Burger için kıyma: ürün seçimi, pişirme özellikleri, incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Burgerler fast fooddur. Unutulmamalıdır ki Ruslar arasında bu tür yiyeceklerin çok sayıda hayranı var, ancak hepsi kendi mutfağında taze ve sağlıklı ürünlerden lezzetli burgerlerin hazırlanabileceğini anlamıyor.

Herhangi bir lezzetli burgerin ana sırrı, dolmasında yatar - pirzola. Kıymalı burger köftesi nasıl yapılır ve bu işlemi kendiniz yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini biraz daha düşünelim.

Klasik Kıyma

Öncelikle hamburger için klasik kıyma tarifini düşünün. Pratikte görüldüğü gibi, baharatların eklenmesiyle genç sığır eti temelinde yapılır.

Kaliteli bir et kütlesi hazırlamak için 1 kg sığır eti almanız ve tüm damarları ve film tabakasını çıkararak ön işleme yapmanız gerekir. Yıkanan et bir havluyla iyice kurutulmalı ve ardından keskin bir bıçakla ince kıyılmalıdır - küplerin ideal boyutu 2x2 mm'den fazla olmamalıdır. Oluşturulan kıymada, az miktarda öğütülmüş biber karışımı (tatmak için) ve istenen tüm baharatları eklemeniz gerekir,az olmalı, aksi takdirde etin gerçek tadı öldürülür.

Kıyma hazır olduktan sonra ondan aynı büyüklükte yuvarlak köfteler yapıp tuzladıktan sonra önceden ısıtılmış ızgarada kızartmak gerekir.

Ekmek kırıntılı kıyılmış et

Krutonlu kıymalı burger köftesi nasıl yapılır? Bunu yapmak için, yüksek kaliteli sığır eti (400 g) hazırlayın, iyice işleyin, kurutun ve birkaç kez kıyma makinesinden geçirin (bir blender kullanabilirsiniz). Bundan sonra, et bileşenine bir tavuk yumurtasının yanı sıra öğütülmüş karabiber (tadına göre) ve 5 yemek kaşığı iyi kıyılmış ekmek kırıntısı da dahil olmak üzere baharatlar eklemeniz gerekir. Tüm bileşenler toplandıktan sonra, iyice karıştırılmaları ve elde edilen kütleden pirzola oluşturmaları gerekir. Bundan sonra her ürün tuzlanmalı ve kızartma için ızgaraya gönderilmelidir.

Burger için kıyma hazırlamak için bu teknoloji hakkında ev hanımlarının incelemelerinde, ondan oluşturulan pirzolaların en iyi tereyağında kızartıldığı söylenir - bu şekilde bitmiş ürünlerin lezzet özellikleri daha net ortaya çıkar.

Daha deneyimli şeflerin tavsiyeleri, bu tarifin köftesi özel bir tada sahip olan meşhur McDonald's burgerini yapmak için kullanılabileceğini gösteriyor. Dünyaca ünlü besin zincirinin sunduğuna olabildiğince benzemesi için kıymaya bir kaşık kekik ve eşit miktarda kişniş ve kimyon karışımından 20 gr ekleyin.

Tavukkıyma

Kıyılmış tavuk fileto köfteli burger de tüm ana malzemeleri doğru seçip birleştirirseniz harika bir tada sahip olacaktır. Tavuk pirzolasının çok lezzetli ve sulu olması için 500 gr tavuk göğsü almanız ve cildi ondan çıkardıktan sonra eti büyük delikli bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Daha sonra aynı kıyma makinesinden geçirilen beyaz ekmek (200 gr) kıymaya gönderilmelidir. Şimdi ortaya çıkan kütleye istediğiniz miktarda öğütülmüş karabiber ve diğer baharatları ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Kıyılmış etten en fazla 1,5 cm kalınlığında aynı kekleri oluşturmalı ve her birini sıcak bir tavada her iki tarafta 5'er dakika kızartmalısınız. Bu işlem için hem sebze hem de tereyağı kullanabilirsiniz.

Soğanlı domuz kıyması

Bu tarife göre hazırlanan etli burger köftesi çok sulu ve kokulu. Deneyin onları pişirmesi için başarılı olması için sadece domuz eti ve sadece omuz kısmını kullanmanız gerekiyor.

Kıyma hazırlamak için 800 gr saf et almanız, parça üzerindeki tüm damarları çıkarmanız, iyice durulamanız ve kurutmanız gerekir. Bundan sonra, fileto bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve ince doğranmış soğanın yanı sıra bir çorba kaşığı Fransız hardalı (tahıllı) eklenmelidir. Bitmiş burgerin hoş bir baharatlı aromaya sahip olması için kıyma1 çay kaşığı dökün. kekik ve biraz karabiber. Bileşenleri homojenlik durumuna kadar karıştırdıktan sonra, kıyma bir saat buzdolabına gönderilmelidir - bu prosedür sayesinde pirzolalar daha da sulu olacaktır.

Belirtilen süreden sonra pirzola oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bir ızgarada veya sıcak tavada her iki yüzünü 5-8 dakika kızartın.

Kıyılmış domuz ve sığır etinden pirzola

Sığır eti burger için kıyma pişirmeyi sevmeyen ev hanımları, bu et türünü diğer çeşitlerle kombinleyerek denemenizi tavsiye ediyor. Alternatif olarak, kıyılmış domuz ve dana pirzola yapabilirsiniz.

Sığır eti ve domuz eti karışımından hamburger için kıyma nasıl yapılır? Bunu yapmak için, bir ve diğer tür etten 300 gr alın ve karıştırın. Bundan sonra, elde edilen kütleye ince doğranmış bir soğan ve büyük bir tavuk yumurtası eklenmelidir. Şimdi malzemeler iyice karıştırılmalıdır ve ancak bundan sonra 3 yemek kaşığı önceden elenmiş un ekleyerek eşit olarak dağıtın. Kütleyi tekrar karıştırdıktan sonra buzdolabında bir saat bekletmeniz gerekir.

Belirlenen süreden sonra, et kütlesinden aynı boyutta pirzolalar oluşturulmalı ve ardından her birini tuz ve öğütülmüş biberle ovun. Ardından, yarı mamul ürünlerin sıcak bir tavada bitkisel yağ kullanılarak kızartılması gerekir.

Türkiye pirzola

Bu et türü, burgerler için mükemmel kıyılmış et yapmak için de kullanılabilir. Bunu yapmak için 500 gr temiz, iyi yıkanmış vekurutulmuş hindi filetosu ve çok küçük parçalar halinde kesin. Etin elle öğütülmesini kolaylaştırmak için önceden biraz dondurulabilir. Elde edilen kütleye bir bardak un (istenirse az miktarda beyaz ekmek ile değiştirebilirsiniz), bir tavuk yumurtası, birkaç ince doğranmış soğan, bir kaşık ekşi krema ve yarım bardak ekleyin. bitmiş pirzolaları sulu yapmak için süt. Kombine bileşenlerin tümü homojen bir kütleye yoğrulmalı ve ondan aynı boyutta pirzola oluşturulmalıdır. Hazır yarı mamul ürünleri ekmek gerekli değildir, çünkü saf formlarında bile şekillerini iyi koruyacaklardır.

İncelemeler, bu teknoloji kullanılarak pişirilen pirzolaların, özellikle tereyağında kızartırsanız, inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olduğunu söylüyor. Burgerlerde tatlı ve ekşi soslarla harika giderler.

James Oliver Pirzola

Bu kıymalı burger tarifi, lezzetli ev yapımı yemekleri tercih eden birçok gurmenin kalbini kazanacağından emin. Kıymayı bu ünlü mutfak uzmanının icat ettiği tarife göre hazırlamak için 500 gr dana eti almanız, eti pişirmek için iyice hazırlamanız ve ardından bir bıçakla çok küçük parçalara ayırmanız gerekir. Bundan sonra, et kütlesine 1/4 bardak hafif bira dökülmeli ve karabiber ilave edilerek iyice karıştırılmalıdır. Bu pişirme teknolojisinin incelemelerinde, genellikle hafif donmuş et kullanıldığında hazır pirzolaların daha sulu ve sonuç olarak çok daha lezzetli olduğu söylenir.

Burgerler için mevcut kıymadan pirzola oluşturulmalıdıraynı boyutta, kalınlığı 1,5 cm'yi geçmeyecek, her biri önceden ısıtılmış bir ızgarada tuzlanmalı ve yüksek ateşte (kabuk oluşana kadar) kızartılmalı ve daha sonra diğer tarafa çevrilerek ısıyı az altılmalıdır. orta için. Pirzola pişirme işlemi bitmeden her birinin üzerine birer dilim peynir koymanız gerekiyor.

Hangi dolguyu kullanmalı

En iyi kıymalı burger tarifleri hakkında ev kadınlarının yaptığı incelemelerde, köfte yapmak için sadece taze et kullanılması gerektiği sıklıkla belirtilir. Türüne gelince, mermer sığır eti bu amaç için en uygunudur. Tabii ki, gerekirse diğer et türlerini de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda belirli oranlara uyulması tavsiye edilir: Filetoların %80'i %20 yağ içermelidir.

Deneyimli şefler, hamburger pirzola yapmak için mağazadan alınmış kıyma kullanılmasını önermez. Bunun nedeni, en lezzetli pirzolaların yalnızca, eti kendi başına doğranmış dokulu kıymadan elde edilebilmesidir.

Köfte nasıl yapılır

Birçok ev hanımı nasıl düzgün ve düzgün pirzola oluşturulacağını düşünüyor. Güzel ürünlerin sırrı basittir: Bunun için özel bir şekillendirme halkası, bir kupa veya örneğin büyük bir kavanozdan bir kapak kullanmanız gerekir - herhangi bir yuvarlak şekil yapacaktır.

Sulu pirzolaların temel kuralı kalınlıklarıdır. Doğru ürün için bu gösterge1,5 cm'yi aşıyor Çap olarak, topuzun sahip olduğundan biraz daha büyük olmalıdır - kızartma işlemi sırasında et ürünü küçülür.

Sululuğun sırrı

Deneyimli ev hanımları ve aşçılar, burger köftesi hazırlamak için birçok teknolojiyi incelediklerinde, sulu olmanın ana sırrının, yarı mamul ürünlerin oluştukları andan kızartma işleminin başlangıcına kadar doğru şekilde saklanması olduğunu belirtiyorlar. Bu buzdolabında yapılmalıdır, çünkü sıcak bir ortamda kıyma erimeye ve sululığını kaybetmeye başlar. Sonuç olarak, ızgaraya çarptığında pirzola zaten kuru olacak ve bu da daha sonra bitmiş ürünün kalitesini etkileyecektir.

Ürünün içindeki suyu korumak için kavurma işlemine başlamadan hemen önce tuzlanmalıdır. Kıyma tuz eklemeye gerek yoktur, çünkü bu durumda bileşenler arasında meydana gelecek kimyasal reaksiyon sonucunda lifler arasındaki protein bağı kopacak ve bitmiş ürünün dokusu dönüşecektir. kuru olacak.

Kızartma işlemi sırasında pirzolaların çok sık çevrilmesi gerekmez - iki kez yeterlidir.

Burger nasıl yapılır

Sulu ve lezzetli bir burgerin sırrının koleksiyonunun doğruluğunda yattığını çok az insan fark eder. Ürünün olabildiğince lezzetli olması için, önce kesilmiş çöreği sosla yağlamalı, ardından gelecekteki ürünün alt kısmına marul yaprakları koymalı ve ancak bundan sonra pirzola yerleştirmelisiniz. Bu teknoloji, burgerin un bileşeninin erken ıslanmasını önlemenizi sağlar.

Böyle bir ürün var ki sadece ellerinizletüm lezzetlerini deneyimleyin. Kolaylık sağlamak için burgeri yuvarlak tarafı aşağı çevirin.

Ek malzemeler hakkında

Mutfak uzmanlarının dediği gibi, mükemmel burger kıyması yapmak için yüksek kaliteli sığır eti ve baharatlardan başka hiçbir malzemeye ihtiyaç yoktur. Ancak, bir deney yapmak isterseniz, pirzolalara yumurta, havuç, soğan ve hatta patates bile eklenebilir - istenirse.

Ayrıca, ayrı önerilerde, bitmiş ürünleri çok sulu yapmanıza olanak tanıyan burgerler için kıyma hazırlamanın ana hilesi ortaya çıkıyor. Et kütlesine Barbekü veya Worcester sosu eklemekten ibarettir. Bu bileşenler sayesinde kıymanın kıvamı çok viskoz olacak ve ondan hazırlanan pirzola inanılmaz derecede sulu olacaktır.