Ulusal Yunan yemeği nedir? En popüler ulusal Yunan yemekleri: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yunan, İtalya, Balkanlar, İsrail, Türkiye, Suriye ve Filistin'in mutfak gelenekleriyle çok ortak noktası olan bir Akdeniz mutfağıdır. 4 bin yıldan fazla bir süredir varlığını sürdürmektedir ve Antik Yunanistan tarihi ve kültürü ile doğrudan ilişkilidir.

Bugün Yunan mutfağı, eski zamanlarda olduğu gibi, tahıllar, zeytinyağı ve şarap olmadan, ayrıca sebzeler (patlıcan, kabak), zeytin, peynir, balık ve et olmadan hayal edilemez.

Yunan mutfağının özellikleri

Yunanistan'ın Akdeniz mutfağında, yemek pişirmede belirli bir ürün listesinin kullanılmasına dayanan birkaç karakteristik özellik vardır.

1. Zeytinyağı, Yunan mutfağına güç veren malzemedir. Onsuz hazırlanan ulusal yemekleri hayal etmek imkansız. Zeytinyağı salatalarda sos olarak kullanılır, sebze, et, balık yemekleri ve unlu mamullere eklenir. Yunanistan'da yetişen zeytin ağaçlarından yapılır ve ulusal Yunan yemeklerini lezzet olarak özel kılar.nitelikler.
2. Sebzeler - taze veya pişmiş, hemen hemen her yemekte bulunurlar. Taze domates, patlıcan, patates, yeşil biber, soğan ve zeytin özellikle yaygındır.
3. Baharatlar, diğer Akdeniz mutfağından çok Yunan yemeklerinde kullanılır. Yunanistan'da en yaygın olanları kekik, kekik, sarımsak, defne yaprağı, fesleğen, kekik ve rezenedir. İlginçtir ki, et yemeklerini pişirirken tatlılar için tipik olan baharatlar kullanılır (örneğin tarçın).
4. Peynir - beyaz peynir, kaşar, kefalotiri, ladotiri. Meze olarak taze olarak servis edilir, salatalara ve popüler sebze, et ve makarna güveçlerine eklenir.
5. Tahıllar - çoğunlukla buğday, yemek pişirmede kullanılır, daha az sıklıkla arpa. Buğday unu ince yufka yapmak için kullanılır ve ondan ünlü Yunan tatlıları yapılır.

Popüler Yunan yemekleri: İsimler

Bazı Yunan yemeklerinin Akdeniz kıyısında hazırlananlarla çok ortak noktası var. Bunlar pastitsio'yu (pastizio) içerir. Bu Yunan yemeği İtalyan lazanyasına benzer, ancak hamur katmanları yerine uzun ziti makarna tüpleri kullanılır. Veya örneğin, dolmades - Transkafkasya halkları arasında yaygın olan bir dolma analogu (üzüm yapraklarında kıyılmış et).

Ancak Yunan mutfağının kendi gelenekleri vardır. Ulusal yemek Chaniotiko Boureki olmadan Yunan mutfağını hayal etmek zor. Bunlar kabak, myzithra peyniri ve nane ile pişirilmiş patates dilimleridir. Ayrıca geleneksel olarak Yunanistan'dabörekler en ince yufkadan veya çeşitli dolguların sarıldığı milföy hamurundan hazırlanır. Yunan mutfağındaki en popüler turtalar spinakopita (ıspanaklı turta) ve kotopita'dır (tavuk turtası).

Yunanistan'da aşk ve çorbalar. Örneğin, burada genellikle beyaz fasulye ve domates bazlı yağsız fasolada çorbası hazırlanır veya magiritsa, Yunanlıların Kutsal Cumartesi günü pişirdiği geleneksel bir Paskalya çorbasıdır.

Aşağıdaki tüm Yunan yemekleri doyurucu ve hazırlaması kolaydır. Zeytinyağı ve sebzeler gibi temel bileşenler, yemekleri sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da yapar.

Yunan mutfağı: ulusal yemekler. Meze

Yunanistan'a ve özellikle Girit adasına gelen tüm turistlerin meze denemesi tavsiye edilir. Ancak ziyarete gelen konukların hepsi bunun ne olduğunu bilmiyor.

Mezeler mezelerdir, yani Yunan mutfağının porsiyonlar halinde masaya servis edilmeyen, ancak herkesin tabağına herhangi birini koyabileceği şekilde sunulur. Meze genellikle zeytin ve beyaz peynir, yaprak sarma (dolmades), köfte, ızgara ahtapot, salamura sebze vb. içerir. Liste ve yemek sayısı çok çeşitli olabilir.

Geleneksel olarak meze, tahin (susam tohumlarından yapılan kremalı sos), lukanina (kişnişli Kıbrıs sosisleri), hellim (nane ile koyun veya keçi sütünden yapılan yumuşak peynir), stifado (şarapta baharatlı dana eti) ile servis edilir. sirke), sufle (ince doğranmış şiş kebap), vb.e.

Geleneksel Yunan salatası

Yunan veya rustik salata yalnızca Yunanistan'da değil, dünyanın diğer birçok ülkesinde de popüler hale geldi. Domates, salatalık, marul, kırmızı soğan, zeytin ve beyaz peynirden hazırlanır. Zeytinyağı geleneksel olarak sos olarak, şarap sirkesi veya limon suyu olarak kullanılır.

Hafif Yunan salatası, sağlıklı beslenmenin tüm taraftarları arasında özellikle popülerdir.

Musakka

Pratik olarak tüm Yunan tariflerinde sebze kullanılır. Bir Yunan patlıcan yemeği olan Musakka, özellikle Yunanlılar arasında popülerdir. Fırınlanmış katmanlardan oluşur: birincisi zeytinyağlı patlıcan, ikincisi domatesli kuzu ve dana kıyma, üçüncüsü beşamel tadında bir peynir sosu. Tüm katmanlar (tırmanmada olduğu gibi) dönüşümlü olarak istiflenir.

Yunan patlıcan yemeği 180 derece fırında 30 dakika pişirilir. Sıcak servis edilir.

Spanakopita

Bu geleneksel Yunan turtasının hazırlanması, sulu bir dolgunun hazırlanmasıyla başlar. Bunun için soğanlar zeytinyağında kızartılır. Üzerine ıspanak (250 gr), maydanoz, yeşil soğan tüyü, beyaz peynir (400 gr), tadına göre tuz ve bıçak kenarında hindistan cevizi eklenir.

Doldurma soğurken, hamuru iki ince tabakaya bölmek ve açmak gerekir. ilk kısımKalıbın tabanına yayın, sadece kalıbın altını değil yanlarını da kapatacak şekilde tereyağı ile yağlayın. Tüm dolguyu üstüne koyun ve başka bir hamur tabakasıyla örtün, tam olarak formun boyutuna kesin. Hamurun kenarlarını birbirine bağlayın. Pastanın üst tabakasını fırına göndermeden önce çatalla birkaç yerinden delin. Altın kahverengi olana kadar 40 dakika pişirin.

Fasolada: Yağsız Yunan Çorbası

Bu çorba, yalnızca bitki kaynaklı malzemelerle hazırlandığı için özellikle vejetaryenler tarafından sevilir. Böyle bir Yunan yemeğinin ana bileşenleri beyaz fasulye, domates veya domates püresi, havuç ve kerevizdir. Çorba için tüm malzemeler zeytinyağında dönüşümlü olarak kızartılır: önce soğan, havuç, kereviz sapı, ardından önceden pişirilmiş fasulye ve 0,5 kg domatesten domates püresi. Bundan sonra, sebzelerin hazırlanması tavaya aktarılır, sebze suyu ile dökülür ve her şey 10 dakika daha birlikte pişirilir. Yağsız çorba hazır.

Fasolada sıcak veya soğuk servis edilir. Servis yapmadan önce çorba zeytinyağı, öğütülmüş karabiber ve kuru otlarla tatlandırılır.

Pastitsio veya Yunan lazanyası

Klasik pastitsio tarifi, dana ve kuzu eti soslu, beyaz beşamel soslu ve peynirli kabuklu ziti makarna katmanlarıdır.

Bu Yunan yemeği şu sırayla hazırlanır:

1. 9x13 cm'lik bir fırın tepsisini tereyağ ile kırın.
2. Et sosu hazırlayın. Bunu yapmak için zeytinyağında (3 yemek kaşığı), önce soğanı (2 adet), sonra sarımsağı (4 diş) kızartın. 1 dakika sonra 2 çeşit kıymayı (dana ve kuzu) ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Bundan sonra, kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz: doğranmış domatesler (4 adet), Domates salçası (2 yemek kaşığı), maydanoz. Ayrıca baharatlara da ihtiyacınız olacak: tuz (1 ½ çay kaşığı), biber, şeker (½ çay kaşığı), tarçın çubuğu, defne yaprağı. Tüm sıvı buharlaştığında (yaklaşık 1 saat sonra) sos hazır olacaktır.
3. 450 gr makarnayı yumuşayana kadar pişirin.
4. Önce unu tereyağında (½ su bardağı) kızartarak beşamel hazırlayın. Ardından 4 su bardağı sütü tavaya dökün ve koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bundan sonra sosu ocaktan alın, tuz (1 çay kaşığı), beyaz biber ve hindistan cevizi ekleyin.
5. Patitsio'yu katmanlar halinde birleştirin. İlk katman, yumurta ve parmesan ile karıştırılmış makarnadır. İkinci katman et sosu ve üçüncü katman beyaz sos. Biraz ekmek kırıntıları ile karıştırılmış Parmesan ile tabağın üzerini süsleyin.

Pastitsio önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika - 1 saat pişirilir.

Galaktobureko - irmik sütlü kek

Kalın irmik lapası bu turta için dolgu olarak kullanılır. Ama o kadar lezzetli çıkıyor ki irmik hiç hissedilmiyor. Tadı daha çok narenciye aromalı hassas bir muhallebi gibi.

Pasta için dolgu, yufkanın katmanları arasında bulunur,üst tabakası fırında pişirildikten sonra limon suyu, şeker, su, tarçın, karanfil salkımına ve baldan yapılan tatlı narenciye şurubu ile dökülür. Pasta soğuk olarak servis edilir, önceden kare parçalar halinde kesilir.