Latte veya kapuçino için süt nasıl köpürtülür

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kahve yapmak gerçek bir sanattır, bir fincan güzel kokulu kapuçinoyu köpükle süslemek o kadar kolay değil. Tüm "zor" işler özel bir makine tarafından yapılabilse de, aromalı ve lezzetli kahve hazırlamaya yardımcı olacak pek çok kural ve tavsiye var. Sütün türü ve yağ içeriği bile önemlidir.

En iyi süt nasıl seçilir?

Lezzetli köpüğün temeli doğru süttür. Süt ürünleri bölümündeki mağazanın gözleri, ürün çeşitliliğinden fal taşı gibi açılmaktadır. Nasıl seçilir? Zaman harcamanız ve yine de etiketlerde yazdıklarını okumanız gerekecek. Tabii ki ideal seçenek doğal inek sütüdür. Ancak özellikle büyük şehirlerde yaşayanlar için böyle bir ürün bulmak oldukça zor. Etikette "pastörize" veya "ultra pastörize" yazıyor - her iki seçenek de işe yarayacak, taze olma ilkesine göre seçin. Hemen kategorik olarak hayır denilmesi gereken bir seçenek de kuru üründür. Böyle güzel bir köpüğü çırpınürün çalışmayacaktır. Cappuccino için doğru süt, kalın bir köpüğün temelidir.

Şişman

Önemli bir gösterge, sütteki yağ ve protein yüzdesidir. Alanındaki profesyoneller, köpüğün kalın olması gerektiğini ve bu viskozitenin mükemmel kahvenin temeli olan yağ içeriğine bağlı olduğunu söylüyor.

• Yağsız süt (yüzde 0,5 ila 2). Böyle bir ürünle çalışmak kolaydır, köpük gür ve güzel olacaktır. Ama tadı doymamış ve sulu olacaktır.
• Yağlı süt (yüzde 3 ve üzeri). Bu tür sütün köpüğünün tadı hassas olacak ve doku kalın olacaktır. Mükemmel köpük, ancak çırpmak o kadar kolay olmayacak.

Profesyonel baristalar yüzde 3,5 yağlı sütü tercih eder. Sonuçta, karmaşıklık ikinci şeydir, asıl şey mükemmel kalitedir. Ancak evde, zamanla yağ içeriğini artıran az yağlı sütle başlamanız önerilir. İhmal edilmesi kesinlikle yasak olan en önemli kural, farklı yağ içeriğine sahip sütlerin karıştırılmasıdır. Hedefe ulaştığınızdan emin olmak için, latte veya kapuçino için özel olarak tasarlanmış bir ürün satın alabilirsiniz. Kural olarak, üreticiler genellikle bu tür bilgileri etikette belirtir.

Protein önemli mi?

Yağ içeriği genellikle ambalaj üzerinde çok sayıda belirtilirse, süt satın alırken kimse protein miktarına dikkat etmez. Ancak uzmanların dediği gibi, öncelikle kompozisyondaki proteine bakmalısınız. Düşük oranlarda yüksek kaliteli ve lezzetli köpük hazırlamak mümkün değildir. Yüzde ne kadar yüksek olursasütte protein varsa, köpük o kadar kalın ve yumuşak olur.

Köpük yapmaya başlayın

Köpürtme işlemi sütün ısıtılmasıyla başlar. En iyi sıcaklık 70-75 derecedir. Tabii ki, bunu kendi başınıza belirlemek oldukça zordur, ancak dışarıdan şöyle görünür: Bir tencerede buhar sütün üzerine çıkmaya başlar, ancak onu kabarcıklara, yani kaynamaya getiremezsiniz. Buhar göründüğünde, ateş kapatılabilir - kapuçino için süt hazırdır.

Kaynatıp kaynatmak yasaktır. Gerçekten de, kaynama sırasında dokusunu değiştirir ve köpük artık kırbaçlanmayacaktır. En hızlı seçenek bir dakika mikrodalgada pişirmek.

Neyi ve nasıl yenilir?

Cihazları sıradan çatallarla yıkmanın tarihi başladı, ancak günümüzde yeterli sayıda elektronik cihaz var. Ancak sabahları her aromalı kahve sevgilisinin evinde böyle bir araç yoktur. Bu nedenle çatal ve çırpıcı bugün daha az alakalı armatürler değil. Elbette en iyi seçenek ev için kapuçinolu bir kahve makinesidir.

Çatalla nasıl köpürtülür?

Süt köpürtmeyi bilmiyor musunuz? Sunduğumuz bu yöntem herkes için en kolay ve en erişilebilir olanıdır, çünkü bir çatal kesinlikle her mutfakta bulunabilir.

Ve süt köpürtücünün çalışma prensibi aşağıdaki gibidir:

• Önceden ısıtılan süt, ürünün dökülmesini önlemek için derin bir kaba dökülür.
• Kap biraz eğilmeli ve en sıradan çatalı kullanarak hızlı dairesel hareketlerle dövülmelidir.
• En az 30-40 saniye çırpın.

Çatalla çırpılan köpük yeterince kabarık ve sağlam olmayacaktır.

Banka

Oldukça basit bir başka yol da sıkı kapaklı bir kavanoz. Böyle bir üründen kapuçino için gerçek bir süt köpürtücü alabilirsiniz. Barmenin çalkalayıcısını ne kadar ustaca kontrol ettiğini hatırla ve yaptığı manipülasyonları tekrar etmeye çalış.

• Kavanozun üçte birini soğuk sütle doldurun ve dökülmemesi için kapağını sıkıca kapatın.
• En az 30 saniye, ideal olarak bir dakika süreyle ev yapımı çalkalayıcı.
• Sütün hacmi köpükten dolayı iki katına çıktığında köpüğün hazır olduğunu düşünebilirsiniz.
• Köpük çırpıldığında, kavanozu kapaksız olarak yaklaşık 50 saniye mikrodalgaya göndermelisiniz.

Sıcaklık nedeniyle köpük çökecek, yoğunlaşacak ve kalınlaşacaktır.

Çırpma

Yumurta çırpıcı kahve sütüyle de iyi çalışır. Süt önceden ısıtılmalıdır, ardından köpük görünene kadar ürünü aktif olarak dövmeye başlarlar. Ortalama süre 30 saniyedir.

Manuel Kapuçino

Dışa doğru basit bir cihaz, dikdörtgen bir sap üzerindeki en yaygın karıştırıcıdır. Hareket kabiliyeti sayesinde cappuccinatore hem evde hem de doğa gezilerinde kullanılabilir. Bu cihaz pille çalışır, bu nedenle farklı yerlere kolayca taşınabilir. Çırpmak için büyük bir kupa veya derin bir kap kullanın. Cappuccinatore en çok düşürürkabın altını ve çırpma sırasında cihazı dikkatlice yukarı kaldırın. Yüzeyin kendisinde ani hareketlerden kaçının. Sıçramalardan kaçış yok! Bir kapuçino süt köpürtücü için en uygun köpürme süresi 20 saniyedir.

Otomatik süt köpürtücü

Bu tür makineler genellikle uzman şirketler tarafından üretilir. En popüler olanlardan biri kahve makineleri, özel kapsüller ve kapuçinatörler üreten Nespresso markasıdır. Hacim bakımından birbirlerinden, köpüğün yoğunluğundan ve yoğunluğundan sorumlu olan memelerin sayısı ve ayrıca dökülmeye karşı korumanın varlığından farklıdırlar. Üniversal makinenin kendisi sütü istenen sıcaklığa ısıtır ve özel işaretler gerekli hacmi hesaplamaya yardımcı olur. Ve sonuç uygun - kalın ve kokulu köpük. Cappuccino için böyle bir süt köpürtücünün iki dezavantajı vardır - en düşük maliyet değil, ancak bir çatalla karşılaştırıldığında genellikle engelleyicidir ve yıkama zorluğu.

Kahve makinesi

Dahili kapuçino kahve yapmak için özel makinelerde mevcuttur. Çalışma prensibi ayrı bir kapuçinoya benzer. Önceden soğuk süt, özel bir bardak veya sürahi, kahve ve bir fincan hazırlayın. Geriye bir kahve makinesinde sütün nasıl köpürtüleceğini bulmak kalıyor.

Makine şu şekilde çalışır:

• Öğütülmüş kahveyi tutucuya dökün, suyu özel bir bölmeye dökün.
• Ardından anlaşılmaz butonlara geçiyoruz. Önce ısıtma fonksiyonunu açın ve buharlayın.
• Buhar gelene kadar bir süre bekleyinkuru. Mükemmel cappuccino köpüğü yapmak söz konusu olduğunda, zaman ayırmanız önemlidir.
• Önceden soğutulmuş süt, özel bir kap olan bir sürahiye dökülür.
• Cappuccinatore süt kabının dibine batar.
• Buhar kaynağı tekrar açılır, bu işlem tamamlandığında kapanır.

Yanlış bir şey yaparsanız, makine bunu hatasız bildirir. Cappuccino makinesinin köpüğü oldukça yoğun olduğu için, bir kapuçino veya latte üzerine çikolata rendeleyebilir veya krem şanti ile aromalı kahve yapabilirsiniz. Ev için kapuçino makinesi olan bir kahve makinesi çok kullanışlı bir şeydir.

Bir kapuçino nasıl doğru şekilde köpürtülür

Sütün doğru köpürdüğünü anlamak için köpüğü değerlendirmeniz gerekir. Aşağıdaki özellikleri karşılamalıdır:

• Köpürtülmüş sütün kıvamı homojen olmalıdır.
• Büyük baloncuklar yok, küçük olabilir ama aynı boyutta olabilir.
• Tatlandırıcı eklenmese bile ağızda kalan tatlı tat.

Köpüğü doğaçlama yöntemlerle nasıl kamçılayacağınızı öğrenmek için, tekniği çalışmanız gerekir ve bir kahve makinesi veya kahve makinesi söz konusu olduğunda, belirtilen talimatları kesinlikle takip edin.

Sütü aşırı ısıtmanız önerilmez, aksi takdirde bu köpüğün tadı çok özel olacaktır. Kahve köpürtme sanatında ustalaştıktan sonra üzerine bir resim çizmeyi deneyebilirsiniz.

Kahve nasıl köpürtülür?

Köpürtme konusunda zaten bir usta mısınız? En profesyonel kapuçino bile sizin çatalla yaptığınız gibi kamçılamayacak mı? Acele etmeyinsevinin, hala kahve köpüğünü içeceğe nasıl düzgün bir şekilde yayacağınızı öğrenmeniz gerekiyor. Aşağıdaki senaryolar vardır:

• Bir kaşık hazırlayın ve köpüğü onunla tutarak sütü bir bardağa dökün. Sonra kahveyi oraya gönderin, sadece yavaş ve dikkatli bir şekilde. Daha sonra köpüğü süt ile kahvenin yüzeyine güvenle aktarabilirsiniz.
• Süt hemen köpüğü ile kaseye gönderilir, ardından kahve küçük bir dereye dökülür. Güzelliği bozmamak için fincanın duvarı boyunca yapabilirsiniz.

Her durumda, köpüğün keskin bir sıcaklık düşüşü nedeniyle yoğunluğunu kaybetmemesi için fincan başlangıçta ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için bardağın üzerine kaynar su dökmeniz yeterlidir.

Alkollü kahve (rom, konyak, likör) ile kendinizi memnun etmeye karar verirseniz, köpük bardağa girmeden önce eklemelisiniz. Aynı şey şeker için de geçerli.