Kek için beyaz çikolata sosu: tarif, malzemeler ve fotoğraflı pişirme süreci

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde kekler günlük olarak pişirilmez, büyük bayramlarda veya yıl dönümlerinde, düğün kutlamalarında veya doğum günü sofralarında hazırlanır. Bu nedenle, hamur işlerinin sunumu ciddi ana karşılık gelmeli ve misafirlerden hayranlık uyandıran ünlemler uyandırmalıdır. Beyaz çikolatalı kek için çikolata sosu, sadece özel günlerde hamur işlerinin üst tabakasını kaplamak için kullanılır. Pasta sadece beyaz bir tabaka ile kaplanabilir veya parlak notlar verebilir. Bütün bunlar sadece beyaz buzlanma ile mümkündür, bitter çikolatadan dolgu sadece kahverengi olur. Ve beyaz muadilinden, olası varyasyonların sayısı çok daha fazladır.

Bu yazımızda evde beyaz çikolatalı kek için beyaz krema nasıl yapılır ona bakacağız. Erimesinin inceliklerini ve olası çeşitlerini, pastanın nasıl kapatılacağını, yan duvarlara nasıl damlatılacağını öğreneceksiniz, o kadar iyisadece pişirmek için kullanın. Sırları farklı renklerde nasıl renklendireceğinizi tanıtacağız ve ayrıca aynalı glaze tarifini vereceğiz.

Bir kalıp çikolata nasıl eritilir

25 cm'lik bir kek için beyaz çikolatalı krema hazırlamak için sadece bir kalıbı eritin. Kek daha genişse veya meyveleri veya şekerlemeleri kaplamak için buzlanmaya ihtiyacınız varsa, o zaman daha fazlasını yapın, böylece yeterince yedek kalır. Fayansları sadece bir su banyosunda eritin. Bunu yapmak için, küçük olan büyük olanın içine dibe dokunmadan girecek şekilde farklı boyutlarda iki tencere hazırlayın. Bir kase kullanabilirsiniz.

Öncelikle alttaki kaba yaklaşık 1 litre su dökün ve ateşe verin. Su iyice ısındığında ve buhar göründüğünde, ancak henüz kaynamadığında, küçük beyaz çikolata parçalarıyla dolu bir kaseyi üstüne koyun ve sürekli karıştırarak sıvı hale getirin.

Beyaz çikolatalı buzlanma tarifine göre, eritilmiş fayansların bulunduğu kaseye alt tavadan su veya buhar girmemelidir. Ayrıca, glazeyi kaynatmayın. Sıcaklık 50 ° C civarında olmalıdır, daha fazla değil. Pişirme termometreniz varsa bu durumda kullanabilirsiniz.

Klasik tarif

Şimdi beyaz çikolatalı buzlanmanın nasıl yapıldığına bakalım. Sadece 3 bileşen alacaktır - daha önce güvenli bir şekilde eritilmiş gerçek çikolata, evde yapılması kolay pudra şekeri ve birkaç kaşık süt.

200 gram çikolata için175 gram toz ve 2 yemek kaşığı almak yeterli olacaktır. ben. pastörize süt. Toz mağazadan satın alınabilir, ancak birkaç yemek kaşığı şekeri bir kahve değirmeni içine dökerek veya bir blender ile öğüterek kendiniz öğütmek kolaydır. Günümüzde evdeki herkesin zor bir anda herhangi bir görevle başa çıkmalarına yardımcı olacak mutfak aletleri var.

Ilık eritilmiş çikolatanın içerisine öncelikle toz dökülerek tamamen eriyene ve homojen bir kütle elde edilene kadar yoğrulur. Ardından sütü ekleyip tekrar karıştırın. Bazı ev hanımları karışımı bir mikser ile dövdü. Her şey, beyaz çikolatalı kek için beyaz krema hazır, keki dökebilirsiniz.

Bir pasta nasıl dondurulur

Sır uygulamadan önce kek katmanlarının sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde kaplama yayılır ve içeriye emilerek görünümü tamamen bozar. Buzlanmanın kendisi ılık ve sıvı olmalıdır, böylece hamur işlerine iyi yayılır.

En uygunu fırından çıkan ızgarayı masaya değmeyecek şekilde altına herhangi bir nesne koyarak kullanmaktır. Üzerine bir kek kalıbı serilir ve üzerine krema dökülür, fazlalık süzülür. Bir çorba kaşığı veya silikon spatulanın arkasıyla yüzeyi kolayca pürüzsüz hale getirin.

Tereyağı Tarifi

İstenirse, beyaz çikolatalı kek sosu daha kalın ve daha kalın yapılabilir. Bu tarif, makaledeki aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi hamur işlerinde çizgiler oluşturmak için kullanılır. Kütleyi kalınlaştırmak için tereyağı ve ağır krema ekleyin. Bazı hostesleraynı miktarda ekşi krema ile değiştirin.

Bu tür bir sır yapmak için bir su banyosunda karıştırmanız gerekecek:

• 125 gram ezilmiş beyaz çikolata;
• 50g tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. ben. krema veya yağlı %20 ekşi krema.

Pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizde kremayı biraz soğumaya bırakın. Beyaz çikolatalı kek kreması cıvık görünüyorsa endişelenmeyin. Soğuduktan sonra tereyağı ve krema ilavesinden dolayı karışım kesinlikle kalınlaşacaktır. Bir tür koyulaştırıcı rolü oynarlar. Kek üstüne dökülür ve bir spatula ile bulaşmaz. Çizgiler doğal olmalı, farklı uzunluk ve genişliklerde olmalıdır.

Yapışkan şekerleme

Aşağıdaki tarif, beyaz çikolatalı keki kalın ve hafif yapışkan hale getirir. Hem damlalar oluşturmak hem de üst katmanı tatlı toz, susam veya haşhaş tohumu, kıyılmış fındık veya diğer süslemeler gibi dekoratif öğelerle kaplamak için kullanılır.

Buzlanma farklı şekilde hazırlanır ve yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• beyaz çikolata;
• 1 su bardağı pudra şekeri;
• 50 gram sl. yağ;
• tam süt - 2 bardak;
• patates veya mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları

Bu tarife göre glaze klasik versiyondan farklı şekilde hazırlanır. Bir kapta süt ve tozu kısık ateşte birleştirin,Alt yanmaması ve homojen bir kıvam elde edilmesi için sürekli karıştırın. Kaynatmak gerekli değildir, asıl mesele şekerin tamamen erimiş olmasıdır.

Karoyu küçük parçalara ayırın ve sütün içine koyun. Daha sonra kase, çikolata eriyene kadar su banyosuna yerleştirilir. Nişasta için biraz soğuk süt bırakın, tozu dökün ve iyice karıştırın. Çikolata eriyince nişasta karışımını ilave edin ve bir kaşıkla karıştırarak tekrar ısıtın. Karışım kalın ve viskoz olmalıdır. Krema hafifçe soğuyunca pastanın üzerine dökün ve dilediğiniz süslemelerle serpin.

Renkli beyaz çikolatalı kek kreması

Hamur işlerine parlak renkler eklemek için karışımı seçilen herhangi bir renk tonunda gıda boyasıyla karıştırın. İyice yoğurma sonucunda üzeri hamur işleriyle kaplanmış tamamen homojen bir kütle elde edilmelidir.

Bazı şekerlemeciler bir kremaya aynı anda birkaç ton ekler ve renkli lekeler elde etmek için hafifçe yoğurur. Ombre tarzında sıra dışı bir kapatıcılık ortaya çıkıyor.

Ayna Sır

Böyle bir buzlanma ile kaplı pasta, sadece elektrik lambalarının ışığı altında parıldıyor, herhangi bir bayram şöleninde inanılmaz derecede etkileyici görünüyor. Su banyosu olmadan birkaç aşamada yapın. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 180 gram ince rendelenmiş beyaz çikolata;
• 180 gram şurup yapmak için toz şeker;
• bir paket jelatin - 20 gram;
• 80 gramsu;
• yoğunlaştırılmış süt - 120 gram;
• 2 yemek kaşığı. ben. herhangi bir boya (isteğe bağlı).

Jelatin suya dökülür, toz karıştırılır ve 15-20 dakika şişmeye bırakılır. Daha sonra boyayı ve şeker şurubu kaseye ekleyin, tavayı yavaş ateşe koyun ve kaynayana kadar karıştırın. Daha sonra soğumaya bırakın ve bu arada yoğunlaştırılmış sütü çikolata ile birleştirmeye başlayın. Birinci ve ikinciyi birlikte karıştırın, karışımı bir mikserde çırpmanız önerilir.

Pastanın yüzeyi döküldükten sonra jelatinin donması ve tabağa ayna parlaklığı vermesi için bir süre buzdolabına konur.

Beyaz çikolatasız pasta kreması

Beyaz fırın kaplaması çikolata satın almadan yapılabilir. Aşağıdaki ürünlerden üretilmiştir:

• 3 yemek kaşığı. ben. pudra şekeri;
• 50 gram sl. tereyağı (bazıları kremalı margarin kullanır);
• 1 yemek kaşığı ben. pastörize süt.

Ateşte tereyağını bir tencerede eritin, kabı bir kenara koyun ve hafifçe soğutun. Tozu dökün ve eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın, sütü ekleyin ve tekrar karıştırın. Üzerine kek veya kurabiyelerin üzerine dökülen kar beyazı kalın bir karışım elde edeceksiniz. Genellikle bu seçenek, Paskalya keklerinin beyaz "kapakları" için kullanılır.

Gördüğünüz gibi, evde yemek pişirmek için beyaz krema yapmak kolaydır, acemi bir hostes bile halledebilir. Tariflerimize göre pişirmeye çalışın ve sevdiklerinizi sevindirin! İyi şanslar!