Moonshine için mayasız buğdayda Braga

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Güçlü bir ev yapımı içecek yaptığınız için cezalandırılabileceğiniz ve kamu sansürünün uygulanabileceği günler geride kaldı - bu kesin (sonradan ev aletlerine el konulmasıyla). Şimdi kaçak içki yapmak birçok Rus vatandaşının favori eğlencesidir. Muhtemelen herkes, hatta bugün acemi içki içenler bile, bir içeceğin üretimindeki bu ana bileşen olan püre için çeşitli bileşenlerin kullanıldığını bilir (Ostap Bender ayrıca en az 200 pişirme yöntemi önerdi). Ancak, muhtemelen en “doğru” püre, mayasız buğdaydadır. Güçlü bir ev yapımı içeceğin sevenler arasında bir tür "ayın amiral gemisi" olarak kabul edilir. Yazımızda tüm kurallara göre nasıl pişirilir onu konuşacağız.

Tahıl moonshine'ın özellikleri

Ve birçok insan bu ay ışığını sever çünkü yumuşak ve narin bir tada sahiptir, buğday ve ekmek aromasıyla birlikte biraz tatlı bir tada sahiptir. Ve bu elit içeceğin içilmesi, %45'in üzerinde bir güçle bile kolaydır. Bütün bunlar, kaçak içkiye ana bileşenini verir - mayasız buğdayı ezin.

Hammadde kalitesi

Moonshine'ın iyi damıtılması ve bunun için ev yapımı demlemenin hazırlanması için önemli bir koşul, en iyi kalitede buğday tanesidir. Kuru ve temiz olarak alınmalıdır. Hiçbir koşulda çürümüş veya küflü almamalısınız! Genellikle, kullanımdan önce soyulur, dikkatlice sıralanır ve yabancı olan her şey çıkarılır. Ayrıca, mayasız buğdayda doğru püreyi elde etmek için taze hasat edilmiş tahıl da işe yaramaz. Hasattan sonra uygun şekilde yaşlandırılmalıdır (en az birkaç ay). Bu arada, en çok seçilen tahılı satın alırken bile son derece dikkatli olmanız gerekiyor: Bazı üreticilerinin aktif olarak kimyasal ve gübre kullandığı bir sır değil ve kaçak içki için iyi hammaddelerin mümkün olduğunca çevre dostu olması gerekiyor!

filizlenmiş tahıllar ne işe yarar

Moonshine için mayasız doğru buğday püresini elde etmek için çimlenmiş tahıllar kullanmanız ve mutfak mayasını sonsuza dek unutmanız gerekir. Birçok faydalı madde içeren bu hammaddedir: vitaminler, amino asitler, mineraller, hücresel maddeler. Buğday tohumu m altı, nişastayı şekere parçalayan enzimler içerir. Ve alkol doğrudan ondan elde edilir. Bu nedenle, püre - buğdayda, mayasız - mükemmel şekilde fermente edilir ve alkolleşir. Buna göre ekstra bir şey eklenmesine gerek yoktur.

Püre için buğday nasıl çimlendirilir

Moonshine için mayasız buğday püresi, tahıl filizlenmesi kullanılarak üretilir. Evde, bu prosedürün uygulanması son derece basittir: korkmaya gerek yok, burada yüksek teknoloji hiçbir şey yok ve bu işlem yüzyıllardır damıtmada kullanılıyor!

1. Tahılları uygun bir kaba dökün ki tepede kalmasınlar ve üzerine eşit dağılsınlar.
2. Hammaddeyi birkaç kez katlanmış gazlı bezle kaplıyoruz.
3. Üst sıraya ulaşacak şekilde yüzeyi suyla doldurun.
4. Güneş ışınlarının düştüğü sıcak bir yere koyun.
5. İlk filizler göründüğünde, gazlı bezi çıkarın ve biraz su ekleyin. Kurumayı önlemek için bu sürekli yapılmalıdır. Ancak çok fazla sıvıda tohumların çürüyebileceği unutulmamalıdır. Yani her şey ölçülü olarak iyidir!
6. Filizlerin kendileri 5, maksimum 7 mm olduğunda çimlenmeyi durdurmak gerekir. İşlemin sürdüğü yaklaşık süre bir hafta veya 10 gündür. Ve kaçak içki için mayasız doğru buğday püresini yapmak için kullanılabilecek m altımız hazır! Amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Mayasız buğday püresi tarifi

Şimdi püreyi pişirmenin zamanı geldi. Buğdayı, genellikle bir kilogram üründen 900 gram içeceğin elde edildiği temelinde tahıllar halinde alıyoruz. Ayrıca, tüm miktar (örneğin, 10 kilogram tahıl) 10 parçaya bölünür. Bir kısmını çimlendiriyoruztemeli elde etmek için belirtilen şekilde. Filizler en az 5 mm boyutunda olduğunda, bir kilogram çimlenmiş buğday tanesine yarım kilo şeker (aynı kapta) ekleyin ve elinizle hafifçe karıştırın. Çok kuruysa, biraz su ekleyin. Mayasız buğday püresi nasıl yapılır? Ürünün bulunduğu kabı gazlı bezle kapatıyoruz ve 10 gün boyunca karanlık, ılık bir yerde bırakıyoruz. Bu süre zarfında fermantasyon süreçleri başlatılır ve mayanın yerini tamamen m alt alır, artık bunları kullanmaya gerek kalmaz.

Buğday püresinin mayasız hazırlanması: son aşama

10 gün sonra elde edilen mayayı baz alıyoruz. Büyük hacimli son kaba dökmek, artık filizlenmeyen buğday ve şekeri eklemek, 2/3 su ile dökmek gerekir. Havanın kütleye girmesini önlemek için kabın boynuna bir su contası yerleştirin. 18 ila 24 derecelik bir sıcaklıkta, püre bir haftadan ikiye kadar fermente edilmelidir. İşlem tamamlandığında doğrudan damıtma işlemine geçebilirsiniz.

Faydalar

Elbette, buğdayın üzerine mayasız tahıl püresi elde etmek için onunla kurcalamanız gerekir ve birçokları için bu işlem pek uygun görünmeyecektir. Ancak elde edilen sonuç, bu ek hileleri haklı çıkarır. En iyi votka bile kalite, tat ve aroma açısından bu tür kaçak içkilerle karşılaştırılamaz.

Bir diğer önemli avantaj, bir porsiyon buğdaydan birkaç (dörde kadar) zorlamanın yapılabilmesidir. Ekşi mayaya sadece şeker ve su ekleyin,dolaştığı yerde ılık bırakın ve tekrar damıtın. Kurallara ve teknolojiye bağlı olarak, ay ışığınız oldukça iyi kalitede olacak. Ve başarının anahtarı mayasız buğday ve şeker püresidir!

Ek ile

Ve son olarak, biraz mayalı buğdaydan bir kaçak içki tarifi - püre fermantasyonunu organize etmenin daha kolay bir yoluna alışmış olanlar için. İlk olarak, çimlendirdiğiniz tahıldan m altlı süt üretmeniz gerekir. Öncelikle m alt yıkanır ve kurutulur. Kurutma işlemi açık fırında yapılabilir. Isıtma sıcaklığı - 40 dereceden yüksek değil.

1. Kurutulmuş m altı bu şekilde öğütün. Örneğin bunun için bir ev tipi kahve değirmeni kullanabilirsiniz.
2. Elde edilen kütleye ısıtılmış su (50-60 derece) ekleyin. İyice karıştırın (örneğin bir karıştırıcı kullanabilirsiniz). Çıkan sıvı bulanık ve opak, beyazımsı renkte, sütü andıran olmalıdır.
3. Birkaç saat sonra karışıma daha fazla su ekleyin, böylece 150-200 gram öğütülmüş m alt için 1 litre süt çıkar.

Mash tarifi

Tahılın ilk kısmından süt yapıyoruz (yukarıdaki tarife bakın). Ve kalan dokuz un püresi için kullanılır. Un püresi nasıl hazırlanır? Dokuz parçayı un haline getirin. Bir kilo un için bir buçuk litre su ilave edilerek topaklanmaması için karıştırılır. Su doğal olarak alınmalıdır - kuyu veya arıtılmış (aşırı durumlarda musluk suyu da kullanılabilir, ancak daha sonra gereklidir)iyice kaynatın ve istenen sıcaklığa soğutun). Ardından mayasız buğday ve şeker püresi şu şekilde hazırlanır.

1. Elde edilen un ve su karışımına m alt sütü ekleyin.
2. Püreyi kademeli olarak yaklaşık 50 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. 15-20 dakika ara verelim.
3. Un püresini tekrar ısıtın (60 derece), tekrar duraklatın.
4. İşlemi zaten 70 derecede tekrarlıyoruz, ısıtıyoruz, nişastanın tamamı şekere dönüşene kadar bekliyoruz.
5. Sıcaklığın daha yüksek olmasına izin verilmemesi gerektiği unutulmamalıdır! Şekerleme işlemi tamamlandığında şıranın rengi, tadı ve kokusu değişecektir. Taze ekmek gibi kokacak, sıvı biraz koyulaşacak ve tadı tatlı hale gelecektir.
6. Ortaya çıkan püre su ile seyreltilir (ilk seferkiyle aynı miktarda), soğutulur ve 3 gün bekletilir. Sonra maya ekleyin (1 kg un için - 50 gram). Püreyi fermantasyon için bırakırız ve püre elde ederiz (genellikle işlem 7 ila 10 gün arasında sürebilir), daha sonra güçlü bir içeceği damıtmak için kullanırız - ev yapımı kaçak içki.