Kendin yap ev yapımı konyak içecekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçokları için konyak, özel özlerin eklenmesiyle güçlü bir alkollü içecektir. Doğru teknolojiye göre üretilirse öyledir. Her zaman açık veya koyu kahverengi renktedir ve hoş bir kokuya sahiptir.

Kalitenin ana göstergesi nedir? Çoğu zaman insanlar konyak içeceklerinin rengi ne kadar zenginse, o kadar iyi olduklarını düşünürler. Hiç de öyle değil. Üreticiler bu alkolü yüksek kaliteli alkolden yapsalar bile, ıslatılmış meşe cipsleri veya yanmış şeker ile boyanabilir. Ve tat için bitkisel aromalar eklenir. Yalnızca gerçek bilenler sahtesini tanıyabilir.

Biraz tarih

Efsanenin dediği gibi, belirli bir Fransız tüccar ticaret yapmak için uzak ülkelere gittiğinde, ambarlarında birkaç fıçı beyaz şarap vardı. Seyir halindeyken içindekiler bozuldu, artık satılması mümkün olmadı. Ama cimri tüccar şarabı dökmedi, geri getirdi. Evde, hoş olmayan koku ve tattan kurtulmak için içeceği sollamaya karar verdi. Ortaya çıkan ürün o zamandan beri konyak olarak kabul edildi. İşte böyle bir efsane.

Bu içeceğin ilk sözü1411 yılına kadar uzanır. Daha sonra "yaşam suyu" anlamına gelen konyak - eau de vie'nin adlandırılması. Bu eski isim, o günlerdeki özelliklerini doğru bir şekilde yansıtıyordu.

Yıllar sonra artık iyi bilinen konyak "Armagnac" ortaya çıktı. Kökeni, Fransız Gascony eyaletinde aynı adı taşıyan şehirden kaynaklanmaktadır. O zamanların en iyi beyaz sek şarabı bu yerleşimin yakınında üretilmiştir.

İçeceğin aşırı bol olduğu yıllarda, şarap üreticileri onu bozulmadan korumak için o zamanlar mevcut olan şekilde damıtmayı kullanmaya başladılar. Elde edilen alkol meşe fıçılarda saklandı. Uzun süreli depolamadan, onu kahverengiye boyayan ahşabın aromasını emdi. Konyak böyle doğdu. Ve bu artık bir efsane değil, tarih.

Konyak damıtığı nasıl çıkarılır

Konyak distilatının ne olduğunu tahmin etmek zor değil. Ancak üretiminin tüm inceliklerini sadece uzmanlar bilir. Tarif her zaman en katı gizlilik içinde tutulmuştur ve bu, uluslararası kabul görmüş teknoloji koruma yasası tarafından bile korunmaktadır.

Bu işlemi genel terimlerle tanımlarsanız, o zaman bu, kuru beyaz şarabın belirli bir kuvvete çift damıtılmasıdır. Ayrıca, şarabın yapıldığı üzüm çeşidi ve hasat zamanı da önemli bir faktördür. Özellikle meyve suyu elde etme teknolojisi, fermantasyonu ve damıtılması konusunda titizdirler. Önemli bir faktör, içeceğin bu amaç için özel olarak yapılmış kaplarda saklanması ve eskimesidir.

Bugün yasal üretim

Doğru ve artık herkes tarafından biliniyoralkollü içecek, Fransız şarap üreticileri tarafından yalnızca altı bölgesinde üretiliyor. Ancak sadece Charente bölgesinde üretilenin konyak olarak adlandırılma hakkı vardır. Üretim sırasında en katı teknolojik süreç gözlenir. Başka yerlerde bu teknolojiyle üretilen tüm konyak içeceklerine brendi denir.

Cognac ve Jarnac gibi şehirler, uluslararası alanda tanınan konyak ve konyak ürünleri merkezleridir. Toprakları çeşitli mineraller açısından zengindir ve elverişli iklim, özel üzüm çeşitlerinin verimini destekler:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Kolombard.

Fransızların dediği gibi Charente'nin iklimi şüphesiz Tanrı'nın bir armağanıdır. Eşsiz toprak, serin yazlar ve kuvvetli rüzgarsız ılık kışlar. Bu, büyük verimlere ve bitkinin bağ hastalıklarına karşı direncine katkıda bulunur.

Kendi elleriyle ev yapımı konyak

Herkesin gerçek Fransız konyak satın almaya gücü yetmez. Ancak birkaç bileşeni kendiniz bir araya getirebilir, biraz demlenmelerine izin verebilirsiniz, sonra konyak veya konyak içeceği pahalı bir mağazadan satın alınandan daha kötü olmayacaktır. Ve kesinlikle ucuz bir sahtekarlıktan daha güvenli.

Yazının devamında, konyak ev yapımı içeceklerin tarifi sunulmaktadır.

Klasik alkol teknolojisi

Bu en basit konyak içeceği tarifi. Tüm bileşenler, 40 ° 'ye seyreltilmiş 1 litre gıda alkolü için tasarlanmıştır. İstenirse tüm malzemeler bu bazla orantılı olarak arttırılabilir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• alkol- 1 l;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• çay - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 1 adet;
• vanilin - 1 tutam;
• karabiber - 2 bezelye;
• karanfil - 2 çiçek;
• limon veya portakal kabuğu.

Malzemelerle birkaç basit işlem:

1. Şeker ve vanilyayı alkole dökün. Katkı eriyene kadar karıştırın.
2. Ardından bu solüsyonun içine çay, karanfil, defne yaprağı, karabiber ve kabuğu rendesini atıyoruz. Kavanozu sıkıca sallayın.

Kap en az 10 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. 30 gün beklerseniz, narin aromalı ve açık kahverengi renkte iyi bir konyak içeceği alacaksınız.

Meşe kabuğu üzerinde ay ışığından elde edilen konyak

Bu tarif, ev yapımı alkolün tadını konyak'a mümkün olduğunca yaklaştırıyor. İşlem tamamlandıktan sonra, kaçak içki kokusu hiç hissedilmez ve tadı iyi konyaktan ayırt etmek zordur.

Şu malzemeleri hazırlayın:

• moonshine - 3 l;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• meşe cipsi - 2 yemek kaşığı. l.;
• kakule - 1 tutam;
• yer hindistan cevizi - 1 tutam.

Şimdi malzemeleri birleştirmeye başlayın:

1. Üç litrelik bir kavanozda şekeri az miktarda ay ışığında eritin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve kalan içeceği ekleyin.
2. Kavanozu sıkıca kapatın ve her şeyi iyice çalkalayın. Kabı karanlık bir yere koyun veya dikkatlice kapatın. Bir aydan fazla demleyin, aksi takdirde kaçak içki çok fazla tanen emecektir.
3. Ardından süzün ve şişeleyin. Onları sıkıca kapatın ve en az altı ay boyunca karanlık bir yerde tekrar saklayın.

Böyle bir maruziyetten sonra, mükemmel kalitede bir konyak içeceği alacaksınız. Zengin bir tat, aroma ve yumuşaklık kazanacaktır.