Temanın üç çeşidi: "Mantarlı ve erişteli tavuk çorbası". Birlikte pişirin

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantar yemekleri, dünyanın birçok halkının ulusal mutfaklarında gururla yer alır. Mantarlar besin değerleri, kolayca tanınan tadı ve harika aroması ile sevilir. Bu yazıda, Rus, Polonya ve hatta Çin ulusal mutfaklarından tarifleri kullanarak mantarlı ve erişteli lezzetli, doyurucu ve zengin bir tavuk çorbası hazırlamak için çeşitli seçenekler sunacağız. Hadi pişirelim!

Mantarlı Polonya usulü tavuk çorbası

Polonya mutfağı, Rus ve Ukrayna mutfağına benzer: hamur işleri ve tahıllar, doyurucu ikinci ve ilk yemekler, kalplerimize ve dürüst olmak gerekirse midemize yakın teknolojiler kullanılarak hazırlanır. Polonya'daki herhangi bir yemek, doyurucu bir aromatik çorba ile başlar. Geleneksel chernina, holodnik ve zhurek'e ek olarak, Polonyalılar özellikle orman mantarlı çorbalara saygı duyarlar. İkincisinin aralığı, yılın zamanına ve aşçının tercihlerine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Sonbahar kullanımındayerel mevsimlik mantarlar - chanterelles, çörek, russula veya asil porcini. Kışın, başarılı bir şekilde yaygın olarak bulunan petrol ve istiridye mantarları ile değiştirilirler veya kurutulmuş müstahzarlar kullanılır.

Polonya mutfağına katılalım ve yemeklerinden birini nasıl pişireceğimizi öğrenelim - makarna ve mantarlı tavuk çorbası. Bu tarif sizi memnun edecek!

Yemek için gerekli malzemeler

Polonya'da mantarlı ve erişteli tavuk çorbası hızlı, basit bir şekilde hazırlanır ve mükemmel lezzetli ve zengin olduğu ortaya çıkar. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500g mantar;
• 600 gr tavuk eti (fileto yapabilirsiniz);
• küçük kalibreli erişte - 2 veya 3 yemek kaşığı. l.;
• büyük havuç - 1 adet;
• iki güzel soğan;
• domates salçası - 6 yemek kaşığı. ben. veya 2-3 taze domates;
• tuz - tatmak;
• karabiber, defne yaprağı;
• favori yeşillikler - maydanoz, dereotu vb.

Mantarlı Polonya usulü tavuk çorbası

Tavuk etiyle başlayalım. İyice durulayın ve soğuk su dolu bir kaba koyun. Ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyerek 45 dakika pişirin. Tavuk ev yapımı değilse, çorba için ikinci suyu kullanmanızı ve ilkini kaynattıktan sonra boş altmanızı öneririz.

Tavuk kısık ateşte pişerken sebzelerle ilgilenelim. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkıyoruz. Sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Mantarlar inceler, ayıklarve iyice yıkayın. Onları çok ince olmayacak şekilde kestik.

Dikkat! Kuru mantar kullanmayı planlıyorsanız, şişmeleri için önce soğuk suda bekletmelisiniz.

Ayrı bir tavada soğanları ve havuçları az miktarda bitkisel (veya tereyağı) yağda kızartın. Önceden soyulmuş ve rendelenmiş domates salçası veya taze domatesleri sebzelere ekleyin.

Bu arada tavuk eti pişirilir. Tavadan alıyoruz. Kızarmış sebzeleri, mantarları et suyuna gönderiyoruz. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin, tavaya gönderin. Et suyunu 10 dakika kaynamaya bırakın.

Bu eriştenin sırası. Et suyuna ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Çorbayı tuz için tadın, gerekirse ekleyin. Mantarlı ve erişteli tavuk çorbasının 20 dakika demlenmesine izin verin. Bu sırada yeşillikleri kesiyoruz. Sıcak servis yapın, bolca otlar serpin. Afiyet olsun!

Rus mutfağının tarifine göre mantar çorbası sofranıza

Eski çağlardan beri hem taze hem de kuru mantarlar sevilmiş ve Rus mutfağının birçok yemeğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yulaf lapası, av eti, kümes hayvanları ile kullanıldılar ve elbette lahana çorbasına, sebze çorbalarına eklendiler ve hatta kulaklarıyla tatlandırıldılar! Mantarlar en sıradan yemeğe bile lezzetli bir tat ve eşsiz bir aroma verdi.

Rus mutfağının en yaygın tariflerinden birine göre mantarlı, patatesli ve erişteli tavuk çorbası yapmaya çalışalım.

Gerekli Malzemeler

Yemek yapmak içinmükemmel kokulu çorba aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• taze orman mantarları (çörek, mantar, çörek) - 600 g;
• soğan - 2 baş;
• büyük havuç - 2 adet;
• patates - 4 adet;
• tavuk eti - 500 gr;
• küçük erişte - 3 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 70 gr.

Ayrıca defne yaprağı, tuz ve en sevdiğiniz baharatları da unutmayın. İkincisi olmasa da, mantarlı ve erişteli tavuk çorbası çok zengin ve aromatik çıkıyor. Servis yapmadan önce, bitmiş yemeği ekşi krema ve taze otlar ile tatlandıracağız. Bu nedenle maydanoz, dereotu ve süt ürünlerini ihmal etmeyin!

Mantar çorbası yapma yöntemi

Tavuğu yıkayın ve soğuk suyla bir kaba koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın. Kaynayan et suyuna defne yaprağı, tuz ekleyin. 40 dakika kısık ateşte bırakın.

Mantarlarım, leke ve hasar kontrolü yapın. Kötü mantarları yemek için kullanmayız! İyi örnekleri uzunlamasına, büyük kesiyoruz, böylece mantarın şekli bitmiş tabakta iyi ayırt edilir.

Patatesleri, soğanları, havuçları hazırlayın - yıkayın, soyun, çok ince kesmeyin. Tereyağını bir tavada eritin. İçine önce soğanı sonra havuçları ve mantarları koyuyoruz. Güzel bir altın rengine kadar kızartın.

Kanatlı etini bitmiş et suyundan çıkarıyoruz. Biraz soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin. Et suyuna patates, sebze ve mantar ekleyin. Ayrıca oraya tavuk eti de ekliyoruz ve hazır olmadan birkaç dakika önce - az miktarda erişte.

Biraz demlenmesine izin verin, cömertçeotlar ve ekşi krema ile mevsim. Ne kadar lezzetli ve kokulu bir tavuk çorbamız var! Fotoğraf, ne yazık ki, bu eşsiz "orman" kokusunu iletmiyor, ama bunun için söz veriyorum: eşsiz! Bu çorba kesinlikle evinizi yapmaya ve şımartmaya değer.

Orijinal Çin Tarifi: Shiitake Tavuk Çorbası

Gurmeler ve Asya yemeklerini sevenler, mantarlı lezzetli bir tavuk şehriye çorbası için ilginç bir tarifi kesinlikle beğeneceklerdir.

Hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk budu - 400g;
• kurutulmuş şii - 4 adet;
• Udon erişte - 100 g;
• 3 diş sarımsak;
• acı biber - 1 adet;
• zencefil kökü;
• 50ml soya sosu;
• limon;
• tuz;
• yeşil soğan.

Çin mantar çorbası tekniği

Tavuk butları kesilir, etler kemiklerinden ayrılır ve iri doğranır. Kemikleri bir buçuk litre suda haşlıyoruz. Bitmiş suyu süzüyoruz, içindeki kemikleri çıkarıyoruz.

Kurutulmuş shiitake mantarları yarım saat ılık suda bekletin, ardından gergin bacakların kalıntılarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Tavuk eti az yağda orta ateşte kavrulur. Tavaya shiitake, doğranmış sarımsak, zencefil kökü, az miktarda acı biber ekleyin. 5 dakika kaynatın, soya sosu ekleyin.

"Udon" eriştelerini 4-5 dakika kaynatın, suyla durulayın,Porsiyonlanmış derin tabaklara yerleştirin. Mantarlarla kavrulmuş etleri ve sıcak suyu oraya ekleyin. Limon suyuyla tatlandırın ve yeşil soğanla süsleyin. Afiyet olsun!