Sebze hazırlıklarında salatalık ve domates. Kış için salata seçenekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Salatalık ve domates herkesin erişebileceği sebzelerdir. Kural olarak, bu tür malzemeler taze yaz salatası hazırlamak için kullanılır. Ancak, soğuk mevsimde kimse salamura müstahzarları yemekten hoşlanmaz.

Bu yazımızda sizlere salatalık ve domatesi kış ara öğünlerinde nasıl kullanacağınızı anlatacağız. En popüler tarifle başlayalım.

Kış için marine edilmiş sebzeler

Kış için salatalık ve domates nasıl hasat edilmelidir? Turşu aperatifleri için tarifler farklı muhafaza yöntemleri içerebilir. En kolay ve en hızlı yolunu tanıtacağız.

Yani, kış için çeşitli salatalık ve domates yapmak için satın almanız gerekir:

• kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprağı - her biri birkaç tane;
• sofra tuzu - 3 litre iş parçası için 3 büyük kaşık;
• yenibahar, frenk soğanı, kuru dereotu şemsiyesi - dilediğiniz gibi;
• küçük şeker - 2 büyük kaşık;
• küçük salatalıklar (inişli çıkışlı) ve bütün orta boy domatesler - kendi takdirinize bağlı olarak (eşit miktarda);
• içme suyu - takdirinize bağlı olarak;
• sofra sirkesi - 2 büyük kaşık.

Bileşenleri hazırlama

Kokulu bir turşuda lezzetli salatalık ve domates elde etmek için aşamalar halinde ilerlemelisiniz. Önce sebzeleri hazırlaman gerekiyor.

Küçük salatalıklar bir leğene dizilir ve üzerine çok soğuk su dökülür. İçinde sebzeler birkaç saat tutulur. Zaman geçtikten sonra iyice yıkanır ve göbekler kesilir.

Domatesler ise sıcak suda iyice durulanır. Aynı zamanda domateslerin zarar görmeden bütün olmasını sağlarlar.

Geri kalan tüm malzemeler ayrıca ayrı olarak işlenir. Sarımsakların kabukları soyulur, kurutulmuş dereotu şemsiyeleri, kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları iyice yıkanır ve kaynar su ile haşlanır.

Bir atıştırmalık şekillendirme

Artık kış için salatalık ve domatesleri nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Turşu aperatif tarifleri, iki veya üç litrelik kavanozların kullanılmasını gerektirir. Soda ile yıkanırlar ve daha sonra buharla sterilize edilirler. Ayrıca, kapların dibine birkaç kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprağı serilir. Kavanozlara karanfil, yenibahar ve kuru dereotu şemsiyeleri de konur.

Açıklanan eylemlerden sonra sebzeleri yerleştirmeye başlarlar. İlk olarak, hazırlanan kaba küçük salatalıklar sıkıca yerleştirilir. Kavanozları yarıya kadar doldurup içine domatesleri yayıyorlar. Aynı zamanda domateslerin patlamamasını, sağlam kalmasını sağlarlar.

Marine yapın ve sebzeleri koruyun

Kavanozlar doldurulur doldurulmaz, normal kaynar su ile dökülür ve 11 saat bekletilir.dakika. Süre geçtikten sonra su derin bir tencereye boş altılır ve tekrar ocağa konulur.

Tuzlu salamura toz şeker ve tuz eklenerek 1 dakika kaynatılır. Bundan sonra ocaktan suyu alınır ve sofra sirkesi eklenir.

Kokulu bir marine hazırladıktan sonra kavanozlara (en üste doğru) dökülür. Bundan sonra kaplar, sade suda önceden sterilize edilmiş teneke kapaklar kullanılarak sarılır.

Boşlukları ters çevirerek kalın bir battaniye ile örtülür. İki gün sonra meze kilere gönderilir.

Nasıl servis yapılır?

Kış için salatalık ve domates turşusu ancak 6-8 hafta sonra servis edilebilir. Mezeyi önceden açarsanız, sebzelerin salamuranın lezzetlerini emmek için zamanı olmayacağından yumuşak olacaktır.

Marinaları ancak soğuduktan sonra sofraya servis etmek arzu edilir. Meze, birinci veya ikinci sıcak yemekle birlikte küçük kaselerde servis edilir.

Kış için "Salatalık ve Domates" Salatası: yemek tarifleri

Yukarıda, salatalık ve domates hasat etmenin en kolay yolunu sunduk. Ancak unutulmamalıdır ki çoğu ev hanımı bu sebzeleri sadece turşu yapmakla kalmayıp onlardan lezzetli ve besleyici bir salata yapmayı tercih eder.

Bu tarifi uygulamak için şunlara ihtiyacımız var:

• taze salatalık, biber ve domates - her biri 2 kg;
• acı soğan - 700 g;
• sofra tuzu - 3 büyük kaşık;
• acı biber - 1 küçük bakla;
• şekerküçük - 1 büyük kaşık;
• ayçiçek yağı - 55 ml;
• taze havuç - 800 g;
• masa sirkesi - 3 büyük kaşık.

Salata için sebze işleme

Kış hasadı için salatalık ve domates nasıl işlenmeli? İlk sebze iyice yıkanır, göbekler çıkarılır ve çok kalın olmayan dilimler halinde kesilir. Gerekirse kabuğunu önceden kesebilirsiniz.

Domateslere gelince, kaynar su ile dökülürler ve ¼ saat sonra kabukları çıkarılır ve bir daldırma blender kullanılarak püre haline getirilir.

Ayrıca tatlı biberleri ve acı soğanları ayrı ayrı temizleyin. Bu malzemeler orta boy küpler halinde doğranır.

Bir kış sebze salatasını özellikle doyurucu hale getirmek için ona havuç eklenmelidir. Kaba bir rende üzerindeki kavı.

Aperatifler pişirmek

Kış için salata saklamadan önce sebzeler pişirilmelidir. Bunu yapmak için büyük bir kap kullanın. Salatalık, tatlı biber, havuç ve soğan dönüşümlü olarak içine konur. Ardından malzemeler domates püresine dökülerek ateşe verilir.

Ürünler düzenli olarak karıştırılarak kaynama noktasına getirilir. Ateşi indirdikten sonra yemeklere tuz, pul biber, ayçiçek yağı ve ince şeker ilave edilir. Bu bileşimde salata yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir.

Zamanla doğal sirke malzemelerin içine dökülür. Sebzeler tekrar karıştırıldıktan sonra 4 dakika daha kaynatılır.

Salata nasıl korunur?

Sebzenin korunması içinkış için marul, 1 litrelik kaplar kullanmanızı öneririz. Yıkanır ve sterilize edilirler. Teneke kapaklar da ayrıca hazırlanır.

Kabı işledikten sonra, sıcak sebze kütlesi ile doldurulur. Daha sonra kavanozlar sarılır ve kalın bir havlu ile örtülür.

Salata bir gün oda sıcaklığında bırakılarak bodrum katına çıkarılır. Böyle bir odanız yoksa iş parçası karanlık bir dolapta saklanabilir.

Nasıl doğru kullanılır?

Sebze mezesinin baharat ve çeşnilerin aromalarına doyması için yaklaşık bir buçuk ay kapalı tutulması gerekir. Bu süreden sonra iş parçası soğutulur ve bir kaseye serilir. Bu salata bir dilim ekmek ve sıcak yemeklerle masaya servis edilir.