Sağlıklı yemek menüsü nedir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bir kafeye veya restorana gelen kişilere, akşam yemeği veya öğle yemeği için sipariş edilebilecek bir yemek kataloğu sunulur. Bu liste gruplara ayrılmıştır (soğuk atıştırmalıklar, içecekler, sıcak yemekler) ve "menü" olarak adlandırılır. Ancak bazen, diyetin hastalığın seyrini ve hastanın iyileşmesini önemli ölçüde etkileyebileceği göz önüne alındığında, terime farklı bir içerik konur. Sağlıklı yemek menüsü nedir ve en yaygın diyet türleri nelerdir?

Tedavi menüsü gereksinimleri

Her öğün için özel olarak hazırlanan ve belirli bir sırayla servis edilen yemek takımı olarak menü için bir takım gereksinimler vardır. Bu nedenle dengeli olmalı ve bir kişinin ihtiyaç duyduğu karbonhidrat, protein, yağ ve eser element miktarını içermelidir. Günde harcanan enerjiyi yenilemek ve obeziteyi önlemek için tüketilen kilokalori miktarını hesaba katmalıdır. Ortalama bir yetişkinin 2800-3000 kilokaloriye ihtiyacı vardır.

Medikal menü nedir sorusuna cevap vermek için aşağıdaki koşullardan hareket edilmelidir:

1. Diyetkompozisyon, pişirme teknolojisi ve ürün kalitesi açısından terapötik diyete tam olarak uymalıdır.
2. Her öğün için doğru yiyecek eşleşmesine sahip olmalısınız.
3. Besin kısıtlamalarına dikkat edilirken olumlu bir tutum oluşturmak için hastaların zevkleri dikkate alınmalıdır.
4. Bakkalın maliyeti yemek için ayrılan parayla eşleşmelidir.

Diyetin temel prensipleri

Sanatoryumlarda, çocuk kurumlarında ve hastanelerde terapötik beslenmenin menüsünün ne olduğunu bilirler ve zayıflamış bir vücut için gerekli diyeti uygularlar. Tıp, hastalığa bağlı olarak 15 çeşit diyet tanımlar. Belirli bir sayı (1'den 15'e kadar) altında "tablolar" olarak adlandırılırlar. 1-5 tablolar, gıda işleme sırasında hastanın gastrointestinal sistemin işleyişini kolaylaştırdığı için tasarruf ilkesine dayanmaktadır. Birkaç çeşit koruyucu diyet vardır (günlük menü):

• Mekanik. Rendelenmiş sebzeler, patates püresi, çorba püresi pişirme gibi ham halde veya ısıl işlemden sonra gıdaların doğranmasını sağlar.
• Kimyasal. Rejim, acı çeken organın (tuz, şeker, acı baharatlar) işlevlerinin ihlaline katkıda bulunan maddelerin diyetinden çıkarılmasını veya hazırlanma yöntemindeki değişiklikleri içerir. Örneğin, taze elma yerine pişmiş elma, kızarmış köfte yerine buğulanmış köfte kullanmak.
• Termal. Bu mod, hastalıklı organın aktivitesini zayıflatan sıcaklık uyaranlarının dışlanmasını gerektirir. Bu nedenle, gastrointestinal sistem hastalıklarında, kişiAşırı yüksek yemek sıcaklığının motor becerileri yavaşlattığını ve tahriş edici bir etkiye sahip olduğunu unutmayın. Düşük - mide salgısını az altır. Maksimum sıcaklık 60 derece, minimum sıcaklık 15 olmalıdır.

İyileştirme menüsü (1 tablo)

En yaygın diyet türleri göz önüne alındığında, mide ülseri veya duodenum ülseri ile beslenmenin özellikleri üzerinde durmalısınız. Bu, bazı durumlarda gastrit alevlenmesi aşamasında hastalar için de kullanılan tablo 1'dir. Amaç ülserin iyileşmesini hızlandırmak ve mide mukozası veya oniki parmak bağırsağı iltihabını hafifletmektir. Kesirli öğünler (5-6 kez), diyetin ılımlılığı, artan salgıya neden olan ürünlerin dışlanması ve pişirme teknolojisinde pişirme veya buharda pişirme tercihi ile karakterizedir. Bol su içmek (günde 1.5-2 litre) ve püresi yemek kullanmak gereklidir. Yumurtalar sadece haşlanmış olarak tüketilmelidir.

Tüm gereksinimler dikkate alınarak menü aşağıdaki gibi olabilir:

• Kahv altı: süt püresi (karabuğday veya darı), tavuk yumurtası, çay (tercihen sütlü).
• İkinci kahv altı: pişmiş armut (100 gr).
• Öğle yemeği: süt çorbası (pirinç veya erişte ile), buğulanmış dana köftesi, patates püresi, meyve jölesi.
• Aperatif: kuşburnu infüzyonu, beyaz ekmek krakerleri.
• Akşam yemeği: buğulanmış nehir balığı, patates püresi, çay.

Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştiren menü

Her doktor, salgı yetmezliği olan gastrit için terapötik beslenme menüsünün (tablo 2) ne olduğunu bilir. Hastalığa kolit, enterit eşlik eder,midenin salgılama fonksiyonunun uyarılmasını gerektirir. Bu diyet, eşlik eden karaciğer hastalığı olmadan reçete edilir. Amacı gastrointestinal motiliteyi normalleştirmektir. Terapötik bir diyet gereksinimlerine ek olarak (tablo 1), lif ve kolajen ve elastin açısından zengin gıdaların tam kullanımı gereklidir. Ayrıca, termal rejimin zorunlu olarak korunmasıyla sindirilemeyen gıdaların tamamen dışlanması.

Menü şunları içerebilir:

• Kahv altı: haşlanmış tavuk yumurtası, su veya sütlü yulaf ezmesi, yeşil çay.
• İkinci kahv altı: kakao.
• Öğle yemeği: Makarnalı tavuk suyu, buhar pirzola, sebze püresi, meyve jölesi.
• Akşam Yemeği: Deniz balığı, sütlaç, meyve sosu, çay.
• Yatmadan önce: az yağlı yoğurt.

Tablo 3

Menü, bağırsak hastalıklarının yanı sıra tıkanıklık da dahil olmak üzere kabızlık çeken kişiler için kullanılır. Amacı bu organın perist altizmini arttırmaktır. Beslenme kesinlikle kesirli olmalı ve vücutta çürümeye ve fermantasyona yol açan her şeyi hariç tutmalıdır. Bunlar alkali gıdalar (kuru meyveler, kök sebzeler, yeşillikler, taze süt, fındık, yeşil fasulye dahil olmak üzere meyveler ve meyveler), yüksek kaliteli un, tereyağı, füme etler, sosisler, baklagiller, alkol, un ve hamur işleri gibi gıdalardır. kahve, çay, et, yumurta ve balığın yanı sıra lahana, elma ve armut, bira, şampanya ve tatlılar.

Diyette aşağıdaki yiyecekler kullanılabilir:

• Kahv altı: Haşlanmış ton balığı ile salata şeklinde taze sebzeler, ballı süzme peynir, komposto.
• İkinci kahv altı: portakal.
• Öğle yemeği:deniz mahsulleri çorbası, sebze güveç, zayıf bitki çayı.
• Aperatif: taze hatmi.
• Akşam yemeği: yağlı karabuğday lapası, balık köftesi, komposto.
• Yatmadan önce: az yağlı yoğurt.

Karaciğer hastalıkları menüsü

Tedavi menüsü (tablo 5) kolesistit ve hepatit için kullanılır. Bağırsak ve midenin eşlik eden hastalıkları olmadan kullanılır. Amaç, safra yollarının ve karaciğerin işleyişini normalleştirmektir. Menüdeki ana şey, refrakter yağlar, uçucu yağlar, oksalik asit ve kolesterol açısından zengin gıdaların hariç tutulmasıdır. Mümkün olduğu kadar sıvı, lipotropik madde ve lif gerektirir. Yemek pişirirken güveç kullanmak kabul edilebilir, ancak et ve lifli ürünler doğramayı gerektirir.

Günlük rasyon aşağıdaki gibi olabilir:

• Kahv altı: süt veya su ile yulaf ezmesi, bal veya ekşi krema ile süzme peynir, çay (süt ekleyebilirsiniz).
• İkinci kahv altı: pişmiş armut.
• Öğle yemeği: sebze suyu çorbası, süt soslu beyaz tavuk eti, pilav garnitürü, kuru meyve kompostosu.
• Aperatif: Kuşburnu infüzyonu.
• Akşam yemeği: nehir balığı (buğulama), patates püresi, cheesecake.
• Gece için: az yağlı yoğurt.

Diyet çeşitliliği

İlk beş tablonun diyeti, sindirim sisteminin aktivitesini iyileştirmek için tasarlanmıştır. Eğer takip ederseniz, iyileşme kesinlikle daha kısa sürede gerçekleşecektir. RAMS, diğer insan sistemleri için bir tedavi menüsü geliştirmiştir, bunlar tablo 6-15'tir.