Kış için brokoli nasıl dondurulur? Kış için sebzeleri dondurmak: pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Brokoli, birçok sağlıklı ve lezzetli yemek hazırlamak için kullanılabilecek sağlıklı ve besleyici bir gıda olarak bilinir. Brokolinin kış için nasıl dondurulacağıyla ilgili bilgilerle ilgileniyorsanız, doğru yoldasınız, çünkü bu işlem değerli vitaminleri ve mineralleri neredeyse hiç kayıp olmadan korur.

Tüm aile bireyleri yiyebilir, hatta 8 aylık olan küçük çocuklar bile.

Brokoli'nin faydalı özellikleri

Diyet yapmayı deneyen herkes bu sebzeyi duymuştur. 100 g ürünün kalori içeriği sadece 32 kcal'dir ve onu işlemek için vücudun daha fazla kalori harcaması gerekir. Fazla kilolardan kurtulmak istediğinizde brokolinin kilo vermek için harika olduğu ortaya çıktı. Ayrıca lahana, toksinlerin atılmasına yardımcı olan, kabızlığı gideren ve bağırsakları mükemmel şekilde temizleyen çok miktarda lif içerir. Zengin mikro elementler ve vitaminler bileşimi ile yardımcı olurçeşitli hastalıklar.

• 

  Katarakt riskini az altır ve karotenoidler nedeniyle kan damarlarının durumunu iyileştirir.

• Krom, şeker hastalarının vazgeçilmezi olan insülin üretimini düzenler.
• Fitocidler, kanserle mücadelede vücut hücrelerinin koruyucu özelliklerini arttırır.
• Kalsiyum, Magnezyum, Çinko ve Fosfor, kemikleri güçlendirmek isteyenler veya osteoporoza yatkın olanlar için harika bir mineral "kit"tir.
• Folik asit ve demir kompleksi - aneminin önlenmesi. Lahananın bu özelliği hamileler için çok değerlidir. Bebek sahibi olmayı düşünüyorsanız, kış için brokoliyi nasıl donduracağınızı öğrenin. Bu bilgi, ailesinin doğru beslenmesine önem verenler için de faydalı olacaktır.
• K, A ve E vitaminleri, yağ asitleri (Omega-3) ve ayrıca antioksidanlar metabolizmayı iyileştirir, cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır ve saç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Dondurucu Sırlar

Minimum çaba sarf etmek ve aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık yapmak her ev hanımının hayalidir. Kış için sebzelerin yüksek kalitede dondurulması, basit kuralların uygulanmasını içerir. Sonuç olarak, neredeyse bir sonraki hasata kadar lezzetli ve çeşitli yiyebilirsiniz.

• Yalnızca sert, böceksiz sebzeleri seçin. Brokolinin nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağını öğrenmek istiyorsan, düzgün çiçekli bir ürün seç.
• Sebze, satın alındığı (veya hasat edildiği) gün saklanmalıdır. Hattakoparılan meyvenin beslenme süreci gerçekleşir, ancak içindeki vitamin ve mineraller pahasına. Dondurmayı birkaç gün ertelerseniz brokoli kurur.
• Sıkı paketleme ve mühürleme, meyve ve sebzelerdeki doğal nemi korumak için önemli koşullardır. Torbalardan fazla hava alınmalıdır.
• Yiyecekleri küçük porsiyonlara ayırın. Yemek pişirmek için çok uygundur. Ayrıca brokoli ne kadar hızlı donarsa o kadar iyi kalır.

Brokoli hazırlanıyor

Sebzelerin yıkanması gerekir. Aynı zamanda, hasarlı veya az gelişmiş çiçek salkımlarını hemen atın - bunlara ihtiyaç duyulmaz. Brokoli hassas bir sebzedir, bu nedenle tekrar yıkamadan önce yarım saat tuzlu su (1 litre suya birkaç yemek kaşığı tuz) içinde ıslatılması tavsiye edilir.

Temiz lahana başları bir havlu üzerinde kurutulur. Sonuç olarak, kışın donan sebzelerin -18 ° C sıcaklıkta gerçekleşmesidir. Fazla nem de buza dönüşecektir. Çok fazla su varsa, sebzeler katı bir topakta donar. Lahanayı çiçek salkımına ayırın, ince doğranmış ve dondurulabilen sapı ayırın.

Isıl işlem

Beyazlatma bir zorunluluktur. Bu, daha sonra hoş olmayan bir tada ve kokuya neden olabilecek oksidasyon enzimlerini yok eder. Brokoliyi dondurmadan önce sıcak su ile ön işlem yapmadan yapabileceğinize inanılıyor. Ancak bu durumda, salkımlar toza (çok sık) dönüşür ve çözülürürün geri dönüştürülebilir. Beyaz rengi ve hassas dokuyu korumak için sitrik asit eklenir. 2 litre su için 1 çay kaşığı yeterlidir.

Hazırlanan sebze parçaları kaynar su ile birlikte tencereye indirilir. Tam 4 dakika sonra lahana bir kevgir içine atılır, musluğun altında yıkanır.

Buzlu suda soğutma

Buz küplerini önceden hazırlayın çünkü sıcak sebzelerin yerleştirildiği su çabuk ısınır. Bu adım, haşlamadan hemen sonra ısıl işlem sürecini durdurmak için gereklidir. Soğutma 4-5 dakika sürer. Daima su sıcaklığını kontrol edin ve gerektiğinde buzu bildirin. Genellikle, kış için brokolinin nasıl dondurulacağıyla ilgilenen ev hanımları bu prosedürü görmezden gelir. Ve tamamen boşuna. Lahana ne kadar uzun süre sıcak kalırsa, lapaya dönüşme olasılığı o kadar artar.

Dondurma

Brokoliyi doğru şekilde dondurmayı, tabakları veya saklama torbalarını önceden hazırlamayı öğrenmiş olmak. Kap olarak kapaklı plastik kaplar kullanın. Birini diğerinin içine koyan küçük plastik torbalar da uygundur (yani 2 kat).

Brokoli, tek sıra halinde düzenlenmiş bir tahta üzerinde dondurulabilir. Ancak sıcaklık istenen seviyeye düştükten hemen sonra, çiçek salkımları kaplara veya hazırlanmış torbalara aktarılır, hava geçirmez şekilde kapatılır ve dondurucuya geri gönderilir. Her aşamada iş mümkün olduğunca çabuk yapılmalıdır.

Depolama

Derin dondurma işlemi -18 °C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Bunlar, sebzeleri dondurucuda saklamak için en uygun koşullardır. Yumurtlamadan sonraki 12 ay boyunca menüyü lezzetli ve sağlıklı yemeklerle çeşitlendirebilirsiniz. Ancak sebzeler 0°C ile -8°C arasında daha yüksek bir sıcaklıkta saklanabilir. Doğru, stoklar 3 ay içinde kullanılmalıdır.

Saklama sırasında buzdolabının birkaç kez buzunun çözülmesi gerekecektir. Brokolinin kış için nasıl dondurulacağını biliyorsanız, tüm incelikleri hesaba katın, o zaman sebzeleri yeniden dondurmanın imkansız olduğunu anlarsınız. Buzdolabını temizlemeden ve biriken buzu çıkarmadan önce sebzeleri çıkarın ve ılık bir battaniyeye koyun. Bu, sıcaklığı mümkün olduğu kadar düşük tutacak ve brokoliyi koruyacaktır. Buzdolabını temizledikten sonra sebzeler tekrar dondurucuya gönderilir.