En iyi viski markaları. İskoçya: viski üreten bölgeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Viskinin büyüsü, diğer şeylerin yanı sıra, içeceğin üretildiği ülkeye özgü olması gerçeğine dayanır.

Beş Gelenek

Akarsular ve nehirler İskoç munro yamaçları boyunca akar, dağ enayi göllerini besler ve İskoçya'nın verimli topraklarına kristal berraklığında su sağlayarak cömertçe m altlı arpa üretir. Bu bileşenlerin tümü, damıtmanın simyası yoluyla, viski bileşenlerinin toplamından çok daha fazlası olacak bir püre oluşturmak için birleşir.

İskoçya, her biri orada oluşturulan ürün üzerinde kendi benzersiz izini bırakan beş ana bölgeye ayrılmıştır. Yasal olarak tanımlanmış coğrafi sınırlarla tanımlanan bu alanlar, Fransa'da şarabın, örneğin Burgonya'nın, yerel toprak ve mikro iklimin çok yüksek olması nedeniyle yalnızca Burgonya'da üretilebildiği terör bölgeleri olarak görülebilir.burada yetiştirilen üzümlerde tanınabilir bir "marka" bırakmaları bakımından benzersizdir.

Aşağıda, 5 ana geleneksel alanı ve bu içeceğin bölgesel özelliklerini tanımlayan 2009 Yönetmeliğine göre tahsis edilen, viski üretimi için İskoçya'nın ana bölgelerinin kısa bir açıklaması yer almaktadır.

Ova

Bölge bir zamanlar içki fabrikalarıyla dolup taşıyordu (18. yüzyıldan kalma bir kayıtta 215 içki fabrikası listeleniyor) ve kimse İskoç viski üretiminin neden bu kadar dramatik bir şekilde düştüğünü tam olarak bilmiyor. Birçoğu, İngiliz cin üretiminin artmasına katkıda bulunan ve yerel üreticileri en büyük pazarlarından mahrum bırakan İngiliz Parlamentosu'nun ardışık eylemlerine işaret ediyor. Belirtilen diğer nedenler, tüketici tercihlerinde daha güçlü Highland lezzetlerini tatmaya yönelik bir kaymadır.

Ovalar, batı kıyısında Greenock'tan doğuda Dundee'ye kadar uzanan görünmez sınırın güneyinde yer alır. Şu anda burada aktif olan üç ana viski damıtıcı var: Auchentoshan, Bladnoch ve Glenkinchie, ikisi Daftmill ve Aisla Körfezi'nde başlıyor.

Bölge, dumanlı tadı olmayan hafif ve yumuşak scotch bandı ile ünlüdür. Yazar Charles McLean, yerel viskiden mükemmel bir aperatif olarak bahsetti. Bu içeceğe yeni başlayanlar ve deneyimli uzmanlar için harika bir seçenek - üçlü damıtma, ovalarda diğer viski üretim bölgelerine göre daha yaygındır.

İskoçya, İskoç yapımcıları tarafından sınır olarak Highlands ve Lowlands olarak ayrılmıştır.aralarında, kuzey ve güney için farklı görevlerin kurulduğu 1784 yasası ile belirlendi. Yasanın amacı, dağlık bölgelerde yasal damıtmayı teşvik etmek ve yasadışı damıtmayı az altmaktı. Sınır çizgisinin kuzeyindeki daha küçük endüstriler artık daha düşük vergi oranlarına sahip.

• Lowland'ın tipik İskoç tarzı hafif, çiçeksi ve meyvemsidir.
• Ana aktif viski üreticileri Auchentoshan, Bladnoch ve Glenkinchie'dir.
• Kapalı veya mothballed içki fabrikaları: Inverleven, Littlemill, Rosenbank ve St Magdalene.

Auchentoshan

İçki fabrikası 1823'te düzenlendi. O zamandan beri, benzersiz üretim teknolojisini özenle koruyan altı sahip değişti. Viskinin tadı ve aroması, genellikle İskoçya'da yapıldığı gibi üçlü damıtma değil, üçlü damıtma sürecinde ortaya çıkar. Üretilen tek m alt Auchentoshan 10 yaşındaki, altın renginde, meşe ipuçlarıyla yumuşak bir tazeliğe sahiptir. Berrak, meyvemsi bir tat, hassas bir tatlı tat ile sona erer.

Bladnoch

İçki fabrikası 1917'de McClelland ailesi tarafından kuruldu ve o zamandan beri birkaç kez el değiştirdi, 2000 yılında sınırlı miktarlarda olağanüstü tek m alt üretmek için yeniden açılana kadar ara sıra kapandı. Bladnoch 15 Year Old, çiçek alt tonlu yumuşak tereyağlı, bitkisel, limonlu ve meyveli aromalara sahip koyu sarı bir renk tonuna sahiptir. Uzun meyan kökü tadı. Kavun, ahududu tonları var,çilek ve turunçgiller.

Speyside

En fazla sayıda viski üreticisi ve tüm m alt üretiminin üçte ikisi, ülkenin en yoğun nüfuslu bölgesinde, Spey River Valley veya Speyside'da bulunuyor. Charles McLean burada viskiyi "tatlı, belirgin ester notaları ile, armut damlaları, karanfil, Parma menekşeleri, güller, elmalar, muzlar, kremalı soda ve limonata ile kokulu" olarak tanımladı. Son zamanlarda, bölge birçok farklı klasik m alt viski çeşidi üretiyor ve oldukça turbalı içecekleri geleneksel olanlarla yan yana görmek alışılmadık bir durum değil. Speyside Scotch, şeri yaşlı Aberlour ve Mortlach'tan dumanlı Benriach ve Benromach'a kadar inanılmaz bir lezzet yelpazesine sahiptir.

• Tipik Speyside Scotch stili zengin ve meyvemsidir, ancak turba kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır.
• Ana aktif içki fabrikaları: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas ve Mortlach.
• Kapalı veya güvensiz işletmeler: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet belki de bölgenin en iyi bilinen tek m alt scotch viskisidir ve adı o kadar popüler olmuştur ki diğer birçok damıtma tesisi buna uygun olmaya başlamıştır. Damıtım fabrikasının sahibi J. G. Smith, ismin sahipliğini talep etmeye çalıştığında, yalnızca kısmen başarılı oldu. Mahkeme kararı, kendisine isim hakkının devredilmesine de izin verdi. Üreticilerin fabrikalarının adının yanında "Glenlivet" adını kullanmaları. Bu bölgeden bazı eski şişelerde hala görülebilir.

Gordon Dükü tarafından teşvik edilen girişimin kurucusu, ilk olarak 1824'te lisans başvurusunda bulundu. O zamanın genel duyarlılığına karşı çıktı. Smith'in bu davranışından memnun olmayan yasa dışı üreticiler, onu ölümle tehdit etti ve Duke Gordon, koruma için ona 2 tabanca bile verdi, bunlar hala içki fabrikasındaki ziyaretçi merkezinde görülebiliyor. Yasallaştırma, Smith'e markayı liderliğe iten bir avantaj sağladı. Bugün şirket, 2001 yılında Pernod Ricard tarafından satın alınan Chivas ve Glenlivet grubuna aittir. Fabrika, arpa kıtlığı nedeniyle ancak İkinci Dünya Savaşı sırasında kapandı. Glenlivet, Chivas Regal ve Royal Salute gibi en iyi karışımlarda kullanılır.

12 yaşındaki hafif altın rengi tek m alt viski, çiçek aromasına ve şeri, baharat ve vanilya notalarına sahiptir. Damak hafif dumanlı, narin, hafif tatlı ve meyvemsi, temiz ve dengeli. Bitiş uzun ama yumuşak ve sıcak, sonunda turbalı yollar var.

Campbeltown

Campbeltown, İskoçya'nın batı kıyısında, Mull of Kintyre yarımadasının sonuna doğru yer almaktadır. Burada bir zamanlar 30'dan fazla viski damıtımevi vardı ve bunlardan sadece üçü şu anda çalışıyor: Glen Scotia, Glengyle ve Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Zengin, karmaşık, denizin ipuçlarıyla lezzet dolutuz ve yumuşak turba. Glen Scotia ve Springbank'tan Hazelburn üçlü damıtılmış ve daha fazla tazeliği tercih edenler için kolay bir alternatif. İçecek tarihçisi Alfred Barnard 1885'te bölgeyi ziyaret ettiğinde Campbeltown'a "Viski Şehri" adını verdi. O sırada orada 21 işletme faaliyet gösteriyordu ve bunları incelemesi iki haftasını aldı.

20. yüzyılın başında talep, Campbeltown'daki üretimi o kadar artırdı ki, safsızlıklar nihai ürüne nüfuz etmeye başladı ve kaçınılmaz olarak ürün kalitesinde bir düşüşe yol açtı. Bu nedenle, viski balık kokusuna sahipti ve alıcılar, üreticileri içeceği olgunlaştırmak için ringa fıçıları kullanmakla suçladı.

• Tipik stil - güçlü, zengin ve denizci.
• Ana aktif işletmeler: Springbank, Glen Scotia ve Kilkerran.
• Kapalı ve güvensiz içki fabrikaları: Ballegerggan, Dalaruan ve Glen Nevis.

Glen Scotia

İçki fabrikası 1832'de kuruldu. 1979–82'de. Modernizasyonu için neredeyse 1 milyon sterlin harcandı, ancak 1984'te kapatıldı. 1989'da açılan işletme, 1994'te yeniden hüsrana uğradı. Ancak son zamanlarda deneme partileri viski damıtıldı. Alkolün kalitesi o kadar iyiydi ki düzenli üretim planlandı. Glen Scotia, yakınlardaki Springbank içki fabrikasının çalışanları sayesinde şimdiye kadar yılın 3 ayı açık.

12 yaşındaki kehribar altın viski, şeri ipuçlarıyla çok baharatlı, biberli bir aromaya sahiptir. Çikolata ve erik notaları ve sıcak, hoş bir bitiş ile baharatlı bir tat.

Baharbank

1828 yılında Archibald Mitchell tarafından kurulan, İskoçya'daki en eski bağımsız viski damıtımevidir ve bu güne kadar kurucunun soyundan gelenlerin kontrolü altında kalır. Burada 3 farklı marka üretiliyor - Springbank, Longrow ve Hazelburn. Springbank 2,5 kez damıtılır. Çimlenen arpa, sadece 6 saat boyunca yanan turba üzerinde ve ardından 24 saat boyunca ılık hava ile kurutulur. Sonuç, tipik olarak Campbeltown'da yapılandan daha az dumanlı bir viski. Springbank, içeceğin gücünü az altmak için orijinal suyu kullanarak viskiyi kaynağında şişeleyen iki damıtım tesisinden biridir. Böyle bir başka üretici de Glenfiddich'tir. Springbank'ta yapılan tüm viskiler single m alt olarak satılmaktadır. 10 yıllık içeceğin açık altın rengi, narenciye, armut ve turba aromaları vardır. Duman, vanilya, hindistan cevizi tadı, hafif tuzlu. Bitiş dolgun, zengin, uzun, sıcak, hafif tuzlu.

Yayla ve Adalar

Adaları da kapsayan bu bölge, muhtemelen hafif Glengoyne ve Deanston'dan Old Pulteney ve Oban gibi acı kıyı çeşitlerine kadar en geniş lezzet yelpazesine sahiptir.

Island M alt Whiskey'in de Arran'ın hafifliğinden Highland Park Whiskeys'in zengin, karmaşık aromaları Jura ve Tobermory'nin tatlılığına kadar uzanan kendine has stilleri vardır.

• Tipik stil - çeşitlidir.
• Ana aktif içki fabrikaları: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory veOban.
• Kapalı fabrikalar: Brora, Glen Mhor, Millburn ve Glenugie.

Yayla Parkı

1798'de Orkney adasında kurulan içki fabrikası, İskoçya'nın en kuzeydeki içki fabrikasıdır. İşletme bağımsız olarak m altlık arpa kurutmak için turba ekstraksiyonu ile uğraşmaktadır. Üretim sürecinin sonucu, funda aromasına ve meraklıların favori içeceği olarak kalmasını sağlayan hassas bir dumana sahip bir m alt viskidir. İşletmenin üretiminin yaklaşık %60'ı tek m alt viski olup, kalan %40'ı ise tek fıçı ve karışık içecek üretimine gitmektedir. Highland Park artık ürünlerini bağımsız şişeleyicilere satmıyor.

12, 15, 18, 25, 30 ve 40 yıllık versiyonları için uzmanlar ve uzmanlar tarafından tutarlı bir şekilde övülen çok az başka tek m alt viski markası vardır.

30 Year Old Highland Park Whiskey, bakır-kehribar rengi, baharatlı, hindistan cevizi aroması ve koyu çikolata ipuçlarına sahiptir. Şekerleme, bitter çikolata, portakal ve turba tadı. Bitiş uzun, zengin, dumanlı ve şaşırtıcı derecede tatlı.

Viski uzmanı, köşe yazarı ve uzman Michael Jackson, bir zamanlar Highland Park'ı "dünyanın en iyi çok yönlü oyuncusu" olarak adlandırmıştı.

Dalmore

İçki fabrikası 1839'da Alexander Matheson tarafından kuruldu. Kara Ada'nın karşısındaki Cromaty Firth kıyısında yer almaktadır. Burada üretilen viski tam bir aroma ve gövdeye sahiptir. Uzun, cömert bitiş, onu klasik bir Highland viskisi yapar. Bugün, 62 yaşındaki Dalmore en çokdünyanın en pahalı kaseti. Mayıs 2005'te bir şişe viski 32.000 £ karşılığında satın alındı. 12 yaşındaki Dalmore'un derin bir altın maun alt tonu var. Aroma yoğun ve kalıcıdır, eşit m alt tonlarıyla iyi yapılandırılmıştır - oloroso şeri, portakal, marmelat ve baharatlar. Cömert bir tat ile eski şerinin zarif tadı.

Islay

Şu anda Islay'de sekiz viski damıtımevi var. İskoçya burada üretilen dünyaca ünlü çeşitleri ile ünlüdür. Islay'ın viskiyle yaşadığını söylemek doğru olur, çünkü yerel nüfusun çoğu şu ya da bu şekilde üretimine katılır, ya arpa yetiştirir, ya da viski damıtır ya da dağıtır. Adanın, keşişlerin 14. yüzyılın başlarında Uisge Beatha'yı içmeye başladıkları ilk yerlerden biri olduğuna bile inanılıyor. Bu, birkaç faktörün neredeyse mükemmel bir kombinasyonundan kaynaklanıyordu: arpa yetiştirmek için mükemmel toprak, yakıt için turba ve sürekli bir temiz su kaynağı.

Adanın kendisinin burada üretilen içeceğin tadı üzerinde büyük etkisi vardır. Buradaki toprak çoğunlukla turbadır ve suyun çoğu fazlalığı nedeniyle kahverengiyken, kış fırtınaları genellikle deniz tuzunu iç bölgelere taşır ve dumanlı tada acı bir not ekler. Ancak, tüm yerel viskiler toplu olarak içilmez. Örneğin, Bunnahabhain ve Bruchladdich gibi çeşitler çok az turba kullanır veya hiç kullanmaz.geçerlidir.

• Aylay'ın tipik İskoç tarzı dumanlı (Bunnahabhain ve Bruichladdich hariç).
• Ana aktif içki fabrikaları: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin ve Laphroaig.
• Kapalı veya nahoş içki fabrikaları: Port Ellen.

Lafroaig

İçki fabrikası, 1815'te Donald ve Alex Johnston tarafından kuruldu. Üretimin yaklaşık %10'u tek m alt viski olup, geri kalanı Long John, Black Bottle ve Islay Mist gibi ünlü karışımları yapmak için satılmaktadır. Laphroaig ya sevilebilir ya da nefret edilebilir. Ayırt edici karakteri bazılarına gereksiz görünebilir. Yeni başlayanlar için Bowmore gibi daha kolay seçenekleri denemek daha iyidir. Ama viski zevkinize göreyse, kesinlikle bir benzerini bulamazsınız. 15 yaşındaki Laphroaig'in zengin parlak altın rengi, hafif dumanlı aroması ve taze samanın hoş tatlılığı vardır. Meşe, turba dumanı, hindistan cevizi, kavrulmuş badem, tuzlu lezzetler. Bitiş uzun, yankı uyandıran, sulu ve etkileyici.

Bowmore

İçki fabrikası 1779'da Islay Adası'nda kuruldu ve İskoçya'nın en eskilerinden biridir. Geleneksel teknolojiye bağlı kaldığı için tek m alt viskinin karakterini tanımlamak için gerekli olan deniz kıyısında yer almaktadır. Halen mevcut arpa m altını yapan sadece beş damıtım tesisinden biridir. Üretimde, yerel turba aromalarını emen Laggan Nehri'nden gelen su kullanılmaktadır.arpa kurutma. Viski, deniz seviyesinin altında bulunan nemli mahzenlerde, İspanyol ve Amerikan meşe fıçılarında olgunlaşır. Bowmore Islay tek m altının sağlam, sıcak ve dumanlı karakterini yaratmak için turba, arpa, su, ağaç, insan ve gelenek bir araya geliyor.

Bowmore Dusk, cilalı bir tik rengine, kayısı, bal kavun ve liçi aromalarına sahiptir. Bordo tadı, adanın turbalı sıcaklığı yerini bitter çikolata ve meyankökü tonlarına bırakıyor. Mandalina, Karayip şeker kamışı notaları var. Bitiş uzun, sulu, dumanlı ve tatlı.

Lagavulin

İçki fabrikası 1816'da yerel çiftçi John Johnston tarafından kuruldu. İlk yerel yasal viski damıtımeviydi. Burada oluşturulan içecek, IWSC Uluslararası Yarışmasında 9 altın madalya da dahil olmak üzere birçok ödül aldı. 16 yaşındaki Lagavulin, dengeli tadı nedeniyle adadaki en iyi tek m alt viski olarak kabul edilir - biraz iyot, biraz duman, orta derecede toprak notaları ve ipuçlarıyla dolu turba, tuzlu tonlarla dolu uzun, pürüzsüz, zarif bir bitiş deniz yosunu.

Karışımlar

Birkaç viski kategorisi vardır. İskoçya bu içeceğin beş türünü yasalaştırdı. Tek m alt, sadece su ve arpa m altından bir damıtma tesisinde kesikli damıtma aparatında üretilir. Tek tahıl, m altlı ve normal tahılları içerebilir. Harmanlanmış İskoç viskisi, bir veya daha fazla türde tek m alt ile bir veya daha fazla türde tek taneli viskinin bir karışımıdır. ÖncekiYeni kuralların benimsenmesi, üretiminin malzemesi ne olursa olsun herhangi bir karışım olarak adlandırıldı. Harmanlanmış m alt ve harmanlanmış tahıl Scotch viski arasında da bir ayrım yapılır.

Dünyanın en popüler karışımı, ilk kez 1820'de Kilmarnock'ta üretilen Johnnie Walker'dır. Black Label, her biri en az 12 yıllık 40'a kadar m alt ve tahıl viskisi içerir. Karışım, zengin bir tada ve hafif bir turba aromasına sahip, yumuşak ve çok kalitelidir.

1801'den beri üretilen Chivas Regal (viski, İskoçya, 12 yaşında), dünyanın en iyi harmanlanmış viskilerinden biridir. Olgun elma, vanilya, fındık ve şekerleme tadında, yabani otlar, bal ve sera meyveleri aromalarına sahip sıcak kehribar rengi bir içecek. En az %4'ü Strathisla Speyside olan %40 m alt viski içerir.

Harmanlanmış viskiye bir örnek, dünyanın en çok satan markalarından biri olan White Horse'dur. Islay'den Lagavulin'in eşsiz tadına dayalı %40'ın üzerinde m alt viski içerir. İçeceğin nihai karakterini en çok etkileyen diğer markalar ise Talisker ve Linkwood. White Horse'un üretildiği özgünlük, malzemelerin kalitesi ve özen, onu kalitenin ve yüzyılların geleneğinin bir simgesi haline getirmiştir.

Dünyanın en popüler ikinci viskisi, Frank Sinatra, Dean Martin ve Sammy Davis Jr.'ın favorisi olan Speyside'ın J&B tekli m altlarının en iyi karışımıdır. Uzun funda tadı ile hafif, dengeli, hoş kokulu stil vehassas, yumuşak bitiş.

Bir diğer popüler harmanlanmış İskoç viskisi Long John'dur. Karışım yirminci yüzyılda Speyside'daki Tormore fabrikasında yaratıldı. Long John harmanı, Laphroaig ve Highland Park dahil 48 m alt viski içerir. Son iki çeşit enfes bir içeceğin özel tadını belirler.

Mount Keen harmanı Rusya'da yaygındır - viski Distillers Co. tarafından üretilmiştir. Edinburgh'dan.

Ballantines Whiskey, geçmişi 1827'ye kadar uzanıyor, bugün dünyanın en büyük on markasından biri. Derin baharatlı notalara ve iyi dengelenmiş çikolata, elma ve vanilya tonlarına ve çiçeksi bir bitişe sahip açık altın rengi bir içecektir.

Scotch Highland Cup üreticisi Glasgow Whisky, Belarus'ta Minsk Crystal OJSC'de şişeleniyor.