Morina balığı: yararları ve zararları, kalorileri, vitamin ve minerallerin bileşimi, besin değeri ve kimyasal bileşimi. Lezzetli morina nasıl pişirilir

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

Balık, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. Onun yardımıyla vücudu faydalı maddelerle zenginleştirebilir ve sağlığı iyileştirebilirsiniz.

Bu makale size morina balığının yararları ve zararlarının yanı sıra hangi mineral ve vitaminler açısından zengin olduğunu anlatacak. Ayrıca, hazırlanması için en lezzetli tariflerden bazıları anlatılacaktır.

Açıklama

Cod, yıl boyunca mevcut olan beyaz etli, hafif tadı olan yırtıcı bir balıktır. Süpermarketlerde veya balık pazarlarında kolayca bulunur.

Morina ailesi, çoğunlukla ılıman Atlantik'te ve batıda Grönland'dan Kuzey Karolina'ya kadar yaşayan çeşitli balık türleri içerir.

Kodunu tanımak kolaydır. Bu balığın kahverengi-yeşil sırtında koyu kahverengi lekeler var. Morinanın karnının rengi yoktur. Toplamda, bu balığın beş yüzgeci vardır: ikisi kuyruğa yakın ve üçü arkada.

Doğal ortamlarında morina 35 yıla kadar yaşayabilir. Aynı zamanda, bu tür bireyler inanılmaz derecede büyük boyutlara ulaşır ve uzunlukları 2 metreye kadar çıkabilir. Ancak 1 metre uzunluğa kadar olan ve 10 yıldan eski olmayan örnekler daha yaygındır.

Morina balığının yararları ve zararları uzun yıllardır araştırılmaktadır. Çok miktarda değerli mineraller, yağ asitleri, A vitamini, D vitamini ile B ve E vitaminlerini içerdiği tespit edildi.

Dondurulmuş morina veya taze balık karkasından ne pişirilir sorusunun yanıtı kesinlikle zor değil. Bu güzel balığın ana malzeme olduğu çok sayıda tarif var. Kendi mutfağınızda hazırlamanın kolay olması önemlidir. Balık eti kızartılır, haşlanır, haşlanır, marine edilir, tütsülenir ve pişirilir.

Morinanın kimyasal bileşimi ve besin değeri

Balığın bileşiminden bahsetmişken, ürünün zengin olduğu benzersiz element ve vitamin setinden bahsettiğimizi anlamalısınız. İlk önce morinanın besin değerini düşünün.

Taze (100g porsiyon başına) şunları içerir:

• protein - 16g;
• yağ – 0,6 g;
• karbonhidratlar - 0g;
• diyet lifi - 0g;
• su - 82

Morinanın vitamin ve eser elementlerinin bileşimini ayrıntılı olarak ele almak gerekir.

100 g ürün aşağıdaki mikro, makro ve yağ asitlerini içerir:

• omega-3 - 0.166g;
• omega-6 - 0.01g;
• iyot - 0.13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• demir - 0,5 mg;
• magnezyum - 30mg;
• kükürt - 200 mg;
• kalsiyum - 25mg;
• manganez - 80mcg;
• klor - 165 mg;
• bakır - 150mcg;
• nikel - 9 mcg;
• flor - 700mcg;
• potasyum - 340mg;
• çinko - 1,02 mg.

Cod aşağıdaki vitaminleri içerir (100 g başına):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0.29mg;
• B6 - 0.17mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Ayrıca, morina balığının kimyasal bileşimi çeşitli esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler vb. içerir. Tüm bu maddeler birlikte bu balığı çok besleyici yapar. Ancak morina balığının insan vücudu için ne kadar faydalı olduğu sorusu üzerinde durmakta fayda var.

Kalori

Morinadaki kalorilerden bahsetmişken, hazırlama yöntemine bağlı olarak bu göstergenin farklı olacağını belirtmekte fayda var. Böylece, 100 g başına morina balığının kalori içeriği şöyle olacaktır:

• taze - en fazla 80 kcal;
• kızartma - 115 kcal;
• tereyağı ile füme – 290g;
• haşlanmış - 75 kcal;
• pişmiş - 90 kcal.

Bu göstergelere dayanarak, morina balığının hiç şüphesiz diyete dahil edilebilecek bir diyet ürünü olarak adlandırılabileceği ortaya çıkıyor.

Fayda

Bilindiği gibi morina, çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Son çalışmalar kanıtlıyorOmega-3 asidinin kalp atış hızı değişkenliğini artırarak kardiyovasküler sağlığı iyileştirdiği. Orta derecede ancak sık morina tüketimi, bir kişinin kalp krizinden korunmasına yardımcı olabilir. Ayrıca Harvard Tıp Okulu'nda Dariusz Mozaffarian tarafından yapılan bir araştırma, balık yemenin kalp hücrelerinin elektriksel özelliklerini iyileştirdiğini ve ayrıca anormal kalp ritimlerine karşı koruma sağladığını gösteriyor.

Basınç problemlerinden kaçınmak için haftada iki ila üç porsiyon morina yemeniz önerilir. INTERMAP Uluslararası Makro ve Mikro Besinler ve Kan Basıncı Araştırmasına göre, omega-3 yönünden zengin bir diyet uygulayan kişilerin normal kan basıncına sahip oldukları ve kan basıncındaki dalgalanmalarla ilgili herhangi bir sorun yaşamadıkları biliniyor.

Cod ayrıca kan pıhtılarına karşı koruma sağlayabilir. Bu sorun genellikle hareketsiz bir yaşam tarzı nedeniyle veya ayakları üzerinde taşınması gereken zor iş nedeniyle dolaşım bozukluğu olan kişiler tarafından karşı karşıya kalır. Kan pıhtıları, kan pıhtıları nedeniyle bacak, uyluk veya pelvis damarlarında derinlerde oluşur ve şişme ve ağrıya neden olur. Haftada bir kez meyve ve sebzelerle birlikte balık tüketenlerin bu patolojiye yakalanma riski daha düşüktür.

Cod kolorektal kanser riskini az altmaya yardımcı olabilir. Günlük balık yağı tüketimi, hastalığın erken evrelerinde kolon kanserinin gelişimini ve yayılmasını yavaşlatmaya yardımcı olur.

Karaciğer yağımorina, günlük alımın yüzde 90'ı için vücudun A vitamini ile doymasını sağlar. Koroner aterosklerozu önler ve ayrıca cildi yaralardan, kesiklerden ve diğer yaralanmalardan kurtarmaya yardımcı olur.

Bu balığı yemek, sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kas-iskelet sisteminin durumunu iyileştirir. Ayrıca morina, yaşlıların diyetinde vazgeçilmez bir üründür. Bu balık Alzheimer hastalığının gelişmesini engelleyebilir ve beyin hücrelerinin işleyişini iyileştirebilir.

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Bu ürünün vücuda zarar verebileceği birkaç durum vardır. Morina balığının faydaları, kişi sağlıklı olduğunda ve üründen gelen maddeleri işleyebildiğinde sağlanır.

Morina kullanımına mutlak bir kontrendikasyon, kolelitiazis veya ürolitiazisli bir kişinin varlığıdır. Ayrıca ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük varsa zararlı olabilir.

Vücuda zarar vermemek için morina balığını diyetinize çok sık dahil etmeyin. Aksi takdirde hazımsızlığa yol açar.

Morina balığının yararları ve zararlarının neler olduğunu öğrendikten sonra, ana malzemesinin olduğu en iyi tarifleri düşünmeye başlayabilirsiniz. Bunu hazırlamanın inanılmaz derecede çok sayıda farklı yolu vardır, ancak aşağıda en popüler ve zamana göre test edilmiş tarifler bulunmaktadır.

Fırında pişmiş morina

Basit ve hızlıfırında morina pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu anlatacak bir tarif. Hazırlık kırk dakikadan fazla sürmeyecek ve aşağıdaki miktarda malzeme dört tam porsiyon yapacaktır. Bu tür balıklar herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

Önce 200 gr domatesi yıkamanız, kurutmanız ve dilimler veya küpler halinde kesmeniz gerekir. Yeşillikleri yıkayıp kesin. 150 gr zeytin küçük halkalar halinde kesilmelidir. Daha sonra doğranmış yeşillikler, domatesler ve zeytinler bir kapta karıştırılır ve üzerine biraz limon suyu gezdirilir.

Hazırlanan morina filetosu (600-700 gr) karabiber ve tuzla ovulur ve beş dakika bekletilir. Morinanın pişirileceği form yağ ile yağlanmalı, içine balık konulmalı, domates, otlar ve zeytinlerden soslanmalıdır. Ardından, üzerine zeytinyağı bulunan tabağı dökmeniz ve 30 dakika fırına göndermeniz gerekir. Bu balığı pişirmek için en iyi sıcaklık 180 derecedir.

Cod kafa kulağı

Tarif, balık yahnisi sevenleri ve doğada yemek pişirmeyi sevenleri memnun edecek.

Morina kafaları (yaklaşık 1 kg) iyice yıkanmalı, tüm solungaçlar çıkarılmalı ve büyük bir tencereye yerleştirilmelidir. Ardından defne yaprağı, tuz, en sevdiğiniz baharatları ve 4 litre suyu tencereye ekleyin. Et suyu 30 dakika kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 5 adet patates, 2 adet soğan ve 1 büyük havucu soyup doğrayın.

Ardından soğan yağda kavrulmalı ve şeffaflaşınca havuç ekleyip bekletmeniz gerekir.beş dakika daha yanıyor. Bundan sonra havuçlu soğanlar et suyuna aktarılmalı ve orta ateşte 15 dakika daha kaynatılmalı ve servis yapabilirsiniz.

Soğanlı kızarmış morina

Bir tavada morina filetosu tarifi kesinlikle karmaşık değildir ve acemi bir aşçı bile halledebilir.

Balık (yaklaşık 500 gr fileto) parçalara ayrılmalı, tuzlanmalı ve en sevdiğiniz baharatlar eklenmelidir. Soğan (1 adet) Yarım halkalar halinde kesin. Ardından, yağı ısıtmanız ve balığı un içinde yuvarlamanız gerekir.

Tavanın dibine önce birkaç dilim soğanı dizip balığı üstüne koymanız gerekiyor. Güzel bir altın kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartmak gerekir. Bu, tüm morina filetosu parçalarıyla yapılmalıdır. Yemeği herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.

Bir tavada domates soslu buğulanmış morina

Bir tavada morina filetosu tarifi iki aşamada hazırlanır. Önce balığı kızartmanız ve ardından domates sosunda kaynatmanız gerekir.

Balık (500 gr fileto) yıkanmalı ve ardından biber ve tuzla ovulmalıdır. Daha sonra parçalara ayrılıp her iki tarafta 2 dakika bitkisel yağda kızartılır.

1 soğan ince kıyılmış ve ayrı bir kapta kızartılmış olmalıdır. Ardından kızarmış balığa soğan, 4 yemek kaşığı salça veya salça, defne yaprağı ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Her şey dikkatlice karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutulur. Sonunda en sevdiğiniz otları ekleyin, ocağı kapatın ve tabağı kapalı kapağın altında bekletin.birkaç dakika daha.

Köfte

Yapımı son derece kolay balık köftesi, beslenmeyi çeşitlendirecek ve tüm aileye fayda sağlayacaktır.

Ekmek kırıntısı (2 dilim) 50 ml sütte 5 dakika bekletilmelidir. Kıyma yapmak için 800 gr morina, 1 soğan, 1 diş sarımsak ve ekmek (önceden sütten sıkılmış) kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ardından 1 yumurta, tuz, en sevdiğiniz baharatları ve otları buna eklemeniz gerekiyor.

Kıyma dövülür ve ondan pirzola kalıplanır, bunlar ısıtılmış ayçiçek yağına serilmelidir. Köfteleri orta ateşte her iki tarafını da kızartın. Onları ikinci tarafa çevirerek, tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz. Köfteler altın rengi olunca ocaktan alıp servis edebilirsiniz.

Sonuç

Bu balığın sağlığa faydalarını, ne içerdiğini, morina balığının fırında ve tavada nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini anladıktan sonra, bu ürünü diyetinize dahil etmeyi planlayabilirsiniz. Ancak asıl mesele bu balığı çok sık yememeniz gerektiğini hatırlamaktır çünkü aksi halde sindirim sistemini bozabilirsiniz.

Bilindiği gibi morinanın pişirilmesi çok kolaydır. Herhangi bir biçimde, çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve ondan yapılan yemekler kesinlikle hane halkını memnun edecek.