Viyana waffle: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli Viyana waffle'ları hem yetişkinlerin hem de çocukların favori tatlısıdır. Bazıları bu inceliği mağazada satın alırken, bazıları da kendileri pişirmeyi tercih ediyor ve bu tatlıyı hazırlamak fazla çaba gerektirmiyor. Böyle bir yemek, klasik omlet yerine aile kahv altısı için harika bir seçenek olacaktır. Birisi yeni elektrikli waffle ütülerinde bir incelik hazırlarken, biri bunun için eski Sovyet aletlerini kullanıyor. Viyana waffle tarifleri, ne kadar yumuşak veya gevrek olmasını istediğinize bağlı olarak biraz değişebilir.

Tatlı hikayesi

Tarihçilerin dediği gibi, klasik çıtır waffle'lar ilk olarak Antik Yunanistan'da yapıldı. Daha sonra tatlı sıcak taşlarda pişirilirdi. "Gofret" adı ilk olarak 13. yüzyılda Almanya'da kullanıldı. Waffle kelimesi Almanca'dan "petekler" veya "hücreler" olarak çevrilir. Bu isim ünlü tatlıyla tamamen uyumludur.

15. ve 16. yüzyıllarda waffle zenginlerin sofralarında gururla yer aldı veTarif yakından korunan bir sır olarak saklandı. İlk olarak 1735'te bir İngiliz yemek kitabında ortaya çıktı. Artık herkesin seveceği birçok farklı tarif var.

Bugün bilindiği şekliyle ünlü Viyana waffle'ları, Avusturyalı şekerlemeci Josef Manner sayesinde 19. yüzyılda ortaya çıktı. Başlıca özelliği, o zamanki gibi gevrek değil, bisküvi gibi yumuşak ve kabarık olmalarıydı. Gofretlerin doldurulması bir fındık kütlesiydi. Yemek çok popüler oldu. Zamanla, hala var olan Manner markası altında patentlendi. Biraz sonra, bugün hala popüler olan çeşitli dolgular ortaya çıktı.

Elektrikli waffle makinesinde klasik waffle

Belirtildiği gibi, Viyana usulü waffle yapmak için epeyce tarif var. Elektrikli waffle makinesi tarifi, normal malzemeler gerektirir:

• 350 gr. un;
• üç yumurta;
• bir paket (200 gr.) tereyağı;
• bir bardak süt;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• biraz kabartma tozu;

Klasik tarife göre pişirilen Viyana waffle'ları yumuşak ve kabarıktır. Tatlı yapmak için hamurun kurallara göre yoğrulması gerekir.

1. İlk adım, yumurtaları çırpmak ve sütü ısıtmaktır.
2. Ardından yumuşatılmış tereyağını şekerle tamamen eriyene kadar ovalayın.
3. Elde edilen kütleyi ısıtılmış süt ve çırpılmış yumurta ile karıştırın. Bütün bunlar bir mikser ile karıştırılır.
4. Ardından un kabartma tozu ile karıştırılmalı,bir bıçağın ucunda limon suyu ve tuz. Bu karışım yavaş yavaş sütlü yumurtalara eklenir.

Hamur, gözleme hamurundan biraz daha kalın olmalı. Tutarlılığa ulaşıldığında, pişirmeye başlayabilirsiniz - hamuru elektrikli waffle demirine dökün. Tatlının hacminin artacağı akılda tutulmalıdır. Elektrikli waffle demirindeki Viyana waffle'ları ekli talimatlara göre pişirilir. Aromalı ve altın rengi kahverengi olana kadar genellikle 3-5 dakika sürer.

Sovyet waffle makinesi tarifi

Elektrikli waffle makinesi olmayanlar hemen üzülmesin ve bunun için mağazaya koşsunlar. Böyle lezzetli bir lezzet hazırlama fikrinden vazgeçmeye gerek yok. Böyle bir durumda, Sovyet waffle demiri kurtuluş olacaktır. Viyana waffle'ları için de uygundur. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• üç bardak un;
• altı yumurta;
• bir bardak şeker;
• iki su bardağı un;
• paket (200 gr.) tereyağı;
• kabartma tozu ve tuz.

Arzu edilirse vanilya veya tarçın eklenebilir.

Waffle yapma süreci:

1. Mix 1 - Yumuşatılmış tereyağı şekerle öğütülmeli, süt ve yumurta ile karıştırılmalıdır. Hepsini çırpın.
2. Karıştırma 2 – Unu kabartma tozu, tuz, vanilya veya tarçınla çırpın (isteğe bağlı).
3. Ardından iki karışım birleştirilir ve bir mikser ile çırpılır. Hamur cıvık olmalı, ancak gözleme hamurundan biraz daha kalın olmalıdır.
4. Bitmiş hamur, önceden ısıtılmış waffle demirine bir kaşıkla serilir vepişmiş.
5. Tatlının hazır olup olmadığı, waffle'ların kırmızı tarafları ve zengin aroması ile belirlenebilir.

Sovyet waffle makinesindeki Viyana waffle'ları klasik olanlar kadar gür çıkmayabilir, ancak tadı kesinlikle daha düşük olmayacak.

Çıtır waffle tarifi

Yumuşak Viyana waffle sevmeyenler için çıtır bir tatlı tarifi mükemmel. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 150 gr. şeker;
• iki yumurta;
• 200 gr. krem;
• 300 gr. un;
• iki kaşık ekşi krema;
• paket (200 gr.) tereyağı;
• kabartma tozu;
• 10 gr. nişasta;
• 10 gr. limon kabuğu rendesi ve 5 gr. sirke;
• kaşık vanilin.

Çıtır waffle yapmak için adım adım talimatlar:

1. Yumurtaları şekerle çırpın. Oraya eritilmiş tereyağı ekleyin.
2. Bitmiş karışıma ekşi krema ve krema ekleyin, her şeyi karıştırın.
3. Un serpin, kabartma tozu, nişasta ve limon kabuğu rendesini ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.
4. Meyilli çoklu fırına dökün ve belirtilen şekilde pişirmeye başlayın.

Fırında lezzet

Viyana waffle'ları silikon kalıp kullanılarak fırında da hazırlanabilir. Bu tarif oldukça basit. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 250 gr. un;
• üç yumurta;
• iki kaşık şeker;
• iki bardak süt;
• yarım paket tereyağı;
• 20 gr. toz haline getirilmişmaya;
• 5 gram tuz.

Hamur hazırlama yöntemi değişmedi:

1. Çırpılmış yumurtaları eritilmiş tereyağı ve ılık sütün içine dökün.
2. Un, şeker, mayayı dökün. Bütün bunlar bir çırpma teli ile çırpılmalıdır.
3. Bitmiş hamuru bir kalıba dökün ve fırına koyun.
4. 220°C'de 10-12 dakika pişirin.
5. Tatlıyı ters çevirin ve altın kahverengi olana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Şekersiz waffle da tariften şekeri çıkarıp biraz daha tuz ekleyerek yukarıdaki yöntemlerin tümü kullanılarak hazırlanabilir.

Viyana waffle'ları: doldurma

İstenirse, incelik bir şekilde desteklenebilir. Daha önce de belirtildiği gibi, waffle dolguları için artık birçok farklı seçenek var. Bildiğiniz gibi waffle hem tatlı hem de tuzlu olabilir. Tuzlu waffle'lar için tatlı biberli tavuk mükemmel bir dolgu olacaktır. Genel olarak herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz - balık, et veya sebze.

Tatlı waffle'larla fazla uğraşmamak için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Belki de en klasik dolgular ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, çikolata veya fıstık ezmesidir. Ayrıca waffle'lar çeşitli dolgu maddeleri ile yoğurtla dökülebilir. Başka bir incelik, muhallebi veya meyve reçeli ile doldurulabilir. Waffle'ların üzerine çırpılmış krema dökmek ve üzerine taze çilek veya meyve serpmek artık çok popüler. Birçok insan dondurmalı waffle yemeyi sever.

Gördüğünüz gibi her zevke uygun birçok dolgu var. İnce olanlar çabucak ıslanacağından, sadece kalın gofretlerin doldurulması gerektiği unutulmamalıdır. Yalnızca yapıştırma dolgusuna (yoğunlaştırılmış süt vb.) dayanabilirler

Birkaç sır

Waffle'ları daha da lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak birkaç ipucu var:

1. 2 bardak una yarım çay kaşığı zerdeçal eklerseniz hamur işleri daha parlak, kırmızı bir renk alır.
2. Tereyağını su banyosunda eritmek en iyisidir. Hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.
3. Hamura biraz rom, konyak veya likör ekleyebilirsiniz. Bu durumda waffle'lar sadece zengin bir aroma elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda içeceğe bir dokunuş da yapacaktır.
4. Waffle'larda ne kadar fazla yağ olursa, o kadar yumuşak olurlar.
5. Basit ama lezzetli bir tatlı yapmak için sıcak waffle'ları bir tüpe sarmanız ve yoğunlaştırılmış süt veya çikolata ile doldurmanız gerekir. Yalnızca taze pişmiş waffle'ları yuvarlayabilirsin, bu yüzden oldukça hızlı olmalısın.
6. Waffle makinesini pişirmeden önce önceden ısıtmanız önerilir. Ayrıca yağ ile yağlamak daha iyidir. Bu, hamurun yapışmaması için yapılır.
7. Tariflerdeki sütü suyla değiştirirseniz, yemeğin kalori içeriğinde bir azalma sağlayabilirsiniz.
8. İnce waffle yapmak için waffle makinesinin üst kapağına elinizle bastırabilirsiniz.

Bu ipuçları, tarifi açıklanan Viyana waffle'larını pişirmeye ilk karar veren mutfakta yeni başlayanlara yardımcı olacaktır.

Sonuç

Gördüğünüz gibi Viyana için birçok tarif varGofretler. Ve onları başlatmanın daha da fazla yolu var. Her doldurma ile tamamen farklı bir tada sahip neredeyse yeni bir yemek elde edersiniz. Belki de böyle bir çeşitlilik nedeniyle Viyana waffle'ları birçok ülkede çok popülerdir. Böyle bir yemek, herhangi bir çay partisine harika bir ektir ve hazırlanmasının basitliği nedeniyle her ev hanımına aşık olacaktır.