacağı gibi, Sicilya adası bu lezzetli pastanın doğum yeridir ve sakinleri için bu onun gerçek gururu olarak kabul edilir. İtalya'da bu böreğin başka türleri de var, örneğin canollo fritto, vb. Ülkedeki en iyi hamur işleri listesinde bir sonraki sırada Sfogliatella var.

Sfogliatella'nın Tarihi

İlk olarak Campania bölgesindeki Salerno ilinden şekerciler tarafından hazırlandı. Hikaye, bir zamanlar yerel Santa Rosa da Lima manastırında ekmek yaptıktan sonra biraz hamur kaldığını söylüyor. Sonra usta bir rahibe, hiç düşünmeden, şekerlenmiş meyve, şeker, limoncello ekledi ve keşişleri bir İtalyan kahv altısıyla memnun etmek için tatlı ekmek pişirmeye başladı. Çok lezzetli oldu ve herkes bayıldı. 1818'de, bir zamanlar bu pastanın tarifini Salerno sakinlerinden öğrenen Napoliten şekerlemeci Pasquale Pintauro, onu değiştirdi. Böylece sfogliatella'nın modern versiyonu doğdu.

Daha fazla İtalyan kahv altı keki

Diplonatica, ülke çapında ünlü bir hamur işidir. Bu kek iki tür hamurdan yapılır - bisküvi ve puf ve muhallebi veya Chianti kreması ile yapıştırılır. Efsaneye göre bu pahalı ve çok lezzetli pasta ilk olarak ünlü Milano Dükü Francesco Sforza için hazırlanmıştı. Diplomatik bir hediyeydi. Bu nedenle adı. Bombolone keki bir Toskana lezzetidir. Yağda kızartılmış ve şeker serpilmiş yumuşak hamurdan yapılır. “Ah, çörekler,” muhtemelen düşündünüz ve yanılmadınız. Bombolone aslında bizim geleneksel çöreğimize çok benziyor. Ve ayrıca dolgulu veya dolgusuz olarak gelir. Kalorilerinin çok yüksek olduğunu söylemeye gerek yok. Kendin anladın.

Evde İtalyan kahv altısı

Apenin Yarımadası'nın tüm sakinlerinin barlarda kahv altı yapmadığını biliyorsun. Peki, sabahları evde tam olarak ne yemeyi tercih ediyorlar? Dürüst olmak gerekirse, kahv altının prensibi aynıdır - kahve ve hamur işleri veya bir sandviç, ama daha fazlası değil. Tabii ki, evde gerçek bir kapuçino yapmak zordur, bu nedenle sütlü kahve yerini alır, keklerin yerini hazır kurabiyeler veya kruvasanlar alır.bir süpermarketten veya fırınlardaki özel bir fırıncıdan satın alınabilir. En popüler kurabiyeler bademli amaretti, hindistancevizi veya şarap - cantuccini. Daha az iddialı İtalyanlar kahveyi normal ekmekle yerken, bazıları doğrudan bir bardak süte ufalıyor ve ardından parçaları bir kaşıkla yakalıyor. Bu arada, ülkede sıradan beyazdan carazau'ya kadar birçok ekmek çeşidi var - Sardunya'nın ünlü ekmeği. Kahv altıda tatlı sevmeyen pizza yer. Ve figürüne duyarlı olanlar için ülkede kepekli kornetler veya en sıradan müsli üretilir. Bazen kahvenin yerini meyve suyu alır.

İtalya'da çocuk kahv altısı

Peki küçük İtalyanlar sabahları ne yer? İtalyan çocuk kahv altısının yetişkinlerinkiyle hemen hemen aynı olduğunu söylemeliyim. Bazı ebeveynler çocuklarını yanlarında kafeye götürür. Kahve yerine sıcak çikolata veya süt içerler, çörek veya herkesin en sevdiği çikolatalı kruvasan yerler. Küçük İtalyanlar, özellikle güney bölgelerinde nutellayı, çeşitli reçelleri, tatlı hamur işlerini severler. Ve tabii ki tüm dünya çocukları gibi onlar da yoğurdu, tatlı peynirleri, mısır gevreğini vs. severler. Bu nedenle burada yetersiz beslenen bir bebek görmek nadirdir.

Ünlü cannoli keki nasıl yapılır: yemek tarifi

Kahv altıda İtalyan mutfağı için birçok tarif var ve bunların başında geleneksel cannoli hazırlama yöntemi geliyor. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: beyaz şarap sirkesi veya şarap (30 miligram), bir çay kaşığı kakao tozu, aynı miktarda çekilmiş kahve ve tarçın, bir bardak un, 1 yemek kaşığı. kaşıklarmarsala, 5 gram tuz, eritilmiş yağ (1 yemek kaşığı), bir yumurta, 1 dolu yemek kaşığı pudra şekeri ve kızartmak için fıstık ezmesi. Krema, ricotta (¾ kg), bir bardak şeker, çikolata parçaları ve şekerlenmiş meyvelerden hazırlanır. Bu, tarifini zaten bildiğiniz bir İtalyan kahv altısı aşağıdaki gibi hazırlanır.

Hamur

Hamur için gereken tüm kuru malzemeleri karıştırın, ardından sıvı malzemeleri ekleyin. Sonuç olarak, elastik ve yumuşak bir hamur almalısınız. Bir top oluşturun ve bir saat buzdolabına koymak için yiyecekle örtün. Soğuduktan sonra 1-2 mm açın, ardından bir cam veya özel bir çentik ile ovalleri kesin. Daha sonra çelik boru kalıpların etrafına sarılıp, protein ile yağlanıp fıstık ezmesinde kızartılmalıdır. Kızardıklarında, onları fritözden çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın ve bir kağıt havluya koyun ve yağın boşalmasına izin verin.

Krem

Ricotta'ya şeker ekleyin, iyice karıştırın ve streç filmle kaplayın, bir saat buzdolabında bekletin. Daha sonra karışımı bir elek ile ovalayın ve şekerlenmiş meyve ve çikolata parçacıklarını ekleyin. Ricotta yerine marsala kullanabilir ve şekeri tozla değiştirebilirsiniz.

Son rötuşlar

Tüpler soğuduktan sonra, krema ile doldurmak için bir pasta poşeti kullanın. Dekorasyon için antep fıstığı, şekerlenmiş meyve veya şekerlenmiş kiraz kullanabilirsiniz. İşte en popüler İtalyan kahv altısı geliyor.