Gruyère, İsviçre'nin gururu

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gruyère, İsviçre kökenli bir peynirdir. Bu Avrupa ülkesinin gerçek bir cazibesi olarak kabul edilir. Yılda yaklaşık 30 bin ton üretilmektedir. Bu ürünün özellikleri ve nasıl değiştirilebileceği yazımızda ele alınacaktır.

Gerçek İsviçre peyniri

Belki de İsviçre peyniri deyimi evde kullanılan bir kelimedir. Tabii ki peynir, olağanüstü kalitede bir ürünü ifade eder. Ve son zamanlarda iki ülke - Fransa ve İsviçre - Gruyère'i tam olarak nerede yapmaya başladıklarını tartışıyor olsa da, 2001'den beri peynir resmi olarak İsviçre'yi yasal, belgelenmiş anavatanı olarak görebilir. Ayrıca, kendisine “menşe yeri tarafından kontrol edilen temyiz” statüsü atanan özel bir komisyon. Yani sadece bu ülkede (İsviçre) bu marka altında peynir üretme hakkına sahipler ve buna Gruyère diyorlar. Bu ürünün bin yıldan fazla bir süre önce yapılmaya başlandığına inanılıyor. Bu süre zarfında becerinin nasıl geliştirildiğini ve pişirmenin tüm nüanslarının dikkate alındığını hayal edin. Belki de bu yüzden Gruyère peyniriAvrupa'da ve ötesinde böyle bir popülerliğe sahiptir.

Ürünün tadı ve görünümü ile ilgili detaylar

Gerçek Gruyère, pastörize edilmemiş inek sütünden yapılan bir peynirdir. Hammaddenin, ineklerin ünlü dağ çayırlarında otladığı ve taze, lezzetli otları yediği yaz aylarında elde edilmesi en iyisidir. Peynirin kıvamı oldukça yoğundur, içinde karakteristik delikler yoktur ve olgunlaşma süresi ortalama bir yıldır. Ancak buna rağmen, üretimden dört ay sonra peynir yenebilir. Uzmanlar, lezzetinin kuru meyvelere benzediğini söylüyor, ancak olgunlaştıkça daha ekşi, belirgin hale geliyor ve “topraksı” bir tat kazanıyor. Tabii ki, profesyonel tadımcılar bu peynirin hangi tonlarda tat ve aromaya sahip olması gerektiğini daha iyi bilirler. Aksi takdirde, Gruyère'in fondü yapmak için kullanılması tavsiye edilir (geleneksel bir İsviçre yemeği, çok basit ve lezzetli - eritilmiş süt ürününe ekmek, et vb. Buna ek olarak, şaraba mükemmel bir katkının yanı sıra spagetti, salata ve peynirin geleneksel olarak konulduğu diğer yemeklere de eklenebilir.

Gruyere peyniri yerine ne koyabilirim?

Elbette herkes Gruyere peynirini mağazalarda bulamıyor. Örneğin, tarif bu özel çeşidin yemeği pişirmek için kullanılması gerektiğini söylüyorsa, nasıl değiştirilir? İşte uzmanların tavsiyesi: İlk olarak, Gruyère'in çok sert bir peynir olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle bir analoga da ihtiyaç vardır.aynı özellikte arama yapın. En önemlisi, Emmental veya Jarlsberg peynirleri, İsviçre lezzetinin yerini almaya uygundur. İlk isim Rus ev kadınları tarafından daha iyi bilinir - Emmental peyniri herhangi bir büyük süpermarkette bulunabilir ve satın alınabilir. Daha ucuz bir alternatif arıyorsanız, unutmayın: Gruyère peyniri, aslında, belirgin bir tada sahip herhangi bir sert peynirin bir analogudur. Yani, bunun yerine, biraz farklı olmasına rağmen, yemeğe “Rus” adlı bir ürün koyabilirsiniz. Yine de, kurutulmuş meyvelerin özel, belirgin aromasının yerini hiçbir şey tutamaz.

Gruyère peyniri fiyatı

Bu ürünün 4 aylık özel yaşlandırmadan sonra yenilebileceğinden bahsedildi. Bununla birlikte, bu peynirin yaşına bağlı olarak net bir derecelendirmesi vardır. Yani, 4-5 aylık "döndüyse", "tatlı" adını alır, peynir zaten 7-8 aylıksa, o zaman zaten "yarı tuzlu" ve bir yaşındaki Gruyère kafalar “üst sınıf” veya “yedek” olarak etiketlenir. Bu arada, 1 kilogram ürün üretmek için 12 litreye kadar yüksek kaliteli süt kullanılıyor. Ve daha iyi kafa olarak adlandırılan kafaların kendileri 25 ila 40 kilogram ağırlığa ve 55-65 cm çapa sahiptir, bu nedenle, kural olarak, satışta böyle bir ürünü bütünüyle görmeyeceksiniz, kafalar büyük kama şeklinde parçalar halinde kesilir. Gruyère, özellikle anavatanı dışında oldukça pahalı bir peynirdir. Rus süpermarketlerinde fiyatı 200 gramlık paket başına yaklaşık 300-400 ruble, yani 1 kilogram başına 1.500 bin ruble. Genellikle, ilgili yazıya sahip vakumlu paketlerde ihraç edilir (LeGruyère). Gerçek Gruyère peynirinin doğduğu yerin İsviçre olduğunu unutmayın. Ambalajında başka bir ülke yazan peynir orijinal değildir. Sadece Gruyere bölgesinde üretilen bir süt ürünü bu ismi taşıyabilir.

Gruyère ile geleneksel olarak hangi yemekler hazırlanır

Daha önce de belirttiğimiz gibi, bu üründen en popüler yemek fondü. Fransa ve İsviçre için gelenekseldir. Belki de sadece orada yaşayanlar bu incelikten yarım kilogram satın alabilirler (ve fondü için daha az sürmez) ve tadına ekmek, jambon ve diğer ürünleri daldırın. Peynirin mükemmel bir şekilde erimesi nedeniyle genellikle dolgu ve sos hazırlamak için kullanılır, diğer malzemelerin tadını tıkamaz. Bu arada, popüler bir Fransız yemeği - soğan çorbası için klasik tarifte kullanılan Gruyère'dir. Et yemeklerinin yanına da çok yakışıyor. Bu peynir, Avrupa'nın en sevilenlerinden biridir. Makaleyi okuduktan sonra, haklı olarak bölgesinin gururu olarak kabul edilen bu ürünü denemekle ilgileneceğinizi umuyoruz - İsviçre'nin küçük Fribourg kantonu (Gruyere bölgesi).