Dilden Aspic: yemek tarifi, pişirme özellikleri ve dekorasyon

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Jöleli dil, basit bir günlük yemeğe bile şenlikli bir hava katabilen çok zarif bir ikramdır. Birçok ev hanımı yanlışlıkla bu yemeği pişirmenin çok zaman ve çaba gerektiren bir bilim olduğuna inanıyor. Ama gerçekte, bu başka bir efsane, çünkü böyle lüks bir incelik yaratma sürecinde, bazı özellikleri ve sırları biliyorsanız, zor bir şey yoktur.

Lezzet hakkında birkaç söz

Aspic, balık filetosu, et, sebze ve sakatat ile zengin et suyu bazında hazırlanan jöle benzeri bir soğuk mezedir. Genellikle, katılaştırmak için jelatin veya agar-agar eklenmelidir. Ancak et suyuna çok miktarda jelleştirici madde içeren bir ürün konulursa bu gerekli değildir.

Aspic, teknoloji değişmeden kalırken sığır veya domuz dilinden hazırlanabilir. Et suyunun şeffaflığını ve doygunluğunu koruyacak küçük püf noktaları bilmek önemlidir. Sonuçta, bir tabak bulutlu sıvı o kadar güzel ve şenlikli olmayacak.

Jöleli dil genellikle törensel ziyafetlerde servis edilir. Bu yemekbirçok insan onu sever, ancak bunun çok özenli ve uzun bir iş olduğunu düşünerek nadiren böyle bir jöle hazırlamaya başlarlar. Ama aslında, dilden jöleyi nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, böylece her bir parçası ağzınızda erir, o zaman işlem size çok sıkıcı görünmeyecektir. Üstelik sonuç olarak, inanılmaz tadı ve muhteşem görünümü ile lezzetli bir muamele elde edeceksiniz.

Aspic için bir dil nasıl seçilir

İyi bir jöle elde etmenin ilk şartı orijinal ürünün kalitesidir. Kusursuz yeni bir dil seçmek çok önemlidir.

Öncelikle damganın varlığına dikkat edin. Sıhhi servisinin bu ürünü hayvanda her türlü hastalığın varlığı için kontrol ettiğini ifade eden kişidir.

Ardından dili dikkatlice inceleyin: çok parlak pembe bir tonu olmamalıdır. Ancak gri renk, ürünün ilk tazeliğinden uzak olduğunu gösterir. Çok soluk bir gölge size dilin donmuş olduğunu söyleyebilir.

Et kokusu oldukça hoş olmalı, ancak belirli olmamalıdır.

Son olarak, parmağınızla ete hafifçe bastırın - taze bir dilde, neredeyse anında eşitlenmelidir. Aynı zamanda çok fazla meyve suyu üründen öne çıkmamalıdır.

Lezzetli jöle yapmanın sırları

• Daha berrak bir et suyu için, şişelenmiş maden suyu kullanmak en iyisidir.
• Gerekirse jelatin sıradan et kemikleriyle değiştirilebilir. İçinde balık suyu da pişirebilirsiniz.satın alınan toz kullanılmaz.
• Dilin etinin tabanı bulutluysa, o zaman küçük bir numaraya başvurabilirsiniz. Et suyu filtrelenmeli ve tekrar yavaş ateşe verilmelidir. Ayrı bir kapta sarısından ayrılan proteini çırpın ve tavaya dökün. Bütün bunlar kaynatılmalı, daha sonra bir kapakla örtülmeli ve 10 dakika daha pişirilmelidir. Manipülasyondan sonra suyu tekrar süzmeniz gerekir - farkı hemen fark edeceksiniz.
• Taze kızılcıklarla ikramınızı renklendirin. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler dil ile birlikte bir kalıba konulmalıdır. Ekşi kızılcıklar, inceliğin nötr tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Aynı derecede ilginç bir kombinasyon, ince dilimlenmiş salatalık turşusu ile jöle olacaktır.

Dilden jöle nasıl pişirilir

Böyle bir şenlikli yemeği birkaç saat içinde kolayca hazırlayabilirsiniz. Ve sonuç, dilden gelen jöle tarifine bir kereden fazla başvurmanızı sağlayacaktır.

Dana dili, herkesin erişebileceği en sağlıklı ve en lezzetli yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Ustalıkla seçilmiş ve iyi hazırlanmış, tüm gurmeleri hoş bir şekilde şaşırtacak.

Ayrıca sığır dili çok miktarda demir, protein, yağ, vitamin ve eser element içerir.

Aspic, bu üründen yola çıkarak hazırlanan belki de en renkli ve popüler lezzet. Böyle bir muamele, özellikle tasarımıyla biraz uğraşırsanız, herhangi bir masanın ana dekorasyonu olacaktır.

Gerekliürünler

Dilden jöle jölesini tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• büyük havuç;
• soğan başı;
• 1 kg dana dili;
• 30g anında jelatin;
• yarım limon;
• 50g kereviz;
• yumurta;
• tuz ve zevkinize göre diğer baharatlar.

Ve şaheserinizi süslemek için küçük bir demet yeşillik, bir avuç konserve mısır ve birkaç bıldırcın yumurtası hazırlayın.

Belirtilen miktarda üründen yaklaşık 7-8 porsiyon güzel kokulu, güzel ve inanılmaz lezzetli dana etli jöle elde edeceksiniz.

Pişirme işlemi

Öncelikle satın aldığınız dili iyice yıkayın, ardından büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Et suyunu kaynattıktan sonra yarım saat kaynamaya bırakın. Sadece ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın. Bunun birkaç kez yapılması gerekebilir. Ancak her durumda, bu prosedürü ihmal etmeyin. Aksi takdirde, bulanık bir et suyu alma riskiniz vardır.

Yarım saat sonra dili çıkarın ve hemen soğuk suya daldırın ve birkaç dakika orada bırakın. Ardından filmi keskin bir bıçakla yüzeyinden çıkararak ürünü temizleyin. Bunu yapmak çok kolay olacak.

Temizlenmiş dili et suyuna geri koyun. Soyulmuş soğan, havuç ve kerevizi yiyecekleri parçalamadan oraya gönderin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve et suyunu minimum dahil bir buçuk saat daha pişmeye bırakın.ateş.

Dil piştikten sonra çıkarın ve soğuk kaynamış su dolu başka bir kaba gönderin. Bu küçük numara ile suyu berraklaştırırken ve süzerken eti kararmayacak.

Soğanları ve kerevizi sudan yakalayın - onları atabilirsiniz, artık onlara ihtiyacınız olmayacak. Ama haşlanmış havucu bir kenara koyun - ikramı süslemek için ona ihtiyacınız olacak.

Bir kaseyi yarım limonla yağlayın ve sarısından ayrılmış yumurta beyazını çırpın. Üzerine bir tutam tuz atın ve kabarık köpük olana kadar çırpma teli ile çırpın. Daha sonra bu karışımı çorbaya dökün ve kaynatın. Kapağın altında 5 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu arada et suyunun altın rengini almasını istiyorsan, pişirme bitiminden 10 dakika önce içine bir tutam zerdeçal ekle. Bu, yemeğinizi daha da iştah açıcı hale getirecek.

İnce bir süzgeci birkaç kat sıradan gazlı bezle örtün ve pişmiş suyu bu tasarımdan geçirin. Arıtılmış sıvıyı beğeninize göre tuzlayın. Talimatları izleyerek jelatini az miktarda et suyuna batırın. Ve kabardıktan sonra bir tencereye dökün.

Geleceğin jöleli etin oluşumu

Dili ince dilimler halinde kesin ve jöleyi servis etmeyi planladığınız servis tabağına koyun. Haşlanmış havuç da dikkatlice güzel dilimler halinde kesin ve aynı yere gönderin.plaka.

Buraya ikiye bölünmüş bıldırcın yumurtası, yeşil dallar ve bir avuç konserve mısır koyun.

Artık tüm bileşenleri tamamen kaplayacak şekilde tüm bu güzelliği et suyu ile doldurmak kaldı. Bu formda, yemeği katılaşması için birkaç saat buzdolabına gönderin.

Lezzetin dekorasyonu

Dilden jöle nasıl süslenir? Dekorasyon için herhangi bir parlak ve lezzetli ürünü kullanabilirsiniz. Örneğin, donmuş bezelye, bu tatlıyı ilkbaharda taze ve renkli hale getirebilir. Böyle bir yemek şenlik masasında farkedilmeden gitmeyecek.

Stokunuzda donmuş bezelye yoksa konserve ürün kullanın. Onu pişirmeniz bile gerekmeyecek - bu, işi çok daha kolay hale getirecek.

Dilden gelen jelatin ve nar taneleri ile nefis jöle jölesi gerçekten ciddi renklerle ışıldayacak. Bu yemek çok sıradışı ve parlak görünüyor.

Genel olarak, dilin kendisinden şeffaf bir jöle eti zaten çok güzel ve sıradışı görünüyor. Ancak onu renkli malzemelerle tamamlarsanız, tasarımındaki vurgular daha da fazla dikkat çekecek ve kesinlikle daha fazla övgü alacaktır. Genel olarak, biraz hayal gücü ve lüks bir inceliğin sahibi sizsiniz.

Yavaş bir tencerede dilden gelen jöle

Modern teknolojinin gelişmesiyle birlikte çoğu ev hanımının hayatı çok daha kolay hale geldi. Ve bir zamanlar şeflerden çok fazla boş zaman alan en karmaşık yemekleri bile hazırlama süreci,bugün minimum çaba gerektirir.

Örneğin, yavaş bir tencerede dana eti dili geleneksel bir tavaya göre çok daha kolay ve hızlıdır. Elinizde bu kadar kullanışlı bir cihaz varsa, hiçbir şey kendi ellerinizle böyle şık bir yemek hazırlamanızı engelleyemez.

Kompozisyon

Önce gerekli tüm malzemeleri hazırlayın:

• sığır dili;
• 2 diş sarımsak;
• 20g jelatin;
• 3 bardak su;
• soğan başı;
• seçeceğiniz baharatlar.

Dilerseniz tarifi herhangi bir malzemeyle tamamlayabilirsiniz: örneğin havuç, kereviz, otlar veya defne yaprağı gibi otlar. Ayrıca bitmiş muamelenin tasarımını kendiniz de seçebilirsiniz. Bu arada, dilden porsiyonlu jöle, cam kaselere dizilmiş, çok güzel görünüyor.

Pişirme yöntemi

Dilinizi iyice durulayın, multicooker kasesine koyun ve soğuk suyla örtün. Soyulmuş soğan, sarımsak, tuz ve baharatları ona gönderin. "Söndürme" modunda 2 saat pişirin.

Bu arada dil yavaş bir ocakta çürüyor, jelatini soğuk suyla dökün ve şişmeye bırakın. İşlemi hızlandırmak için hafifçe karıştırın.

Kaynamış dili soğuk suya batırın ve ardından kabuğunu soyun.

Et suyunu gazlı bez veya elek ile süzün ve ardından hazırlanan jelatini buna ekleyin. Bu manipülasyondan sonra, yavaş pişiriciye geri koyun ve tekrar kaynatın. Jelatinin tamamen olması için bu gereklidir.çözüldü.

Soyulmuş dili ince tabaklar halinde kesin ve kalıplara yerleştirin. Üzerini haşlanmış yumurta, havuç, maydanoz, zeytin veya kapari ile süsleyebilirsiniz. Son olarak, kaseleri hazırlanmış et suyu ile jelatin ile doldurun ve tabağı buzdolabında sertleşmeye gönderin. Bundan hemen önce sıvının sıcaklığını kontrol edin - oda sıcaklığında olmalıdır. Genellikle, jölenin dilden tamamen katılaşması yaklaşık 2-3 saat sürer. Ancak önceden bir tedavi hazırlama fırsatınız varsa, bütün gece soğukta bırakın. Bu durumda jöle kesinlikle eriyip oda sıcaklığında akmayacaktır.