Meyvelerin listesi. Tatlı meyveler. Rus meyveleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Meyve" kelimesi botanik bir terim değildir. İnsanlarda genellikle ağaçların ve bazı çalıların tatlı yenilebilir meyveleri olarak anlaşılır.

Meyve nedir?

Latince'de meyve, meyve ile aynı anlama gelir. Ve meyveler, sebzeler, fındıklar ve tahıllar bu kategoriye girer. Son zamanlarda, meyveler meyve ailesinin bir parçası olarak kabul edilmeye başlandı, çünkü her ikisi de çiğ olarak yenebilir ve sebzeler genellikle ısıl işlem gerektirir. Kabak, ananas, zencefil vb.'nin meyve olarak dahil edildiği başka bir sınıflandırma daha vardır. Bunlar, tatlı, uzun süreli depolama boşlukları hazırlayabileceğiniz meyvelerdir. Bu sınıflandırma Avrupa ülkelerinde yaygındır.

Örneğin domatesler meyvelere atfedilebilir mi, çünkü çok lezzetli reçeller yeşil domateslerden yapılır mı? Bazı durumlarda, bitkilerin meyveleri tatlı meyveler ve ekşi veya yenilebilir ve yenmez olarak ayrılır. Böylece sebzelere, meyvelere ve meyvelere bölünme çok şartlıdır. Farklı bilim dallarında, endüstride ve diğerleri için benimsenen birçok sınıflandırma vardır.ihtiyaçlar. Örneğin, meyvenin yapısına göre, kökenlerine göre çekirdekli meyvelere ve sert çekirdekli meyvelere - yabani ve ekili veya üreme melezlerine ayrılırlar. Böyle bile var - kırmızı meyveler ve yeşil. Gerçek şu ki, bazen kırmızı pigmente alerjik bir reaksiyon meydana gelir. Bu çilekler, portakallar vb. İçin geçerlidir, bu nedenle hamile kadınlar ve küçük çocuklar için büyük miktarlarda yemeleri önerilmez. Bu kategoriler, örneğin kayısı pahasına potasyum ve karoten eksikliğini telafi edebilir.

Kayısı

Kayısı ve yabani çeşidi zherdel, Rusya'nın güneyinde yetişir. Birçok tatlı meyve gibi, kayısılar reçel için uygundur, ancak çok miktarda pektin nedeniyle hızla şekerlenirler, bu nedenle marmelat, hatmi, reçel, meyve suyu için daha sık kullanılırlar. Çekirdekli kuru meyveler (kayısı) ve çekirdeksiz olanlar (kuru kayısı) kaynar su ile buğulanır ve böreklere dolgu olarak kullanılır ve çok kuru olanlar un haline getirilir ve hamura eklenir. Kayısı suyu, yüksek kalsiyum ve demir içeriği nedeniyle hamile kadınların beslenmesi ve bebeklerin beslenmesi için belirtilen meyveler listesinde yer almaktadır. Çok miktarda fosfor ve magnezyum, beynin normal çalışması için onu vazgeçilmez kılar. Kayısı posasında bulunan potasyum, kalp damar sistemi üzerinde büyük bir etkiye sahiptir, miyokardı güçlendirir.

Muz

Taze kayısı, rafları depolamak için nadiren gelen bir ziyaretçidir, ancak buna iyi bir alternatif var - bir muz, sürekli satışta olan bir meyve. Tüm özelliklere göre, bu gerçek bir meyvedir. Diğer durumlarda, denizaşırı muzlar tüketici için daha uygun fiyatlıdır.yerli.

Bu bitkinin ilginç bir özelliği de dünyanın oymalı yerlerine yayılmasına katkıda bulunuyor. Gerçek şu ki, muzlar olgunlaşana, yani yeşil ve sert olana kadar hasat edilmelidir. Onları bitki üzerinde bırakırsanız, faydalı özelliklerini ve tadını kaybederler. Toplanan meyveler ise tam tersine, uzandıktan sonra faydalı mikro elementlerin bileşimi açısından daha tatlı ve dolgun hale gelir ve olgunlaşmamış meyvelerin olgunlaşmamış nişastası, kolayca sindirilebilir meyve şekerine dönüştürülür. Çok miktarda potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum ve fosfor, muzları bebek maması için vazgeçilmez kılar. Bu meyve, çocuğun tahıllarda bulunan glütene alerjisi varsa da yardımcı olacaktır. Muzun özü, kan basıncını hafifçe artıran efedrin içerir, bu nedenle hipotansif hastalar için endikedir.

Rus topraklarının meyveleri

Rusya yabani meyve ve dut bitkisi tarlaları açısından zengindir. Uzak Doğu'da hanımeli bu formda, Kaliningrad bölgesinde - deniz topalak, ahududu, böğürtlen ve yabani güller, Başkıristan ve Urallarda - elma ağaçları, kirazlar, Sibirya'da - ahududu, kuş üzümü, yaban mersini, yaban mersini, kızılcık, çilekler. Meyve ve çilek listesi o kadar büyük ki hepsini küçük bir makalede listelemek mümkün değil. Elma, armut, kiraz, sayısız böğürtlen türü ilkel olarak Rus olarak kabul edilebilir.

Yukarıda sayılanlara ek olarak, bunlar böğürtlen, yaban mersini, çekirdekli meyveler, prenses, karga, yabanmersini, kartopu, üvez, alıç, yabanmersini, mürver, kuş kirazı vb. Ve bu tam bir liste değil.ülkemiz topraklarında bulunan meyveler ve meyveler.

Goji Berries veya Dereza?

Son zamanlarda, goji bitkisinin meyvesinin bir kilo verme ürünü olarak çok reklamı yapıldı. Meyvelerin ve böğürtlenlerin tanımını veren bir sınıflandırma rehberi alırsanız, bu harika bitkinin her Rus tarafından bilindiğini ve Rusya'da çok yaygın olduğunu ve biz buna dereza diyoruz. Bu meyve atalarımız arasında pek popüler değildi, çünkü ahududu, kuş üzümü veya çilek gibi özgün bir tadı ve göze çarpan aroması yoktu. Ek olarak, görünüşte, yenilebilir wolfberry, zehirli bir wolfberry ile kolayca karıştırılabilir. Kilo vermek için büyükannelerimiz genellikle bektaşi üzümü kullanırdı.

Bektaşi üzümü

"Kuzey üzümleri", her ön bahçede ve sadece sokaklarda yetişen bektaşi üzümü demeye başladıkları Michurin'in hafif eliyle olduğu gibi, aslen Rus değil. Yüzyıllar önce bize getirildi. İvan III zamanlarının kroniklerinde bu çalıdan söz edilir. Çileklerin tat özellikleri uzun zamandır takdir edilmekte ve kompostolar, reçeller, reçeller, marmelatlar, soslar, meyve suları, şarap, likörler ve sirke yemeklerinde kullanılmaktadır. Bektaşi üzümü tıbbi açıdan çok faydalıdır. Meyveler ve yaprakların kaynatılması tüberküloz için içildi, meyvelerin antiseptik ve antienflamatuar özellikleri cilt iltihabına yardımcı oldu.

İshal ve ishal ile bektaşi üzümü basitçe değiştirilemez. Dışkıyı iyileştirme, genel metabolizmayı iyileştirme, toksinleri uzaklaştırma vetonu yükseltmek analogları yoktur. Fazla kilolarla mücadelede bektaşi üzümünden (yazın böğürtlen, kışın sirke) daha etkili bir yol bulmak zordur.

Metabolizmayı iyileştirmek için çilek ve meyvelerden iç

Uzun süredir doğal ballı meyve sirkesi metabolizmayı iyileştirmek için kullanılıyor. Kilo vermek için aynı miktarda bal içeren iki yemek kaşığı sirke bir bardak ılık su ile inceltilir ve aç karnına içilir. İyi ev yapımı sirke, vitamin ve mineral deposudur. Bu nedenle, bu ürüne olan tutkunun son zamanlarda ivme kazanmaya başlaması oldukça adil. Sirke yapmak hiç de zor değil. Sadece lezzetli meyveler veya meyveler ve biraz şekere ihtiyacı var. Olgunlaşma süresi - ışıkta 2 hafta ve karanlık bir yerde 40 gün. Sirke ayrıca otlar ve bal ile tatlandırılabilir. %3 ev yapımı sirke sadece vitamin ve enerji içeceği olarak değil, et ve balık turşusu, salata sosları için de mükemmeldir ve kozmetik amaçlı da kullanılır. Elmalardan bahsetmeden sirke yapımında kullanılan meyvelerin listesi eksik kalır.

Elmalar

Erken ve geç, devler ve küçük ranet - bu meyveler herkes tarafından sevilir ve pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Diyet ve klinik beslenmede kullanılır, suyu sıkılır, komposto, reçel, jöle pişirilir, sos ve sirke yapılır. Anemi ile glandüler elmalar yenir. Meyvenin etli kısmına demir iğneler veya çiviler batırılır, yarım gün bekletilir, ardından metal cisimler çıkarılır. Artık elma yenebilir. Oksitlenmiş çubuklar tekrar tekrar kullanılır, çünküasit ve metal arasındaki kimyasal reaksiyon her seferinde daha hızlı ve daha yoğun olur.

Diğer birçok meyvenin aksine, elmalar yalnızca mükemmel mutfak ve tıbbi nitelikleri için değil, aynı zamanda ucuzluğu ve bulunabilirliği nedeniyle de büyük talep görmektedir. Rusya'nın enginliğinde her zaman bol miktarda elma vardır. Diğer yıllarda, hasatlar işlemcilerin kapasitesini aşıyor ve elmalar yok oluyor ki bu üzücü. Doğanın bu hediyesi takdire değer ve sağlık için kullanılmaya değer.

Meyve bitkileri - Rus topraklarının misafirleri

1917 devriminden önce Grand Duke'lerin kış bahçelerinde portakal ve limon ağaçları, ananaslar ve palmiye ağaçları yetişirdi. Tropikal meyveleri bir serada yetiştirmek, onlara yeterli ışık, nem ve hava sıcaklığı sağlarsanız o kadar zor değildir. Ancak, kural olarak, seralardan elde edilen meyveler ve meyveler, doğal koşullarda yetiştirilen muadilleriyle aynı özelliklere sahip değildir. Ziraat mühendisleri, daha önce bizim koşullarımızda kök salmamış bu tür bitki çeşitlerini bölgelere ayırmayı öğrendiler.

Yetiştiriciler yeni kültürler yaratır ve yavaş yavaş Rus florasının bir parçası olurlar. Bahçıvanlar ve bahçıvanlar, topraklarımız ve iklimimiz için pek geleneksel olmayan arazilerinde çilek, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, limon otu ve diğer bitkileri uzun ve başarılı bir şekilde yetiştirdiler. Süreç de ters yönde ilerliyor - Avrupa'da Uzak Doğu hanımeli yavaş ama emin adımlarla yerleşiyor.

Hanımeli

Hanımeli veya Uzak Doğu kirazı, endüstriyel olarak hasat edilmeyen meyvelerden biridir, bu üzücü çünkü bu meyveyaban mersini anımsatan hassas bir tada ve hassas aromaya sahiptir. Hanımeli harika reçel, meyve suyu ve şarap yapar. Meyveler kurutulur ve kışın idrar söktürücü, iltihap önleyici ve multivitamin maddesi olarak demlenir ve içilir. Egzama ve diğer cilt lezyonları olan ülserlere taze ezilmiş meyveler uygulanır. Rus enlemlerinin meyve mahsullerinden ilki iddiasız bir çalı çiçek açar. Meyveler, çileklerden 1-2 hafta önce, Mayıs - Haziran aylarında ortaya çıkar.

Yılbaşı tatili için geleneksel meyveler

Mandalina, çikolata ve çam iğnesi kokuları yeni yılın olağan lezzetleri. Sovyet zamanlarında mandalina ve çikolatalar çocukların Yeni Yıl hediye setinin bir parçasıydı. Kışın ücretsiz satışta neredeyse hiç meyve yoktu ve soğuk havayla karıştırılan mandalina kokusu, tatilin özel, sonsuza dek unutulmaz bir gölgesini kazandı. Ancak parlak meyveleri ve parlak mumsu yaprakları olan cüce ağaçlar tüm yıl boyunca pencere pervazlarımızı süslüyor. Bunların arasında limon, portakal, mandalina ve diğer turunçgiller bulunur.

Liste minik kamkatlar ve yeşil limonlar olmadan eksik kalır. Çok miktarda C vitamini nedeniyle, hastalıktan sonraki rehabilitasyon döneminde yemeleri ve bağışıklığı iyileştirmeleri önerilir. Narenciye meyvelerini düzenli olarak kullanırsanız, kandaki kolesterol seviyesini önemli ölçüde az altacak ve lenfleri temizleyecektir. Yemek pişirmede narenciye reçeller, reçeller, marmelatlar ve ayrıca deniz ürünleri, balık ve et yemekleri için soslarda kullanılır. Kırmızı meyvelere alerjiniz varsa, sarı-yeşil olanları seçin.greyfurt veya greyfurt.

Meyvelerin hasat edilmesi ve işlenmesi için halk yöntemleri

Avrupa'da neredeyse hiç gelişmemiş toprak kalmadığı, şehirlerin aktif olarak büyüdüğü ve sanayi kuruluşlarının inşa edildiği bugün bile, Rusya'da bölgelerin %20'sinden fazlası özgür ve yabani bitki çalılıkları. Şimdiye kadar insanlar faydalı meyveler için ormana giderler. Çok eski zamanlardan beri, yaz ve sonbaharda atalarımız, meyveler, otlar, mantarlar, kuruyemişler, kök bitkileri ve meyveler gibi doğanın armağanlarının toplanması ve hazırlanmasıyla uğraştı. Rus halkı kış ve uzun oruçları (Noel ve Büyük) dolu kutularla karşıladı. Çilekleri ve meyveleri çeşitli şekillerde nasıl koruyacaklarını biliyorlardı. Yaz aylarında elma, armut ve diğer büyük ve tatlı meyveleri topladılar. Taze meyveler ince dilimler halinde kesilir, tepsilere dizilir ve böceklerden ve tozdan korunmak için ince bir bezle örtülür. Bu kuru ve sıcak günlerde yapıldı.

Diğer meyveler ve meyveler bu şekilde hasat edildi, örneğin kayısı, üzüm, kuş kirazı, kiraz, erik, yabani gül vb. Rus yazarların romanlarında kızılcık, kirazdan yapılan tentürler ve likörler, kuş üzümü ve üvezden sıklıkla bahsedilir. Kadınlar reçel, jöle, marmelat ve her zaman şekerle değil, çoğu zaman bol miktarda bulunan balla pişirdiler. Ceviz ile doldurulmuş yeşil bektaşi üzümlerinden inanılmaz bir incelik yapıldı. Bektaşi üzümü votkaya batırılır, gece boyunca bir buzulda tutulur ve kiraz yapraklarıyla kaynatılır. Bazı tatlı müstahzarlarda, o zamanlar nadir bulunan turunçgiller daha fazla lezzet için yerleştirildi. Rus mutfağı için eski tariflerin bir listesibalık, et ve tahıllar için ulusal baharatlar olmadan eksik. Atalar, çeşitli karışımlar, yani soslar icat etmede büyük ustalardı. Onlar için sonbaharda belirli meyve türleri ıslatılır ve fermente edilirdi.

Islanmış meyveler

İşeme veya diğer adıyla fermantasyon, eski günlerde meyve toplamanın en yaygın yollarından biridir. Bu yaban mersini, cloudberries, kızılcık, elma, armut, erik ve karpuz ile yapıldı. Temiz, kusursuz meyveler meşe fıçılara konur, aralarına saman, kaynamış su, tuz ve az miktarda şeker, m alt veya çavdar unu serpilir ve mayalanma için ılık bir odada bir hafta bekletilir. Bu süreden sonra variller soğuk bir mahzene aktarıldı. Daha fazla fermantasyon yaklaşık bir ay sürdü. Daha sonra ürün kullanıma hazır hale geldi. Islatılmış elmalar yaza kadar iyi korunur. Alışılmadık derecede lezzetlidirler, ancak Antonovka, anason, safran pepin ve diğerleri gibi geç sert çeşitler bu tür işlemler için uygundur. Meşe fıçılar ve saman, işemenin aromasını önemli ölçüde zenginleştirir. Ancak mevcut değilse, emaye, cam veya seramik tabaklar kullanabilirsiniz. Islatılmış yaban mersini, yağlı et yemekleri, ördek ve av eti için lezzetli soslar yapar. Meyveler az miktarda çavdar unu (yoğunluk için) ile karıştırılır, kaynar su ile demlenir, tada tuz ve şeker eklenir. Bu tür patlamalar her zaman Rus mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmuştur.

Karpuz

Karpuz meyve sayılabilir mi? Bu konuda bir fikir birliği yok, ancak hangi kategori olursa olsuno ait değildi - meyvelere, sebzelere veya meyvelere, herkes karpuz sever. Hem yetişkinler hem de çocuklar karpuz mevsimini dört gözle bekliyor. Afrika meyvesi uzun zamandır sadece güneyde değil, aynı zamanda tamamen olgunlaşmak için kuru ve sıcak bir iklime ihtiyaç duyduğu için Rusya'nın orta şeridinde de kök salmıştır. Karpuz mevsiminde böbrek taşı sorunu yaşayan kişiler bu sorundan kurtulmak için büyük bir fırsat yakalarlar. Karpuz suyu, taşların çözülmesini destekleyen maddeler içerir ve idrar söktürücü özellikleri tuz atılımını hızlandırır. Folik asit, proteinlerin sentezi için vazgeçilmezdir ve kanın yenilenmesini destekler. Aynı zamanda birçok sebzede bulunur, ancak ısıl işlem sırasında her zaman yok edilir, bu nedenle karpuz mevsiminde vücudunuzu iyileştirme fırsatını kaçırmamalısınız.

Rusya'nın sert doğası bize her yıl zengin hediyeler veriyor. Pek çok meyve ve çilek türü iyi çalışılmış ve gıda ve tıbbi amaçlar için aktif olarak kullanılmaktadır, ancak sentetik vitaminleri ve egzotik ihracatı tercih ederek unuttuğumuz bazıları vardır. Sonsuza kadar süremez. Bir gün kuş üzümü, ahududu ve böğürtlen çayı, kartopu ve üvez içeceklerine geri dönmemiz ve kızılcık suyu veya ıslatılmış karpuz ile şişman ördek yememiz mümkündür.