2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Baharatlar her mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak özellikle Doğu'da takdir ediliyorlar. Bilinen ve sevilen tüm baharatların bize oradan geldiğini söyleyebiliriz. Birçok kişi baharatlı baharatları sever, bu yüzden bugün baharatlı sevenlerin damak zevkine en uygun baharat karışımlarının nasıl hazırlanacağını konuşuyoruz.
Doğu baharatları
Kuru acı biberden yapılan geleneksel bir baharat olduğu gerçeğine ek olarak, birçok çeşitli baharatlı gıda katkı maddesi hazırlamak için kullanılabilir. Tariflerin kökeni çeşitlidir: Rusya'nın güney sınırlarından uzak Hindistan'a kadar.
Baharatlı oryantal baharat "Lutenitsa"
Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:
- acı biber - 1 kg;
- tatlı kırmızı biber - 1 kg;
- iki baş soyulmuş sarımsak;
- 1 orta boy patlıcan;
- kereviz kökü (büyük);
- Sanat altında. bir kaşık tuz, şeker, mindukh otu (veya sharena tuzu baharatı);
- bir bardağın üçte biri (50 ml) şarap sirkesi.
Pişirme teknolojisi
Baharatlı doğu baharatı orta derecede sıcaktır. Başlamakpatlıcan ve kerevizi temizleyin. Daireler halinde kesin. Biberlerden zarları ve tohumları çıkarın. Fırında patlıcan, kereviz, dolmalık biber ve sarımsak közlenir. Acı biberi soyun ve parçalara ayırın (eldivenlerle çalışın). Piştikten sonra bulunan tatlı biberlerin ince kabuğunu çıkarın. Bir karıştırıcıda patlıcan, kereviz, tatlı biber ve acı biber, sarımsak karıştırın. Tuz. Bir tencereye aktarın ve karışım kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin. Baharatlı oryantal baharat hazır. Sadece ekmekle yiyebilir veya et yemekleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca daha uzun süre saklamak için sirke ve şekerle baharat pişirebilir ve karışımı kavanozlara koyabilirsiniz.
Baharatlı oryantal biber baharatı
Bu Oset versiyonu, acı kırmızı biberin genç yeşil kabuklarından hazırlanır. Ek bileşenler gerektirmez. Sadece genç sürgünler (sapsız) olan baklaları bir dakika boyunca beyazlatmak, ardından fazla sıvıyı çıkarmak için elinizle iyice sıkmak gerekir. Bir tencereye koyun, su (soğuk) dökün ve baharat kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin. Sıcak suyu boş altın, sürgünleri tekrar durulayın, biraz sıkın ve uygun şekilde tuzlayarak bir cam kaba sıkıca bastırın. Kavanozları kapalı olarak buzdolabında saklayın. Et için baharat servis edin, önce ekşi krema veya katyk ile doldurun.
Baharat Yakıcı Kokulu Karışım
Bu baharat ve baharat karışımı, Kuzey Afrika'daki birçok ülkede ve İran'da Basra Körfezi'nde kullanılmaktadır.sebze ve et için bir çeşni olarak. Genel olarak kabul edilen bir yemek tarifi yoktur, ancak baharatta bulunması gereken bileşenlerin yaklaşık bir listesi: siyah ve yenibahar, hindistan cevizi, kişniş, kimyon, tarçın, karanfil, acı ve tatlı biber, kakule. Bazen ezilmiş gül goncası eklenir. Karabiber (bahar) ana ve zorunlu bileşendir. Karışımı yemeğe eklemeden önce bitkisel yağda kızartılmalıdır. Çoğu zaman kuzu, ayva ve balık yemekleri bu baharatla hazırlanır.
Diğer baharatlı doğu baharatları
Doğu baharatlarının isimleri ortalama bir insan için anlaşılmazdır. Hint turşusu, harissa, thai tozu, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal, Asya ülkelerinde çok popüler ve yaygın olan çeşnilerden sadece birkaçıdır. Hepsinin bileşiminde acı biber (biber) bulunur ve tadı çok baharatlı olarak kabul edilir.
Önerilen:
Baharatlı yemekler: yaban turpu, "Kıvılcım" domates, baharatlı patlıcan
Tuzlu yemek çoğu insana pek neşe getirmez. Hayat bizi parlak olaylarla çok fazla şımartmaz, bu yüzden bazen çekingen insanlar bile olsa yemeğe tam anlamıyla biber katmak istersiniz. Buna göre, baharatlı yemekler alaka düzeyini asla kaybetmeyecek. Tıbbi yasaklar bazen kesinlikle yasalara uyan insanlar tarafından aşılır
Marjoram (baharat): faydalı özellikleri ve yemek pişirmede kullanımı
Marjoram dünyadaki en popüler baharatlardan biridir, ancak herkes onu yemek pişirmede nasıl kullanacağını bilmiyor. Bu bitkinin eşsiz aroması ve hassas baharatlı baharatlı tadı hemen hemen her yemeği tamamlayabilir
Tavuk için baharat: tanıdık bir yemek nasıl yeni ve sıradışı yapılır
En tembel hostes bile baharatların etkisiyle en basit yemeğin tadının ne kadar değiştiğini bilir. Oradaki ne! Günlük çırpılmış yumurtaları biraz çeşitlendirmek isteyen herhangi bir bekar, komodinde bulduğunu içine döker - keşke daha lezzetli olsaydı ve dün yediklerine çok benzeseydi
Kokulu karanfil: yemek pişirmek ve ilaç için bir baharat
Karanfil, eşsiz aroması nedeniyle tüm dünyada popüler hale geldi. Günlük yaşamda, karanfil (baharat) sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda bir çare, bir iç dekor öğesi olarak da kullanılır. Bu nedenle, Katolik ülkelerdeki Noel tatili için, bir odayı karanfil çubuklarının sıkışmış olduğu bir portakalla süslemek gelenekseldir. Bu yazıda baharat ve karanfil yağının çeşitli amaçlarla nasıl kullanıldığını öğreneceksiniz
Gürcü adjika. Et yemekleri için baharatlı baharat
Kafkasya kökenli geleneksel baharat Gürcü Acıka'dır. Bileşiminde birçok doğal içerik, baharat ve bitki bulunur. Tadı nedeniyle tüm dünyada popüler hale gelmiştir. Yemeklere özel bir tat ve aroma vermek için eklenir. Gürcü adjika, macun veya sos olarak sunulabilir. Hazırlanması için tarif, değişebilen birçok bileşen içerir
