Abhaz şarapları: modern teknolojiler ve bin yıllık gelenekler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şarapçılık gibi bir zanaat Abhazya'da uzun süredir gelişiyor. Abhaz şaraplarının çağımızdan önce bile üretildiğine inanılıyor. Şarap yapımının usta gelenekleri bir nesilden diğerine aktarıldı, haklı olarak asırlık olarak adlandırılabilirler. Pek çok üzüm çeşidi sadece burada, elverişli bir subtropikal iklime sahip yerlerde yetiştirilir. Abhaz şarabı, ülkenin her bir bölgesindeki diğer illerdeki şaraplardan farklıdır.

Çeşitlerin bireyselliği, bir zamanlar ülkeye ithal edilen türlerin "auasarhua", "kachich" gibi yerel çeşitlerle karıştırılmasından kaynaklanmaktadır. Sonuç olarak, örneğin "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote" gibi iyi bilinen ve yaygın isimlere sahip olmalarına rağmen başka hiçbir yerde üretilmeyen şaraplarımız var. Çok sayıda kazı, Abhazya'daki şarap yapımının eskiliğini değerlendirmemize izin veriyor. Kurslarında, şarapların konulduğu toprak kaplar bulundu.daha fazla fermantasyon. Yaklaşık 8000 yıl önce kullanıldılar. Şarap yapmayla ilgili benzer gelenekler hala yaşıyor, ancak bu yöntem çoğunlukla evlerde kullanılıyor.

Teknoloji hakkında birkaç kelime

Abhaz şarapları artık en son teknolojiler kullanılarak seri üretiliyor. Çeşitlere bağlı olarak üzüm hasadı Ekim-Aralık ayları arasında gerçekleşir. Daha sonra toplanan salkımlar ezilir ve fermantasyon için 3-4 gün tahta bir teknede bırakılır. Daha sonra içerikler, herhangi bir katkı maddesi olmadan fıçılara veya seramik amforalara dökülerek daha sonraki yaşlandırma işlemine tabi tutulur. Abhaz şarapları çeşitli şenliklerde önemli bir rol oynamaktadır. Örneğin, Yeni Yıl Arifesinde (13 Ocak'tan 14 Ocak'a kadar eski Hıristiyan takvimine göre kutlanır), 13 Ocak akşamından itibaren bir amfora şarap açılır, lezzetli bir sofra kurulur ve mutlaka bir keçi kesilir. Abhazya'daki şarap çeşitleri inanılmaz.

Bu ülkenin her bölgesi kendi çeşitliliğine sahiptir. En sevilen şarap Lıhnı, Garp ve Achandara illerindendir. Abhaz şarabını dünyanın herhangi bir köşesinden satın alabilirsiniz - çok ünlü ve popülerdir. Endüstriyel şarap üretimi yapan fabrikalardan biri de Sohum şaraphanesidir. 1999 yılında yeniden inşa edildi ve en yeni ekipmanlarla donatıldı. Şimdi yılda yaklaşık 2,5 milyon şişe üretiyor. Abhaz şarapları, Rus ve uluslararası sergilerde düzenli olarak en yüksek ödülleri alıyor. Mükemmel bir fiyat ve kalite kombinasyonu, talepte kalmalarına yardımcı olur. Şarap hem masa için satın alınabilir,ve bir hediye olarak - örneğin, hurma ağacından yapılmış bir hatıra kutusunda harika bir şişe satın alın.

Bazı Abhaz şaraplarının tanımı

• “Lykhny” yarı tatlı bir kırmızı şaraptır. 1962'den beri Isabella üzümlerinden üretilmiştir (9-11 derece mukavemete sahiptir);

• "Radeda" - üzüm çeşidi "Isabella"dan yapılan doğal kuru kırmızı şarap (10-12 derecelik bir güce sahiptir);

• "Eshera" - doğal kırmızı yarı kuru şarap. "Isabella" çeşidi ve diğer kırmızı çeşitlerden yapılmıştır (9-11 derecelik bir mukavemete sahiptir);

• "Abhazya Buketi" - "Isabella" çeşidinden tatlı kırmızı şarap (16 derecelik bir güce sahiptir). 1929'dan beri üretilmektedir. Abhazya'nın tüm şarapları eşsiz bir tat, taze ve hafif aroma ile birleşir.