Evde domuz yağı nasıl içilir: sigara içme yöntemleri ve ürünün uygun şekilde hazırlanması

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domuz yağı sever misin? Buradaki görüşlerin bölünmesi muhtemeldir. Birisi, yüksek kalorili içeriği ve özel tadı nedeniyle denemeyi bile reddedecektir. Diğeri ise tam tersine ömür boyu aşık olacak. Ortalama olarak, kötüye kullanılması tavsiye edilmeyen çok lezzetli bir atıştırmalık olduğunu söyleyebiliriz. Ancak zevk almaya karar verirseniz, mağazalarda kaliteli bir ürün bulmanın çok zor olduğu gerçeğiyle karşı karşıya kalacaksınız. Geriye sadece evde yağları tüttürmek kalıyor.

Giriş

Bu atıştırmayı hazırlamanın bir çok yolu olduğunu belirtmekte fayda var. Seçim, yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlı olacaktır. Bazen maddi yatırımlardan. Evde domuz yağı içmeye karar verirseniz, prosedürün oldukça zahmetli ve uzun olduğunu bilmeniz gerekir. Ama sonuçlartüm beklentileri aşmak. Ana şey, prosedürün oldukça uzun olduğunu bilmek. Ama yine de buna değer. Tabii ki, hazırlık aşamasında çok çalışmanız gerekecek ve ardından sigara içen kişi işini bitirene kadar beklenti içinde kıvranacaksınız.

Nasıl seçilir

Bitmiş ürünün mükemmel bir tada sahip olması için yüksek kaliteli domuz yağı satın almanız gerekir. Seçilen parçayı dikkatlice inceleyin. Yabancı bir koku, koyu veya sarı lekeler olmamalıdır. İdeal olan, et katmanları olan 3-5 cm kalınlığında dilimlerdir. Parçaları peritondan veya yanlardan seçmek en iyisidir. Burada daha yumuşak. Her ne kadar herkesin kendi tercihleri olsa da. Fikir birliği yok.

Hazırlık

Öncelikle seçilen parçayı durulayıp kurutmanız gerekiyor. Şimdi daha fazla manipülasyon için hazır. Ürüne unutulmaz bir tat vermek içindir. Bu adım olmadan evde domuz yağı içebilirsiniz, ancak tadı oldukça mütevazı olacaktır.

Öyleyse, sigara içmeden önce domuz yağı marine edin, o zaman gurur duyabileceğiniz mükemmel mezeyi alacaksınız. Hazırlamanın iki yolu vardır. Her birinin kendi avantajları vardır. Bu, baharatları kullanarak kuru tuzlama ve dekapajdır. Elbette her ev hanımının kendi tarifleri vardır. Bugün sadece genel ilkeleri ele alacağız. Bu evde domuz yağı içmek için yeterlidir.

Kuru tuzlama

Parçaların ezilmesi gerekiyor. 5-6 cm genişliğinde kesin ve uzunluğu seçin, böylece bunları bir kaba katlamak için uygun olur.tuzlama. Kalınlık yukarıda tartışıldı. Ancak kalın yağ seviyorsanız, tadına göre parçaları seçebilirsiniz. O zaman sadece tuzlama süresini arttırır. Porsiyonlar halinde kesilmemiş kalın dilimler, bir veya iki hafta boyunca tuzda yatacaktır. Belirtilen kalınlıktaki parçalar genellikle 2-3 gün içerisinde hazırdır.

Önce domuz yağı 3-4 saat soğuk suda bekletin. Islanırken tuz, karabiber, baharat karışımı hazırlayın. Zaman geçtikten sonra yağı alıp kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Şimdi sarımsakla doldurun ve hazırlanan karışımı serpin. Bir kaseye koyun ve bir yük ile bastırın. 2-3 gün sonra, yağ baharatlarla yeterince doyurulur, çıkarılması ve durulanması gerekir. Şimdi evde domuz yağı nasıl düzgün bir şekilde içileceğini düşünmenin zamanı geldi. Ama önce, başka bir hazırlanma yönteminden bahsedelim.

Marinasyon

Bu durumda yağ, baharat ve tuz çözeltisinde yaşlandırılır, yani su altındadır. Ana turşusu aşağıdaki bileşenlerden oluşur (1 litre başına hesaplama):

• Kaba tuz - 150g
• Sarımsak - 6 karanfil.
• Dene yaprağı - 3 adet
• Karabiber.
• Kuru hardal.

Suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Konsantrasyonu kontrol etmek kolaydır: bunun için içine çiğ bir yumurta batırmanız yeterlidir. Yüzüyorsa, tuz yeterlidir. Tamamen soğuduktan sonra kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz. Şimdi domuz yağı parçalarını hazırlayın, birkaç yerinden bıçakla delin. bir tencereye koyuncilt tarafı aşağı ve tuzlu su ile doldurun. Yağı tamamen örtmelidir. Bir plaka ile bastırın ve üstüne baskı uygulayın. Yani 3-4 gün yatmalıdır. Tencereyi serin bir yere çıkarın. Yağ piştikten sonra silinmeli ve hafifçe kurutulmalıdır. Sigara içmeye devam edebilirsiniz.

Evinizdeki tütsühane

Domuz yağı en iyi açık havada, yani bahçede içilir. Aşırı durumlarda, iyi havalandırmalı bir kulübede. Ama ya bir apartman dairesinde yaşıyorsanız? Yine de, en sevdiğiniz yemeği evden çıkmadan almanızı sağlayacak evrensel bir tarif var. Bu küçük bir mesele. Sadece doğaçlama bir kantinin yapılması gerekiyor. Bu nedenle kalın duvarlı bir kazan veya tava uygundur.

İnanması zor, ancak minimum maliyetle evde sıcak füme domuz yağı içebilirsiniz. Kazanın altını folyo ile örtün ve üstüne biraz talaş dökün. Ortasına ayaklı bir raf yerleştirin ve üzerine domuz yağı koyun. Geriye sadece kazanı yeterince sıkıca kapatacak uygun bir kapak bulmak kalıyor.

Şimdi asıl mesele. Dumanlı bir üründen hoşlanıyorsanız, talaşı iyice nemlendirin ve kazanı ocağa koyun ve en yavaş ateşte açın. Ancak herkes yanmış odun kokusunu sevmez. Bu durumda, talaş ekleyemezsiniz. Prosedürün geri kalanı aynı kalacaktır.

İşlem 10 dakikadan birkaç saate kadar sürer. Sıcaklığa ve tercihinize bağlıdır. Ancak, kantinin içinde ne kadar fazla yağ kalırsa, o kadar kuru vetedavi daha zor olacak.

Önemli ayrıntılar

Evde lezzetli bir şekilde pastırmayı tüttürmenizi sağlayacak seçenekler arıyorsanız, bu basit ve güvenilir yönteme dikkat edin. Ancak dikkate alınması gereken önemli incelikler vardır. Sıcak yöntem ile sıcaklık 60-70 dereceyi geçmemelidir. Bu durumda sıcak duman, ürünlerin yapısına çok hızlı bir şekilde nüfuz eder. Sigara içme işlemi bir saatten fazla sürmez. Ancak bu normları aşmamalısınız, çünkü o zaman yağ sadece kızarır.

Fırında

Fırınınız ve davlumbazınız varsa, kazandan veya leğenden tütsü yapmanıza gerek yoktur. Şimdi size en az çabayla evde nasıl tuzlu domuz yağı içeceğinizi anlatacağız. Derin bir fırın tepsisi ve bir tel raf hazırlamanız gerekecek. Hazırlanan domuz yağı durulayın ve yaklaşık bir gün buzdolabına koyun. Bu süre zarfında fazla nem ondan alınacaktır.

Bir fırın tepsisine birkaç kat folyo yerleştirin ve köşelerine talaş serpin. Sıcaklığı +90 dereceye ayarlamak, fırını iyice ısıtmak ve ancak bundan sonra pastırmalı ızgarayı tavaya koymak önemlidir. 40 dakika içinde hazır olacak, ancak hepsi kişisel tercihlerinize bağlı. Yaklaşık 30 dakika sonra sıcaklık +120 dereceye yükseltilirse, yağ altın bir kabuk alacaktır. Şenlikli bir masa için bu en uygun seçenektir. Unutulmamalıdır ki fırın bir kazandan daha kullanışlıdır çünkü süreci gözlemlemenizi sağlar.

Soğuk füme

Sıcak işleme çeşitli ev aletleri ve ev yapımı tasarımlar kullanılarak doğaçlama yapılabiliyorsa, o zaman soğuk tütsüleme sadece bir tütsühanede elde edilir. Bu şekilde evde domuz yağı içmek imkansızdır. Ancak markalı ünitenin yerini başarıyla alacak bir el işi tasarımını bir araya getirmek oldukça mümkün.

Bu yöntemin özelliği, yağın sıcaklığı 15-20 derece olan dumanla işlenmesidir. İşlem birkaç gün ertelenir, bu da sadece lezzetli değil, aynı zamanda mükemmel şekilde depolanmış ürünle sonuçlanır. Kolayca 6 ay veya daha fazla dayanır.

Önceden hazırlanmış parçalar, içindeki sıvıyı boş altmak için kancalara asılmalıdır. Onları bir gecede bırakabilirsiniz. Ardından sigara içen kişiyi odaya yerleştirin. Eğer profesyonelse, o zaman özel yerler var. Ancak birçoğu ülkeye büyük bir varil koydu. Bu durumda, aşağıdaki talaşı yerleştirmeniz ve onları ateşe vermeniz gerekir. Ve en tepede, hatırı sayılır bir mesafede, bir ızgara koyup üzerine domuz yağı asıyorlar. Dumanı daha uzun süre içeride tutmak için namlunun üstü bir torba ile kapatılmıştır. İşlem birkaç gün sürebilir, bu nedenle ürünlerin durumunu sürekli olarak izlemeniz ve ıslak talaşlar koymanız gerekir. Sürekli tek başınıza izlemek zorunda kalmamanız için evde görev ile paylaşılabilir.

Sıvı duman tedavisi

Evde domuz yağı içmek hızlı ve çok basit bir şekilde yapılabilir. Tabii ki bu tür işlemler sigara içmek değildir ama lezzet almanızı sağlar,doğal ile aynıdır. Gerçekten dumanlı domuz yağı istiyorsanız, daha iyi bir seçenek bulamazsınız. Soğan kabuğu kullanımı ile doygun renk elde edilir. Böylece hem görünüş hem de koku olarak ürün bir tütsühaneden çıkmış gibi olacaktır.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Taze domuz yağı (burada ön işlem gerekmez) - 0,5 kg.
• Su - 0,5 litre.
• Tuz - 150g
• Birkaç avuç soğan kabuğu. 100 gr çay yaprağı kullanabilirsiniz.
• Dene yaprağı.
• Peppercorns.
• Çay kaşığı toz şeker.
• Sıvı duman (talimatlara göre), bu durumda 100 g.
• Sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber.

İki pişirme yöntemi

Burada da bir seçeneğiniz var. İlk seçenek kaynatmayı içerir. Çalışma solüsyonunu hazırlayın ve ocakta kaynatın. yağı içine daldırın ve 30 dakika pişirin. Ateş zayıf olmalı. Bundan sonra, tavayı çıkarın ve soğumaya bırakın. İçeriği almanıza gerek yoktur. Yaklaşık 12 saat sonra çıkarın, kurulayın ve sarımsak ve biberle ovalayın. Biberiye ve diğer aromatik bitkileri ekleyebilirsiniz.

İkinci seçenek, basit asitle temizlemeyi içerir. Ancak ürün daha az kokulu ve lezzetli değildir. Salamura, ilk durumda olduğu gibi hazırlanır. Pastırma parçalarını tavaya koyun, tamamen doldurun ve rendeleyin. en az bir gün ve tercihen 2-3 bırakın. Bundan sonra parçaları çıkarın, kurutun ve kırmızı biber veya sarımsakla ovalayın. Folyoya veya gıda sınıfına sarınstreç film ve soğutun.

Sonuç yerine

Gördüğünüz gibi evde domuz yağı tuzlamak ve tütsülemek o kadar da zor değil. Sadece birçok tariften birini seçmeniz ve pratikte denemeniz gerekiyor. Hepsi test edilmiştir ve iyi bir sonuç garanti eder. Ancak burada yaratıcılık için fırsatlar da var. Baharat setini kendi takdirinize göre değiştirin, Acıka, hardal, bal ekleyin ve tamamen farklı bir tat alın. Canınızın istediği gibi deney yapın.