Mastik - nedir bu? Mastik hazırlığı. Evde sakız nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Doğum günü pastası veya pasta seti satın alarak, bu tatlıların inanılmaz güzel görünümüne defalarca hayran kaldık. Hava kremleri tuhaf bir şekilde yemyeşil çiçek tarhları veya karmaşık desenler oluşturur. Çikolatalı krema gümüşi çiy ile kaplıdır ve inceliği denemek için sizi çağırır. Ancak sakız takıları özel bir zevktir. Ondan moda olmayan ne! Ve ortaçağ kaleleri, asil fırkateynler ve muhteşem yaratıkların figürleri. Bakalım bu ihtişam nasıl yapılmış.

Ürün Tanıtımı

Önce, açıklığa kavuşturalım. Yani mastik. Zaten bu madde nedir? Kelimenin birkaç anlamı vardır. İlk olarak, bu, küçük açıklıklar, delikler bulaşan özel bir macunun adıdır. İnşaatta, bu macun dikişleri vb. kapatmak için kullanılır. Başka mastik nedir? Bu, fıstık adı verilen özel türlerin ağaçlarının reçinesidir. Üçüncüsü, Bulgaristan'da bu, anason temelinde hazırlanan güçlü votka adıdır (Rus ünlü "Anisovka" nın bir analogu). Ve son olarak, dördüncü olarak, bir mutfak var.terim: şekerleme sakızı. Bu ürünün ne olduğunu zaten biliyoruz: tatlıları ve tatlıları süsleyen bir çeşit tatlı krema. İstenilen renk ve kokudaki malzemeyi elde etmek için tatlandırıcılar, boyalar eklenir. Tutarlılık hamuru andırır, bu nedenle her şey taze sakızdan kalıplanabilir. Doğru, havada bitmiş halde krem hızla sertleşir. Bu nedenle, iş parçası gelecekte kullanılmak üzere sıkıca kapatılmış bir plastik torbada saklanmalıdır.

Ana malzemeler

Acemi bir hostes için "doğru" sakızı elde etmek biraz beceri ve deneyim gerektirir. Ne doğru? Uygulamanın önerdiği gibi, tarifler ne kadar doğru olursa olsun, çoğu hala “gözle” belirlenir ve kullanılan ürünlerin kalitesine, kıvamlarına vb. Bağlıdır. Herhangi bir sakızın zorunlu bir bileşeni pudra şekeridir. Yumurta akı, yoğunlaştırılmış ve süt tozu, jelatin, badem ezmesi, nişasta, şekerleme yardımcı olarak işlev görebilir.

Bazı ürünler hakkında

Elbette bazı isimlere daha önce hiç rastlamadınız. Örneğin badem ezmesi, un haline getirilmiş bademlerin şeker şurubu veya tozu ile karışımıdır. Doğru ürün kalitesi ve oranlara saygı ile mükemmel bir “hamur” elde edilir. Ve marshmallowlar, marshmallow veya marshmallow'a benzeyen tatlılardır. Doğal olarak, sakız boyaları gibi bir bileşeni unutmayınız. Yapay veya doğal (meyve ve meyve suyu, "kızarmış" şeker şurubu vb.) alınırlar.

Onsuz yapamayacağınız ipuçları

Lezzetler hazırlarken ilk ve sonraki "kreplerinizin" topaklanmamasını sağlamak için deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerine kulak verin. Mücbir sebep durumunda size yardımcı olacaklar.

• Herhangi bir sakız müstahzarının en iyi pudra şekerini gerektirdiğini unutmayın. Biraz daha büyük taneler, yuvarlanması gerektiğinde sakız “hamurunu” yırtacaktır. Çoğu zaman, tarifte belirtilenden çok daha fazla toz gerekir - sakız ellere çok fazla kalıplandığında, yoğrulması ve rendelenmiş şeker eklenerek yoğrulması gerekir.
• Bir kek için sakız yaptıysanız, kekin üstü veya yanları ekşi krema ile kaplanmışsa, şurupla ıslatılmışsa süsleyemezsiniz. Nem ile temas halinde "şekerleme macunu" hemen erimeye ve çözünmeye başlar. Bunun olmasını önlemek için ya kuru bir kekin üzerine ya da kalın bir kurabiye kırıntısının, bir kat badem ezmesi veya sertleştirilmiş tereyağı kremasının üzerine koyun.
• Daha önce de belirtildiği gibi, herhangi bir sakız havada çok çabuk kurur. Bu özellik, herhangi bir rakam yaparsanız kullanılabilir: sadece önceden hazırlayın. Ve birkaç ayrı öğeyi bağlamanız gerekirse, hafifçe nemlendirin ve “eklemleri” birbirine yapıştırın. Oda sıcaklığında sakızın erimesini, ürünlerin yerleşip şeklini kaybetmesini önlemek için tatlıları sonuna kadar buzdolabında bekletin.

Marshmallow Şeker Tarifi

Evde sakız yapma konusundaki ilk seçeneği düşünün. Bir paket Marshmallow Sufle (birlikte satılır) satın alın.süpermarketler). Genel olarak, isim herhangi bir şey olabilir - asıl mesele sufle olması gerektiğidir. Ardından, bir paket pudra şekeri alın - ürünün bir porsiyonu için bir buçuk bardağa ihtiyacınız olacak. Ve bir çorba kaşığı limon suyu (portakal, elma ve diğerleri olabilir - ekşili) veya su. Şekerler farklı renklerde geldiği için küçük tencerelere bölün. Sade olanlara sıvıları (meyve suyu veya su) ekleyin ve 10 saniye mikrodalgaya gönderin. Bir su banyosu da kullanabilirsiniz: ısıtıldığında şeker kütlesi hacim olarak artmalıdır. Ardından çıkarın, boyayı (gerekirse) koyun ve iyice karıştırın.

Şimdi iyi bir elastik sakız elde etmek için size tarifini (fotoğraflı) sunduğumuz pudra şekerini küçük porsiyonlara dökün. Birbirine yapışmış topakları çıkarmak için önce yeniden tohumlanmalıdır. Kütle yeterince yoğunlaştığında, masaya "atın", toz serpin ve yoğurun. Mastik, dokunuşa sıkıysa ve ellere yapışmıyorsa hazır kabul edilir. Ürünü dikkatlice selofan içine koyun (hava kalmayacak şekilde), yarım saat buzdolabına koyun. Biraz nişasta alın, bir tezgah veya kesme tahtası serpin ve buzdolabından çıkarılan sakızı ince bir şekilde açın. Ortaya çıkan katmandan, ürünleri şekillendirin veya sadece pastanın yüzeyini bununla kaplayın.

Kremalı sakız

Bu tarif için 100 gram tatlı ve 250 ila 350 gram toz satın alın. Biraz gıda boyası ve tereyağı alın - bir yemek kaşığı. teknolojiyemek pişirmek size zaten tanıdık geliyor. Tatlılara tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar ısıtın. Daha sonra pudra şekeri ekleyerek karıştırın ve istenen kıvamda (hamuru) "mastik" hamurunu hazırlayın. Farklı renkteki ürünleri şekillendirmek istiyorsanız, kütleyi parçalara ayırın, her birine ayrı ayrı boya ekleyin. Daha sonra ürünleri hazırlayın, kurumaları için bir gün verin. Ve tatlıları süsleyebilirsiniz.

Çikolatalı sakız: malzemeler

Şekerlemeciler arasında önerilen incelik versiyonu, böyle bir sakızın hazırlanması kolay olduğu için neredeyse bir kazan-kazan olarak kabul edilir. Ve evde yapılan ürünlerin görünümü hiçbir şekilde fabrika ürünlerinden daha düşük değildir. Malzemeler: 100 gramlık küçük bir bar bitter çikolata, bize zaten tanıdık gelen marshmallow (yaklaşık aynı miktarda veya 90 gram), 40 gr krema (en az %30), bir buçuk yemek kaşığı tereyağı, aynı miktarda konyak veya likör / brendi. Ve pudra şekeri - isteğe bağlı, ancak 100 gr'dan az değil, pişirmeye başlayalım. Çikolatayı parçalara ayırın, bir tencereye koyun, eritin. Sufleleri ekleyin ve sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Tatlılar iyice eridiğinde, tereyağı ekleyin ve kremalı brendi dökün. Kalın homojen bir kütle elde edene kadar pişirin. Ardından tencereyi ocaktan alın, pudra şekeri parçalarına dökün, "hamur"u yoğurun ve elastik, pürüzsüz, parmaklara yapışkan olmayana kadar işleyin. Bitmiş sakızı bir topun içine yuvarlayın, 10 dakika "demlenmesine" izin verin, ardından figürleri giydirmeye devam edin. İş parçasını şurada saklayabilirsiniz:buzdolabı, çanta. İşlemeden önce biraz ısıtın.

Sütlü sakız

Ve işte başka bir tarif, çok basit ve uygun fiyatlı. Bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt ve bir bardak süt tozu ve pudra şekeri alın. Yumuşatılmış hamuru andıran bir kütle elde etmek için ürünleri iyice karıştırın. Toz miktarı, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya çiğ olmasına bağlı olarak, yazdıklarımızdan farklı olabilir. İkinci durumda mastiğin rengi beyaz olacaktır. Renk eklemek için gıda boyası veya biraz kakao tozu kullanın.