Hangi gıdalar en fazla demir içerir: liste

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Demir eksikliği anemisi, vücutta demir gibi bir mikro element eksikliği olduğunda ortaya çıkan ciddi bir hastalıktır. Ana semptom enerji kaybıdır. Demir eksikliği nedeniyle hemoglobin seviyeleri düşer ve bu da hipoksiye yol açar. Patolojinin gelişmesinin ana nedenleri kan kaybı ve yetersiz beslenmedir. Bir eser element eksikliğini gidermek için hangi gıdaların yüksek demir içerdiğini bilmek önemlidir.

Vücuttaki eser elementlerin rolü

Demir, insan vücudunda çok önemli işlevleri yerine getirir. İz element, kırmızı kan hücrelerini oluşturan protein olan hemoglobinin ayrılmaz bir parçası olduğu için oksijen moleküllerinin dokulara taşınmasından sorumludur. Oksijenle reaksiyona giren, onu yakalayan ve tüm organ ve sistemlere taşıyan demirdir. Kırmızı kan hücreleri ayrıca vücuttan toksinleri ve karbondioksiti uzaklaştırarak, atılmak üzere akciğerlere taşır. Hücresel ve doku solunumu yapıldı.bu önemli eser element olmadan imkansız olurdu.

Demir, vücudun normal işleyişi için gerekli olan çeşitli proteinlerin ve enzimlerin bir parçası olduğundan, metabolik süreçlerde önemli bir bileşendir. Aralarında:

• kolesterol metabolizması;
• kalorilerin enerjiye dönüştürülmesi;
• toksik maddelerin parçalanması ve yok edilmesi;
• bağışıklık süreçlerinin normalleştirilmesi.

Demir eksikliği anemisinin önlenmesi, demir açısından zengin gıdaları içeren doğru seçilmiş bir diyettir.

Hem ve hem olmayan demir

Bu eser elementin iki çeşidi vardır:

1. Heme demir, hemoglobinin bir parçasıdır. Sadece hayvansal kaynaklı ürünlerde bulunur. Hem demiri vücut tarafından daha iyi emilir.
2. Heme olmayan demir, bitkisel gıdalarda bulunan bir mikro besindir. Hemden daha az sindirilebilir.

Bitkisel ve hayvansal gıdaların demir içeriği aynı olsa da vücutta farklı şekilde emilirler. Hem demiri %20 oranında emilirken, hem olmayan demir yalnızca %3 oranında emilir.

Günlük Değer

Yiyeceklerdeki demir, insan vücudundaki bu eser elementin dengesini geri kazanmaya yardımcı olacaktır. Ancak kadın, erkek ve çocuklarda buna duyulan ihtiyaç farklıdır. Günlük Değer:

• 4 ila 18 mg arası çocuklar için (kilo ve yaşa bağlı olarak);
• erkekler içinyaklaşık 10 mg gerekli;
• kadınların 18 ila 20 mg'a ihtiyacı var.

Kandaki demir eksikliği ciddi bir hastalığa yol açabilir - anemi. Kadın vücudunun bu eser elemente ihtiyacı, gelişimin fizyolojik özelliklerinden dolayı erkeklere göre daha fazladır.

Demir sadece %5-20 oranında bağırsaklarda emilir, bu yüzden fazlalığı konusunda endişelenmeyin. Organın kendisi düzenleme süreçleriyle ilgilenir. Şu anda ihtiyaç duyduğu kadar eser elementi emer. Gıdalardaki büyük miktarda demir, yetersiz olduğunda ortaya çıkan ciddi sonuçları önleyebileceğiniz mükemmel bir önleyici tedbirdir.

En yüksek mikro besin içeriğine sahip gıdaların listesi

Sağlıklı bir insanın vücudundaki demir stoğu yaklaşık 3-4 mg'dır. İz elementin çoğu dolaşım sisteminde bulunur ve sadece 1/3'ü karaciğer ve dalak gibi organlarda ve ayrıca iskelet sisteminde bulunur. Doğal fizyolojik süreçler sırasında demir miktarı günlük olarak azalır: terleme, epidermisin ölü hücrelerinin pul pul dökülmesi, adet sırasında kan kaybı, vb. Dengeyi doğru seçilmiş bir diyetle geri yükleyebilirsiniz. En çok demir hangi besinlerde bulunur? Hadi anlamaya çalışalım.

Öncelikle menşe türüne göre iki kategoriye ayrılmalıdır:

• sebze;
• hayvanlar.

Bitkisel kökenli gıdalarda en yüksek miktarda demir bulunur.100 g ürün başına mg cinsinden demir):

• mercimek – 11, 8;
• buğday kepeği – 11, 1;
• soy - 9, 7;
• karabuğday - 6, 7;
• fıstık - 4, 6;
• kızılcık - 4, 1;
• fıstık – 3, 9;
• çavdar ekmeği - 3, 9;
• yulaf ezmesi - 3, 9;
• badem - 3, 7;
• kuru kayısı - 3, 2;
• ceviz - 2, 9.

Daha küçük oranlarda demir, ıspanak, mısır, Trabzon hurması, kuru erik, bezelye, pancar ve narda bulunur.

Bu eser elementi en çok hangi hayvansal ürünlerin içerdiğine bir bakalım. 100 g başına mg cinsinden demir içeriğinin hesaplanmasından ilerleyeceğiz:

• domuz karaciğeri - 20, 2;
• tavuk ciğeri - 17.5;
• istiridye – 9, 2;
• sığır karaciğeri - 6, 9;
• tavuk sarısı - 6, 7;
• midye - 6, 7;
• sığır kalbi - 4, 8;
• domuzun kalbi - 4, 1;
• sığır dili - 4, 1;
• sığır eti - 3, 6;
• bıldırcın sarısı - 3, 2;
• domuz dili - 3, 2;
• koyun eti - 3, 1;
• sardalya - 2, 9;
• siyah havyar – 2, 4.

Domuz, tavuk, hindi ve konserve ton balığında 100 g ürün başına bir mg'dan fazla demir bulunur.

Hangi besinlerin demir içerdiği sorusuyla ilgileniyorsanız, bu eser elementin en zengin kaynaklarını göz önünde bulundurmanızı öneririz.

Karaciğer

Bu ürün en iyi demir kaynaklarından biridir. Bunun yanında karaciğerdebesin değerini artıran proteinler, yağlar, çeşitli amino asitler, vitaminler ve diğer eser elementleri içerir. Bu ürüne sahip yemekler demir eksikliği anemisi için tavsiye edilir. Karaciğerin bileşimi, demir proteinlerini içerir -% 25'i Fe'den oluşan ferritinler. Bu maddeler, hemoglobinin ve kanın diğer bileşenlerinin fermantasyonunda yer alır.

Ancak domuz karaciğerinin kalp ve dolaşım sisteminde ciddi patolojilerin gelişmesine yol açan çok miktarda kolesterol içerdiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, bu tür hastalıklarda bu ürün dikkatli kullanılmalıdır. Bu durumda tavuk veya dana karaciğeri tercih etmek daha iyidir.

İstiridye

Bu deniz lezzetine haklı olarak bir besin deposu denilebilir. Şunları içerir:

• proteinler;
• karbonhidrat;
• yağ asitleri (omega-3 ve omega-6);
• çeşitli eser elementler (Fe, Mg, Cr, Zn, Cu, Ca, K, Ni, Mo, vb.);
• vitaminler (A, C, D ve B grubu).

Ürünün içindeki demir içeriği, diğer mineral tuzlar ve vitaminlerle birlikte hematopoez sürecinin kurulmasına yardımcı olur. Demir eksikliği anemisi olan kişiler için istiridye tavsiye edilir. Kalori içeriği 100 g başına 72 kalori olduğu için ürün diyet olarak kabul edilir.

Mercimek

Bu ürünün özel değeri %60 protein içermesidir. Mercimek ete iyi bir alternatif olarak kabul edilebilir. 100 g ürün günlük değerin %90'ını içerirfolik asit. Varlığı vücudun bağışıklık savunmasını güçlendirir. Mercimek demir, magnezyum, molibden ve potasyum açısından zengindir. Ürün, merkezi sinir sisteminin, kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve hematopoezi teşvik eder. 100 gr mercimek yaklaşık 280 kaloridir.

Buğday kepeği

Ürünlerdeki demir, bu eser elementin eksikliğini gidermeye yardımcı olur. Buğday kepeğinde oldukça fazla bulunur. Ancak bunların hepsi olumlu özellikler değildir. Buğday kepeği şunları içerir:

1. Nişasta, lif ve yağ. Bu bileşenlerin sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.
2. Demir. Hemoglobin fermantasyonu ve diğer hematopoietik süreçlerde yer alan önemli bir eser element.
3. Selenyum. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
4. Çinko. Cilt, saç ve tırnakların durumundan sorumludur.
5. Magnezyum. Genetik düzeyde iç organların işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
6. Manganez. Sinir sisteminin etkinliğini artıran ve ateroskleroz gelişimini önleyen bir mikro element. İnsülin üretimini normalleştirme yeteneğine sahip olduğu için şeker hastaları için son derece önemlidir.

Demir emilimini ne etkiler?

Gıdalarda bulunan demir, insan vücudu tarafından tam olarak emilmez. Bununla birlikte, bu eser elementin emilimini iyileştirmeye yardımcı olacak yollar vardır. Bu ipuçlarını dikkate almak önemlidir:

1. Fe en iyi askorbik asit ile birlikte emilir. Bu nedenle içeriği yüksek besinlerin tüketilmesi önerilir. C vitamini açısından zengin besinlerle birlikte demir.
2. Yemek sırasında veya yemekten hemen sonra kahve veya çay içilmesi önerilmez. Demirin emilimini engelleyen maddeler içerirler.
3. Alkol, B vitamini ve çeşitlerinin emilimini olumsuz etkiler. Bu da Fe'nin eksik emilimini etkiler.
4. Ca, Zn, Fe ve E vitamini gibi eser elementlerin kombinasyonu kabul edilemez. Reaksiyona girdiklerinde sindirim sisteminin parçalanması zor olan çözünmeyen bileşiklere dönüşürler. Bu nedenle ürün kombinasyonlarını dikkatli seçmelisiniz.

Hamilelik sırasında eser element eksikliğini gidermeye yardımcı olacak yiyecekler nelerdir?

Doğum sırasında genellikle demire ihtiyaç duyulur. Bu eser elementin oranını dengeli bir diyetle düzenleyebilirsiniz. Gıdalardaki demir, anemi gelişimini önlemeye yardımcı olacaktır. Bu eser element karaciğer, mercimek, karabuğday, buğday kepeği, ceviz vb. besinlerde büyük miktarlarda bulunur.

Kuru meyve ve kuruyemişlere dayalı ev yapımı tatlılar Fe eksikliğini gidermek için mükemmel bir yoldur. Şeker yerine bal kullanıyorlar. Kolay sindirilebilir demir, kuru kayısı, hurma, kuru erik ve incirde bulunur. Kuruyemişlerden fındık, antep fıstığı, ceviz, yer fıstığı ve bademe dikkat etmelisiniz.

Zengin bir eser element kaynağı deniz yosunu da dahil olmak üzere deniz ürünleridir. Bileşiminin bir parçası olan demir de iyi emilir, ayrıcaürün çeşitli eser elementler ve vitaminler açısından zengindir.

Hamilelik sırasında karaciğer dikkatli kullanılmalıdır. Bu ürün diğerlerinden daha fazla demir içermesine rağmen kötüye kullanılması önerilmez. Karaciğer bir filtreleme organıdır, bu nedenle faydalı maddelerle birlikte kadın vücuduna ve fetusa zarar verebilecek maddeler de karşımıza çıkabilir. Örneğin, bir çocukta çeşitli patolojilerin gelişimine fazlasıyla katkıda bulunabilecek çok fazla retinol (A vitamini) içerir.

Normal demir seviyelerini korumaya yardımcı olmak için hamilelik sırasında en kabul edilebilir yiyecekler şunlardır:

• fındık ve kuru meyveler;
• karabuğday ve yulaf ezmesi;
• yumurta;
• yağsız et;
• mercimek, soya fasulyesi ve diğer baklagiller;
• slaves (özellikle sardalya ve ton balığı);
• deniz ürünleri (deniz yosunu, istiridye ve midye);
• tam tahıllı ürünler;
• sebzeler (rezene, pancar ve brokoli);
• meyveler (hurma, kayısı, elma);
• nar, kiraz veya taze üzüm;
• sığır veya tavuk ciğeri (sınırlı).

Normu aşmak mümkün mü?

Gıdalarda çok miktarda demir olsa bile, emilim %3-20 arasında gerçekleştiğinden, bu vücutta mikro element fazlalığına neden olmaz. 1 kg vücut ağırlığı başına günlük 200 mg veya daha fazla doz insan yaşamı için tehlikeli kabul edilir. Kandaki demir miktarı 1 kg vücut ağırlığı başına 250 mg'a ulaşırsa, bu ölümcül olabilir. Bu dozu yemek yoluyla alınyemek gerçekçi değil.

Bu tür demir zehirlenmesi birkaç durumda meydana gelir:

• Bir kişi uzun süredir bu eser element içeriği yüksek su içiyorsa.
• Demir takviyesi alımı kontrolsüzdü ve bu da kanda eser elementin fazla olmasına neden oldu.
• Nedeni, vücutta metabolik süreçlerin ihlali olan çeşitli kronik hastalıklarda (pankreas ve karaciğer hastalıkları, alkolizm ve diğerleri) olabilir.

Zehirlenme belirtileri:

• cilt kaşıntısı;
• nefes darlığı;
• yüz sararır;
• Kalp atışı hızlanır.

Patolojinin akut seyrinde semptomlara kan kusma, ishal, taşikardi, düşük tansiyon, uyuşukluk eşlik edebilir.

Demir zehirlenmesi vakaları son derece nadir olsa da, bunu bilmek önemlidir. Çocuklara demir takviyesi kullanmadan veya vermeden önce doktorunuza danışmanız ve kullanım talimatlarını dikkatlice okumanız önemlidir.