Şiş üzerinde et: en iyi tarifler, marine çeşitleri ve pişirmenin incelikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sokakta hala kar varsa ve doğaya gitmenin bir yolu yoksa ve lezzetli barbekünün tadına bakmak için sabırsızlanıyorsanız, fırında şişte et pişirin. Bu yemeğin inanılmaz derecede sulu olduğu, ağzınızda eridiği ortaya çıkıyor ve en azından her gün kendi mutfağınızda, iyi havayı beklemeden kendi ellerinizle de yapabilirsiniz. Şişte et, barbeküye harika bir alternatiftir.

Kısa açıklama

Fırında mangal yapmanın gerçekten imkansız olduğunu mu düşünüyorsunuz? O zaman çok yanılıyorsunuz. En lezzetli ikramı hazırlamak için tek bir şey önemlidir - ne tür etin kullanılacağını, ne kadar süre pişirileceğini ve parçalar üzerinde lezzetli bir kabuk nasıl elde edileceğini bilmek.

Fırında şiş üzerinde et için çok sayıda tarif var, ancak hepsinin ortak bir yanı var: Böyle bir kebap görünümü, lezzetli tadı ve baş döndürücü aromasıyla en talepkar gurmeleri bile şaşırtabilir. Böyle bir muamele sadece şenlikli masa için değil, aynı zamanda basit bir akşam yemeği için de servis edilebilir. Sonuçta, pişirmek son derece kolay, basit ve hızlıdır. Bu yüzden zevkinize göre bir tarif seçin ve devam edin.süreç.

Yemek sırları

Bu küçük numaralar gerçekten lezzetli bir ikram hazırlamanıza yardımcı olacak:

• Etin uygun şekilde hazırlanması. Taze ürün stoklamak en iyisidir. Bu durumda, yalnızca filmlerden veya derilerden temizlenmesi gerekecektir. Cephaneliğinizde yalnızca donmuş fileto varsa, doğal olarak çözülmesi için önceden dondurucudan çıkarın.
• Et en az 2 saat marine edilmelidir. Bu tavuk için geçerlidir. Ancak domuz eti hakkında konuşuyorsak, marine etme çok daha fazla zaman alacaktır - en az 8-9 saat. Yavru kuzuya gelince, yumuşaması sadece 4 saat sürecek.
• Önceden "şiş" hakkında düşünün. Tahta şişler önce soğuk suya batırılmalıdır. Böyle basit bir prosedür, ısıl işlem sırasında yanmamalarına veya kırılmamalarına izin verecektir.
• Marina olarak deneyimli şefler nar veya limon suyu, soğan, kefir, sirke, şarap veya bira kullanılmasını tavsiye eder.
• Genel olarak et hiç marine edilmez, hemen fırına gönderilir. Bu kadar gevrek ve narin olması pek olası değildir, ancak daha düşük kalorili bir içeriğe sahip olacaktır.
• Şişlerdeki etin çok sert olmasından endişeleniyorsanız, fazladan folyo kullanın. Fileto parçaları kullanımından dolayı önce buharın etkisiyle yumuşatılır, ardından iyice kızartılır. Pişirmenin bitiminden sadece 10 dakika önce folyoyu çıkarmayı unutmamak çok önemlidir,böylece etin iştah açıcı bir kabukla kaplanması sağlanır.
• Ev yapımı kebap pişirmek en iyi ısıda yapılır. 250 derece kusursuz bir gösterge olarak kabul edilir. Bu sadece domuz eti ve dana eti için geçerli olmasına rağmen. Ama şişte tavuk eti için 200 derece yeterli olacaktır.

Genel pişirme ilkeleri

Ev yapımı kebaplar için boyundan almak en iyisidir. Domuzun diğer kısımları iyi olsa da, çok yağlı olmamalı, tamamen yağsız olmamalıdır. Mükemmel bir seçenek, hafif yağ katmanları olan bir parça hamur olacaktır.

Marinesiz barbekü hayal etmek imkansız. Bu nedenle, hiçbir durumda bu kadar önemli bir aşamayı atlamayın. Aynı zamanda, turşusu herhangi bir şey olabilir: mayonez, limon suyu, soğan, maden suyu, şarap kullanabilirsiniz - o kadar çok seçenek var ki, herkes kesinlikle kendi zevkine göre tarifi seçebilir.

Eti şişlere geçirerek mantar veya çeşitli sebzelerle destekleyebilirsiniz: dolmalık biber, kabak, patlıcan veya soğan halkası.

Fırının sıcak olması gerektiğini unutmayın. Barbeküyü piknikte olduğu kadar sık açmanız gerekir. Ayrıca, eti daha da sulu ve aromatik hale getirmek için periyodik olarak meyve suyu veya marine ile dökmek faydalı olacaktır.

Gerekli Malzemeler

Yani, şişte lezzetli et pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1kg yaka;
• yemek kaşığı hardal;
• 5 yemek kaşığı soya sosu;
• yarım limon;
• bir çift diş sarımsak;
• çay kaşığıkırmızı biber;
• iki katı kadar bitkisel yağ;
• biraz fesleğen, kişniş, biberiye ve biber karışımı.

Ve sürecin kendisi için yaklaşık bir buçuk saatlik boş zamana ihtiyacınız olacak. Ama fırında şişlerin üzerinde ağız sulandıran et fotoğrafları gördüğünüzde, muhtemelen bu mutfak şaheserini kendi ellerinizle yapmak isteyeceksiniz. O halde ihtiyacınız olan tüm malzemeleri stoklayın ve hemen başlayın.

Fotoğraflı et şiş tarifi

Önce domuz eti yıkayın ve yaklaşık 4 mm kalınlığında ve 15 cm uzunluğunda ince dilimler halinde kesin. Bu kesim ile marine etme ve kızartma işlemini hızlandırabilirsiniz.

Her parçayı 2 mm'ye kadar düz bir çekiçle çırpın. Sadece aşırıya kaçmayın - dilimlerde deliklerin görünmesini beklemeniz gerekmez. Düzgün dövülmüş et çok daha iyi marine edilecek, çok daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir.

Limon suyu, soya sosu, hardal ve bitkisel yağı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırlanmış baharatları buraya da gönderin: daha önce özel bir presten geçirilmiş biber, fesleğen, kırmızı biber, kişniş, biberiye ve sarımsak karışımı.

Domuz eti 1-1.5 saat marine edin. Tahta şişleri ete paralel olarak şiş görevi gören soğuk suda bekletin.

Belirtilen süreden sonra dilimleri tüplere bükün ve sıkıca katlayın. Şimdi etleri şişlerin üzerine her kenarda 2 cm boşluk kalacak şekilde dikkatlice diziyoruz. Çubuklar arasında aynı mesafe bırakılmalıdır. Daha sonra eti şişler arasında uzunlamasına kesin. ATsonuç olarak, şişlerde güzel ve düzgün bir kesim elde edeceksiniz.

Artık geriye sadece etin fırında şiş üzerinde pişmesi kaldı. Sürecin açıklaması, hazırlıkla mümkün olduğunca hızlı ve doğru bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Kebabı ızgarada pişirebilir veya şişleri ateşe dayanıklı bir formun kenarlarına sabitleyebilirsiniz.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve yapılan iş parçalarını yarım saat boyunca gönderin. Pişirme işlemi sırasında eti birkaç kez çevirdiğinizden emin olun.

İkramınızı sıcak olarak, en iyisi fırından çıkar çıkmaz servis yapın.

Domuz eti yerine tavuk yiyebilirsin. Aynı zamanda, üretim teknolojisi ve turşusu değişmeden kalabilir. Sadece pişirme süresini kıs altmak yeterli olacaktır - 20 dakika yeterli olacaktır.

Ev yapımı tavuk şişleri için malzemeler

Sürekli figürünüzü izliyor musunuz? Ardından yağsız tavuk veya kuzu eti tercih edin. Tereddüt etmeyin, sonuç kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 0,8 kg tavuk fileto;
• biber;
• 3 orta boy soğan;
• domates;
• patlıcan;
• 0, 25 l sek kırmızı şarap;
• tuz ve dilediğiniz baharatlar.

Fotoğraflı tavuk şiş tarifi

Fitoyu 4-5 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı temizleyinkabuğundan ve ayrıca büyük yarım halkalar halinde doğrayın. Et ve baharatlarla birlikte tavaya gönderin. Malzemeleri elinizle iyice karıştırın ve şarabın üzerine dökün.

Karışımı örtün ve 2 saat bekletin.

Sebzeleri yıkayın ve 4 cm'lik düzgün halkalar halinde kesin.

Belirlenen süreden sonra marine edilmiş et parçalarını önceden hazırlanmış şişlerin üzerine dizin. Kompozisyonu doğranmış sebzelerle tamamlamayı unutmayın.

"Izgara" modunu seçerek fırını çalıştırın. Şişleri tel ızgaranın üzerine koyun ve suyunu alması için altına bir kase koyun. Tavuk şişlerini 20 dakika pişirin.

Böylesine lezzetli bir ikramı yeşillik dalları ve her çeşit sos ile birlikte servis edin. Böyle lezzetli bir kebap, özellikle hafta içi basit bir günde pişirirseniz, evinizi kesinlikle memnun edecektir.

Son birkaç ipucu

Sadece taze etten mangal yapmaya çalışın. Gerçekten de, donmuş bir üründen çok lezzetli ve sulu olmadığı ortaya çıkıyor.

Eti iyice marine etmek için pişirmeden hemen önce tuzlayın.

filetoyu çok ince kesmeye çalışmayın - kalın parçalar daha sulu olur. Çok küçük olması çok daha hızlı kızarır ancak kuru çıkabilir.