En sağlıklı un: özellikleri, besin maddeleri, kullanımları, yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Un, ekinlerin işlenmesiyle elde edilen bir gıda ürünüdür. Karabuğday, mısır, yulaf, buğday ve diğer tahıllardan yapılır. Tozlu bir yapıya sahiptir ve hamur işleri, hamur işleri, soslar ve diğer güzelliklerin yapımında yaygın olarak kullanılır. Bugünkü yayında, farklı un türlerinin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları ele alınacaktır.

Pirinç pilavı

Tozlu, tatsız ve kokusuz olan bu ürün aynı adı taşıyan kabuğu çıkarılmış tanelerin öğütülmesiyle üretilmiştir. Kural olarak, hammadde olarak beyaz cilalı pirinç kullanılır ve una uygun bir renk verilir.

Ürünün benzersiz özellikleri, bileşiminden kaynaklanmaktadır. 100 gr pirinç unu için 80.13 gr karbonhidrat, 1.42 gr yağ ve 5.95 gr protein vardır. Aynı zamanda enerji değeri 366 kcal / 100 g'dır. Faydalı pirinç unu tiamin, riboflavin, tokoferol, piridoksin, kolin, folik ve pantotenik asit açısından zengindir. Bol miktarda selenyum, bakır, demir, çinko, manganez, magnezyum, potasyum ve fosfor içerir. Bütün bunlar onu insan vücudu için inanılmaz derecede değerli kılıyor. Düzenli kullanımı tuzları gidermeye, şeker ve yağ ihtiyacını az altmaya yardımcı olur. Pirinç unu, kalp, böbrek ve sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler için endikedir. Aynı zamanda obezite, şeker hastalığı, kabızlık ve mide krampları yaşayanlar için de uzak durmakta fayda var.

Pirinç unu gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan kek, krep ve diğer hamur işleri yaparlar. Japonya'da, beyaz yarı saydam erişteler ve "çay" denilen tatlılar üretmek için kullanılır.

Karabuğday

Aynı addaki tahılın işlenmesiyle üretilen un, koyu bir gölgeye ve hoş bir özel aromaya sahiptir. Enerji değeri 341 kcal / 100 gr'dır ve 100 gr üründe 71 gr karbonhidrat, 1.7 gr yağ ve 10 gr protein bulunmaktadır.

Karabuğday ununun faydalı özellikleri, yüksek konsantrasyondaki değerli maddelerden kaynaklanmaktadır. Lif, lesitin, lizin, rutin, silikon, magnezyum, demir, kalsiyum ve potasyum açısından zengindir. Ayrıca yeterli miktarda B₂, B_{1 ve E vitamini içerir. Bütün bunlar onu insan vücudu için inanılmaz derecede faydalı kılar. Bu ürünün düzenli kullanımı kan şekeri düzeylerini düşürmeye ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur. Karaciğer, sindirim ve sinir sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler için endikedir.}

Karabuğday unu yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Ondanmis kokulu börek, kek, pankek, pankek, kurabiye ve ekmek elde edilir. Ayrıca halk kozmetolojisinde ve fazla kilolarla mücadelede kullanılır.

Çavdar

Bu sağlıklı un, uzun zamandır Rus mutfağının ana bileşenlerinden biri olmuştur. Fosfor, magnezyum, demir, potasyum ve kalsiyum açısından zengindir. Bütün bunlar onu insan sağlığı için inanılmaz derecede değerli kılıyor. Bileşiminde bulunan tiamin, metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur ve kardiyovasküler hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet eder. B_{2 vitamini tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve folik asit anemi gelişimini engeller. Peptik ülserden muzdarip olanlar için çavdar unundan yapılan ürünleri kullanamazsınız. Bundan pişirmek ayrıca midenin artan asitliği ile kontrendikedir.}

Çavdar unu ekmek, kek, kek, kurabiye ve kvas yapımında kullanılır. Düşük glüten içeriğine sahip olduğu için hamur elinize yapışır. Bu nedenle buğday unu ile karıştırmak daha iyidir. Ürünü hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklamanız tavsiye edilir, aksi takdirde kokuları çabucak emer.

Yulaf ezmesi

Bugün aynı adı taşıyan kültürün öğütülmesiyle üretilen bu un hemen hemen her mağazadan satın alınabilir. Düzenli, tam tahıllı ve çimlenmiş hammaddelerden olabilir. İkincisi en sağlıklı yulaf unu olarak kabul edilir.

Çok miktarda lif, amino asitler, uçucu yağlar, kalsiyum ve fosfor mineral tuzları içerir. Ayrıca 100 gr yulaf unu 6.8 gr.yağ, 13 gr protein, 64.9 gr karbonhidrat ve 369 kcal. Bu nedenle, gastrointestinal sistem hastalıkları, yüksek kolesterol ve vücudun şiddetli cürufları için endikedir. Bu ürünün düzenli kullanımı yaşlanma sürecini yavaşlatmaya, hasarlı dokuları onarmaya, zihinsel aktiviteyi canlandırmaya ve kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur. Bu tür unlardan yapılan ürünlerin, böbrek ve karaciğer ile ilgili sorunları olanların diyetine dahil edilmesi önerilir. Yulaf ezmesi glütene alerjisi olan ve kalsiyumu zayıf emen kişiler için kontrendikedir.

Lezzetli ekmek ve kurabiyeler yapar. Sağlıklı yulaf ezmesi sadece kokulu hamur işleri yapmak için değil, aynı zamanda yüz ve vücut derisini etkili bir şekilde temizleyen çeşitli kozmetik ürünlerin yapımında da kullanılır.

Bezelye

Bu diyet unu genellikle bazı et türleriyle karşılaştırılır. Lif, protein, fosfor, demir, magnezyum, selenyum, potasyum, çinko, lizin, piridoksin, treonin, kalsiyum, pantotenik asit, A ve E vitaminleri bakımından zengindir. Böyle ilginç bir bileşim nedeniyle, sağlıklı bezelye unu çok iyi kabul edilir. değerli gıda ürünü. Ondan ürünler bebek ve diyet maması için uygundur. Ancak gut, tromboflebit, nefrit, şişkinlik, kabızlık ve bağırsak sorunları yaşayanların diyetlerinden çıkarılmaları gerekir.

Bezelye unu, turta ve kek yapımında temel olarak kullanılır. Pirzola, makarna, tortilla ve diyet ekmeğine eklenir. Ve İsrailliler ondan çok lezzetli bir ulusal yemek falafel pişiriyorlar.

Mercimek

Bu un, aynı adı taşıyan fasulyenin rafine taneciklerinin öğütülmesiyle elde edilir. Toksin biriktirmez ve büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir. Ayrıca sağlıklı mercimek unu sodyum, fosfor, alüminyum, nikel ve kob alt açısından zengindir. Ve kob alt, silikon, titanyum, kalay ve diğer mikro ve makro elementlerin içeriği açısından, daha popüler muadillerinden çok ileridedir. Ayrıca, harika bir beta-karoten, PP, E, A ve B vitaminleri kaynağıdır.

Mercimek unu ürünlerinin düzenli tüketimi meme kanseri gelişimini engeller. Bunun nedeni, izoflavon adı verilen özel maddelerin yüksek içeriğidir. Öğütülmüş mercimeklerden yapılan tüm ürünlerde bulunurlar ve ısıl işlemden sonra bile yok olmazlar. Bu un, kardiyovasküler sistem hastalıklarında ve gastrointestinal sistem organlarında gösterilir. Kandaki kolesterol konsantrasyonunu düşürmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Mercimek unu, unlu mamüller, kabarık krepler, krepler, kurabiyeler ve bisküviler yapmak için kullanılır.

Hindistan cevizi

Bu un, aynı adı taşıyan kuruyemişlerin işlenmesinden arta kalan bir yan üründür. Beyaz bir renk tonu ve pudramsı bir dokuya sahiptir. Bu ürünün 100 gr'ı 19 gr protein, 10 gr karbonhidrat ve 11 gr yağ içerir. En faydalı hindistancevizi ununun enerji değeri 250-450 kcal arasında değişir ve ürüne göre değişir. İyi bir nikel, iyot, askorbik ve laurik asit kaynağı olarak kabul edilir.

Bu undan elde edilen ürünlerin düzenli kullanımı iyileşirsindirim, kan şekeri seviyelerini normalleştirir ve hücrelerin insüline duyarlılığını arttırır. Tiroid bezi ve metabolizması ile ilgili sorunları olan kişilerin diyetine dahil edilmeleri önerilir. Hindistan cevizine karşı bireysel intoleransı olan ve sindirim sistemi zayıf olan kişilerin menüsüne dahil edilmesi istenmeyen bir durumdur.

Bu egzotik un lezzetli kekler, cheesecake'ler, kurabiyeler, güveçler ve krepler yapar. Onunla çalışırken, hamura daha fazla yumurta eklemeniz gerekir ve unun kendisi elenmeli ve bir mutfak terazisinde tekrar tekrar tartılmalıdır.

Mısır

Mısır ununun ne kadar faydalı olduğu uzak atalarımız tarafından biliniyordu. Bol miktarda treonin, lizin, valin, arginin, kalsiyum, demir ve fosfor içerir. Bu ürünün 100 gr'ında 7.2 gr protein, 1.5 gr yağ, 72.1 gr karbonhidrat ve 4.4 gr diyet lifi bulunmaktadır. Bu miktarda öğütülmüş mısır tanesinin enerji değeri 331 kcal'dir.

Mısır ununun buğday unundan daha sağlıklı olduğundan kimsenin şüphesi yok. Dolaşım sistemini güçlendirmeye, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve asit-baz dengesini normalleştirmeye yardımcı olur. İçerdiği maddeler yaşlanmayı yavaşlatmaya ve kemiklerin ve dişlerin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Ondan ürünler, üriner ve kardiyovasküler sistemle ilgili sorunları olan kişilere gösterilir.

Bu un yemek pişirmede ve kozmetikte kullanılır. Kokulu turtalar, kekler, kurabiyeler, krepler ve ekmek yapar. İtalya'da polenta ondan, Moldova'da - hominy ve Meksika'da - tortilla yapılır.

Keten

Keten tohumu ununun ne işe yaradığını bu konuyu dikkatle inceleyen herkes bilir. Çoklu doymamış yağ asitleri, lif, bitkisel protein, çinko, magnezyum, potasyum ve diğer değerli maddelerin mükemmel bir kaynağı olarak hizmet eder. Bu bileşim sayesinde tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu ürün fazla kilolardan kurtulmaya, kolesterolü düşürmeye, cilt durumunu iyileştirmeye ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kanser ve kardiyovasküler hastalıkların iyi bir şekilde önlenmesi olarak kabul edilir.

Kefir ile keten tohumu unu kombinasyonunu pek çoğunuz duymuşsunuzdur. Böyle bir karışımın, içinde biriken toksinlerin vücudundan kurtulmak isteyen herkes tarafından ne kadar yararlı olduğu bilinmelidir. Bir bardak kefir ve bir tatlı kaşığı keten unundan oluşan bir kokteylin düzenli tüketimi bağırsakları mükemmel bir şekilde temizler.

Nohut

Bu un, binlerce yıldır başarıyla yetiştirilen nohuttan yapılır. Değerli bir bitkisel protein, esansiyel amino asitler ve fitosterol kaynağıdır. Yeterli miktarda riboflavin, tiamin, retinol, piridoksin ve tokoferol içerir. Bütün bunlar onu insan vücudu için inanılmaz derecede faydalı kılıyor.

Nohut unu ürünleri yemek hafızayı geliştirir, kolesterolü düşürür ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Yaşlıların diyetine dahil edilmeleri önerilir.osteoporoz geliştirme riski olan insanlar. Gut, gıda alerjileri, tromboflebit, böbrek ve mide-bağırsak sistemi hastalıkları olan kişiler nohut unu yememelidir.

Genellikle hamurlara, soslara, tahıl gevreklerine, çorbalara ve soslara eklenir. Kırgızlar ondan ulusal ekmek pişiriyor, Tacikler gözleme yapıyor ve Araplar geleneksel humus yapıyor.

Soya fasulyesi

Bu çok popüler değil, ancak çok sağlıklı un, iyi bir bitkisel protein, beta-karoten, potasyum, fosfor, izoflavon ve demir kaynağı olarak kabul edilir. Bu nedenle kullanımı, hücrelerin hızlı yenilenmesine ve kadın seks hormonlarının üretiminin normalleşmesine katkıda bulunur. Aynı zamanda, soya unundan yapılan fahiş miktarda ürün erken yaşlanmaya, alerjiye, şişkinliğe ve endokrin sistemin bozulmasına neden olabilir.

Bu ürün genellikle süt, et veya balık yerine kullanılır. Hamurlara, sebze güveçlerine, çorbalara, tatlılara ve omletlere eklenir. Genellikle soya unu, yumurtaların yerini aldığı kıymaya katılır.