Etsiz biber dolması nasıl yapılır: tarifler, doldurma seçenekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Biber dolması sadece bu sebzenin kokusuna ve tadına dayanamayanlar tarafından sevilmez. Diğerleri bu yemeği büyük bir zevkle yerler. Kural olarak, lahana rulolarının doldurulmasıyla hazırlanır: et, pirinç, soğan. Ancak, herkes et bileşenini sevmez. Bazen, bir nedenden ötürü, böyle bir yemeğin vejeteryan bir versiyonunun nasıl hazırlanacağını bilmek gerekir. Eh, özellikle sağlıklı bir yaşam tarzının teşviki göz önüne alındığında, arzu doğaldır. Bu nedenle, şimdi size böyle bir dolmalık biberin nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak anlatacağız. Tarif (böyle bir yemeği etsiz yapmak gerçekten mümkün) ve birden fazla pişirme tarifi aşağıda sizlere sunulacaktır.

Öyleyse başlayalım. Etsiz biber dolması nasıl yapılır?

Genel İlkeler

Etsiz biber dolması o kadar lezzetli olmaz sanmayın. Hiç de bile. Hatta tam tersi. Bununla birlikte, pilav ve et dolgusu ne kadar iyi olursa olsun, sıkıcıdır. Ve bu arada, çok az kişi bunu biliyorBu sebzeyi diğer malzemelerle doldurabilirsiniz. Sebzeler (hepsi aynı pilavlı veya pirinçsiz), mantar, karabuğday, makarna, peynir, karides, süzme peynir bu amaçlar için mükemmeldir. Etsiz biber dolması sadece haşlanmakla kalmayıp, fırında, yavaş ocakta, ızgarada da pişirilebileceğini herkes bilmiyor. Ve haşlasanız bile, sadece böyle değil, sebze sosunda, domates suyunda, ekşi kremada.

Yiyecek hazırlama

Dolguları çok çeşitli olabilen dolmalık biber, öğrendiğimiz gibi, pişirmek zor değil. Bu sebze, çeşitli malzemelerle doldurmak için yaratılmış gibi görünüyor. Sadece kuyruğun altını kesmek, tohumlarla bölmeleri almak yeterlidir - ve lütfen, herhangi bir doldurma kabı hazırdır. Bu arada, alt kısmı keserek, biraz daha hamur alabilir ve sonunda dolguyu kaplayan güzel bir kapak elde edebilirsiniz. Renk, boyut, çeşitlilik, olgunluk için herhangi bir örneği doldurabilirsiniz.

Şimdi gerçekten ne yapacağız.

Biber Dolması: Etsiz Klasik Tarif. Malzemeler

Bu vejetaryen yemeği hazırlamak için hostesin şu ürünleri stoklaması gerekir: on tatlı biber, bir bardak pirinç, bir büyük soğan, bir havuç, bir çorba kaşığı salça. Set, gördüğünüz gibi, basitten daha fazlasıdır. Dikkat etmeye değer tek şey, pirincin yuvarlanması gerektiğidir. Bu dolgu sayesinde daha yapışkandaha iyi şeklini koruyacaktır.

Nasıl pişirilir

Pirinç önce iyice yıkanır ve birden fazla kez. Sonra kaynar suda uyuyakalırız (bir bardak mısır gevreği - iki su). Karıştırmanıza gerek yok. Orta ateşte on dakika pişirin, ardından kapağın altındaki en küçüğünde beş dakika daha tutun. Kapamak. soğumaya bırakıyoruz. Biber pişirme. Yukarıda anlatıldığı gibi. Rendelenmiş havuç ve isteğe göre doğranmış soğanlardan bitkisel yağda kızartma yapıyoruz. Pirinç, karabiber ve tuzla karıştırın. Daha sonra biberlerini dolduruyoruz. Onları maksimuma çıkarmaya çalışmanıza gerek yok. Böylece biberler patlayabilir, sonuç olarak yemek çirkin olur. Sonra onları alttan kuyruklu kapaklarla kapatıyoruz (dilerseniz bu adımı atlayabilirsiniz). Bir tencereye koyuyoruz, salça ile karıştırılmış suyu (biberlerin tepesine ulaşmamalı) dökün, kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişirin. Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.

Ev hanımlarımızın çoğunun kullandığı en kolay tarif bu oldu. Ama o tek kişiden uzak. Ardından, Yunanca sebzelerle doldurulmuş dolmalık biberlerin nasıl pişirileceğini düşünün. Evde bu yemeğe "Gemista" denir.

Yunan doldurma

Önce bir bardak pirinci kaynatın ve on tane biberi yukarıdaki gibi hazırlayın. İki patlıcanı ince doğrayın, iyice tuzlayın ve bu formda yaklaşık yirmi dakika bekletin. Bu prosedür sayesinde acılıktan kurtulacağız. Prensip olarak, kabuk çıkarılabilir. Daha sonra bu adım atlanabilir. iki havuç ve birkabakları temizliyoruz, yıkıyoruz. İnce bir şekilde kesin ve onlara üç yüz gram doğranmış petrol ekleyin. Daha sonra hepsini kızgın yağda tavaya alıp beş dakika kızartın. Ardından patlıcanı ekleyin. Onları bir kabukla bıraktıysanız ve tuzda tuttuysanız, parçaları akan su altında durulamayı unutmamalısınız. Tüm sebzeleri 15 dakika daha kızartın, ardından haşlanan ve yıkanan pirinci ekleyin, karıştırın. Biber, tuz, tekrar karıştırıyoruz ve birkaç dakika sonra ateşi kapatıyoruz. İç harcını soğumaya bırakıyoruz ve iç harcını kendimiz yapıyoruz. Başka bir havuç rendeliyoruz ve beş domatesi ince ince kesiyoruz. Her şeyi zeytinyağında beş dakika kızartın. İki bardak suda (mutlaka sıcak), üç yemek kaşığı miso salçasını ve bir tanıdık domates salçasını eritiyoruz. Karıştırın, elde edilen karışımı sebzelere dökün. Bir çorba kaşığı şeker, tuz ve karabiber ekleyin, beş dakika pişirin, daha fazla değil. Sonra biberleri soğutulmuş sebze ve mantarlarla doldurur, bir tencereye koyarız, ortaya çıkan dolguyu dökeriz ve bir kapak altında yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişiririz. Hemen servis yapmayın, yemeğin yarım saat daha demlenmesine izin verin. O zaman akrabalarını masaya çağırabilirsin.

Biber + mantar + makarna

Etsiz biber dolması - sorun değil! Ama içine mantar ve makarna doldurmak sadece küfürdür!” - birçok kişinin haykırabileceği şey bu. Ve boş yere haykıracaklar. Böyle tuhaf bir dolgu, biberin tadıyla iyi geçinir ve yemeği çok orijinal yapar. Temelde burada ne varşaşırtıcı, genel olarak. İtalyanların gördükleri hemen hemen her şeyi eklediği aynı makarnayı (bize göre - banal makarna) hatırlayın. Biber ve mantar dahil. Yani, eğer düşünürseniz, burada kızmamalısınız, ancak çabucak sobaya koşmalısınız. Biber dolmasını tamamen farklı bir şekilde etsiz pişirmek.

Nasıl yapılır?

150 gr spiral (en iyisi bu özel makarna türünü almaktır) kaynatılarak İtalya'da al dente denilen bir duruma gelir. Ve bize göre, o zaman yulaf lapasına dönüşmemek, ama biraz zor. İki havuç ovuyoruz, aynı sayıda domates ve soğanı keyfi ama ince bir şekilde kesiyoruz, her şeyi bir tavada kızartmaya gönderiyoruz. Beş dakika sonra sebzelere 300 gr haşlanmış mantar ekleyin. Mantarları da ince ince doğruyoruz. 15 dakika pişirin, ardından iki yemek kaşığı soya sosu dökün, karıştırın, ateşi kapatın, makarnayı ekleyin. İki yumurtayı çırpın ve üzerlerine rendelenmiş peynir ekleyin (200 gr almanız yeterlidir). Biber-tuz. karıştırıyoruz. Hazırlanan biberleri kıyma ile dolduruyoruz, suyla dolduruyoruz, beş yemek kaşığı salça ile karıştırıyoruz, beş bezelye karabiber, defne yaprağı atıyoruz. Kırk dakika fırında pişirin. mutlaka örtün. Sonra onsuz bir yarım saat daha.

Patates dolgusu ve tereyağı

Üç yüz gram mantar (herhangi biri - taze, ancak haşlanmış veya konserve) ince doğranmış olmalıdır. Sonra onlara kaba bir rende üzerine rendelenmiş üç tane ekleyin.patates. Prensip olarak dilerseniz soğan da ekleyebilirsiniz. Elde edilen kütlenin tamamını tuzlayın ve biberleyin, karıştırın ve ardından biberleri onunla doldurun. Ve üstte, olduğu gibi, bir domates çemberi ile sıkıca tıkayın. Bütün bu güzellikleri bir tencereye sıkıca koyun, içine üç yemek kaşığı salçanın karıştırıldığı suyu dökün ve ardından en küçük ateşte bir saat kadar pişirin.

Mısırla doldurulmuş

Etsiz sebzelerle doldurulmuş biber gibi bir yemek söz konusu olduğunda, sadece mutfak fantezileri ve mevcut dolguların bolluğu şaşırtabilir. Bir sonraki tarifte olduğu gibi. Üzerine sebzeli Bulgar biber dolması pişirmek için standart bir kavanoz mısır alıyoruz, sıvıyı boş altıyoruz ve taneleri ısıtılmış zeytinyağı ile tavaya gönderiyoruz. Onlara üç ince doğranmış domates ekleyin, tuzlayın, tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Biberleri uzunlamasına ikiye böldük, tohumları ve bölmeleri çıkardık, folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyduk, 150 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta yirmi dakika fırına koyduk. Sonra çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve üzerine bir demet doğranmış yeşillik ve yüz gram rendelenmiş peynir ekledikten sonra mısır-domates dolgusu ile dolduruyoruz. Yarım saat daha pişirin.

Diyet hakkında birkaç söz

Genel olarak, yukarıda önerilen hemen hemen tüm seçenekler (patates ve mantarlı makarna ve biberler hariç) tanım gereği diyettir. Biri hariç ama. Pişirme işlemi kavurma içerirbitkisel yağ ve ekşi krema kullanımı. Bu nedenle, her kaloriyi sayan herkes, sote etme aşamasını atlamalı ve ekşi kremayı yağsız şekersiz yoğurtla değiştirmelidir. Ve sıradan pirinç yerine kahverengi alınması arzu edilir. Tüm bilim bu. Ya da kendi başınıza gelebilirsiniz. Ve bunu kolaylaştırmak için aşağıda böyle bir yemek örneği verilmiştir.

Diyet dolma biber. Etsiz, fasulyeli tarif

Üç yüz gram fasulye yarısı pişene kadar kaynatılır. Aynı şeyi bir bardak kahverengi pirinçle yapın. Her iki malzemeyi de soğutun, karıştırın, rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı ekleyin. Tuz. Biberleri doldurun ve benmaride yarım saat pişirin. Tadı iyileştirmek için soya sosuyla servis yapın.

Boşluk yap

Şimdi de kış için lahana dolması dolmalık biberlerin nasıl hazırlanacağı hakkında birkaç söz. Birçok tarif olduğunu belirtmekte fayda var, ancak en basitini vereceğiz, ancak daha az popüler değil. Tüm malzemeleri 10 adet oldukça büyük dolmalık bibere göre veriyoruz.

Üç yüz gram lahanayı, bir demet yeşil soğanı ve on dal fesleğeni doğrayın. Bir bardak beyaz şarap, yarım bardak şarap sirkesi, yüz gram şeker, iki yemek kaşığı köri ve kimyon ve bir buçuk kaşık tuzdan bir turşusu yapıyoruz. Yani, her şeyi karıştırın, bir tencereye dökün ve kaynatın. Biberleri saplarından ayırıp kabuklarını soyup marine sosuna batırıyoruz. Üç dakika kısık ateşte bırakın. Sonra sebzeleri alıyoruz.ve onların yerine lahana atıyoruz. Bir dakika tutuyoruz. Bir kase alıyoruz, üzerine bir kevgir koyuyoruz, lahanayı atıyoruz. Boşaldığında, otlar ile karıştırın, biberleri doldurun, üç litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca koyun, turşuyu kaseden dökün. En üste kaynamış su ekliyoruz, salamurayı süzüyoruz, kaynatıyoruz, tekrar kavanoza döküyoruz, sarıyoruz. Kış için harika bir atıştırmalık hazır!

Sonuç

Etsiz dolmalık biber dolması nasıl yapılır detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştık. Gördüğümüz gibi bu sebzenin dolguları tamamen farklı olabilir. Ve verdiğimiz seçenekler, mevcut tarifler denizinde bir damla. Ve mevcut pişirme yöntemlerine dayanarak kendi pişirme yöntemlerinizi de yaratabileceğinizi düşünürsek, şu sonucu çıkarabiliriz: Etsiz biber dolması oldukça lezzetli ve tatmin edici olabilir!