Çürük mantarı nedir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ormanlarımız için oldukça nadir görülen çürük mantarı diğer türlerle karıştırmak zordur. Şapkası on iki santimetre çapa ulaşabilir ve hem küresel hem de yastık şeklindedir. Dokunulduğunda hissediliyormuş gibi hissettiriyor. Mantarın eti ufalanan bir yapıya sahiptir ve beyaz renklidir, ancak kesildiğinde, mantarın adını aldığı anında mavimsi bir renk alır. Morluğun kapağı ve bacağı yoğun sarı saman rengine boyanmıştır. Mantarın gövdesi içi boş ve geniştir.

Bu türün mantarları çoğunlukla ormanlarda kumlu topraklarda yetişir. Onlarla huş ağaçlarının yanı sıra kestane ve meşe altında buluşabilirsiniz. Rusya'nın çoğunda bu mantarlar çok nadirdir, Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Morluk mevsimi Temmuz'da başlar ve Eylül'de biter.

Kural olarak, deneyimsiz bir mantar toplayıcı, bir çürüğü, görünüşte çok benzer bir kestane higroporu ile karıştırabilir. Bitki üzerinde bir kesi yaparak farkı kolayca belirleyebilirsiniz: hemen mavi bir renk alırsa, önünüzde bir çürük var demektir. Sarımsı beyaz kalırsa, büyük olasılıkla bir higropordur.

Mantar çürüğüyenilebilir ve tadı harika. Kurutulmuş, salamura veya kızartılmış olarak tüketilebilir.

Çürük mantarı nasıl pişirilir?

Ormandan gelen bu çeşitli hediyeleri hazırlamanın birçok yolu vardır. Diğer mantar türlerini pişirmek için hemen hemen her tarif de bir çürük için uygundur. Kızartılabilir, kurutulabilir, marine edilebilir, konserve edilebilir ve ayrıca havyar yapmak için kullanılabilir.

Çürük mantarı: havyar tarifi

Bu yemek çok lezzetli ve hazırlaması kolay. Malzemeler olarak, üç yüz gram mantar, soğan - iki kafa, bitkisel yağ, sarımsak, biber ve tatmak için tuza ihtiyacımız var. Soğan küçük küpler halinde doğranır ve yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Mantarlar ince kıyılır ve soğana eklenir, bu kütle 7-10 dakika haşlanmalıdır.

Öğütülmüş sarımsak, biber ve tuz soğan ve mantarlara hazır hale gelmeden birkaç dakika önce eklenir. Lezzetli mantar havyarı hazır!

Fındıklı kızarmış çürük mantarı tarifi

Bu yemeği hazırlamak için yarım kilo taze mantar, bir bardak soyulmuş ceviz, iki soğan, birkaç yeşil soğan tüyü, 80 gram tereyağı, kişniş, maydanoz, elma sirkesi, öğütülmüş biber ve tuza ihtiyacınız olacak. tatmak. Yıkanmış ve soyulmuş mantarlar dilimler halinde kesilmeli, tuz eklenmeli ve ince doğranmış soğanlarla birlikte kızartılmalıdır. Kızartma sırasında mantarlar, boş altılması gereken suyu salgılar ve buna biraz elma sirkesi ve biber eklenir. Elde edilen karışım dökülmelidirkızarmış mantar, ince kıyılmış maydanoz, kişniş ve soğan ile kıyılmış ceviz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Servis yaparken mantarları bir slayta koyun ve tabağı yeşillik dallarıyla süsleyin. Elbette çeşitli baharatlar, otlar ve kuruyemişler eklemeden de morlukları kızartabilirsiniz ama bu yemek o kadar akılda kalıcı ve eşsiz bir tada sahip olmayacak.