Yoğunlaştırılmış sütten sakız. Yoğunlaştırılmış süt üzerinde süt sakızı. Yoğunlaştırılmış sütlü sakız - tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yıldönümlerinde, düğünlerde ve - özellikle! - Çocukların doğum günlerinde pastanın kendisi değil dekorasyonu kadar önemlidir. Gıda sakızından yapılan gelin ve damat figürleri çok dokunaklı görünüyor. Ve çocuklar kesinlikle popüler çizgi film "Masha ve Ayı" ya da bilgisayar oyunu "Angry Birds" üzerine kurulu bütün kompozisyonları sevecekler. Tabii ki mağazaya gidip marshmallow, glikoz ve gliserinden hazır pasta süslemeleri satın alabilirsiniz. Ancak, ilk olarak, çiçekli tüm bu çelenkler, boncuklar ve fiyonklar, bireyselliğinizin ve yaratıcı hayal gücünüzün izini taşımaz ve ikincisi, ucuz değildir. Bu nedenle, bugün yoğunlaştırılmış sütten sakız yapmayı öğreneceğiz. Tarif çok basit ve sonuç yeni başlayanları bile memnun edecek. Figürleri ilk seferde güzelce şekillendirmek mümkün olmayabilir, ancak sakız kesinlikle lezzetli olacaktır.

Malzemeler

Bunun için neye ihtiyacın var? Bir pastayı sakızla süslemek, aile bütçesini mahveden bileşenler gerektirmez. Her şey bugerekli, bu yüzden bir kutu yoğunlaştırılmış süt, kuru krema, pudra şekeri ve limon suyu. Tabii ki, yiyecek boyası, tabii ki, önceden pastanızın tekdüze bej olacağına karar vermedikçe. Ama şimdi ürünlerin kalitesinden bahsedelim çünkü işin başarısı buna bağlı. Süt tozu veya krema taze olmalı, parça parça birbirine yapışmamalı, hoş bir krem (sarı değil) renginde olmalıdır. Yoğunlaştırılmış sütten gelen sakızın parçalanmaması ve yırtılmaması, ancak elastik olması için en iyi öğütme pudra şekerinin alınması tavsiye edilir. Her ihtimale karşı patates nişastasını el altında bulundurun. Şekillendirirken parmaklarınızı içine batırın, sakız elinize yapışmaz. Votka, heykellerinize iştah açıcı bir parlaklık verecektir. Ve son olarak, yoğunlaştırılmış süt. Belarus veya Ukrayna ürünlerini alın. Yoğunlaştırılmış süt, kimyasallardan değil, tam yağlı süt ve şekerden yapılmalıdır.

Yoğunlaştırılmış sütlü sakız için hangi kremayı seçmeli

Bu karmaşık malzemeyi yapmaya başlamadan önce düşünelim: buna ihtiyacımız var mı? Sonuçta kekimizin üzeri ekşi krema, protein kreması veya krem şanti ile kaplanırsa yoğunlaştırılmış süt ve şekerden yapılan süslemeler nemli bir ortamda kolayca çözülür. Aynı nedenle, rom veya reçel ile ıslatılmış keklere sakız dekoru uygulanamaz. Ancak “çıplak” hamurda bile pudra şekeri ve süt kaplaması tutmaz. İlk önce kekin düzleştirilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için, buzdolabında önceden donmuş tereyağı kreması, badem ezmesi veya ganaj kullanın. Ballı kek pişirdin mi? İşte sakız için mükemmel krem. Tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş çikolata (tüm bileşenler eşitorantılar) pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile dövülür. Ballı kekin kenarlarını bıçakla eşitliyoruz, kırıntıları az miktarda krema ile yoğuruyoruz. Oldukça viskoz bir kütle ortaya çıkıyor. Ilık suya batırılmış bir spatula ile ürünün üst kısmına uygulayın ve buzdolabına koyun. Ardından kalan kremayı ekleyin. Tekrar donuyoruz. Maskenin tabanı hazır. Artık örtmeye başlayabilirsiniz.

Dakika için başka bir krem

Oda sıcaklığındaki tereyağı ile erimiş doğal çikolatayı herhangi bir dolgu maddesi olmadan (tercihen siyah, acı) karıştırın. Oranlar yaklaşık bir buçuk ila birdir. Homojen bir çikolatalı tereyağı elde ettiğinizde biraz kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırabilirsiniz. Yumuşak ve kabarık bir krema elde etmek için tüm kütleyi bir karıştırıcıda çırpın. Pastanın üstüne ve yanlarına sürün. Yoğunlaştırılmış süt üzerindeki süt sakızı bu kremaya iyi yapışacaktır. Ama bunun için buzdolabında birkaç saat bekletmeniz gerekiyor.

Yoğunlaştırılmış sütlü sakız: yemek tarifi

Önce, dökme ürünleri karıştırın. Derin bir kapta süt tozu veya krema ve pudra şekerini birleştirin. Topak oluşumunu önlemek için bu bileşenlerin her ikisini de bir elekten geçirmek en iyisidir. Mastikte mevcutlarsa, gevrek ve çatlak çıkacaktır. Kremayı şekerle hangi oranlarda karıştırıyorsunuz? Şimdiye kadar, eşit temelde - her biri bir bardak. İyice karıştırın. Yoğunlaştırılmış sütü sürekli olarak bir yönde (örneğin saat yönünün tersine) bir kaşık kullanarak dökmeye başlarız. Sakızın ağdalı çıkmaması için pudra şekerinin bir kısmını nişasta ile değiştirebilirsiniz. Bubileşen tüm kütleye gerekli viskoziteyi verecektir. Tat için sakızı bir çay kaşığı limon suyuyla asitlendirebilirsiniz. Çalışma yüzeyine bolca pudra şekeri serpin (yaklaşık yarım bardak daha). Mastiği kaseden üzerine kaydırıyoruz. Kütle elastik hale gelene ve parmaklarınıza yapışması durana kadar çevreden merkeze pudra şekeri ekleyerek yoğurmaya devam edin.

İstediğiniz rengi verin

Yoğunlaştırılmış sütten elde edilen doğal sakız, ten renginde, bej bir tonda çıkıyor. Renk vermek için gıda boyası kullanmanız gerekir. Genellikle Paskalya'dan önce mağazalarda satılırlar. Ne de olsa, şu anda “renkli” yumurtalara ihtiyaç var. Boya kuruysa tozu öğütün ve ihtiyacınız olan miktarda sakız ile karıştırın. Bunu yapmak için, başlangıçta kaç tane yeşil yaprak, kırmızı, turuncu ve mavi çiçek olması gerektiğini hesaplayın. Sıvı boya kullanarak farklı davranabilirsiniz. Önce bir rozet yapıyoruz, ardından pipetle üzerine bir damla kırmızı boya damlatıyoruz. Çok orijinal olacak - renk katı olmayacak, ancak bejden zengin kırmızıya taşmalar olacak. Doğal renkleri de kullanmaktan korkmayın: ahududu reçeli şurubu (kırmızı), havuç suyu (portakal), pancar özü (bordo), kakao tozu (kahverengi), parlak yeşil.

Mastik nasıl saklanır

Bu ürün havaya maruz kaldığında hızla kurur ve heykelciklerin çatlamasına ve parçalanmasına neden olur. Buzdolabında, yoğunlaştırılmış süt üzerindeki açık süt sakızı emer.oradaki kondens. Bu süreçten, sıva erimiş dondurma gibi "yüzer". Hangi çıkış? Pastayı kaplamak için mastik kullanırsak (üstünü düz bir tabaka ile kaplarsak), hemen uygulayabiliriz. Ancak servis yapmadan önce figürleri şekillendirmek en iyisidir. Bu arada sakızın koloboklara veya farklı renklerde sosislere sarılması, streç filme sıkıca sarılması ve buzdolabına konması gerekiyor. Çıkarıp heykel yapmaya başladığınızda, kütlenin daha sağlam ve ufalandığını göreceksiniz. korkma. Elinizde ısıtın, eski esnekliğine geri dönecektir.

Oyma heykelcikleri

Mastiğin hamuru özelliklerinin tam olarak ortaya çıkması için, çok renkli parçaları streç filme sarmanız ve gece boyunca buzdolabında bırakmanız gerekir. Daha sonra çıkarıp yarım saat bekletin. Yoğunlaştırılmış sütten gelen sakız bu süre zarfında yumuşayacaktır. Şekillendirmeden önce bir parçayı koparıp elimizle yoğuruyoruz. Deniyoruz, özellikleri nelerdir? Mastik parmaklarınıza yapışırsa, pudra şekeri ekleyin. Çok sert ve elastik olmayan bir ürün olması durumunda, biraz yoğunlaştırılmış süt, limon suyu veya kaynamış su ekleyin. Pudra şekeri serpilmiş bir yüzey üzerinde çalışıyoruz - böylece ürünler masaya yapışmaz. Yaratıcı hayal gücünün yanı sıra, keskin uçlu küçük bir bıçakla kendimizi silahlandıracağız. İki parça sakız bağlamanız gerekiyorsa, yapıştırma noktalarını su veya yumurta akı ile nemlendirmek gerekir. Bu durumda silikon bir fırçaya ihtiyacınız olacak.

Dakika ile çalışmanın bazı sırları

Küçük heykelcikler en iyi kısa bir süre önce yapılırHavada kuruyacakları için tedarik edin. Ve bir pastanın üzerinde veya buzdolabında topallayabilirler. Aksine, birkaç parçadan oluşan üç boyutlu bir heykel önceden yapılmalı ve kurumaya bırakılmalıdır. Daha sonra dikkatlice streç filme sarıp pastaya yapışana kadar buzdolabında bekletmelisiniz. Servis yapmadan önce üzerine votka veya alkol bulaşırsa yoğunlaştırılmış süt sakızı parlak bir sır gibi görünecektir. Ayrıca, toz boyalar bu uçucu elementlerle seyreltilebilir ve şekillendirmeden önce bunlarla emprenye edilebilir. Mastik çok sertse ve iyi yuvarlanmıyorsa, fırında veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtın - tekrar hamuru gibi olacaktır.

Pürüzsüz bir pasta sarma nasıl yapılır

Ürünün üstünü ve yanlarını badem ezmesi, ganaj veya iyi kürlenmiş tereyağlı krema ile kaplıyoruz. Masanın üzerine büyük bir parça streç film koyuyoruz. Hafifçe nişasta serpin veya bir fırça ile bitkisel yağ ile fırçalayın. Yoğunlaştırılmış sütlü kek için mastik oda sıcaklığında olmalıdır. Nişasta veya pudra şekeri serpilmiş merdane ile açın. Katman, ürünün üstünden ve yanlarından daha büyük olmalıdır. Badem ezmesini soğuk suyla ıslatın. Streç filmi kenarlarından alıyoruz ve dikkatlice pastanın üstüne aktarıyoruz, kenarlarını sarıyoruz, çıkıntı yapan tüm uçları kesiyoruz. Polietilen kaplamayı çıkarmadan, tüm hava kabarcıklarını dışarı atmak için mastik üzerinde hafifçe oklava çalıştırıyoruz. Bundan sonra film kaldırılmalıdır.