Balık çorbası nasıl pişirilir: fotoğraflarla en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İlk balık çorbasını yapmak isteyenlerin çoğu mantıklı bir soru soruyor: Balık çorbası nasıl doğru pişirilir? Sonuçta, bu, basit bir tavuk veya et suyu, sebzeler vb. Bulunduğu sıra dışı bir çorbadır. Bu yemek, yemek pişirmek için özel bir yaklaşım gerektirir. Çarlık Rusyası zamanından beri balık çorbası farklı şekillerde hazırlanır. Çok fazla tarif vardı, ancak en yaygın olanları köylü balık çorbasının yanı sıra sıradan ve halsizdi. Ayrıca, bazı kaynaklar alkollü bir içecek - şampanya ilavesiyle bir yemekten bahseder. Diğer çorbalardan temel farkı, hem tehlikede (geleneksel tarif) hem de evde balık çorbası pişirebilme yeteneğidir.

Yararlı bilgiler

Farklı kitaplarda balık çorbası pişirmek için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. Yabancı ülkelerde bu yemeğe farklı denir. Ancak çoğu tarifin ana benzerlik unsurları vardır. Kulak balıktan hazırlanır. Et suyunun kaynatılması birkaç aşamada gerçekleşir. Ve en önemlisi, ateşte pişirilir. Ama kışın veya eksikliğindenYazın doğaya çıkıp ateş yakma fırsatı elbette evde balık çorbasının nasıl yapıldığını gösteren tarifleri de kullanabilirsiniz.

Bazı yemek sırları

Sır 1. Lezzetli bir et suyu elde etmek için belirli balık türlerine ihtiyacınız vardır. Balığın taze olmasının yanı sıra hassas bir dokuya ve güçlü bir tada sahip olması gerekir. Dünyanın en iyi kulağı turna, levrek, havuz balığı, somondan elde edilir. Levrek ve morina da zengin et suyunda iyi çalışır. Çipura, minnows, koç, vobla - balık çorbasına uygun olmayan balık çeşitleri.

Sır 2. Yemeğinizi lezzetli ve kokulu hale getirmek için ayrıca eklemeniz gerekir: tuz, soğan, karabiber, havuç, patates ve tatmak için baharatlar. Ukha - çorba yapıcısı. İstediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz, ana şey lezzetli bir et suyu yapmaktır. Haşlanmış soğanları sevmiyorsanız, kesmeden bütün olarak ekleyin ve piştikten sonra çıkarın ve atın. Soğan, sebzeyi tek başına sevmeseniz bile seveceğiniz güzel, keskin bir lezzet katar çorbanıza.

Sır 3. İyi kaynatılmış bir et suyu başarının anahtarıdır. Tam hazır duruma getirin (bunun nasıl yapılacağı aşağıda açıklanmıştır) ve ayrıca çeşitli tatlar için birkaç çeşit balık kullanın.

Evde Ukha

Birçok insan buna kendilerinden bir şeyler ekler, örneğin geleneksel tahıl gevrekleri yerine pirinç veya başka bir şey koyarlar. Başarılı bir balık avı gezisinden geldiyseniz, çok fazla balık yakaladıysanız, bir sonraki soru ortaya çıkar: avı nereye koyacaksınız? Sadece her şeyi kızartın veya güveç - fena değilAncak lezzetli, besleyici bir çorba pişirmek daha da iyidir! Ukha, içerdiği daha çeşitli balıklar (turna, gümüş sazan, somon vb.) Olarak diğer çorbalardan farklıdır, daha lezzetli olacaktır. Kulak lezzetli nasıl pişirilir? Tarifi bu yazıda bulabilirsiniz.

Bütün balığın çeşidi veya lezzetli bir et suyu nasıl yapılır

Bazı insanlar bütün balıkla balık çorbası pişirir. Bu doğru olsun ya da olmasın, herkes kendine ait bir şeyi sevdiği için bu sorunun net bir cevabı yok. Ancak et suyuna daha tanıdık bir tat vermek için balıklar temizlenmeli ve içleri temizlenmelidir. Bunu yapmaya değer, çünkü sadece balığın iç kısımlarıyla birlikte balık dışkısı da et suyuna giriyor ve lezzetli çorba yiyor ve içinde bir yerde böyle bir maddenin küçük parçalarının yakalanabileceğini bilerek, görüyorsunuz, pek hoş değil.

İyi, lezzetli, zengin bir et suyu yapmak için küçük balık çeşitlerini kullanmak ve ancak o zaman daha büyüklerini eklemek daha iyidir (birkaç balık türünden balık çorbası pişirirseniz). Küçük balıkların yanı sıra yüzgeçler, kemikler ve et suyunuza tat katacak her şey hemen suya bırakılır.

Balık çorbası çorbası onun lezzetinin temelidir

Et suyu (balık ve parçaları) için stok soğuk su ile dökülür. Ne kadar balık ve ne kadar suya ihtiyacınız olduğuna kendiniz karar verin, her şey kaç porsiyon balık çorbası yapmak istediğinize bağlıdır. Birkaç balığınız varsa, küçük porsiyonlar yapmak ve tüm balıkları lezzetli bir et suyu hazırlamak için harcamak daha iyidir. Kulakta düzgün pişmiş et suyu tüm yemeğin lezzetinin %80'idir.

Unutmayınpişirme işlemi sırasında suyun yarısı kadar 40-50 dakikada buharlaşabilir. Et suyunun konsantrasyonu bozulacağından, yalnızca balık çorbasının genel tadının zayıflamasına yol açacağından, normal su eklenmesi hala önerilmez. Et suyunu pişirmenin en başında tuz eklemeniz gerekir. Balığın tüm kısımlarının tamamen kaynaması ve maksimum tadı vermesi için et suyunu sürekli olarak yaklaşık bir buçuk ila iki saat kaynatmanız gerekir.

Balık çorbası yapmaya ayıracak vaktiniz yoksa 30-40 dakikada bile pişirebilirsiniz. Bu durumda, sadece daha az konsantre ve lezzetli bir et suyu elde edeceksiniz. Bu senin için önemli değilse, yeterince hızlı bir şekilde kendine lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsin.

Böyle bir yemeğe ne eklenmeli veya balık çorbası nasıl doğru pişirilir?

Balık çorbasını doğru pişirirseniz, zengin et suyuna ek olarak porsiyon balık parçaları da olmalıdır. Sahip olduğunuz tüm balıklar arasında en büyük temsilcileri seçmeli, sadece filetoyu bırakarak kafalarından, yüzgeçlerinden vb. Kurtulmalısınız. Daha sonra her porsiyon balık çorbasına eklenir. Bu porsiyonlanmış balık parçaları, tam pişmeden yaklaşık 7-10 dakika önce et suyuna konulmalıdır.

Zaman, parçaların boyutuna bağlı olacaktır. Buradaki ana şey dengeyi korumaktır: Balığa hala yarı pişmiş olarak servis yapmayın, ancak onu sindirmeyin. Filetonun piştiği ve servise hazır olduğu nasıl anlaşılır? Kaynayan bir et suyunda balık parçalarına bir spatula veya kaşıkla dokunun. Elastik olmalarına rağmen parçalara ayrılabiliyorlarsa servise hazırdırlar.

Başka hangi malzemeleri ekleyebilirim?

Ancak kulakta balık dışında başka malzemeler de olmalı, sadece et suyu ve balıktan ibaret değil. Tam hazır olmadan 20-25 dakika önce, ince doğranmış (ancak çok küçük olmayan) patatesleri et suyuna koyabilirsiniz. Birçok deneyimli balıkçı, gerçek bir kulağın patates içermemesi gerektiğine inanır, ancak tadına göre malzemeler ekleyebilirsiniz. Yemeğinizde tam olarak ne olacağına kendiniz karar verebilirsiniz.

En deneyimli şefler bu bakış açısına katılıyor. Balık çorbasının tokluğunu artırmak için, ona biraz tahıl ekleyebilirsiniz: pirinç, arpa, irmik vb. Yemek pişirirken, bu tahılların her birinin pişme süresini dikkate almalısınız.

Soğan, biber ve defne yaprağı, balık çorbası için geleneksel malzemelerdir. Et suyunu pişirmenin en başında karabiber koymak daha iyidir, soğanlar tamamen pişene kadar 15 dakika içinde bir yere serilebilir (daha sert bir soğan isterseniz, 8-10 dakika içinde koyabilirsiniz) ve defne yaprağı balık çorbasını pişirmenin son dakikalarında zaten eklendi, bu süre zarfında doğal keskinliğini ve mükemmel kokusunu yaymak için zamanı olacak.

Tatmak için maydanoz ve biraz havuç da ekleyebilirsiniz. Herhangi bir baharat da kendi takdirinize bağlı olarak eklenir. Esas olan balık çorbasının yani et suyunun genel lezzetini bozmamaları.

Kulağa kremsi bir tat nasıl verilir?

Lezzetli bir et suyu ve kremsi bir tada sahip olması için evde balık çorbasının nasıl pişirileceğinin tarifini bilmiyorsanız, pişirmenin en sonunda biraz süt ekleyin (her biri yaklaşık 0,5 litre süt). 3-4 litre su). Bu teknik özellikle uygun olacaktır. Et suyunuzda çok miktarda hamamböceği olması durumunda. Elinizde taze süt yoksa, et suyunda süt tozunu seyreltmeye başvurabilirsiniz. Servis yapmadan önce üzerine otlar serpebilir ve küçük bir parça tereyağını seyreltebilirsiniz.

Evde balık çorbası pişirme, malzemelerle deney yapabilirsiniz, çünkü bu alışılmadık bir çorbadır. Her zamanki ot ve baharatların (defne yaprağı, biber) yanı sıra kuzukulağı gibi çeşitli yabani otları da eklemeyi deneyebilirsiniz. Her şey kişisel tercihlerinize bağlıdır. Bu yemek çok balık ve tercihen farklı bir çeşit gerektirir.

Balık çorbası pişirme

Bu tarif en yaygın olanıdır. Ürünlerden neler almanız gerekiyor ve balığın kafasından kulak nasıl pişirilir?

Gümüş sazan balığı çorbası (en yaygın olarak kullanılan) yapmak için gerekli malzemelerin kısa bir listesi aşağıdadır:

1. Balık yüzgeçleri, kuyruk ve baş.
2. Biraz patates (et suyu miktarına ve çorbanın kalınlığına göre tercihinize bağlı olarak).
3. Bir ampul.
4. Havuç (isteğe bağlı) 1 adet
5. defne yaprağı 1-2 adet
6. Karabiber.
7. Servis etmeden önce tatmak için yeşillikler (maydanoz, dereotu).
8. Tat ve tuz için baharatlar.

Zengin ve lezzetli balık çorbası nasıl pişirilir birçok kaynakta anlatılmaktadır. Ancak gerçek şu ki, çoğu, çeşitliliğinin yanı sıra çok miktarda balık kullanan tarifleri anlatıyor. Seçim ve miktar açısından sınırlıysanız, o zamanBu yazıda balık kafasından kulak pişirmeyi öğrenebilirsiniz. Gümüş sazanın başı et suyuna tam olarak doğru lezzeti verecektir.

Pişirmeden önce kafa 2 parçaya bölünür. Bundan sonra bir tava alırlar (hacim kaç porsiyon istediğinize bağlıdır), kenarına 2-3 cm eklemeden suyla doldurun. Bu aşamada zaten tuz ve karabiber eklenebilir. Su yüzeyinde köpük oluştuktan sonra (kaynama sürecinde) çıkarılmalıdır. Balık tamamen kaynayana kadar yarım saat boyunca oluşacaktır. Kulağa tam olarak ne ekleneceği zevk meselesidir.

Balığın başı tamamen tadını verdikten sonra et suyu boş altılmalıdır. Bu, balık kalıntılarından, kafasının çeşitli tatsız bölümlerinden kurtulmak için yapılır. Ardından yenibahar, soğan, patates ve kulağınıza ne isterseniz ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar doğrudan süzülmüş et suyuna eklenir ve ateşe geri gönderilir.

Patatesler miktarına ve hangi parçalara ayırdığınıza bağlı olarak 20-25 dakika haşlanır. Yeni patates kullanırsanız daha hızlı pişerler. Patatesle birlikte havuç da eklenebilir. Servis yapmadan önce otlar ve kara ekmek ile servis edebilirsiniz.

Somon balığı çorbası

Bildiğiniz gibi, böyle bir yemek için çok çeşitli tarifler var. Bu, herkesin kendine ait bir şeyler ekleyebileceği ve aynı zamanda balık çorbasının ana tadını bozmadığı, türünün eşsiz bir yemeğidir - balık suyu. En lezzetli yollardan biri de somon kullanarak pişirmek.

Aşağıda somon balığı çorbasının nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz. Bu, çok miktarda besin içeren çok sağlıklı bir balıktır. Her parçasının (kafa, tesha, fileto) kendi tadı vardır. Tüm parçalarının lezzetini maksimum düzeyde ortaya çıkarabileceği kulaktadır. İyi bir yemek yapmak için sadece somonun başını ve kuyruğunu kullanabilirsiniz. Ancak, para harcamazsanız ve bütün bir balık satın alırsanız, ondan hazırlanan yemeği uzun süre hatırlayın.

Somon, kırmızı balık çeşitlerini ifade eder. İçindeki en değerli şey sırt, yani fileto. Genellikle suşi ve tüm Japon mutfağını yapmak için kullanılır. Bu balığın başı ve kuyruğu çok değerli değil, yani piyasada veya mağazada bu parçaları uygun fiyata bulabilirsiniz. Baş ve kuyruk mükemmel bir kulak yapabilir. Bir somonun başını kullanırsanız, gözleri ve solungaçları temizlenmelidir (et suyuna acılık katacaklar). Kaynama süresi (ortalama) somon başı - 35-45 dakika. Daha sonra suyu mutlaka süzün, aksi takdirde servis yaparken balığın kafasının farklı kısımları sıkışabilir.

Adım adım balık çorbası nasıl pişirilir?

Somonun başı tamamen temizlendikten sonra tavaya gönderilebilir ve suyu kaynatırken ilk 10-20 dakika köpüğünü alın.

Pişirirken, balık çorbası için sebze kesmeye başlayabilirsiniz. Tadını beğendiklerinizi kullanın. Yaygın olarak kullanılan patates, soğan ve havuç.

Kafa kaynatıldıktan sonra et suyu süzülür ve üzerine sebzeler eklenerek tekrar tencereye dökülür.

Son adım baharat (tatmak için) ve birkaç yaprak eklemek olacakDefne yaprağı. Bütün bunlar (sebze ekledikten sonra) 20-25 dakika daha pişirilir, ardından masaya güvenle servis yapabilirsiniz. Kulağa otlar serpilerek servis yapılabilir.

Bugün somon ve diğer balık türlerinden balık çorbası yapmayı öğrendiniz ve şimdi başka bir konuyu tartışalım.

Domuz kulakları

Bu malzemeyle çorba yapmak çok zamanınızı almayacak ve sonuç sizi kesinlikle şaşırtacak. Domuz kulaklarını nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, bunun için neye ihtiyacınız olduğunu unutmayın: patates, kulak, su, çıtır çıtır, soğan, tereyağı, ekmek ve un.

Öncelikle bir tencereye su koyup biraz soğanın içine kulakları ve çıtırdamaları koymanız gerekiyor. Tam olarak bir saat boyunca orta ateşte kaynatın. Et suyuna yeşillikler eklenmeli, haşlanmış kulaklar çıkarılıp ince ince kıyılmalıdır. Küp doğranmış patatesler et suyuna atılmalı, sotelenmeli ve oraya kulaklar eklenmelidir. Tamamen pişene kadar her şeyi pişirin!

Artık domuz kulaklarını nasıl pişireceğini biliyorsun. Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!