Imeretian Khachapuri: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Imeretian Khachapuri, çok basit malzemelerden oluşan ancak benzersiz bir tada sahip olan iştah açıcı bir Gürcü yemeğinin bir çeşididir. Ve kendin yapmak o kadar da zor değil. İmeretli khachapuri tarifleri ve yemeğin fotoğrafları makalenin ilerleyen bölümlerinde sunulmaktadır.

Malzemeler

Klasik versiyonun hamuru aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• Matzoni - 0,5 l.
• Şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı
• Kabartma Soda - 2/3 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• Un - yaklaşık 0,6-0,8 kg. Oranlar yanlış çünkü pişirme sırasında hamurun ne kadar un alacağına bakmanız gerekiyor.

Ayrıca aşağıdaki malzemelerden yapılan dolgu ürünlerine de ihtiyacınız olacak:

• İmeret peyniri - 0,8 kg.
• Tavuk yumurtası - 2 adet
• Tereyağı - yaklaşık 130 g Bir yarısı dolguya girecek, diğer yarısı yağlama için gerekli olacaktır.

Bu tür ürünler orijinal İmeretli khachapuri için gereklidir. Ancak tarif, değilse de biraz değiştirilebilir.uygun ürünler bulmayı başardı. Matsoni kefir ile değiştirilebilir. İmereti peyniri yerine suluguni alabilirsin.

Hamur hazırlanıyor

Her şeyin olması gerektiği gibi olması için sırayı takip etmeniz gerekir. Geleneksel İmereti khachapuri tarifi şu adımları içerir:

• Matsoni'de kabartma tozunu çözmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Tamamen çözülmeli.
• Ardından bitkisel yağ, şeker ve tuzu ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
• Unu küçük porsiyonlar halinde eklemeye başlayın. Hamur kalınlaşana kadar karıştırmaya devam etmek önemlidir. Kıvamı çok yoğun olmalı ki kaşıkla karıştırmak zor olsun.
• İstenilen kıvama gelir gelmez içerikleri yüzeye koyabilirsiniz. Ardından elle yoğurun.

Çok yumuşak olmalı. Hiçbir şekilde sıkı ve sıkı değil! Kıvamı düzeltmek son derece zordur, bu nedenle eklenen un miktarını izlemek önemlidir. Elinize yapışması durana kadar hamur yoğrulmalıdır.

Ardından 20 dakika demlenmesi için beklemeniz gerekiyor.

Sonraki adımlar

Ardından Imeretian khachapuri için dolgu oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bu temeldir - peyniri kaba bir şekilde rendelemeniz ve ardından çiğ yumurta ve yumuşak tereyağı ile karıştırmanız yeterlidir. Ardından homojen bir karışım yoğurun.

Sırada ne var? Bir parça hamur koparınşeftali büyüklüğünde. İnce bir daireye yuvarlayın ve iç harcı ortasına koyun. Çok fazla olmalı!

O zaman kenarları birleştirmen gerekiyor. Burada dikkatli olmanız gerekiyor. Ortaya çıkan "turta" dikişini aşağı çevirin ve elinizle dikkatlice bir kek haline getirin. Ve oklava ile düzleştirin.

Böylece kalan hamur ve dolgudan kek oluşturmak gerekir. Onları kuru, iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Bunu yapmak için iyi bir yapışmaz kaplamaya sahip bir kızartma tavasına ihtiyacınız var. Eğer yoksa az miktarda tereyağı ile mevcut olanın yağlanmasına izin verilir.

Imeretian khachapuri'nin her iki tarafını 4-5 dakika kızartın. Ürün kızarmalıdır. Ardından çıkarıp üzerine bir parça tereyağı sürerek servis yapabilirsiniz.

Ha su

Fotoğrafı makalede bulunabilecek başka bir İmeretli khachapuri tarifi düşünmeye değer. Matsoni bulmak mümkün değilse veya bir kişi sadece yemeğin farklı bir versiyonunu denemek isterse, ihtiyacınız olacak:

• Su - 250 ml.
• Taze Maya - 20g
• Un - 450g
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker ve tuz - her biri 1/2 çay kaşığı
• Çiğ tavuk yumurtası.
• Tereyağı - 40g
• Suluguni - 600 gr.

Yukarıdaki fotoğrafta sunulan İmereti khachapurisi tam olarak bu tarife göre hazırlandı. İlk önce şeker, tuz, bitkisel yağ ve ufalanmış mayayı ılık suda seyreltmeniz gerekir. Unun çoğunu (350 g) küçük porsiyonlara dökün, kütleyi sürekli karıştırın. Elle yoğurun. temizlemek1,5 saat sıcak bir yer.

Hamur kabarırken, iri rendelenmiş peynir ve iki çay kaşığı un ile bir çiğ yumurtayı yoğurun.

Hamuru ikiye bölün ve her ikisini de topak haline getirin. Doldurma ile aynı şeyi yapın. Ardından, önceki tarifte olduğu gibi yerleştirin. Kekleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, her birinde küçük bir delik açın (buhar çıkması için). 250°C'de 10-15 dakika pişirin. Çıkarın, üzerine tereyağı sürün ve servis yapın.

Megrelian Khachapuri: malzemeler

Bu lezzetin nasıl hazırlandığını anlatmamak elde değil. İmereti ve Megrelian'daki Khachapuri eşit derecede lezzetlidir, ancak tarifler farklıdır. Dıştan bile farklılar. Megrelian khachapuri, kırmızı, iştah açıcı bir peynir kabuğu ile ayırt edilebilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• Süt - 250 ml.
• Un - 0,4 kg.
• Sebze ve tereyağı yağı - 1 yemek kaşığı. ben. ve sırasıyla 60 gram.
• Tuz, şeker ve kuru maya - her biri 1 çay kaşığı

Doldurmak için iki yemek kaşığı ekşi krema ve bir kilo suluguni peynirine ihtiyacınız olacak. Beyaz peynir ile karışımı da yapacaktır. Ayrıca yağlama için bir tavuk yumurtasına ihtiyacım var.

Yemek

Bu lezzet, İmeretli khachapuri'den biraz farklı hazırlanır. Ancak tarifi bir o kadar açık ve basit. Eylemler aşağıdaki gibidir:

• Unun bir kısmını (200 g) bir kapta eleyin ve maya, şeker ve tuzu da ekleyin. Karıştır.
• Sütü kaynatın. İçine tereyağını atın, erimesine izin verin. Süt-tereyağı karışımı 35 °C'ye soğuyana kadar bekleyin.
• Bu bileşim ile un kütlesini dökün.
• Malzemeleri bir çırpma teli ile hızlıca karıştırın. Homojen bir viskoz doku elde etmelisiniz. Tabii ki topak yok.
• Rafine yağ ekleyin, karıştırın.
• Elde edilen kütleyi elle yoğurun. Hamur çok kalın olmamalı, ancak elinizin gerisinde kalacaktır. Ardından temiz bir kaseye alın. 1 saat sıcak kalmalı.

Asıl şeyi yapmanız gerektiğinden sonra - gelecekteki pişirme içeriği. Peyniri kaba bir rendeden geçirin (birkaç kaşık serpmek için ayırın) ve ekşi krema ile karıştırın. Doldurma yumuşak görünüyorsa tuz ekleyebilirsiniz.

Kırılan hamuru dörde bölün. Her birini ince bir tabaka haline getirin. Peynir kütlesini her birinin ortasına koyun. Ardından kenarları yukarı çekin ve bağlayın. Şekil bir "kese" benzeyecektir. Kenarlar kesilebilir.

Tüm "çantaları" bir pastaya dönüştürerek açın. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın, peynir serpin. Yirmi dakika boyunca 220 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Gönderebilirsin! Bu böreğin Imeretian khachapuri gibi yağlanması gerekmiyor.

Gördüğünüz gibi, her iki yemek türünü de pişirmenin karmaşık bir tarafı yok. Ve eğer hamur işleri ve peynir lezzetleri için bir aşk varsa, o zaman bunlardan en az birini mutlaka yapmalısınız. Ve beğenirseniz, diğer seçenekleri deneyebilirsiniz. Birçoğu var ve herkes tercihlerine göre bir tarif bulabilecek.