En iyi Amerikan birası: tarihçesi ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok bira içicisi İrlanda, Belçika ve Almanya'dan gelen içeceklere aşinadır. Rusya'da yerli ürünlerin uzmanları da var. Ama bir Amerikan birası ne olabilir? Rus tüketicilerin köpüklü içecek markalarının isimlerini ABD'den duymaları pek olası değil. Bununla birlikte, Hollywood filmlerinde, kahramanlar bir kavanozu birbiri ardına yok ederek yüzüklerini etkili bir şekilde çıkarırlar. Ve sinema, bildiğiniz gibi, fantastik bile olsa gerçek hayatın bir yansımasıdır.

Aslında, bira ortalama bir Amerikalının alışveriş sepetinde temel bir unsur olarak kabul edilir. Bu içeceğin kişi başına tüketimi açısından Amerika Birleşik Devletleri dünyada 15. sırada yer almaktadır. Yeni Dünya birası gurmeler için neden bu kadar ilgi çekici? Anlayalım. Bu yazıda, ABD'nin en ünlü bira fabrikalarında gastronomik bir tura çıkmanızı öneriyoruz. Ayrıca sizi bu içeceğin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gelişiminin tarihiyle tanıştıracağız. Avrupalıların onu Yeni Dünya'ya getirdiğini düşünmek saflık olur.

Amerika'da bira üretim tarihi

Kızılderililer, Kolomb inmeden çok önce köpüklü bir içecek hazırlardı. Ancak Amerikan birasının eski tarifleri, yerlilerin arpa değil, iki Hindistan'da yaygın olan mısırı hammadde olarak kullandıklarından bahseder. Huş ağacı özü ile tahılı asitlendirdiler. Ancak beyaz uzaylılar, Kızılderililerin biracılık alanındaki kültürel başarılarından yararlanmadılar, ancak Hollanda ve İrlanda tarifleri tarafından yönlendirilmeye başladılar.

Tarihlere göre köpüklü bir içecek yaptıkları ilk çiftlik 1587'de Kuzey Amerika'da ortaya çıktı. Ticari satış için içecek 1632'den itibaren üretilmeye başlandı. Koloni İngiliz ve Hollandalılara ait olduğundan, Amerikan bira üreticileri çoğunlukla İrlanda birasını kopyaladı. Ancak çok geçmeden Alman göçmenler bira tarifini getirdiler. Aniden, yeni bir bira türü insanlar arasında büyük popülerlik kazandı. Doğal bir koruyucu görevi gören şerbetçiotu, içeceğin uzun süre ekşimesine izin vermediğinden, üreticiler buna büyük saygı duydu.

Yerli Amerikan birasının ortaya çıkışı

Bira ve bira uzun zamandır birlikte var olmuştur. Ama Amerikan girişimi zarar gördü. Her iki içecek türünü birleştirmek için yapılan çok sayıda girişim sonunda başarı ile taçlandırıldı. Böylece 19. yüzyılda San Francisco'da "buhar" birası ortaya çıktı. Gerçek bir Amerikan ürünüydü, bir içki yapma üretim sürecinde bir tür bilgi birikimiydi. Yüksek karbonatlı bira ve lager melezi, m alt, karamel ve kavrulmuş tahıl notalarıyla zengin bir bukete sahipti. Ancak 20. yüzyılın başında, Amerikan biracılığı,ancak, daha güçlü alkollü içecek üreticileri de güçlü bir darbe aldı.

1919'da, yaygın olarak Yasak olarak bilinen ABD Anayasasında 19. Değişiklik kabul edildi. Bira endüstrisi özellikle etkilendi. Sonuçta, insanlar yasayı çiğneme riskini aldıysa, o zaman zayıf alkol değil, viski ve rom içtiler. Anayasa değişikliğinin yürürlükten kaldırılmasının ardından küçük işletmeler, uykularından bir türlü kurtulamadı. Ve kalan fabrikalar büyük endişelerin elinde toplandı.

Budweiser

Büyük üreticiler tarifi geliştirmeye değil, reklam ve pazarlamaya odaklandı. Mümkün olduğunca geniş bir tüketici kitlesi kazanmak için ortalama bir tada sahip bira üretmeye başladılar. Fazla kiloları ve sevgisi olan Amerikalıların sağlıklı yaşam mücadelesi üzerine oynayarak ürettikleri üründe kalori ve derece sayısını az alttılar. Bütün bunlar hafif biranın tat özelliklerini etkiledi. Bu nedenle, XX yüzyılın 70'lerinin sonlarında, ABD'den gelen içeceklere tatsız ve “hiçbir şey” ün iliştirildi.

Budweiser genel olarak kasvetli resmi kurtardı. Bu, sadece iç pazarı tatmin etmekle kalmayıp aynı zamanda yurt dışına da ihraç edilen en iyi Amerikan birasıdır. Yasaktan kurtulamayan diğer birçok markanın aksine, eski bir tarihe sahiptir. Tesis, 1852'de, birkaç yıl sonra Eberhard Anheuser'e satan George Schneider tarafından inşa edildi. Bu bira üreticisi, kızını Bohemyalı bir Alman olan Adolphus Busch ile çok başarılı bir şekilde evlendirdi. Damadım, Eski Dünya'dan bir Çek lager tarifi getirdi. Ve Anheuser-Busch'tan Amerikan Budwieser dahatüketiciler tarafından normal biradan daha çok beğenildi.

Amerikan El Sanatları Birası

Uzun bir süre boyunca ABD'de Budweiser dışında kayda değer bir kehribar içeceği markası olmadığına inanılıyordu. Ancak, 20. yüzyılın sonunda, demleme ile durum kökten değişti. Daha doğrusu, eskisi gibi oldu. Yasaktan önce, her Amerikan kasabasının kendi bira fabrikası vardı. Şimdi de iç pazarın yüzde 60-70'i Anheuser-Busch, SABMiller, InBev ve benzerleri gibi büyük şirketlere ait olmasına rağmen, küçük üreticiler seslerini yükseltiyor.

Şu anda ülkede bu tür üç binden fazla bira fabrikası var. Kendi ürünlerini sunan pub'lar da bu günlerde nadir değildir. Amerikan zanaat birasının kendine has özellikleri vardır. İçindeki maddeler şerbetçiotu, m alt, şeker, çeşitli meyveler olabilir. Ana şey, tarifin yanı sıra üretim süreci üzerindeki kontrolün yatırımcılara değil, sahiplere ait olmasıdır.

US Craft Bira Stilleri

New Albion Brewing Company, küçük bir işletmede orijinal tarife göre hazırlanan köpüklü içecek modasını başlattı. Arkasında, zanaat bira fabrikaları yağmurdan sonra mantar gibi görünmeye başladı. Şimdi, ABD'nin neresinde olursanız olun, 50 kilometrelik bir yarıçap içinde kesinlikle yerel bir üretici olacağından emin olun. Amerikan zanaat bira çeşitleri çok geniştir.

Girişimcilerin çoğu Alman lager tarifini model aldı. Ama pişirirlerayrıca Amerikan duble, IPA, kremsi ve kehribar ve hatta balkabağı birası. Buharlı biradan özel olarak bahsetmek gerekir. Burada "California Common" veya Steam Beer olarak anılacaktır. "Buhar" adı, sıcak wort soğutmak için geniş bir fıçıya döküldüğünde, bira fabrikasının üzerinde beyaz bir bulutun asılı kalması gerçeğinden gelir. Bu en iyi fermente edilmiş bira %4,5-5,5 ABV'dir ve m altlı ve meyveli bir bukete sahiptir.

Amerikan Biraları

ABD sakinleri İngiltere'den bağımsızlık kazandılar, ancak İngiliz bira yapma yöntemine sadık kaldılar. Onlara hakkını vermemize rağmen: Amerika'da özel bira türleri yapıyorlar. En popüler çeşitlere bakalım.

Amerikan birası Kentucky Common ("Kentucky sıradan") - en eski otantik bira türü, önceki yüzyılın ortalarında demlenmeye başlandı. Tadı tatlı ve tam gövdelidir. Kentucky Common, demlendikten hemen sonra raflardaki yerini aldı.

Amerikalılar hafif yerli çeşitleri tercih ederler, ancak biralar arasında bakır kırmızısı rengiyle ayırt edilen Amber de vardır. Parlak şerbetçiotu acısı olan kuru bira hayranları Blonde Ale'ye tavsiye edilebilir. Hoppy-m alt dengesine sahip kremalı bir bira aslında %5 abv soluk biradır.

Orijinal çeşitler

Amerikalılar sadece İngilizce veya Almanca bira yapma yöntemlerini taklit etmiyorlar. Ayrıca sadece burada ABD'de tadabileceğiniz ve başka hiçbir yerde tadamayacağınız çeşitleri var. Bunun bir örneği American Wild Ale'dir. saatBu "vahşi" Amerikan birası, Brettanomyces mayası kullanılarak yapılır. Ortaya çıkan meyveli tadıyla içecek, Belçikalı Lambic bilenlere hatırlatıyor.

Başka bir orijinal çeşit ise balkabağı birasıdır. Şerbetçiotu eklemeden, ancak öğütülmüş sebze hamuru ile demlenir. Güçlü bir m alt notasına sahip çok garip bir tat, herkes için değil - bu tür incelemeler balkabağı birasını deneyenler tarafından bırakılıyor. Genel olarak, zanaat biralarında üreticiler, genel tüketiciye değil, sadık düzenli müşterilere odaklanarak kendi tariflerini takip ederler. Bu nedenle bira ve biraların tadı ve buketi her şey olabilir.

Geleneksel Avrupa çeşitlerinin orijinal Amerikan versiyonları

ABD'deki bira üreticileri sürekli olarak tarife bazı yenilikler ekliyor. Çarpıcı bir örnek, Amerikan lager çeşididir. Amerikalı üreticiler, Çek bira türünü neredeyse tanınmayacak şekilde değiştirdi. Geleneksel malzemelerle birlikte pirinç veya daha sık olarak mısır eklerler. Amerikan birası daha az alkollü ve daha açık renklidir. Veya işte başka bir örnek - aynı adı taşıyan İngiliz birasının yerel bir analogu olan American Pale Ale. Bir Amerikan Soluk Ale, belirgin bir m alt profili ile bir İngiliz olandan farklıdır, o kadar güçlüdür ki, bazen şerbetçiotu hiç duyulmaz. Bu içeceği yapmak için sadece yerel malzemeler kullanılır.

Fakat üretimin nüansları bira üreticilerinin insafına kalmıştır. Sonuç olarak, Amerikan Soluk Ales, çok açıktan koyu kehribar rengine kadar değişebilir. Köpük kapak düşüktür, ancakuzun sürer. Ale dilde karıncalanabilir, ağızda yuvarlak bir his verir. Üreticiye bağlı olarak buket çok farklı olabilir. Hem reçine, iğneler, otlar hem de karamel, çavdar ekmeği, tatlı meyveler, bisküvi ve tropikal meyvelerin tonlarını tahmin edebilir. Soluk Ale 4,5 ila 6,2 derece arasında değişir.

Amerikan bira içme kültürü

Ayırt edici bir özellik, ABD'de yaşayanların köpüklü içeceği alkol olarak görmemeleridir. Publarda tadına bakılmaz. Amerika'da bira servisi için yazılı olmayan bir gelenek yoktur. Sadece yemekle yıkanırlar veya yaz sıcağında tazelenirler. ABD mağazalarında şişe bira satın almak geleneksel değildir. Varil veya paketlerde satın alınır. Her Amerikan ailesi, "yedekte" bira bulundurmanın gerekli olduğuna inanır. Bu nedenle, bu içeceğin satışı açısından Amerika Birleşik Devletleri dünyada (Çin'den sonra) ikinci sırada ve üretim açısından - ilk sırada yer alıyor.

Aynı zamanda önemli bir düzeltme yapılması gerekiyor. Alman, İrlanda, Çek veya Belçika biralarının aksine, Amerikan biralarının neredeyse tamamı yerel pazara gidiyor. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki içecek tüketim kültürünün bir başka özelliği de "hafif" içeceklerin büyük bir oranıdır. Bunlar genellikle düşük kalorili ürünlerdir. Amerikalılar ayrıca, kullanımı sürüşe müdahale etmeyen bu tür biraları da severler. Böyle bir içeceğin derecesi, kvasın gücünü geçmez. Bu nedenle en popüler Amerikan bira markaları Coors Light, Bud Light ve O' Doul's.

İhraç edilen şey

Sonzaman, ABD'den köpüklü bir içecek modaya geri döndü. Adil olmak gerekirse, Budweiser markasının konumunu asla kaybetmediği söylenmelidir. Ancak diğer markalar dünya çapında satışlarda daha başarılı hale geldi. Amerikan birası Rusya'da hala çok az biliniyor. Ancak mağazalarda sadece Budweiser'ı değil, aynı zamanda Anheuser-Busch endişesinin diğer ürünlerini de satın alabilirsiniz. Miller, Adolph Coors ve The Boston Beer Company'den içecekler de mevcuttur.