Ghee - tereyağı. Ayurveda pişirme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Arıtılmış tereyağının sağlığa sayısız faydası vardır. Hindistan'da insan vücudu üzerindeki faydalı etkisinden dolayı sıvı altın olarak adlandırılır. Ghee, suyu buharlaştırarak ve gerçek bir tereyağı ürününden süt katılarını çıkararak yapılan bir yağdır. Ayurveda'da çok önemli bir yer verilir. En mutlu veya ilahi ürün olarak kabul edilir. Eski Hindu sağlıklı yaşam bilimi, ghee'ye benzersiz özellikler verir.

Genel Özellikler

Ghee'nin faydaları çok büyüktür. Ayurveda'da kemik iliği ve beyin için en iyi besin kaynağı olarak kabul edilir. Sinir sistemi ve hassas dokular üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ghee yağı, bazen denildiği gibi, serbest radikallerin etkilerini ortadan kaldırır ve vücudu yağ asitleri ile doyurur. Bu laktoz içermeyen ürün, laktoz intoleransı olanlar için idealdir.

Ghee'nin sindirim sistemi üzerinde özellikle faydalı bir etkisi vardır. Diğer benzer ürünler gibi karaciğeri tıkamaz hatta onarıcı etkisi vardır. Oda sıcaklığındaürün oksitlenmez veya bozulmaz. Kızartma sırasında yanmaz ve kanserojen oluşturmaz ki bu çok değerli bir özelliktir.

Yağ bileşimi

Ghee, bileşimi diğer hayvansal kaynaklı yağlardan farklı olan bir yağdır. Yapısında daha çok doymamış yağ asitleri bulunur. Bu, vücut tarafından neden daha kolay emildiğini açıklar. Bir ghee ürününün kullanılması kanser riskini artırmaz. Bileşiminin yaklaşık yüzde 4-5'i linoleik asittir.

Bu yağ asidi organ ve dokuların iyi gelişmesini sağlar. Ürünün ana bileşeni, mükemmel bir antioksidan olarak kabul edilen E vitaminidir. Ghee, A vitamini içeren tek tereyağıdır. Bu nedenle, bu ürünün kullanımı ateroskleroz ve lipid oksidasyonu riskini az altır.

Yağ kullanmak

Ghee yağının mucizevi özellikleri çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Soğuk ve rüzgarlı havalarda burun mukozasını yağlamak ve kurumasını önlemek için kullanılır. Bu prosedür ayrıca soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklara karşı da korur.

Ghee yağı kozmetikte de kullanılır. Gözeneklere nüfuz ederek cildi mükemmel şekilde besler, toksinleri ve tuz birikintilerini çözer ve uzaklaştırır. Vücudun yüzeyi pürüzsüz ve ipeksi hale gelir. Yemek pişirirken, ghee her türlü yağın yerini alır. Kullanımı en faydalı olarak kabul edilir.

Kullanımlar

Ghee kullanımı ve tedavisiÜrünün kendine has incelikleri vardır. Zayıf bağışıklık ile sabahları ghee (yağ) kullanılması tavsiye edilir, ancak rezene, kuru meyveler, kakule, fındık, krema, ekşi krema, fermente pişmiş süt, bal veya safran ile birleştirilmelidir. Diğer yiyecekler sabah diyetine dahil edilmemelidir. Çeşitli sindirim bozukluklarının tedavisi için, bir kısım şifalı bitkilerden ve iki kısım ghee'den oluşan bir karışım kullanılır. Bu karışım vücudun hastalıklı bölgelerini yağlamak için kullanılır veya ağızdan alınır. İyileştirici bileşim ateroskleroz ve migreni tedavi etmek için kullanılır.

En büyük etki, yalnızca vejeteryan bir yemek türüyle kombinasyon halinde mümkündür. Bu nedenle, diğer ülkeler ghee'nin faydalı özelliklerini bir dereceye kadar güvensizlikle algılamaktadır. En büyük etki, bitki kökenli yiyecekleri yerken elde edilir. Ayurveda öğretilerine göre et, balık ve yumurta sağlıklı beslenmeye uygun değildir.

Kontrendikasyonlar

Gee yağı yüksek oranda doymuş yağ içerir. Bu nedenle kullanımı obezite riskini artırabilir ve kardiyovasküler hastalığa neden olabilir. Bu tek kontrendikasyondur. Ancak ghee'nin bu alanda sıklıkla komplikasyonlara neden olmadığı belirtilmelidir. Kullanmanın faydaları çok daha fazladır. Ayurveda bilimine göre ghee, tüm vücut üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak olumlu bir sonuç almak için et ürünleri yemeyi bırakmalısınız.

Tereyağı pişirme

Ghee'nin ne olduğu hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız,Bu ürünü nasıl pişireceğinizi, ardından makaleyi sonuna kadar okuyun. Tarif zor değil. Ana şey, bu sürece tam sorumlulukla yaklaşmaktır. En iyi kalitede iyi bir parça tereyağı alın. Safsızlıklardan arındırılmış ve taze olmalıdır. Yemek pişirmek için kalın tabanlı ve duvarlı bir tencere en uygunudur. Ateşe veriyoruz ve içine yağ koyuyoruz. Tencerenin yarısından fazlasını almamalıdır. Ateşi ılımlı hale getiriyoruz. Yavaş yavaş, yağ erimeye başlayacak ve ayrı bir kapta çıkarılması gereken köpük görünecektir. Bu noktada yangını minimuma indiriyoruz.

Ghee berraklaşacak ve beyaz pullar yukarı çıkacak. Bir süre sonra köpük kaybolacak ve pullar daha yoğun hale gelecektir. Tavayı yaklaşık 5-7 dakika ateşte tutmak gerekir. Kehribar rengi görünmelidir, bu, ghee'nin hazır olduğu anlamına gelir. Tarif basittir, ancak belirli koşullar ve özen gerektirir. Daha sonra bitmiş ürün birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir. Bu en saf ghee'yi üretir. Pişirme yaklaşık 15-20 dakika sürer. Bitmiş yağ hava geçirmez bir kaba aktarılır ve karanlık bir yerde saklanır. Normal şartlar altında birkaç aydan birkaç yıla kadar özelliklerini korur.

İyi bir yağın belirtileri

Kaliteli ghee'yi ayıran nedir? Bu ürünü nasıl hazırlayacağınızı öğrenebilirsiniz, ancak istenen sonucu elde etmek önemlidir. İyi yağ, günde 20 santigrat derecede katı bir kıvam kazanır. Hiziplere bölünmemelidir. NitelÜrün zengin bir sarı renge sahiptir. Isıtıldığında yanmaz, köpük oluşturmaz ve kanserojen madde yaymaz. İyi tereyağı ekmeğe iyi gider. Tereyağının tadı hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmaz.

İkinci pişirme yöntemi

Tarifi farklı olabilen Ghee'yi hazırlamak o kadar da zor değil. Bu seçenek için üç tavaya ihtiyacınız olacak. İlk olarak bir tanesine tereyağı parçalarını koyun ve ısıtmaya başlayın. Bu sırada, çıkarılması gereken köpük görünecektir. Altta bir kirlilik tortusu oluşur. Yanmaya başladığı anda, tavayı ısıdan çıkarmak ve yağı başka bir tavaya dikkatlice dökmek, tortunun içine girmemesine dikkat etmek gerekir. Kabı ateşe veriyoruz ve tekrar yağı ısıtmaya devam ediyoruz. Köpük oluşacaktır, ancak daha az miktarda.

Sediment de görünecektir. Tekrar yanmaya başladığı anı yakalamalı ve yağı üçüncü tavaya boş altmalıyız. Bu sefer safsızlık içermeyen yüksek kaliteli bir ürün kalmalıdır. Tarifi burada sunulan Ghee, hoş bir tada ve kokuya sahip kehribar-sarı renkte olmalıdır. Bu, yüksek kalitesinin kanıtıdır. Bir günde sertleşecektir. Ürünü kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın. Bir yıldan eski bir yağ iyileştirici özellikler kazanır.

Fırında tereyağı pişirme

Pişirme işlemini kolaylaştırmak için fırını kullanabilirsiniz. Dilimlenmiş tereyağı kalın tabanlı bir tencereye alınır ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına verilir. Şimdi ısınacakbağımsız olarak 1.5 saat (500 gram tereyağı). Daha sonra tavayı alıp üzerinde oluşan köpüğü çıkarıyoruz. Berrak yağı dikkatlice süzerek ayrı bir kaba boş altın. Mümkünse tortu tavada bırakılmalıdır.

Koku yağı

Kimyon aromalı yağ hazırlanıp çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Ocakta veya fırında her zamanki gibi ısıtıyoruz. Bir buçuk kilo tereyağı için üç büyük kaşık kimyon tohumu ve 6-8 adet köri yaprağı almanız gerekiyor.

Bu baharatlar gazlı beze sarılır ve bağlanır. Tereyağı eriyip sıvı hale geldiğinde, demeti içine indirin. Bitmiş yağı her zamanki gibi filtreliyoruz, saklıyoruz ve gerektiğinde kullanıyoruz. Ürüne olağanüstü bir karabiber, karanfil ve zencefil aroması vermek için de kullanılabilir.

Zencefil yağı

Zencefil eklerseniz harika bir aromaya sahip çok lezzetli sağlıklı bir ürün elde edersiniz. Her zamanki gibi ghee pişirme. Eridiğinde, parçalara ayrılması gereken yaklaşık beş santimetre zencefil kökü koyun. Daha sonra tarifine göre pişirme işlemine devam ediyoruz. Sonunda yağı süzerek amacına uygun kullanıyoruz. Herhangi bir baharat ve ot ekleyebilirsiniz. Ürüne sadece baharat ve özgünlük katacaklar. Ghee, yeni bir lezzet vermek için herhangi bir yemekle servis edilir.