Üzüm salyangozlarının işlenmesi ve hazırlanması. Evde üzüm salyangozu pişirmek

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Salyangoz pişirmek fazla zaman almaz. Ama böyle bir yemeği kendin yapmadıysan, gerçekten lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği yapmak için çok uğraşman gerekecek.

Genel bilgiler

Ülkemizin modern bir vatandaşı salyangozları (tarifi daha sonra sunulacaktır) yemek pişirmekten çok deniz veya akvaryumla ilişkilendirir. Ancak birçok Asya ve Avrupa ülkesinde bunun kafe ve restoranların menüsünde yaygın bir öğe olduğunu belirtmek gerekir. Salyangozlar özel çiftliklerde yetiştirilir, dondurulmuş veya canlı satılır.

Evde üzüm salyangozu pişirmek ancak 20. yüzyılda moda oldu. O günlerde, bu ürünü kullanan bir yemek bir incelik olarak kabul edildi. Şimdi bile Rusya'da herkes sıradan bir aile masası için böyle bir akşam yemeği yapmıyor. Salyangozlar yalnızca büyük tatillerde ve yalnızca misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız pişirilir.

Ürün faydaları

Faydalıüzüm salyangoz olup olmadığını? Bu ürünün hazırlanma yöntemi, neredeyse tüm besin bileşenlerini koruyacak şekildedir. Unutulmamalıdır ki salyangoz eti sıklıkla diyet yapanlara tavsiye edilir. Gerçekten de bu ürünün 100 gramında sadece 90 kalori var, ayrıca %2-3 yağ, %15 protein var ve kolesterol yok. Ayrıca salyangoz doymamış yağ asitleri içerir. Fosfor, çinko, magnezyum, kalsiyum, potasyum, bakır, demir ve B, A ve E vitaminleri bakımından zengindirler.

En hızlı pişirme

Üzüm salyangozlarının hızlı hazırlanması, bu nehir hayvanlarıyla beklenmedik bir karşılaşma üzerine diyetlerini birkaç dakika içinde çeşitlendirebilen turistler arasında özellikle popülerdir. Sonuçta, genellikle bir nedenden dolayı salyangozların toplu bir göçe başlaması ve yollara çıkması olur. Yarım saat içinde turistler birkaç kilo canlı ürün toplayabilir ve bir çeyrek saat sonra doyurucu ve besleyici bir öğle yemeği yiyebilirler.

Elbette evde salyangoz pişirmek özel malzemelerin kullanılmasını gerektirir. Ancak böyle bir yemeği açık havada yapmaya karar verilirse, mütevazı bir ürün seti ile yapabilirsiniz.

Lezzetli bir yemek yapmak için, taze yakalanmış nehir hayvanları iyice yıkanır ve ardından delikler yukarı gelecek şekilde kömürlerin üzerinde bir ızgaraya yerleştirilir. Aynı zamanda her kabuğa küçük bir tutam sofra tuzu ve karabiber eklenir ve içine biraz ayçiçek yağı veya bir parça domuz yağı konur. Bu üzüm salyangoz formundayaklaşık on dakika pişirin.

Et piştikten sonra kürdan ile kabuğundan ayıklanır, yenmeyen unsurlardan ayrılır ve bir dilim ekmekle yenir.

Kaynar suda salyangoz pişirme

Üzüm salyangozlarının tarla koşullarında pişirilmesi, farklı ısıl işlem türlerinin kullanılmasını gerektirebilir. Onları pişirmek istemiyorsanız, bunun için birkaç litre kaynar su hazırlamanız gerekir. Tüm salyangozlar aynı anda içine indirilir ve kaynatıldıktan sonra yaklaşık 3-5 dakika kaynatılır.

Bu prosedür, salyangozları mevcut mukustan hızlı bir şekilde temizlemenize ve ayrıca çıkarılmasını büyük ölçüde kolaylaştırmanıza olanak tanır. Et kabuktan çıkarıldıktan sonra kasaplık yapılır, geriye sadece etli kafadanbacaklı kalır. Gelecekte, aşçılar kendi takdirine bağlı olarak hareket eder. Bazıları ürünü tuzlu kaynar suda çeşitli sebzelerle pişirmeye devam ederek tam bir çorba elde ediyor, bazıları da sarımsak ve soğanla birlikte domuz yağı veya ayçiçek yağında kızartıyor. İkinci durumda, beyaz ete veya mantara benzeyen çok lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Ürünü evde temizleme

Salyangoz yemek pişirmek için nasıl hazırlanır? Yeterli zamanınız varsa ve ayrıca eksiksiz bir mutfak gereçleri setiniz varsa, nehir ürününden nasıl incelik yapılacağına dair birkaç seçenek vardır. Ancak bunun için uygun şekilde temizlenmesi gerekir.

Bunu yapmak için, bazı aşçılar salyangozları buzdolabından boş bir tavada saklar.üç ila on gün, periyodik olarak yıkayın. Diğer ev kadınları, ürünü kepek, un veya rezene ve kekik gibi aromatik bitkiler üzerinde birkaç gün bekletmeyi önermektedir. Bu yöntemle zaten üçüncü gün salyangozlar temizlenecek ve doğal bir aroma kazanacak.

Akdeniz ülkelerinde marketlerden satın alınan canlı salyangozlar saflaştırma işlemine tabi tutulmaz. Bunun nedeni, çiftliklerde zaten tüketime hazır olmalarıdır. Ülkemizde ise ne yazık ki böyle bir ürün ön temizleme yapılmadan oldukça fazla lezzet kaybediyor.

Temizleme işlemini tamamladıktan sonra canlı salyangozlar arasında ölü salyangoz olmadığından emin olmalısınız. Bunun için suya konulur ve herhangi bir yaşam belirtisi göstermeyenler uzaklaştırılır.

Anlatılan işlemler uygulandıktan sonra salyangozlar hemen kabuklarıyla birlikte kaynar suda kaynatılır ve ardından iyice yıkanır. Ancak bundan sonra ürün mutfak deneyleri için uygun hale gelir.

M alta yahnisi

Salyangozları evde işlemek ve pişirmek hızlı ve kolay bir işlemdir. Ürün temizlenip kaynar su ile haşlandıktan sonra hemen damak zevki yaratmak için kullanılır.

Yani, lezzetli bir M alta yemeği yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• kuru kırmızı şarap - 1 bardak;
• beyaz salyangoz - yaklaşık 500g;
• zeytinyağı - 45 ml;
• taze nane, mercanköşk ve tadı fesleğen;
• biber ve tuz - göre uygulayıntat.

Pişirme işlemi

Salyangoz nasıl haşlanır? Bu yemeğin tarifi bir tencerenin kullanılmasını gerektirir. İçine zeytinyağı dökülür ve daha sonra önceden işlenmiş salyangozlar serilir. Ürünü biraz kızarttıktan sonra (tam kabuklarda), kuru kırmızı şarapla dökülür ve ardından tuzlanır, karabiberlenir ve yaklaşık ¼ saat kısık ateşte pişirilir.

Ocağı kapatmadan kısa bir süre önce ince kıyılmış yeşillikleri tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Hazır salyangozları kabuklu halde, tercihen sıcak olarak, tencereye kalan sosla birlikte döktükten sonra masaya servis edin.

Girit kızarmış salyangoz (biberiyeli)

Evde üzüm salyangozu pişirmek yaklaşık ¼ saatinizi alacaktır. Ancak bu, yalnızca tüm reçete gereksinimlerine uymanız durumunda geçerlidir.

Yani, Girit salyangozları yapmak için satın almanız gerekir:

• hazırlanmış salyangoz - en az 500 g;
• zeytinyağı - yaklaşık 100 ml;
• şarap sirkesi - 2 büyük kaşık;
• biberiye - büyük kaşık;
• sofra tuzu - zevkinize göre ekleyin.

Pişirme yöntemi

Salyangozları kızartmadan önce kalın duvarlı bir tava çok sıcaktır ve ardından ince bir tabaka sofra tuzu eklenir. Ardından, işlenmiş ürünün tamamını delikler aşağı gelecek şekilde bulaşıklara koyun ve kurumasını bekleyin.

Fazla nemi gittikten sonra salyangozların içine zeytinyağı dökülür.yağ, karıştırın ve 3-5 dakika kızartın. Daha sonra üzerlerine biberiye ve şarap sirkesi eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve ocaktan alınır.

Salyangozları sadece kızartıldıkları yağ ile ıslatıldıktan sonra akşam yemeği için kabukları içinde servis edin. Nehir hayvanlarının eti bir kürdan ile çıkarılmalıdır. Kullanmadan önce koyu renkli ucu çıkardığınızdan emin olun.

Evde salyangoz pişirmek için adım adım tarif

Üzüm salyangozlarının en nefis yemeği Fransız salyangoz yemeğidir. Evde yapmak için çok fazla zamana ve çabaya ihtiyacınız yok.

Yani, üzüm salyangozlarını pişirmek için kullanılan klasik tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• konserve üzüm salyangozu - yaklaşık 1 kg;
• taze baget - 1 adet;
• yüksek kaliteli tereyağı - yaklaşık 300g;
• taze sarımsak - 1 baş;
• zeytinyağı - yaklaşık 30 ml;
• limon suyu - zevkinize göre uygulayın;
• maydanoz, taze otlar, tuz - zevkinize göre uygulayın.

Nasıl pişirilir?

Tüm salyangozlar pişirilmeden önce etleri dikkatlice kabuklarından çıkarılır ve ardından yenmeyen elementlerden temizlenir. Daha sonra bir tavaya dizilir ve zeytinyağında 3 dakika kavrulur.

Salyangozlar kızartılırken tüm kabukları güzelce yıkayıp kurulayın. Gelecekte, ısıl işlem görmüşet. Daha sonra tereyağını alıp küçük küçük doğrayın ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Daha sonra limon suyu ve maydanoz dahil ince kıyılmış yeşillikler aynı kaseye dökülür. Tüm malzemeler tuzlanır, biberlenir ve bir blender ile öğütülür. Kabuklar elde edilen kütle ile kapatılır, ardından delikler yukarı gelecek şekilde kuru bir fırın tepsisine serilir.

Kağıt doldurularak fırına gönderilir. 240 derecelik bir sıcaklıkta salyangozlar 3 dakika (artık değil) pişirilir.

Yemek masasında düzgün servis

Escargot, Avrupa'da çok popüler bir yemektir. Yemek masasına servis etmek için özel cihazlar bile icat edildi: kabuklar için küçük girintili metal bir tepsi (yani bir salyangoz), kabuğu tutmanıza izin veren maşa ve iki uzun çatallı çatal. içindekiler alınır.

Fransa'da salyangoz akşam yemeğinden önce meze olarak servis edilir. Avustralya ve ABD'ye gelince, bu ülkelerde bu yemek ana yemek olarak kabul edilir.

Salyangozlar fırında piştikten sonra metal bir tepsiye dizilir ve maşa ve çatalla birlikte masaya getirilir. Taze ve çıtır bir baget de ayrı ayrı kesilir, bu da kremalı bir et yemeği yemek için bir zevktir.