2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Kafkasya kökenli geleneksel baharat Gürcü Acıka'dır. Bileşiminde birçok doğal içerik, baharat ve bitki bulunur. Tadı nedeniyle tüm dünyada popüler hale gelmiştir. Yemeklere özel bir tat ve aroma vermek için eklenir. Gürcü adjika, macun veya sos olarak sunulabilir. Hazırlanmasının tarifi, değişebilen birçok bileşen içerir.
Acıka bileşimi mutlaka tuz, sarımsak, acı biber içerir. Ayrıca taze veya kuru olarak çeşitli otlar eklenir. Bazen ceviz eklerler. Gerçek Gürcü adjika suneli şerbetçiotu içerir. Bu, özellikle Kafkasya'da popüler olan kuru baharatların bir karışımıdır. Güçlü bir aroması ve keskin ama ılımlı bir tadı vardır.
Geleneksel olarak Gürcü Acıka, tüm malzemelerin kesilmediği, öğütüldüğü bir harçla hazırlanır. Ancak modern koşullarda bu süreç teknolojinin mevcudiyeti ile kolaylaştırılmıştır.
Bileşenlerin sayısı ve oranlarının zevke göre alındığını hemen belirtmek isterim. Gürcü adjika aşağıdaki gibi hazırlanır. Taze acı kırmızı biber (genellikle en az, hatta toplam kütlenin yarısından fazlası olmalıdır) bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Şimdi buna kuru kişniş, İmereti safran ve suneli şerbetçiotu eklemeniz gerekiyor. Tadı iyileştirmek için öğütülmüş ceviz ekleyin. Bu bileşen küçük olmalıdır. Şimdi Acıka'yı tuzlamanız gerekiyor. Biraz tuz ekliyoruz. Gerçek Acıka'da bu bileşen çok fazla değil. Sosun tadı baharat ve çeşnilerle verilir. Bu Gürcü adjika, sarımsak sevmeyenler için uygundur.
Sıradaki tarif için yarım kilo acı biberi kabuklu olarak almanız gerekiyor. 3-4 saat güneşte biraz kurutulmaları tavsiye edilir. Ayrıca kişniş tohumu (yemek kaşığı), iki katı kadar suneli şerbetçiotu, 100 gram ceviz, iki baş sarımsak, yarım çay kaşığı tarçın ve 200 gram (tercihen kaba) tuza ihtiyacınız olacak.
Kuru acı biberler havanda kesilir veya ezilir. Bu işlem sırasında kişniş, tarçın ve suneli şerbetçiotu eklemeniz gerekiyor.
Cevizlerin kabukları soyulur ve kıyma makinesinden geçirilir. Sarımsakları temizliyoruz ve ayrıca bir kıyma makinesi ile öğütüyoruz. Daha sonra bu iki malzemeyi tuzla birleştirip karıştırıyoruz.
Şimdi bu karışımı acı biberlere baharatlarla ekleyin ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. Acıka Gürcüce hazır.
Bu ürünbozulur, böylece buzdolabında sıkıca kapalı bir kavanozda uzun süre saklanabilir.
Domates asla gerçek Gürcü adjikasına eklenmez. Kompozisyona bağlı olarak, baharat farklı bir renge sahip olabilir. Daha fazla fındık eklerseniz, kahverengiye döner. Yeşil biber (daha az baharatlı) kullanabilir ve daha fazla taze ot ekleyebilirsiniz. Sonra çok uzun süre saklanmayan yeşil bir baharat olacak.
Acıka ağırlıklı olarak et ürünleri ile tüketilmektedir. Ama aynı zamanda pilav, balık yemekleri ve geleneksel Gürcü fasulyesi yemeği ile servis edilir.
Önerilen:
Oruç için ne pişirilir? Harika yazı: mercimek yemekleri için tarifler. Lezzetli Mercimek Yemekleri - Tarifler
En önemli şey, oruç tutarken sadece belirli bir diyete uymanız değil, aynı zamanda kendinizi ruhsal olarak da temizlemeniz gerektiğidir: küfür etmeyin, kızmayın, başkalarını küçük düşürmeyin. Peki tok kalmak için oruçta ne pişirilir? gelelim tariflere
Tinatin Mzhavanadze: Gürcü ev yemekleri için tarifler
Tinatin Mzhavanadze, Gürcistan'ın ünlü mutfak blogcularından biridir. Eserlerini kendisinin dediği gibi, birden fazla mutfak en çok satanı yazdı. Tiflis'te yaşıyor ve çalışıyor. Kitaplarında sadece ulusal mutfaktan değil, aynı zamanda Gürcistan'dan, ülkede yaşayan insanlardan, geleneklerden de bahsediyor
Baharatlı yemekler: yaban turpu, "Kıvılcım" domates, baharatlı patlıcan
Tuzlu yemek çoğu insana pek neşe getirmez. Hayat bizi parlak olaylarla çok fazla şımartmaz, bu yüzden bazen çekingen insanlar bile olsa yemeğe tam anlamıyla biber katmak istersiniz. Buna göre, baharatlı yemekler alaka düzeyini asla kaybetmeyecek. Tıbbi yasaklar bazen kesinlikle yasalara uyan insanlar tarafından aşılır
Sazan nasıl temizlenir: ev hanımları için ipuçları, yemek pişirmek için balık hazırlama, balık yemekleri için ilginç tarifler
Çok az insan sazan balığını nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğini bilir. Küçük pullardan oluşan çok yoğun bir örtüye sahiptir. Bu pulları balıktan çıkarmak çok zordur. Bu nedenle, sazanın hızlı ve doğru bir şekilde nasıl temizleneceği sorusu her zaman alakalı kalır. Balıkçıların kendileri ve eşleri, bu kadar faydalı ve pek hoş olmayan bir aktivitede kendilerine yardımcı olacak yeni numaralar bulmaya çalışıyorlar. Ev yapımı balık yemeklerinin hayranları bazen zor anlar yaşıyor
Yemek sırları: baharatlı oryantal baharat
Baharatlar her mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak özellikle Doğu'da takdir ediliyorlar. Tüm ünlü ve çok sevilen baharatların bize oradan geldiğini söyleyebiliriz
