Domuz yağı nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır: açıklamalı bir tarif, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli yemeklerin hayranları genellikle evde domuz yağının nasıl hızlı bir şekilde tuzlanacağı sorusuyla ilgilenir. Hostesler, ürünü lezzetli ve kokulu hale getirmek için birçok yol bulmuşlardır. Bazıları domuz yağı yemeye değer mi diye şüphe ediyor, ondan yağ alacağından ya da kandaki kolesterol seviyesinin yükseleceğinden korkuyor ama bu tamamen yanlış bir görüş.

Salo, vücut için birçok faydalı madde içeren harika bir üründür. Domuzun vücudu için bu yağlı tabaka bir enerji deposu görevi görür. Bu, kolesterol metabolizmasında yer alan bir trigliserit, linoleik ve araşidonik asit stoğudur. Deri altı yağ, selenyum ve çinko, karoten ve kolin, D, E, C ve A vitaminleri içerir. Birçok doktor günde en az 30 gram yağ yemeyi önerir.

Fakat yağ sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli bir üründür. Elbette, mağazadan satın alınan bir tuzlama ürünü satın alabilirsiniz, ancak herkes kendi başına tuzlanmış ev yapımı domuz yağının çok daha lezzetli olduğunu bilir. Lezzet kalitesi sadece hazırlanma yöntemine değil, aynı zamanda ürünün kendisinin tazeliğine ve özelliklerine de bağlıdır.

Makalede, birkaç popüler yolla domuz yağının nasıl hızlı bir şekilde turşu haline getirileceğini ele alacağız. Ayrıca, bir domuzdan kesilmiş bir ürünü yanlışlıkla satın almamak için taze ve kokulu olması için doğru yağın nasıl seçileceğini de söyleyeceğiz. Bu yağın keskin ve hoş olmayan bir kokusu vardır ve tuzlama kalitesine rağmen tamamen yenmez. Mükemmel tarifleri inceledikten sonra evde domuz yağı turşusunu kolayca yapabilirsiniz.

Pazarda pastırma seçimi

Makalede verilen tariflere göre hızlı ve lezzetli tuzlu domuz yağına ihtiyacınız varsa, en yakın markete gidin ve kaliteli bir ürün seçin. Yağın tazeliğini incelemek için birkaç yöntem vardır. Bunları aşağıda listeliyoruz:

• Öncelikle görsel olarak inceleyin. Taze yağ parlak beyaz, pembemsi bir tonla, tek tip, lekesiz veya çizgisiz olmalıdır.
• Cildi kontrol edin. Kalın olmamalı, kıllı veya pürüzlü olmamalıdır. İyi işlenmiş domuz yağı pürüzsüz ve ince bir cilde sahiptir. Bazı köylüler kılları samanla yakar, bu da ona özel bir dumanlı tat verir. Derideki veteriner pazar işaretini arayın.

• Ürünü kokla. Taze domuz yağı tatlı bir süt aromasına sahiptir. Belirli bir keskin koku hissediyorsanız, önünüzde domuz yağı olma ihtimali vardır. Bu, gonadların üreme için bırakıldığı, etin tadına yansıyan erkek bir domuzdur veşişman.
• Piyasada domuz yağı satan satıcılardan, genellikle domuz yağının ortasına sıkışmış kibritleri görebilirsiniz. Kendiniz bir tane alın ve katmanı delmeye çalışın. Kibrit tereyağı gibi kolayca girerse, tuzlandıktan sonraki yağ ağzınızda erir.
• En kalın yağları almaya çalışmayın. Optimum kalınlık 3 ila 6 cm arasında bir ürün olarak kabul edilir. Daha fazla ise, domuz yaşlıydı ve yağ sert olabilir.

Tuzlama için yağın hazırlanması

Pastırmayı evde hızlı bir şekilde tuzlamadan önce, satın aldıktan sonra atık su altında iyice durulamanız ve bir kağıt havluya koymanız gerekir. Yüzeyde su damlası kalmayacak şekilde parçayı her taraftan batırın.

Geniş bir parça satın aldıysanız, tuzlama için yaklaşık 10 veya 15 cm'lik ince şeritler halinde kesin. Daha sonra cilde yağını daha küçük parçalar halinde kesmek en iyisidir - 5-6 cm.

Tadını çıkarmak için gerekli kuru baharatları ve bir paket sofra tuzu hazırlayın. Kaba kaya tuzu en iyisidir. Yağın saklanacağı kaba da dikkat edin. Emaye bir kap veya kapaklı bir kase olabilir. Birçok insan tuzlu domuz yağı gazeteye sarar, ancak matbaa mürekkebi içerdiğinden bunu yapmamak daha iyidir. Domuz yağı kağıda sarmak istiyorsanız, düz beyaz veya keten veya pamuklu bir bez kullanın. Yağı üç litrelik bir şişeye (saklamak için soğuk bir yer varsa) koyup plastik bir kapakla kapatabilirsiniz.

En kolay yol

Sonrakisadece kaba sofra tuzu kullanarak yağı en basit şekilde nasıl hızlı bir şekilde tuzlayacağınızı düşünün. Hazırlanmış ve kurutulmuş pastırmayı kağıda veya tahtaya koyun, bolca tuz serpin, böylece tüm yüzeyi ve kesilen parçaların içini tamamen kaplayın.

Tuz miktarını ölçmek gerekli değildir, ayırmadan dökün. Salo ihtiyaç duyduğu kadarını emecektir. Tuzun geri kalanı el değmeden kalır. Kullanmadan önce bir bıçak veya paçavra ile temizlenir. Yağın her tarafı kalın bir şekilde tuzla kaplandığında, bir kaba konur veya kağıda sarılır ve birkaç gün buzdolabına gönderilir.

Bu, domuz yağı pişirmek için bir diyet seçeneğidir. Baharatlar ve sıcak baharatlar kullanılmadığından, gastrointestinal sistem hastalıkları ve küçük çocuklar bu tür yağları yiyebilir. Pek çok çocuk pastırma yemeye zorlanamaz, ancak kurnaz anneler bunun kutup ayısı eti olduğunu söyleyerek küçük bir sır buldular. Bu, kusursuz çalışan kanıtlanmış bir yöntemdir.

Klasik tarif

Tuzlu pastırmayı birkaç dakika içinde hızlı ve lezzetli yapabilirsiniz. Tuzlamanın klasik versiyonu, gerçekleştirmesi en basit ve en kolay olanlardan biri olarak kabul edilir. Çeşitli kuru baharatlar hazırlayın. Karabiber veya kırmızı biber, kuru veya taze sarımsak, suneli şerbetçiotu, mercanköşk, kişniş veya doğranmış defne yaprağı kullanabilirsiniz. Ev hanımları genellikle kuru dereotu veya maydanoz ekler.

Domuz yağı, önceden yıkanmış ve kurutulmuş, ovuşturulmuşönce tuzla, sonra baharat karışımıyla her tarafa serpilir. Tüm yüzey kaplanacak şekilde sıkıca yapın. Salo ister kağıda ister tavaya konulur ve 4 gün buzdolabında bekletilir. Servis yapılırken içi bıçakla silinir ve yağ ince dilimler halinde kesilir. Üzerine Rus hardalı veya yaban turpu serperek ekmek ve sarımsakla yemek çok lezzetli.

Tuzlu suda tuzlama

Sırada, domuz yağının salamurada nasıl hızlı bir şekilde tuzlanacağına daha yakından bakalım. Ürünün hazırlanmasına yönelik ön çalışmalar, daha önce açıklanan yöntemlere benzer şekilde gerçekleştirilir, bir tavaya veya kavanozlara sıkıca sığacağı için sadece yağ küçük parçalar halinde kesilir. Salamura ayrı hazırlanır. 1,5 litre su yazın ve ateşte kaynatın. Diğer malzemeleri hazırlarken soğumaya bırakın. Sarımsak başını kabuğundan soyun ve karanfilleri küçük kırıntılar halinde kesin. Karabiber gevşetilip üstüne pastırma parçaları bulaştırılabilir ya da parçaları bir kavanoza koyarken bezelye (10-12 adet) içine biber koyabilirsiniz.

Salamura aşağıdaki oranlarda hazırlanır: 1,5 litre su için 5 yemek kaşığı atın. ben. tuz, 4-5 defne yaprağı ekleyin, bunların hepsi yığılmış bir kavanoza dökülür. Domuz yağı tarife göre hızlı bir şekilde tuzlu suda tuzlanmadan önce, kap iyice yıkanmalı, kuru bir havluyla silinmeli ve kalan tüm sıvının akması için baş aşağı bir peçeteye yerleştirilmelidir. Şişeler 3 gün boyunca soğuk bir yerde saklanır. Servis yapmadan önce domuz pastırması kaptan çıkarılmalı, kurutulmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Ve gerisi geri konursoğuk.

Baharatlı domuz yağı

Sizinle ilginç bir tarif daha paylaşalım. Domuz yağı salamurada acı kırmızı biber ve sarımsakla hızlıca tuzlayabilirsiniz. Salamura önceki versiyona benzer şekilde yapılır. Ancak, farklı davranmanız gerekir. Domuz yağı soğuk kaynamış suya indirilmeli ve 12 saat sıvı içinde tutulmalıdır. Bunu akşamları yapmak ve sabahları tuzlamaya başlamak en iyisidir.

Sarımsak başını tek tek karanfillere ayırın ve soyun. Yağı sudan çıkarın, peçeteyle silin ve iyice kurulayın. Bir bıçakla kalınlıkta birkaç derin delik açın ve içlerine bir diş sarımsak yerleştirin. Daha sonra yağın üzerine bolca kırmızı biber (bazı ev hanımları bir tutam karabiber ekler) ve tuz serpin. Sonra parçalara ayırın ve üç litrelik bir kavanoza koyun. Yağın tamamen sıvı ile kaplanması için tuzlu su ile doldurun. Bir hafta buzdolabında bekletin ve yiyin.

Acı turşu

Önce size domuz yağı salamurada tuzlamak için iki tarif sunduk. Üzerine kaynar su dökerek çok hızlı bir şekilde en narin ve kokulu domuz yağı hazırlayın. Ürünü et katmanları ile kullanabilirsiniz. İş için aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

• 800 gram yağ;
• tuz - 7 yemek kaşığı. l.;
• 1 litre kaynamış su;
• 4 defne yaprağı;
• 5 karabiber;
• 2 karanfil;
• birkaç diş sarımsak.

Salata yukarıda sıralanan baharatlarla kaynayana kadar kaynatılır. Ardından ısıyı az altın ve 2 dakika daha tutun.baharatlar sıvı ile lezzet paylaştı. Salo şu anda biber ve sarımsakla ovulur. Bazıları yaban turpu ekler. Hazırlanan parçaları bir tencereye koyun ve kaynamış salamurayı dökün ve ateşi kapattıktan hemen sonra. Sıvı, 1,5 cm yağ kaplamalıdır.

Lezzet için taze doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Yağın yukarı çıkmaması için tabağı ters çevirin. Salamura sıcakken tavayı oda sıcaklığında içeride tutun. Soğuduktan sonra soğuğa aktarılır ve 3 gün bekletilir. Artık domuz yağı kaynayan suda nasıl hızlıca tuzlanacağını biliyorsun.

Ardından yağı çıkarın ve kalan tuzlu sudan kurtulmak için bir peçeteye koyun. Daha sonra kağıda aktarılır, sıkıca sarılır ve uzun süreli saklama için dondurucuya gönderilir.

Haşlanmış domuz yağı

Domuz yağının nasıl hızlıca tuzlanacağını henüz seçmediyseniz, aşağıdaki tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Planı uygulamak için çok sayıda et katmanına sahip bir ürün seçin. Yarıya katlandığında tencereye sığacak kadar büyük pastırma satın alın.

Önce her zamanki gibi akan su altında yıkanmalı ve peçetelerle kurutulmalıdır. Parçayı ikiye bükün ve kıvrımı görünecek şekilde hafifçe bastırın. İç katın tadı baharatlarla ve doğranmış sarımsakla doldurun. Ardından pastırmayı ikiye katlayın ve yerine sıkıca oturması için bir iple bağlayın.

Salamura baharatları ekleyin - tuz (1 litre suya 2 yemek kaşığı oranında), karabiber, yenibahar, defne yaprağı ve bütün diş sarımsak. Yapabilirbir karanfil, bir soyulmuş soğan, kereviz veya maydanoz kökü, birkaç dal taze ot vb. atın.

Su kaynadığında pastırmayı içine indirin, tekrar kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Bitene kadar yaklaşık bir saat kaynatın. Yağ, tuzlu suda yavaş yavaş soğur. Ardından çıkarıp kurutmanız ve kuru baharatlarla dilediğiniz gibi ovmanız gerekiyor.

Soğan kabuklu domuz yağı tarifi

İnce soğan kabuklarını kullanarak sıcak salamurada alttan kesilenleri veya domuz pastırmasını hızlıca tuzlayabilirsiniz. Ürün güzel bir altın kahverengi renge sahiptir. Kabuğu soğandan önceden çıkarın veya sebzeyi kullandıktan sonra pişirin, pislikten pis su altında yıkayın.

1.5 kg yağı tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 7 sanat. ben. kaya tuzu;
• 1 litre su;
• soğan kabuğu - 2 sıkma;
• baharat isteğe bağlı;
• sarımsak ovma.

Salamura için eski bir kap seçin, soğan kabuğundan kahverengiye dönüşeceği için üzücü değil. Yıkanmış kabuğu bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Kaynayana kadar ateşe koyun. Ardından gazı kapatın ve kabuğun doğal boyayı daha iyi vermesi için en az bir dakika kaynatın. Salo parçalara ayrılır. Sıvıya önce tuz atılır, eriyene kadar karıştırılır, daha sonra domuz yağı parçaları oraya indirilir ve 20 dakika kaynatılır. Pişirme süresi yağın kalınlığına bağlıdır. Kalın olursa biraz daha uzun sürer.

Salamurayı akşam pişirmek daha iyidir, çünkü tava ocaktan alındıktan sonra yağın üzerine yatması gerekir. Daha 12 saat var. Daha sonra peçeteye alınır ve kurutulur. Sonra kuru baharatlarla ovalayın, yulaf ezmesine doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Her parçayı streç filme sarıp buzdolabında saklayın. Domuz yağı kış için rezerv olarak tuzladıysanız, dondurucuda saklayın. Böylece birkaç ay saklanabilir ve ürünün tadı değişmez.

Gerçekten şişman olmak istiyorsanız ne yapmalısınız

Bazen yağ alırken gerçekten bir an önce denemek istiyorum, birkaç gün beklemek tamamen dayanılmaz oluyor. O zaman aşağıdaki tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Genellikle bir sandviç için hazırlanan ince dilimler halinde keserseniz, domuz yağı hızlı bir şekilde tuzlayabilirsiniz.

Katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Porsiyonlanmış parçaların her sırasına tuz ve baharat serpilir. Kavanoz bir kapakla kapatılır. Tamamen dolmadıysa, yağın tüm yüzeyini daha iyi kaplamak için içeriği ayrıca sallayabilirsiniz. Yağı bir gün oda sıcaklığında bırakın ve servis edilebilir.

Faydalı ipuçları

Domuz yağının ne kadar lezzetli ve hızlı tuzlandığını zaten biliyorsun. Şimdi, bitmiş yemeği daha da kokulu ve lezzetli hale getirmek için tuzlama ve ön çalışma sırasında deneyimli ev kadınlarının kullandığı bazı püf noktalarına göz atın.

Öncelikle, kuru yemek pişirmek için fazla tuz kullanmaktan korkmayın. Yağ, fazla miktarları emmemek için mükemmel bir özelliğe sahiptir. Ve istenirse ekstra baharatlar, kullanımdan önce bir parçadan bıçakla kolayca çıkarılabilir.

İkinci olarak, pazarda pastırma seçinhazırlama yöntemine bağlı olarak. Bu nedenle karın bölgesinden alınan yağ, salamura dökmek için daha uygundur. Karkasın kenarlarına ve domuzun arkasına kuru tuz ve baharatlar serpilir.

Dondurucuda uzun süreli saklamak için domuz yağı yapacaksanız, sarımsakla ovalamayın. Bunu daha sonra, domuz yağı çözüldüğünde, yemekten önce yapmak daha iyidir.

Tuzlu su ile çalışıyorsanız, parçaları bir gece önceden soğuk kaynamış suda bekletmeniz tavsiye edilir. Bu şekilde pişmiş domuz yağı çok daha yumuşak olacaktır.

Ürün et katmanları ile seçilmişse, pişirme sırasında etin rengini kontrol edin. Pembe kalırsa, parça henüz tamamen tuzlanmamıştır. Bitmiş et koyu olmalıdır.

Makalede yağın nasıl hızlı bir şekilde tuzlanacağı ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. En sevdiğiniz yöntemi seçin ve tuzlamayı kendiniz yapmaya çalışın. İyi şanslar!