Tavuk için baharat: tanıdık bir yemek nasıl yeni ve sıradışı yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En tembel hostes bile baharatların etkisiyle en basit yemeğin tadının ne kadar değiştiğini bilir. Oradaki ne! Günlük çırpılmış yumurtalarını biraz çeşitlendirmek isteyen herhangi bir bekar, komodininde bulduğunu içine döker - keşke daha lezzetli olsaydı ve dün yediklerine çok benzeseydi.

Ve birçok insanın hata yaptığı yer burasıdır. Her baharat, yemeğin ana bileşeni ile birleştirilmez. Eklenen baharatın sadece yiyeceği "hayır" yapmakla kalmayıp, onu tam bir yenilmezlik durumuna getirebileceği de olur. O halde yemeğinize ot eklemeden önce bu yemekle uyumlu olup olmadığını sorun.

Tavuk ve gelenekler

Tavuk, sürekli meşgul olan çağdaşlar için en iddiasız ve en çabuk pişen et olmaya devam ediyor. Ancak etinin tadı oldukça donuktur. Peki nasıl dekore edilir?

Otuz yaşın üzerindekiler muhtemelen tüm baharatların tuz, karabiber ve lavrushkadan oluştuğu zamanları hatırlıyordur. Şüphesiz, çok demokratikler. Ve tavuk için baharat olarak oldukça uygundurlar. Prensip olarak, herhangi bir et için uygundurlar (ve sadece değil). Ancak sadece bu seti yönetmek ilginç değil.

Modern teklifler

En bariz çıkış yolu, kolay yolu seçmektir. Şimdi süpermarketlerde “Tavuk baharatı” yazılı çok sayıda renkli çanta var ve hepsinin üzerindeki yazılar, bunun tavuk yemeğinizi eşsiz kılacak en iyi bitki ve baharat seti olduğunu söylüyor. Bir bakıma onlara güvenilebilir. Paketlerden birinin üzerinde kırmızı biber, kuru sarımsak, kişniş, tuz, zerdeçal, köri, suneli şerbetçiotu, hindistan cevizi, zencefil ve baharatlar olduğunu okuduk. Prensip olarak, listelenen bileşenler gerçekten kuşla birleştirilir, ancak "baharat" kelimesi ne anlama gelir? Tam olarak ne demek istiyorsun? Evet ve köri belirsiz bir şeydir. Tavuk için bu baharat gerçekten güven vermiyor. Ayrıca, bileşimi tam olarak belirtilmemiştir: lezzet arttırıcılar, ayrıca tatlar ve boyalar listelenmemiştir.

Her şey ne pişirdiğine bağlı

Tecrübeli ve yemek pişirme sevgisine sahip herhangi bir mutfak uzmanının (hatta bir amatörün) size güvenle anlatacağı bir nüans daha vardır. Tavuk için baharat, kümes hayvanlarından ne tür bir yemek hazırladığınıza bağlı olarak seçilir. Bu nedenle, örneğin fesleğen bağımsız tavuk yemekleri için çok iyidir, ancak çorba hazırlanıyorsa, o zaman balık veya domates bazlı olmalıdır. Fesleğenli tavuk suyu pek kolay değil.

Ayrıca, kümes hayvanlarını kızartırken veya kavururken, tavuk için en iyi baharat otlardır. Mercanköşk ve adaçayı ile aynı fesleğeni alınevet, biberiye, kekik ve nane ekleyin ve karkası bu bileşimle ovalayın - daha lezzetli bir şey hayal edemezsiniz. Ve eğer kuş haşlanırsa, otların çoğu lezzetlerini kaybeder ve neredeyse işe yaramaz olur.

Doğru kombinasyonlar

Ve yine de tavuk için hangi baharatlar uygundur? Listelenen bitkilere ve geleneksel Sovyet setine ek olarak, sarımsak ve hatta kurutulmuş beyaz biber alabilirsiniz - normal siyah ve zencefilden daha iyi bir izlenim bırakır. Prensip olarak, tavuk birçok baharatla oldukça “dost”. Ancak etinin tatsız olduğu göz önüne alındığında (bu kuşun çoğu diyet menüsüne dahil olmasına şaşmamalı), üzerine yumuşak, narin baharatlar harcamamalısınız. Baharatlar tavuğa karakter katmalı, bu nedenle lezzetleri oldukça keskin olmalı ve tadı tercihen baharatlı veya acı olmalıdır.

Parlak kokulu safran bu parametrelere tam olarak uyuyor, ayrıca beyaz eti alışılmadık bir sarı renkle renklendiriyor, bu da göze hoş geliyor. Köri bu kümes hayvanı ile harika bir uyum sağlar, ancak neredeyse tüm bilinen yemeklere uyduğunu belirtmekte fayda var. Hafif tada rağmen, belirgin aroması nedeniyle tatlı (Bulgar) biber tavuk yemeklerinde iyidir. Ve tabii ki acı biber, eğer baharatlı yiyeceklerden hoşlanıyorsanız.

Izgara Özellikleri

Tavuğu açık ateşte pişirirken, alevin kendisinin etkisini göz önünde bulundurmanız gerekir. Bununla birlikte, baharatların aromasının ve keskinliğinin bir kısmı etkisi altında kaybolur. Bu nedenle, pişirmeden önce kuşu marine etmeniz önerilir:baharatların ruhunu emecek, et sulu, yumuşak ve kokulu olacak. Bu hedefler, bileşimi diğerlerinden farklı olan ızgara tavuk için baharatlarla belirlenir. Daha fazla acı baharat içerir: aynı anda karabiber, kırmızı biber, sarımsak ve kırmızı biber. Kokulu malzemeler de mevcut olmalıdır: zerdeçal, suneli şerbetçiotu, kişniş, shambhala, hindistan cevizi, zencefil ve köri.

Prensip olarak tavuğun baharatlar ve otlar ile olan tercihlerini ve “dostça ilişkilerini” bilerek kendi damak zevkinize uygun, kümes hayvanı eti ile kombinleyen ve faydalarını vurgulayan kendi koleksiyonunuzu oluşturabilirsiniz. Örneğin, frenk soğanı alın: mucizevi bir şekilde tavuğun tadını çıkarır, ancak ilk olarak, aroması çok hassastır ve yemek pişirirken büyük miktarlarda kullanmanız gerekir ve ikincisi, zaten zayıf kokusunu kaybederken hızla kaybolur.. Ama belki tavuk yemeklerinde öne çıkan noktanız olur.

Ya da örneğin, aslında yerli kekik olan kekik. İtalyan yemeklerinde buluşmak için kullanılır, ancak kekik Rusya'da uzun süredir baharat olarak kullanılmaktadır. Satın almak kolay değil (taze, zaten), ama en sevdiğiniz şifalı otlar listenize eklenmeyi hak ediyor.