Domuz yağı ve kolesterol: Yüksek kolesterol ile yağ yemek mümkün mü? Yeni araştırma, hepsi lehte ve aleyhte

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Ulusal stratejik ürün" domuz yağı Ukrayna'da inanılmaz derecede popüler ve yurtdışında da yaygın olarak biliniyor. Avrupa mutfağında da Slav'dan daha az değil. Uzun süre tokluk hissi veren çok enerjik bir üründür, ayrıca çok lezzetlidir. Domuz yağı yapmak için hepsi inanılmaz derecede popüler olan ve kendi sadık hayranları olan birçok tarif var. Ancak uzun zamandır aşırı kolesterol içeriği nedeniyle domuz yağı tüketiminin sağlıksız olduğuna inanılıyordu. Öyle mi değil mi? Bu, bu makalede ele alınacaktır.

Yağ ve kolesterol. ilişki

Artık beslenme uzmanları artık bu kadar eleştirel bir şekilde karşı çıkmıyorlar ve yağın vücuda sağladığı büyük faydaların farkındalar. Yağ ve kolesterolün birbiriyle nasıl ilişkili olduğunu bulalım. Ayrıca yağda olup olmadığını da öğreneceğiz.

Domuz yağı, içinde biyolojik olarak aktif tüm maddelerin ve canlıların bulunduğu deri altı hayvansal bir yağdır.hücreler. Kalori içeriği inanılmaz derecede yüksektir - 100 g ürün başına 770 kalori. Ve elbette, herhangi bir hayvansal üründe olduğu gibi, içinde kolesterol var, ancak sağlıksız olduğunu düşünmek için iyi sebeplere ihtiyacınız var. Yağda sağlığa zararlı kolesterol olup olmadığını anlamak için ürünün içeriğinin ne olduğunu belirlemek gerekir.

100 gr yağda, bilimsel verilere göre 70-100 mg kolesterol vardır. Bunun çok olup olmadığını, bu göstergeyi diğer ürünlerle karşılaştırarak anlayacağız. Örneğin, sığır böbrekleri çok daha fazlasını içerir - 1126 mg ve sığır karaciğeri - 670 mg, tereyağında 200 mg kolesterol. Paradoksal olarak, ancak aralarındaki şişman oldukça masum görünüyor ve kesinlikle tehditkar değil. Ve daha da şaşırtıcı bir şekilde, yağdaki kolesterol içeriği, tavuk yumurtası, dana eti, kalp, sert peynirler ve birçok balık türü gibi görünüşte diyet ürünlerinin göstergelerine bile ulaşmıyor.

Yağ yemenin yararları ve zararları

Vücuda doğru hayvansal yağları almak, düzgün çalışması için çok önemlidir. Optimum yağ miktarı, genellikle, üçte ikisi hayvansal yağlar olmak üzere, günlük 70 g'lık bir ödenek olarak kabul edilir. İçerdiği yağ ve kolesterolün insan vücudu için bir tehdit kaynağı olduğu varsayımı, zamana yenik düşmedi ve modern araştırmalarla güvenle çürütüldü. Sonuçlarına göre, domuz yağı çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir. Kelimenin tam anlamıyla, doğru çalışma için kesinlikle gerekli olan maddelerle doludur.insan vücudunun tüm sistemleri. Domuz yağı A, F, D, E vitaminlerinin yanı sıra bir dizi B grubu vitamini açısından zengindi.

Ayrıca, üründe bulunan palmitik, lanolin ve oleik asitlerin konsantrasyonu o kadar yüksektir ki, pastırmayı tüm ülkelerin beslenme uzmanları tarafından sonsuz reklamı yapılan ve yaygın olarak tavsiye edilen zeytinyağı ve yağlı balıkla eşit tutar. Bu tür göstergelere göre, bu lüks ürünün tehlikeleri hakkında değil, domuz yağının kolesterolü ne kadar olumlu etkilediği hakkında konuşulmalıdır. Bilimsel kanıtlara göre, her gün doğru miktarda domuz yağı yemek, kötü kolesterol miktarını önemli ölçüde az altmaya yardımcı olur ve ayrıca damar hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlar.

Domuz yağındaki yüksek selenyum içeriği bağışıklık sistemini güçlendirir ve araşidonik asit hormonların arka planını aktif olarak düzenlemeye yardımcı olur ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye çalışır.

Bütün biyoaktif bileşenleri içinde tutan yağ, mideye girer ve çok fazla enerji yayar, bu nedenle minimum tüketimi bile açlık hissini unutmanıza, soğukta ısınmanıza ve yenik düşmemenize yardımcı olur. iş yerinde yorulmak. Bunu bir diyet ürünü olarak güvenle düşünebilirsiniz, çünkü tüm tokluğuna rağmen vücut tarafından çok kolay emilir ve ayrıca sindirim sistemi üzerindeki yükün azalmasına yardımcı olur.

Yağ ve kilo kaybı

Kilo vermek isteyenler için doktorlar ve beslenme uzmanları genellikle yağın zararlı özellikleriyle açıklayarak katı bir yasak uygularlar. Ancak, diyetetikteki yeni trendlerde zaten güçlü bir şekilde olduğu ortaya çıktı. Kilo verenlerin ana öğünde açlık hissini ortadan kaldırmak ve doyumsuz olmamak için yemekten 30-40 dakika önce az miktarda yağ tüketmeleri önerilir. Böyle yetkin bir yaklaşım, çok aç olmayan bir yemeğe başlamanıza ve daha hızlı doymanıza olanak tanır, bu da yemekle birlikte gelen kolesterol miktarını az altmaya yardımcı olur.

Domuz yağı, öğünler arasında kaliteli bir atıştırmalık için de çok uygundur - bu ürünle küçük bir sandviç, herhangi bir çantada en az bir gün boyunca güvenle taşınabilir, çünkü tuzlu domuz yağı en yüksek sıcaklıkta bile bozulmaz ve bozulmaz. bağırsaklar için güvenli. Bu arada, oldukça uzun bir süre buzdolabı olmadan saklanabileceğinden, yürüyüşlere ve gezilere götürmek çok karlı ve kullanışlıdır.

Yani domuz yağında kolesterol var mı sorusuna cevap verirken, üründe hala bir miktar olduğunu ancak bir süre önce sanıldığı kadar korkutucu olmadığını belirtmek gerekir. Yağın insan vücuduna sağladığı büyük faydalar göz önüne alındığında, bu kadar az miktarda kolesterolün hiçbir şekilde önemli ölçüde zarar vermeyeceği sonucuna varıyoruz. Domuz eti ürününde az miktarda kolesterol de faydalıdır, çünkü varlığı kötü kolesterol oluşumuna engel teşkil eder ve insan vücudundaki sentezini engeller.

Vücutta kolesterolü yüksek olan ürünü kullanabilir miyim?

Yağın biyolojik aktivitesi tereyağından beş kat daha fazladır. Ama buna rağmeniçindeki kolesterol seviyesinin çok daha düşük olduğunu. Peki domuz yağı bileşiminde bu kadar az miktarda varsa kolesterolü artırır mı? Ve burada iki yönlü bir cevap verebilirsiniz. Ölçüsüz yağ kullanırsanız, bu yüzde kan kolesterolünü yükseltmek için yeterli olacaktır. Ancak aynı durum, küçük dozlarda olağanüstü faydalar sağlayan ve büyük miktarlarda oldukça zarar verebilen en masum ve tamamen diyet ürünleri dahil olmak üzere diğer birçok ürün için de geçerlidir.

Ancak F vitamini oluşturan en temel üç asitten biri olan yağdaki linoleik asit içeriği, yararlılığı açısından domuz yağının konumunu önemli ölçüde güçlendirir. Bu asit, linolenik ve araşidonik asit ile işbirliği içinde, zararlı kolesterol sentezinin aktivitesini az altır, vücuttaki kolesterol metabolizması süreçlerini hızlandırır ve seviyesinin kritik bir seviyeye yükselmesine izin vermez. Ancak F vitamininin lipid metabolizmasının organizasyonundaki çok önemli işlevlerine rağmen, günde yarım kilo yağ yerseniz, kolesterol seviyeniz kesinlikle artacaktır. Aynı zamanda bu kadar miktarda kolesterol gıdasını sindirmek için çok fazla safra ve lipaz gerekeceğinden pankreas ve karaciğere zarar verir.

Vücutta kolesterolü yüksek olan ürün nasıl kullanılır?

Kolesterolü yüksek domuz yağının vücuda zarar vermemesi, fayda sağlaması için günlük tüketiminin 30 gram ürün ile sınırlandırılması gerekmektedir. Aksi halde safra kesesi ile karaciğere binen yük artar ve bu organlarda sorun yaşayan kişilerdeonları aşırı yüklemek tehlikeli olabilir. Acıka, hardal veya yaban turpu, yenen yağın daha hızlı sindirilmesine yardımcı olarak sindirim sisteminin çalışmasını uyarır. Bu nedenle, bu lezzetli baharatları domuz yağı ile birlikte yemek sindirimi büyük ölçüde iyileştirecektir.

Yağın zararlı özellikleri

Yağın vücuda sağladığı muazzam faydalara rağmen, ondan zarar da gelebilir. Her şeyden önce, bu, alınan kolesterol miktarı izin verilen sınırları önemli ölçüde aştığında ve ne karaciğer ne de safra kesesi böyle dayanılmaz bir yük ile başa çıkamadığında, aşırı tüketimi ile ilgilidir.

Zararlı faktörler arasında ürünü hazırlamak ve bozulmadan korumak için kullanılan tuz bulunur. Kanda bulunan sodyum vücuttaki nemi tutarak serbest kalmasını engeller ve böylece ödem oluşmasına neden olur. Bu herkes için ve özellikle metabolik süreçlerle ilgili sorunları olanlar için zararlıdır.

Eski şeyleri yeme

Altı ay veya daha fazla buzdolabında kalmış eski yağları yememeye çalışın. Böyle bir ürün sadece tadını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda kanserojen biriktirir. Aynısı tütsülenmiş ürün için de geçerlidir, çünkü bu pişirme yöntemi yağın vitaminlerin bir kısmını yok eder ve sigara içme işlemi sırasında oluşan maddeler sayesinde kansere neden olur.

Yemek yapmak için sadece yüksek kaliteli ve taze yağ seçin, o zaman vücut doğru ve uyumlu bir şekilde gelişecektir.

Kolesterol üzerine yeni domuz yağı çalışmalarının sonuçları

Domuz yağının her bir kişi için yararlı mı yoksa zararlı mı olacağı ancak ürünün ne kadar yendiğine ve kalitesine bağlı olarak söylenebilir. Az miktarda domuz yağı kolesterol seviyelerini yükseltmez ve aşırı porsiyonlar sadece kolesterol miktarını artırmakla kalmaz aynı zamanda sindirim organlarına da zarar verir.

Uluslararası Diyetisyenler Birliği'nin son sonucuna göre domuz yağı, aşağıdakileri içeren tek hayvansal üründür:

• Hormonların işleyişini etkileyen araşidonik asit, kalp kasının iyi çalışması için gereklidir ve ayrıca damar sertliğini önler;
• oleik asit, kanser önleyici;
• palmitik asit metabolik süreçlerde yer alır ve bağışıklığı korur.

Bu varsayıma dayanarak, yağ ve kolesterol ile ilgili yeni çalışmalar yapıldı. Sonuç olarak, ürünü diyetten çıkarmanın imkansız olduğu ortaya çıktı. Sağlık için, vücudun gelişimi için gerekli tüm vitaminleri, mineralleri ve diğer faydalı maddeleri içeren dengeli bir diyet çok önemlidir. Diyette yağın olmaması olumlu bir etki vermeyecek, ayrıca vücuda somut zararlar getirecektir. Bu ürünün tüketimi için sadece gerekli normlara uymak gerekir. Örneğin normal sağlıklı bir insan için günlük diyetinde tuzlu yağ miktarı 50 gramı geçmemelidir. Ancak füme yağ ise, yüksek dozda kanserojen alma riski vardır.

En sağlıklı yağ hangisidir?

En faydalı yağ dondurulmaz, eritilmeden önce bir tavada hafifçe ısıtılır. Bu yöndeki son çalışmalar, nazik ısıl işlemin aktif bileşenlerin kullanışlılığına zarar vermediğini, ancak daha iyi emilmelerini sağladığını göstermiştir. Böylece bilim adamları domuz yağında pişirilen kızarmış yiyeceklerin bitkisel yağda pişirilenlerden çok daha sağlıklı olduğunu kanıtladılar.

Sonuç

Artık yağ ve kolesterol arasındaki ilişkiyi biliyorsunuz. Ürünün faydalarını ve zararlarını inceledik. Yukarıdakileri özetlersek, yağda kolesterol olduğunu söyleyebiliriz ama çok fazla değil. Bu ürünün küçük porsiyonları sağlıklı bir kişiye hiçbir şekilde zarar vermez ve hatta hasta bir kişinin, halihazırda yağ ile alınanlardan dolayı diğer gıdalardan zararlı kolesterol alımını az altmasına yardımcı olur. Yeni araştırmalar, yüksek kolesterol içeriği nedeniyle insanların diyetlerinden yağları kesmekle ilgili eski fikirlere meydan okudu. Aksine, tüm vücut sistemlerinin iyi çalışmasını sağlamak için gerekli miktarlarda tüketilen bu harika ürünün şüphesiz faydaları yeni gerçeklerle kanıtlanmıştır.