2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
2000 yıla kadar dayanabilen inanılmaz uzun ömürlü bir ağaç var. Bu, eski zamanlardan beri saygı görüyor ve olgunluk, bilgelik ve asaletin sembolü, güzel ve güçlü bir zeytin bitkisi. Zeytin ailesine aittir.
Eski Yunanlılar, ilk Olimpiyat Oyunlarını kazananların omuzlarına konan zeytin dallarından çelenklerin aynısını örerdi.
Bugün, ağacın ekili türü birçok ülkede yetiştirilmektedir: Kuzey ve Güney Amerika, Kuzeybatı Afrika, Avustralya, Doğu Asya, Küçük Asya ve Akdeniz.
Bu makale, bu muhteşem asırlık kadının bir tanımını sunacak, çeşitleri ve zeytinlerin ne kadar faydalı olduğu hakkında konuşacak.
Ama önce zeytin ve zeytin arasındaki farkı tanımlayalım.
Zeytin ve siyah zeytin
Tuhaf ama her iki meyve de aynı ağaçta yetişiyor. Sadece Ukrayna ve Rusya'da kullanılan "zeytin" terimi var. Diğer ülkelerde bunlara sadece zeytin denir.
Ruslar için yeşil meyveler zeytin, siyah meyveler ise zeytindir. İlki çoğunlukla korumada kullanılır veikincisi (gerçek siyah zeytinler) - iyi bilinen yağın geliştirilmesinde. Bütün fark bu. Gerçek siyah zeytinin ne olduğunu hemen aşağıda bulabilirsiniz.
Zeytin: fotoğraf, açıklama
Bu meyvelerin rengi yalnızca olgunluklarına bağlıdır. Yeşil meyveler genellikle oldukça olgun değildir (daha serttirler) ve daha az yağ içerirler. Olgun meyveler koyu mor renklidir ve hafif buruşmuştur.
Rus mağazalarında siyah konserve zeytinler de kural olarak yeşil toplandı. Belirli kimyasal işlemler yardımıyla koyu renkli meyvelere dönüştürülür.
En gerçek olgun zeytinler (aşağıdaki fotoğraf), herhangi bir boya eklenmeden doğal (doğada) koyu mor bir renk alır ve renkli muadillerinden çok daha pahalıdır. Görünen o ki, ya yeşil zeytin ya da koyu renkli, ancak pahalı, en büyük faydayı sağlıyor.
Zeytin meyve çeşitleri ve grupları
Uygulamalarına göre farklı çeşitler. Sadece 3 grup var:
- Zeytinyağı üretiminde kullanılan yağlı tohumlar.
- Konserve ve tereyağı yapımında kullanılan kombine (veya evrensel).
- Hem konserve hem de bir bütün olarak tüketime yönelik sofralar (konserve gıdalarda).
Yunan zeytinleri
Dünyanın en ünlü zeytinleri Yunandır. Yunanistan'da (Kalamata) toplanırlar.
Badem şeklinde, kahverengimsi siyah renklidirler ve sıkı bir cilde sahiptirler.
Genel olarakBu ülkede, menşe yerleriyle ilişkili yaklaşık 10 çeşit sofralık zeytin vardır. Buradaki birçok çeşit de olgunlaşmamış yeşil formda toplanır. Kalamata çeşidi biraz sonra, renk değişiminin başladığı anda hasat edilir, ancak üzerlerindeki deri kırışmaya başlamadan önce, tamamen olgunlaşana kadar ağaçta kalanlar da vardır.
Sırasıyla Halkidiki ve Thassos'tan gelen iri yuvarlak kahverengi ve buruşmuş siyah zeytinler tuzludur.
Yeşil zeytinler genellikle limon, yabani rezene, sarımsak, acı biber tohumları vb. ile tatlandırılır.
Daha asil zeytinler (Kalamata çeşidi) ve diğer koyu zeytinler zeytinyağı ve sirkede saklanır.
Hasat
Yeşil zeytinler ağaçlardan elle toplanır ve özel sepetlere yerleştirilir. Düşen olgun meyveler her zeytin ağacının altında küçük ağlarda toplanır.
Hasattan sonra, tüm meyveler boyutlarına göre sıralanır ve zeytinlerin acılık özelliğini ortadan kaldırmak için gerekli olan hazırlanmış kostik soda çözeltisiyle büyük kaplara yerleştirilir.
Bazı zeytinlere siyah renk vermek için belirli bir kimyasal işlem yapılır. Bunu yapmak için, meyveler kaplara dökülür ve onlara oksijen verilir, bu da meyvenin oksidasyonuna neden olur. Tüm bu süreç yaklaşık 7-10 gün sürer. Karartılmış zeytinler yumuşak bir doku ve özel bir tat kazanır.
Yeşil zeytinler işlenirken bu oksidasyon işlemine tabi tutulmazlar. Sadece çeşitli baharatlarla tatlandırılmış tuzlu suya yerleştirilirler.baharatlar ve baharatlar. Daha sonra ürün yer altına yerleştirilmiş özel plastik varillerde (10 ton kapasiteli) depolanır.
Zeytin bileşimi, besin değeri
Biraz daha düşük zeytinlerin ne kadar yararlı olduğunu öğreneceğiz ve şimdi bu bitkinin meyvelerinin bileşimini ele alacağız. Bu meyveler oldukça lezzetli olmasının yanı sıra oldukça besleyicidir. Zeytinler lifli yapıları nedeniyle vücut tarafından oldukça kolay emilir.
B vitaminleri (niasin, tiamin, piridoksin, riboflavin, pantotenik asit), folik asit, K vitamini, E vitamini, kolin (B4 vitamini) içerirler. Ayrıca çok miktarda şu eser elementleri içerirler: potasyum, kalsiyum, sodyum, çinko, magnezyum, bakır, fosfor, selenyum, demir ve oleik asit.
Bu meyvelerin besin değeri şüphesiz harika. Olgun zeytinler, yeşil zeytinlerden daha fazla yağ içerir. Örneğin, 30 gr'ı yaklaşık 30 kalori, 2 gr karbonhidrat, 3 gr yağ, 1 gr diyet lifi ve 0,3 gr protein içerir.
Zeytin faydaları
Zeytin faydaları nelerdir? Akdeniz halklarının inanışlarına göre zeytin asla ölmez, meyvesini kullananlar dirençli ve dayanıklı olurlar. Meyveler kardiyovasküler hastalıkların, mide ve karaciğer ülserlerinin gelişimini önlemeye yardımcı olur. Ve zeytin çekirdekleri, sindirim sisteminde tamamen ve iyi emildikleri için yenilebilir.
Böğürtlenlerin bir parçası olan pektinler, vücuttaki toksinlerin yanı sıra çeşitli ağır metallerin tuzlarının atılmasına yardımcı olur. Bu meyveler tüm bağırsağın mikroflorasını iyileştirir. Bu tür meyveler, özellikle insanlar için hayati önem taşır.kötü ekolojiye sahip yerlerde yaşamak.
Günde birkaç zeytin yemek, sinir sistemini sakinleştirmeye, canlılığa, saç ve cildin ruh halini ve durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.
Zeytin başka ne işe yarar? Son araştırmalar, zeytinlerin kanser gelişimini engelleyebileceğini kanıtladı.
İstatistikler, Akdenizli kadınların meme kanserine yakalanma olasılığının daha düşük olduğunu ve tüm bunların zeytin ve zeytinyağının ana bileşeni olan oleik asitten kaynaklandığını gösteriyor.
Bu meyvelerin yağı diğerlerinden daha iyi emilir ve bu nedenle birçok diyette çok popülerdir.
Zeytin meyveleri, yukarıda belirtildiği gibi, toksinleri mükemmel şekilde nötralize eder ve bu nedenle genellikle çeşitli alkollü kokteyllere eklenirler.
Sonuç olarak, tehlikeler hakkında biraz
Zeytin bazı sağlık sorunlarıyla birlikte sağlığa da zarar verebilir. Örneğin, kolesistit (vücut üzerinde güçlü choleretic etkisi).
Ayrıca, ishal için kontrendike olan yüksek yağ içeriği nedeniyle zeytinlerin hafif bir müshil etkisi vardır.
Önerilen:
Morina balığı: yararları ve zararları, kalorileri, vitamin ve minerallerin bileşimi, besin değeri ve kimyasal bileşimi. Lezzetli morina nasıl pişirilir
Bu yazımızda sizlere morina balığının kimyasal bileşiminde neler olduğu, insan sağlığına ne gibi faydalar sağladığı ve ayrıca hangi durumlarda kullanılmaması gerektiği anlatılacaktır. Ayrıca fırında, tavada, balık çorbası vb. şeklinde morina yemek pişirmek için çeşitli tarifler sunulacak
Akşam yemeği için süzme peynir: beslenme kuralları, kalori içeriği, besin değeri, tarifler, besin değeri, ürünün bileşimi ve kullanışlı özellikleri
Gerçek gastronomik zevk nasıl elde edilir? Çok basit! Sadece bir kavanoz lezzetli meyveli yoğurtla biraz süzme peynir dökmek ve bu lezzetli inceliğin her kaşığının tadını çıkarmak gerekir. Kahv altıda bu basit süt yemeğini yediyseniz bir şey var, ama ya akşam yemeğinde süzme peynir yemeye karar verirseniz? Bu rakamınızı nasıl etkileyecek? Bu soru, doğru beslenmenin tüm varsayımlarına uymaya çalışan birçok kişinin ilgisini çekmektedir
Haşlanmış esmer pirincin besin değeri. Pirinç: 100 gr başına besin değeri
Pirinç nedir? Kısa bir açıklama ile pirinç çeşitleri. Bitki yetiştirme ve depolama teknolojisi. Çiğ ve haşlanmış halde pirincin besin değeri. İnsan vücuduna zarar ve yarar
Et: besin değeri, kimyasal bileşim, biyolojik değer, enerji değeri, özellikleri
İnsanlık antik çağlardan beri et yiyor. Antropolojik bilim adamları, besin değeri paha biçilmez olan etin insan beyninin gelişiminde büyük rol oynadığına inanıyorlar
Yararlı petrol nedir: kompozisyon, besin değeri, faydalı özellikler, kalori içeriği, yorumlar
Birçok mantarın sadece çok lezzetli olduğu değil, aynı zamanda insan vücudu için de faydalı özellikleri olduğu bilinmektedir. Ve yararlı champignon nedir? Sadece faydalanmaları için doğru petrol nasıl seçilir? Ve bu mantarları yemenin tehlikesi nedir?
