Balık ve deniz ürünleri: besin değeri. Balık: kimyasal bileşim, vücut için faydaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Atletik ve zinde görünmek, sağlıklı ve neşeli hissetmek, başkalarını güzellik ve gençlikle şaşırtmak için doğru yaşam tarzını sürdürmeniz gerekir. Günlük rutinin önemli bir parçası, seçimi ürünün kalori içeriğini ve besin değerini dikkate alan diyettir. Balık bu konuda liderdir, besleyici özellikleri, zengin vitaminleri ve mükemmel tadıyla ünlüdür.

Balık ne işe yarar?

Bunun hakkında saatlerce konuşabilirsin. Balık ve balık dışı deniz ürünlerinin besin değeri, içerdikleri besin deposu nedeniyle dünya çapında saygı görmektedir. İlk olarak, birçok vitamin vardır: yağda çözünen A ve D, H ve PP ve ayrıca tüm B grubunun temsilcileri. İkincisi, herhangi bir balık kalsiyum, potasyum, magnezyum, flor, iyot varlığı ile övünebilir, bakır, demir. Üçüncüsü, yağı sadece zararlı değil, aynı zamanda vücut için de faydalıdır.organizma. Zihinsel aktivite ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Deniz balıkları nehir balıklarından çok daha fazla yağ içerir. Ayrıca çok fazla iyot içerir. Ancak taze türlerde beyin fonksiyonu için gerekli olan çok fazla fosfor vardır.

Balık proteini, et ürünlerindeki muadilinden çok daha sağlıklıdır. Kolay sindirilir, midede ağırlık ve diğer belirgin rahatsızlıklara neden olmaz. Balık ve deniz ürünleri faydalı asitler, antioksidanlar, enzimler ve mineraller açısından zengindir.

Vücut üzerindeki etkisi

Sağlığımız genellikle yediğimiz yiyeceklerden ve besin değerinden etkilenir. Örneğin balık, güzel bir figürün, neşeli bir ruh halinin ve mükemmel sağlığın sadık bir arkadaşıdır. Özellikleri aşağıdaki gibidir:

• Aterosklerotik plak oluşumuna karşı korur, kan damarlarını kötü kolesterolden temizler, kanın pıhtılaşmasını düzenler.
• Kalp atış hızı üzerinde olumlu etki, kalp krizi ve felçleri önler.
• Kan damarlarını genişleten ve iyi kan akışını destekleyen nitrojen üretimini uyararak kan basıncını düşürür.
• Gut, artrit ve diğer hastalıklardan muzdarip insanlar için önemli olan bir anti-inflamatuar ajandır.
• Kanser ve diğer malignite riskini önemli ölçüde az altır.

Ayrıca balık, tırnakların, saçın ve cildin durumunu iyileştirir. O yaparbağışıklık sistemi güçlü ve esnektir ve ayrıca mutluluk hormonu olan serotonin üretimini tetikler.

Balığın bileşimi

İçerdiği protein, yağ ve karbonhidrat miktarına bağlı olarak balığın besin değeri de artar. Aşağıdaki tablo sadece önemli maddelerin varlığını değil, aynı zamanda bu faydalı ürünün farklı türlerinin kalori içeriğini de göstermektedir. Rakamlar 100 gram içindir.

Balığın adı	Kalori	Proteinler	Yağlar
Saira	262	18, 5	21
Sardalya	249	18	20
ringa balığı	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Somon	219	21	15
mersin balığı	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Uskumru	153	18	9
Pembe somon	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Sazan	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Ton balığı	101	23	1
Sazan	96	16	3, 3
Yılan balığı	93	19	2
Flounder	87	16	2, 5
Haç sazan	87	17, 5	2
Pike levrek	83	19	1
Turna	82	19, 1	1, 5
levrek	82	18, 5	1
Kod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Balıklarda neredeyse hiç karbonhidrat bulunmadığına dikkat edilmelidir. Sadece hamsi ve kaya balıklarında küçük bir miktar bulunur. Ayrıca, çok besleyici ve yüksek kalorili olan havyardan ayrıca bahsetmeye değer. Bu göstergelere göre, birçok balık türünden önemli ölçüde daha iyi performans gösteriyor.

Deniz ürünlerinin faydaları

Ayrıca oldukça yüksek bir besin değerine sahiptirler. Balık ve deniz ürünleri sağlıklı, çevre dostu ve diyet yiyecekleridir. Örneğin, kalamar. Yüz gram fileto %18 protein ve %4 yağ içerir. Böyle bir parçanın kalori içeriği 110 kcal'dir. Kalamar filetosu genellikle dondurulmuş olarak satılır. Yarı bitmiş ürünü hazırlamak için buzunu çözmek, filmleri yüzeyinden çıkarmak ve tuzlu suda 5 dakikadan fazla kaynatmak yeterlidir. Pişirme tekniği yengeçler için benzerdir. Bu arada, şekil için daha da kullanışlılar - yüz gramda sadece 96 kalori. Yengeç etinin yüzde on altısıproteinler, %3,5 yağ.

Diyetin balık ve deniz ürünlerinin besin değeri gibi önemli bir yönünü göz önünde bulundurarak, çoğu yetişkin ve çocuğun favori ürünü olan karidesi unutmamalıyız. Muhteşem gastronomik ve tat özelliklerine sahiptirler. Karidesler bir iyot ve faydalı mineral kaynağıdır. 100 gram üründe - %19 protein, %2 yağ ve 95 kcal. Midyelerin kalori içeriği daha da düşüktür: 50 kcal. Aterosklerozlu hastalar için çok faydalıdırlar. Yenilebilir kısımlar ayrıca %9 protein ve %1.5 yağdır.

Diğer deniz ürünleri

İstiridyelere gelince, protein açısından zengindirler: standart 100 gramlık bir porsiyonda - bu önemli elementin %17,5'i. Az yağ var - sadece 2 gram. Böyle bir incelik parçasının kalori içeriği 88 kaloridir. Deniz ürünleri çok faydalıdır: besin değeri tüm dünyada bilinir. Balık, peynir ve sebzelerle lezzetlidir ve istiridyeler de bir istisna değildir. Ancak ıstakoz ve ıstakoz en iyi yeşil salata ile yenir. Bu arada, dişlerimizi ve kemiklerimizi mükemmel bir şekilde güçlendirirler, kasların durumunu olumlu yönde etkilerler. Besin değerleri istiridye ile aynıdır.

Diğer deniz ürünlerinden farklı olarak, deniz tarağı bileşimlerinde zaten bazı karbonhidratlar içerir: %3. Ayrıca ürünün yüz gramında %17 protein ve %2 yağ bulunmaktadır. Kalori içeriği - 92 kcal. Tarak yiyerek metabolizmanızı, kan kolesterol seviyenizi normalleştirebilirsiniz. Deniz ürünlerinin sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetolojide de aktif olarak kullanılması da ilginçtir. et özütarak genellikle yüz kremlerinin önemli bir bileşeni haline gelir - zengin bileşimleri, sorunlu ciltlerin durumu üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir.

Bunu bilmen gerekiyor

Balığın kimyasal bileşimi ve besin değeri, içindeki faydalı bileşenlerin içeriği ile belirlenir. Onları abartmak zordur. Buna rağmen, ürünler doğru şekilde saklanmazsa, faydalı özellikler önemli ölçüde azalabilir. Zamanla balıktaki yağlar oksitlenmeye başlar - hoş olmayan bir koku ortaya çıkar, renk değişir ve tat bozulur. En iştah açıcı ve kokulu olanın, yağ içeriği çok yüksek değil, orta olan su altı dünyasının temsilcileri olduğunu unutmayın. Bunlar halibut, mersin balığı, levrek.

Balık ve deniz ürünleri satın alırken şu göstergelere dikkat etmeniz gerekir: tazelik, yağın miktarı ve yapısı, proteinlerin bileşimi, kemiklerin varlığı ve yerleri, etin içindeki su hacmi, spesifik özellikler. Bunlar, dikkatli kullanım ve uygun hazırlık gerektiren çok hassas ürünlerdir. Figür üzerinde çok olumlu etkileri vardır, sizi ince ve güzel yapar. Diyet beslenmesinde pollock ve hake, turna ve sazan, levrek ve yayın balığı, çipura ve pike levrek vazgeçilmezdir. Balıklardaki yağlar düşük erime noktalı olduğundan vücut tarafından kolayca emilirler.