Kek "Shakotis": fotoğraflı adım adım tarif açıklaması, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Shakotis pastası çok sıra dışı bir şekle sahip olan geleneksel bir Litvanya ve Polonya tatlısıdır. Yumurta hamurundan yapılır ve açık ateşte pişirilir. Genellikle bir düğün veya Yeni Yıl için hazırlanır. Kelimenin tam anlamıyla Litvanca'dan tercüme edilen isim, pastanın şeklini doğru bir şekilde tanımlayan "dallı" anlamına gelir. Bu tatlı, Litvanya Ulusal Mutfak Mirası Fonu'na dahildir.

Tatlı özellikleri

"Shakotis" kekinin temel özelliklerinden biri bol tavuk yumurtası ile hazırlanmasıdır. Kilogram un başına 30 ila 50 parça. Aynı zamanda, hamura batırılmış ve açık ateşte çevrilmiş tahta bir şiş üzerinde pişirilir. Sonuç olarak hamur damlar ve sayısız dal şeklini alır.

Tuhaf bir sarı kısa hamurlu pasta ağacına benziyor. Kesilmiş bir pasta, karakteristik yıllık halkalara sahip bir kesime çok benzer. Mevcutbu pastayı pişirmek için özel fırınlar bile. Ana şey, Litvanya pastasını "Šakotis" yapma ilkesinin değişmeden kalmasıdır: Damlama ve pişirme sırasında hamur çok sıra dışı bir şekil alır. Bu "dallar" ne kadar uzun ve kalın olursa, onu hazırlayan hostesin o kadar yetenekli olduğuna inanılıyor. Noel masasında, böyle bir pasta, Yeni Yıl ağacına benzediği için özellikle çekici görünüyor.

Tarih

Böyle sıra dışı bir tatlı elbette kendi hikayesine sahip olmalı. Shakotis pastasının 15. yüzyılda ortaya çıktığına inanılıyor. Nasıl göründüğünün birkaç versiyonu var, hepsi tek bir şeyde hemfikir: ilk kez tamamen kazara pişirilmiş.

Kek tarifi "Shakotis", Litvanya-Polonya birliği yıllarında ortaya çıktı ve bu nedenle iki ülkede yaygınlaştı. Bir versiyona göre, ilk önce Yozas adında genç bir şef tarafından pişirildi. Kraliçe Barbara için bir ziyafet olması gerekiyordu. Buluşunun ödülü olarak, sevgilisine sunduğu zengin bir dekorasyon aldı. Büyük olasılıkla şef, ihale hamurunu ateşin üzerinde dönen bir şişin üzerine döktüğünde Shakotis pastasını kazara çıkardı.

Başka bir versiyona göre Yozas, Barbara'nın ev sahipliğinde bir mutfak yarışmasına katıldı. Trakai'deki kalede büyük bir şölen düzenlendi. Aşçı, tüm talipleri reddeden bir güzele aşıktı. Yarışmayı kesinlikle kazanmaya karar verdi, çünkü kazanan istediği her şeyi isteyebilirdi. Bunu umarak ona bir hediye vermeye karar verdi.durumda, güzelliğin kalbi eriyecek.

Kraliçenin tatlıları sevdiğini öğrenince ona bol yumurtalı tereyağlı kurabiye yapmaya karar verdi. Zengin bir hamur hazırladıktan sonra, çok renkli buzlanma ile kaplayan harika çiçekler şeklinde güzel kurabiyeler yaptı. Ancak ziyafete geldiğinde, kraliyet masasında çok sayıda çeşitli vazoların içinde kapkekler, kurabiyeler ve çeşitli şekillerde çikolatalar olduğunu gördü.

Ardından hamuru açık ateşte pişirmeye karar verdi. Jozas, karışımı kızgın demir şişin üzerine dökmeye başladı ve karışım, karmaşık desenler oluşturarak pişmeye başladı. Sonuç olarak, kek-kurabiye dallı bir ladin haline geldi. Herkes o kadar sevindi ki, kraliçe "Shakotis" i akşamın bir inceliği olarak tanıdı. Zafer için Jozas, Barbara'dan elinden bir yüzük ve tüm bunları sevgilisine hediye etmek için bir inci kolye istedi. Sadece yeteneğine değil, ilgisizliğine de hayran kalan kraliçenin düğününe katıldığını söylüyorlar. Minnettarlığın bir işareti olarak, mutfak uzmanı cetvele adanmış başka bir yemek buldu. Yozas buna "Kraliçenin Kolyesi" adını verdi ve onu kuğu yumurtalarından yaptı. Bu olaydan sonra, "Šakotis" onun en sevdiği incelik ve tüm Litvanya düğünlerinde olmazsa olmaz bir sofra dekorasyonu haline geldi.

Son olarak, en sıradan versiyonu var. Ona göre, "Shakotis" in ilk sözü 1692'de Alman şehri Kiel'deki şekerlemecilerin yemek kitabında bulunur. Sıra dışı bir tatlı ihtiyacı, cemaatçilerin Paskalya'da tapınağa çok sayıda yumurta getirmesi nedeniyle ortaya çıktı.

En büyük "Shakotis"

Tarihin en büyük Shakoti'si 2008'de yapıldı. Litvanyalı şekerlemeciler buna yaklaşık 1.200 yumurta ve 160 kilogram hamur harcadı.

Sonuç olarak, "Shakotis"in yüksekliği iki metre 30 santimetre, ağırlığı ise 73 kilogram ve 800 gramdı.

Beş saat boyunca, üç şef yorulmadan şişi çevirirken yardımcıları kadın fırıncılar hamura döktüler.

Klasik tarif

Klasik Litvanya pastası tarifi "Shakotis" bugünlerde iyi biliniyor. Pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• 50 tavuk yumurtası;
• 1 kg 250 gr tereyağı;
• 1kg 250g buğday unu;
• 800g toz şeker;
• 10g limon özü;
• 6 su bardağı %20 krema;
• 100 gram konyak.

Eski geleneklere göre

Atalarınızın eski geleneklerini takip ediyorsanız, "Shakotis"i aşağıdaki gibi pişirmeniz gerekir.

Şeker ve tereyağı, iyice dövülmesi gereken homojen yemyeşil bir kütle oluşana kadar öğütülür. Yavaş yavaş tavuk yumurtası eklenir (her biri 1-2 parça). Son olarak un dökülür, krema, limon esansı ve konyak ile dökülür.

Klasik "Shakotis" özel bir fırında pişirilir. Hiçbiri yoksa, en sıradan mutfakta pişirmek mümkün olacaktır. Bu yazımızda size evde Shakotis pastası nasıl yapılır onu anlatacağız.

Evde

Evde "Shakotis" pişirmek için, bu materyalde açıklanan malzemelerin tam olarak aynı listesine ihtiyacınız olacak. Pastayı özel bir fırında değil, kendi mutfağınızda pişireceğiniz için ürün sayısı değişmeyecektir. Bir pastanın 20 porsiyon olduğunu unutmayın.

Oluşan hamurun sarı, sıvı ve lezzetli olması gerektiğini ayrıca belirtmekte fayda var. Endüstriyel ölçekte, bu tatlı pastanenin özel odalarında pişirilir, burada şekercinin hamurla döktüğü ve güzelce sertleşmesi için hamurla doldurduğu şişler vardır.

Litvanya'da, böyle bir pastayı herhangi bir marketten kolayca satın alabileceğiniz için evde "Shakotis" pişirmeye özel bir ihtiyaç olmadığını belirtiyorlar. Bu arada, bu ülkede, Sovyet döneminden beri, pastadaki bir deliğe bir şişe şampanya sokmak ve böyle bir hediye ile bir düğüne veya Yılbaşı kutlamasına gitmek gelenekseldi.

Ancak hala Litvanya'dan uzaktaysanız ve gerçekten eşsiz bir kraliyet tatlısı denemek istiyorsanız, bunu mutfağınızda nasıl yapabileceğinizi size anlatacağız.

Hamurun hazırlanması

Evde "Shakotis" pastasını hazırlamak için önce hamurun hazırlanışıyla başlayalım. Kabarık bir köpük oluşana kadar tereyağını şekerle iyice ovalayın. Ortaya çıkan karışıma birkaç yumurta ekleyin, çırpmaya devam edin. Diğer tüm malzemeleri oraya gönderdikten sonra.

Hamur sıvı olmalı, böylece rahat veşişin üzerine dökmek kolay.

İdeal olarak, hamur yavaş dönen özel bir şiş üzerinde sulanmalıdır. Pastanın böyle eşsiz bir şekil alması, hamurun damlama sürecinde.

Şişin yerini ne alabilir

Shakotis pastasının tarifine göre, evde bu özel şişin nasıl değiştirilebileceğine dair birkaç seçenek var. Evin alanı ve düzeni izin veriyorsa ve bir şömineniz varsa, yangının kaynağının yanına özel bir cihaz yerleştirebilirsiniz. Sadece bu durumda kesinlikle hamurun akacağı bir palete ihtiyacınız var.

Litvanyalı şeflerin kullanmanızı önerdiği bir diğer seçenek ise, tüm malzemelerin miktarını on kat az altıp "Shakotis"i mutfağınızda geleneksel bir fırında pişirmeniz. Bunu yapmak için, elde edilen hamur, içinde "Shakotis" hayal edilemeyen karakteristik bir delik bulunan kek kalıplarına dökülmelidir. Bu durumda kek yüksek sıcaklıktaki bir fırında pişirilir.

Litvanya'da, daha önce de belirtildiği gibi, bu pasta genellikle bir düğün için hazırlanır. Bu durumda, bu tatlının sözde kulesi ne kadar yüksek olursa, yeni evlilerin birlikte yaşamlarında o kadar fazla sevgiye sahip olacağına inanılır. Bugün bile pek çok çift bu ulusal lezzetin boyutu ve yüksekliği konusunda birbirleriyle rekabet ediyor.

Artık kesinlikle "Shakotis"i denemeniz gerektiğini biliyorsunuz. Bu nedenle mutfağınızda mutfak deneyleri yapmaya hazır değilseniz, herhangi bir yemeğe gittiğinizden emin olun. Bu inanılmaz lezzetli ve çok orijinal görünümlü tatlıyı satın almak için Litvanya'dayken mağaza veya pastaneye gidin.

"Shakotis"in analogları

Bazı Avrupa mutfaklarında bu harika pastanın benzerlerinin olması ilginç. Örneğin Almanya'da baumkuchen olarak bilinen özel bir hamur işi hazırlarlar.

Bu harika pastanın kesimi, daha önce bahsedildiği gibi, karakteristik yıllık halkaları olan testereyle kesilmiş bir ağacı andırıyor. Böyle sıra dışı bir etki, aşağıdakileri içeren benzersiz bir teknolojiyle elde edilebilir: özel bir ahşap silindir, hamurun kahverengileşmesini bekleyerek tekrar tekrar hamura batırılır.