Kuru sazan balığı: hazırlama ve saklama

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Crucian lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Haşlanır, kızartılır, tütsülenir, haşlanır. Kurutulmuş sazan balığı özellikle lezzetlidir. Hazırlamak için önce tuzlamanız gerekir. Yemek tarifi, çalışma sırasında dikkate alınması gereken kendi nüanslarına sahiptir. Bu ürünü saklama kurallarını da bilmeniz gerekir.

Fayda

Kuru havuz sazan besin açısından zengindir: A, B, C, E, PP vitaminleri. Ayrıca demir, molibden, nikel, flor, krom içerir. Böyle bir bileşimin insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Çoklu doymamış asitler Omega-3 sayesinde bir kişi onkolojiden korunur. Ürün, hamilelik sırasında ve doğumdan sonra sinir bozuklukları ve depresyon tedavisi için gereklidir.

Kardiyovasküler hastalıklar, felç, kalp krizleriyle mücadelede balıkları profilaktik olarak kullanmak faydalıdır. Kalsiyum eksikliğini gidermek için küçük sazan kemikleri ile yenebilir. Kurutulmuş crucian lezzetli mi? Ürün hoş bir tada sahiptir, çünkü neredeyse herkes onu sever. Sağlığa zarar vermemek için ölçülü kullanmak gerekir.

Havza sazanının olmaması, çok sayıda kemik olarak kabul edilir.küçük olanlar. Bu nedenle, kullanımı ile ilgili zorluklar vardır. Özellikle çocuklara ürün verilirken dikkatli olunmalıdır. Böyle bir balık var, ayrıca bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir.

Yemek pişirme kuralları

İşlemi hızlandırmak için küçük sazan kullanmanız gerekir. Balıkların içi kesilmez, yüzgeçler ve kafalar kesilmez. Daha sonra ürün doğal ve lezzetli olacaktır. Ama aynı zamanda herkesin sevmediği bir acılığı da olacaktır. Balık büyükse, tuzlanmadan önce içi boş altılır ve sırtta uzunlamasına bir kesi yapılır. Tuzlanma ve kurumaya karşı koruma görevi gördüğü için pullar çıkarılmamalıdır.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• taze havuz balığı - 3 kg;
• kaba tuz - 300 g;
• şeker, dereotu, sarımsak - tatmak.

Kuru havuz balığı elde etmek için okside olmayacak hacimsel bir kap hazırlamanız gerekir. Ahşap, plastik, cam, emayeden yapılmış uygun yemekler. Ayrıca tel, misina, ipliğe de ihtiyacımız var.

Tuzlama

Balıkların içi temizlenir. Daha sonra, tüm alanları dikkatlice işleyerek yıkanmalıdır. Tuzlama için 2 yöntem kullanılır:

• kuru;
• ıslak.

Her ikisi de lezzetli kuru havuz balığı yapar. Her seçeneğin kendi hazırlık incelikleri vardır.

Kuru yöntem

Kuru yöntem seçilmiş ise tuzun tabağın dibine dökülmesi gerekir. Her balık, karnına, solungaçlarına, ağzına, sırttaki kesiğe dökülmesi gereken tuzla ovulur. Sazan bir kaba yerleştirilmelidir: önce büyük, sonra küçük. Herşeykatmanlar tuzla kaplanır. Küçük havuzlar bir kapakla kapatılır ve 1-3 gün buzdolabına konur. Büyük balıklar serin bir yerde baskı altına alınmalıdır. Bakterilerden korunmak için baskı altında görünen sıvı günlük olarak boş altılır.

1-3 gün sonra balıklar yıkanır. Yıkadıktan sonra sirkeli suda 30 dakika bekletilir. Daha sonra süzülmesi ve kurutulması için bir kevgir içine konulmalıdır. Duman dumanı (100-150 g) kullanırsanız, balığın tütsülenmiş bir tadı ve aroması olacaktır. Gazlı bez kullanılmasına gerek yoktur. Kurutulmuş sazan fotoğrafı ürünün iştah açıcı görünümünü gösteriyor.

Islak Büyükelçi

Aynı büyüklükteki balıkları seçmek gereklidir. Tuzlu su ile doldurulmalıdır. 3 kg havuz balığı için 2 litre su, 300 gr tuz, 1 yemek kaşığı gerekir. ben. Sahra. İsteğe göre 3 tatlı kaşığı eklenir. dereotu ve 2 çay kaşığı. kıyılmış sarımsak.

Ardından yukarıdaki faaliyetler gerçekleştirilir - buzdolabı, yıkama, kurutma. Kaliteli balıklar yoğun bir sırt ve koyu gri ete sahiptir. Kuruduktan sonra yüzeyde beyaz bir kaplama olacaktır.

Koç üzerinde kurutma

Bir koçta balık kurutmak için, ipe veya misinaya ihtiyacınız var. Askılara asabilirsiniz. Balığın karınları kürdan ile birbirinden ayrılmalıdır, böylece içindeki her şey düzgün bir şekilde kurur. Özel bir solüsyon sineklere karşı koruma sağlar: %9 sirke (1 yemek kaşığı) ayçiçek yağı (2 yemek kaşığı) ile karıştırılır. Sıvı, balığı ovmak için kullanılır, ardından kurutulabilir.

Birkaç gün boyunca havuz suyunu geceleri sokakta kurutmak daha iyidir. Gündüzleri içeride olması onun için daha iyidir. ondan 3 gün sonragazlı bezle kapatılarak dışarıya asılabilir.

Kurutucuyu kullanma

Balığı sineklerden ve diğer böceklerden korumak için bir kurutucu satın alabilirsiniz. Kuruma süresi sıcaklık ve nem ile belirlenir. 3 günden bir haftaya kadar sürebilir.

Kuru crucian genellikle 5-7 gün içinde hazır olur ve bir haftada kurutulur. Bir kurutucunun kullanılmasıyla balıklar birkaç saat kurutulur. Ürünün tadı harika.

Kalori

Kilonuzu izlemek konusunda endişelenmenize gerek yok. Kuru havuz balığının kalori içeriği 87 kcal'dir. 100 g üründeki protein 17.7 g'dır, ette hemen hemen aynı miktarda bulunur, ancak sindirilebilirliği en kötüsüdür. Sazandaki yağ yüz gramda yaklaşık 1.8 g'dır.

Depolama

Kuru sazan nasıl saklanır? Tahta bir kutuya, hasır sepete veya bez torbaya konulması gerekir. Daha sonra balık 2 haftaya kadar dayanacaktır. Uzun süreli depolamaya ihtiyacınız varsa, parşömenle sarılmalı ve serin bir odaya konulmalıdır. Bu gibi durumlarda, ürün 2 aya kadar yalan söyler. Ayrıca buzdolabında saklanır.

1 yıl boyunca katı, iyice kurutulmuş ve içi boş altılmış balıklar saklanır. Kurumaması için düzenli olarak ayçiçek yağı ile yağlanmalıdır. Ama cam kavanozda da saklayabilirsiniz.

Genellikle balık, bira için meze olarak yenir. İçkiye mükemmel bir katkı olarak hizmet eder. Ve aniden, ki bu çok nadiren olur, fazla kurutulmuş balık kalırsa, farklı yemeklere eklenirler. Örneğin, onları un haline getirebilirsiniz,balık köftesi, sos, çorba için uygundur.

Lezzetli balık pişirmek için tüm kurallara uymak önemlidir, çünkü ancak o zaman kaliteli ve kokulu olacaktır. Bunun için taze crucian sazanını zarar görmeden kullanmanız gerekir. Ürün doğru hazırlanırsa bu leziz ikramı evinizde her zaman yiyeceksiniz.