Patates çılgınlığı nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patates çılgınlığı, herhangi bir öğle yemeği ve hatta hafif bir atıştırmalık için mükemmel bir yemektir. Böyle bir yemek hazırlamak için harika mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yok - sadece ürün oluşturmak için basit bir tarifi takip edin.

Öyleyse, adım adım önerilerle kıyılmış etli patates çılgınlığı tariflerine ve aşçıların pişirme sürecinde dikkate aldığı bazı özelliklere bakalım.

Zraz özellikleri

Zrazy nedir? Köfte şeklinde olan ürünlerdir. Bununla birlikte, benzerlikleri yalnızca formda yatmaktadır, çünkü çılgınlar tamamen farklı bir tabandan oluşur ve her zaman bir dolguya sahiptir - bu onların özelliğidir.

Mutfak yemeğinin temeli olarak, un ve yumurta ilavesiyle patateslerden hamur yapılır. Dolgu olarak herhangi bir bileşen kullanılabilir, ancak çoğu zamankıyılmış et veya sebze. Birçok ev hanımı daha ucuz versiyonunu kullanmayı tercih ediyor - havuçla kızartılmış soğan. Oruç tutanlar ve diyet yapanlar için harikadır.

zraz için hamur

Patates çılgınlığı hazırlamak için (fotoğrafta yemek için seçenekleri görebilirsiniz), ana malzeme rendelenmelidir - şefin yapmak istediği herhangi bir şekli almasının tek yolu budur. Başka bir pişirme seçeneği de patates püresidir.

Çılgınlık için hamur hazırlama sürecinde, patateslerin her şeyi yapabileceğiniz, ancak yalnızca sıcak olduğu anda yapabileceğiniz bir malzeme olduğunu hatırlamanız gerekir. Ürün soğukken kalıplanması zordur.

Hamurun hazırlanması için çoğu aşçı tavuk yumurtası ve un (az miktarda) kullanılmasını önerir. Ayrıca, bütün yumurtalar yerine sadece sarısının bırakılması tavsiye edilir - bu, tabanın yapısını daha yumuşak yapar ve bir arada daha iyi tutar.

Klasik çılgın

Kıyılmış etli klasik patates çılgınlığı hazırlamak için altı orta boy patatesten gevşek bir patates püresini önceden pişirmeniz gerekir. Pişirdikten sonra, yemeğe özel bir tat vermek için birkaç yumurta, üç yemek kaşığı önceden elenmiş un ve bir tutam köri baharatı eklemelisiniz. Kütle de tuzlanıp tekrar karıştırılmalıdır.

Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı 300 gr kıyma ile kızartın. Pişirmenin en sonunda malzemeleri karabiberleyin ve üzerine tuz ekleyin.

Kimdenhazırlanan hamur kek haline getirilmeli, her birinin içine küçük bir parça kıyma konulmalı ve sarılmalıdır. Pişmiş yarı mamul ürünler sıcak yağ ile bir tavaya gönderilmeli, ardından altın bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartılmalıdır.

Pişmiş ürünler servis için bir tabağa alınmalı ve otlar ile süslenerek misafirlerin dikkatine sunulmalıdır. Bu tür ürünleri hem tahıllar, sebze garnitürleri ile hem de saf formlarında, örneğin ekşi krema ile yiyebilirsiniz.

Mantarlı

Mantarlı patates püresi hazırlamak için 300 gr sebzeden patates püresi kaynatın. Hazır olduktan sonra, tadı tuz, üç yemek kaşığı un, karabiber ve köri eklemeniz gerekir - her biri bir tutam.

Ayçiçek yağını sıcak bir tavada ısıtın ve içinde petrol için mükemmel olan önceden yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları (300 g) kızartın. İnce doğranmış soğan, altın bir renk alana kadar ayrı ayrı kızartılmalıdır. Bundan sonra iç harcı oluşturan her iki malzeme de birleştirilmeli, üzerlerine tuz ve karabiber ilave edilerek tatlandırılmalı ve karıştırılmalıdır.

Her şey hazır olduktan sonra hamurdan küçük toplar yapın ve kek haline getirin. Her birine bir çorba kaşığı doldurma ve sarma koymanız gerekir. Şimdi oluşan patates çılgınlığı galeta ununa bulanıp kızgın yağda iki tarafı da kızartılmalıdır.

Skurabiye

Ciğer dolgulu bile yemek pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, 800 g ana bileşenden patates püresini kaynatın ve soğumaya bırakmadan karabiber, tuz, köri ve en sevdiğiniz baharatları kütleye ekleyin. Ek olarak, püreye bir tavuk yumurtası eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırarak homojen bir duruma getirmeniz gerekir.

Geniş bir tavada patates çılgınlığı için iç harcı hazırlamanız gerekiyor. Bu tarifte belirtilen adım adım teknoloji, önce bir blender veya kıyma makinesi ile ezilmesi gereken karaciğerden (250 g) oluşturulmasını sağlar. Bu malzeme pişene kadar bir mangalda kızartılmalıdır. Ayrı olarak, ince doğranmış soğan (3 orta baş) ile aynı şey yapılmalıdır. Bileşenler tek bir kütle halinde birleştirilmeli, karabiber, tadı tuz ve az miktarda istenen baharatlar eklenmelidir.

Patates çöreği yapmak için gerekli tüm malzemeler hazır olduktan sonra içlerini hamurdan yapılan keklerle doldurmalı, pirzola oluşturup tavaya göndermelisiniz.

Peynirli

Her ziyafet için mükemmel bir yemek - peynirli çılgın. Burada yazan tarife uyarsanız çıkışta ortaya çıkan yemek narin bir yapıya sahip oluyor ve hemen ağzınızda eriyor.

Bu tür ürünleri hazırlamak için bir kilo patates alıp üzerine su dökmeniz ve patates püresini kaynatmanız gerekiyor. Hazır olduktan sonra altı yemek kaşığı un, tadı tuz ve köri ekleyin. Peynirli patates çılgınlığı için hamurdaki bitmiş ürünlere özel bir renk vermek için şunları yapabilirsiniz:bir çay kaşığı zerdeçal ekleyin.

Ayrı olarak, dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu oluşturmak için, bir tabakta, önce rendelenmesi veya çok küçük küpler halinde kesilmesi gereken 250 g Adige peynirini ve ayrıca doğranmış dereotu birleştirmeniz gerekir. Dolguya biraz karabiber ve baharat ekleyin.

Gerekli tüm bileşenleri hazırladıktan sonra, patates hamurundan düz kekler yapmanız, peynir ve otlar ile doldurmanız ve ardından küçük pirzolalar oluşturmanız gerekir. Pişmiş yarı mamul ürünler bir tavada kızgın yağda kızartılmalıdır. İstenirse, pirzolalar daha çekici görünecek şekilde ekmek kırıntılarına önceden sarılabilir.

Fırında

Mükemmel zrazy fırında pişirilebilir. Ürünler oluşturmak için önce bir kilogram patatesten patates püresini kaynatmanız gerekir, ardından soğumaya bırakmadan en sevdiğiniz baharatları kütleye ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Böyle bir yemeğin dolgusu ayrıca hazırlanmalıdır. Bu tarif, havuç, soğan ve mantarlardan oluşturulmasını sağlar. Dolguyu hazırlamak için soğanı ince doğramanız ve yağ ile bir tavada kızartmanız önerilir. Şeffaf hale geldikten sonra, ızgaraya kaba bir rende üzerine birkaç rendelenmiş havuç ve önceden küçük dilimler halinde kesilmiş 300 g petrol koymanız gerekir. Tüm bileşenler, yemeğin yüzeyinden nem buharlaşana kadar bir tavada kızartılmalıdır. Dolgunun hazırlanmasının sonunda içerisine gerekli miktarda tuzun atılması veöğütülmüş biberin yanı sıra zerdeçal ve otlar.

İç harcı hazırlandıktan sonra hamurdan yapılan patates keklerinin içine koyup toplar yapın ve yarım saat buzlukta bekletin. Ayrılan süre geçer geçmez topları çıkarmanız ve tereyağlı bir fırın tepsisine eşit olarak yaymanız gerekir. Şimdi çılgın 40 dakika pişirmek için fırına gönderilmelidir.

Zrazy Japonca

Kıyılmış etli orijinal patates çılgınlığı hazırlamak için 300 gr yumru kökten patates püresi pişirmeniz gerekir. Hazır olduktan sonra kalan malzemeleri hazır hale getirmeniz gerekiyor.

Kıyılmış bir diş sarımsağı bir tavada sıvı yağ ile kızartın. Karakteristik bir aroma verdikten sonra, 150 gr kıymayı kavurma makinesine koyun ve kütlece beyazlaşana kadar kızartın. Yeşil soğan tüylerini ve 50 gr beyaz lahanayı çok ince doğrayın ve ardından malzemeleri kıymaya ekleyin. Bu bileşimde, bileşenler sürekli karıştırılarak birkaç dakika daha kızartılmalıdır. Belirtilen süre dolduğunda, tavaya birkaç yemek kaşığı soya sosu dökmeniz ve tekrar karıştırdıktan sonra malzemeleri ocaktan alıp soğumaya bırakmanız gerekir.

Kıyma soğuduktan sonra, patates püresi ile birleştirilmeli ve karıştırıldıktan sonra kütleden aynı boyutta birkaç pirzola oluşturulmalıdır. Her birini önce una, sonra çırpılmış tavuk yumurtası ve galeta ununa bulayın.

Ürünü bol miktarda bitkisel yağda her tarafını kızartarak hazır hale getirmek gerekir.

Etli ve mantarlı

Kıyılmış et ve mantarlı çok lezzetli patates çılgınlığı. Lezzetli ve kokulu bir dolgu oluşturmak için 400 gr kıyılmış domuz eti ve 200 gr kuru porcini mantarı almalısınız. Mantarlar yıkanmalı, suyla kaplanmalı ve gece boyunca ıslanmaya bırakılmalıdır.

Mantarlar hazır olduktan sonra tekrar durulayıp şeritler halinde kesmeniz gerekir. Şimdi ince doğranmış soğanla birlikte bir tavaya konmaları ve ardından sebze üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar kızartılmaları gerekiyor. Bu olur olmaz kıymayı tavaya ekleyin ve etler pişene kadar kızartın.

Ayrı olarak, bir kilogram yumru kökten patates püresi hazırlamanız gerekir. Hazır olduktan sonra patatese yumurta sarısı, favori baharatlar, tuz eklemeniz ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor.

Tarif edilen hazırlıkları yaptıktan sonra hamurdan kekler oluşturmalı, içlerini sarın. Kıymalı ve mantarlı patates kızartması kızgın tavada sıvı yağ ilave edilerek iki tarafı da kızartılarak pişirilmelidir.

Tavuk ve mantarlı

Kıyılmış et ve petrol ile patates çılgınlığı pişirmek için kokulu bir dolgu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için soğanı doğrayın ve bir tavada rendelenmiş havuçla kızartın. Soğan şeffaf hale geldikten sonra, önceden dilimler halinde doğranmış yarım kutu konserve petrol toplam kütleye konmalıdır. Aynı zamanda 300g kıyılmış tavuk, 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ve doğranmış dereotu. Tüm bileşenler hazır hale geldikten sonra kütle tuzlanmalı, karabiberlenmeli ve ocaktan alınmalıdır.

Şimdi patates hamurunu etli ve mantarlı cıvıl cıvıl yapmalısın. Tabanını oluşturmak için bir kilogram patatesten patates püresi yapmanız gerekir. Üzerine bir çift tavuk yumurtası, tuz, karabiber ekleyip hepsini iyice karıştırmak gerekiyor.

Bitmiş hamurdan, dolgulu pirzolalar oluşturmanız ve ardından bunları galeta ununa batırıp sıcak bir tavada bol miktarda bitkisel yağda kızartmanız gerekir.

Basit pişirme ipuçları

Çılgınlığın temelini oluşturmak için klasik patates püresi kullanmak zorunda değilsin. Bazı şefler, patateslerin kabuklarında önceden kaynatılmasını ve ardından bir çatalla yoğurulmasını önerir. Böylece patates, daha fazla ürün oluşumu için daha uygun hale geldi.

Kızartma söz konusu olduğunda, bu işlem için az miktarda yağ kullanmamak daha iyidir - bu durumda pirzolalar şekillerini kaybeder. Kızartmanın temeli olarak hem ayçiçeği hem de tereyağı alabilirsiniz. Yemek pişirme alanındaki ustalara göre, ikinci versiyonda yemek daha yumuşak ve sulu.

Etli veya mantar dolgulu cıvıl cıvıl pişirme durumunda, ayrı ayrı hazır hale getirmek gerekir. Bunu yapmak için dolgu, pirzolalara konmadan önce kızartılır veya kaynatılır.