Ukrayna köfte: sos seçimi, fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hadi Ukraynalı köfte pişirelim. Makale, çeşitli tarif seçenekleri sunar. Her ev hanımı, aralarında ailesinin beğeneceği bir veya daha fazlasını bulacaktır. Ukrayna köftelerinin bir fotoğrafı iştahınızı açacak ve mutfakta doğru ürünleri çabucak bulmanızı sağlayacak. Ailece en kısa sürede lezzetli tadın tadına varılsın diye.

Sosları seçin

Oh, çeşitli tarifler arasından seçim yapmak ne kadar zor. Ukraynalı köfte için dolgular çok farklı. Bazen birini seçmek zordur. Süzme peynirli, çilekli ve en tanıdık ve sevilen - patatesli - bu sadece küçük bir kısım. Tatlı veya tuzlu süzme peynir… Sıradan görünen patates dolgusu bile birden fazla seçeneğe sahiptir. Kızarmış doğranmış mantarları ekleyin - tamamen farklı bir tat ortaya çıkacaktır. Ya da çıtır çıtır patatesleri kızartın - tadımdan ayrılmak imkansız olacak.

Lahana ile Ukrayna köftesi yapabilirsiniz. Burada yine birden fazla seçenek var: İsterseniz taze veya lahana turşusu lahana alabilirsiniz. ile köftefasulye doldurma. O halde Ukraynalı köfte tariflerini gerçeğe dönüştürmeye başlayalım.

hamurdan ne yapılır

Hamurun hangi ürünlerden yapıldığı önemlidir. Yemyeşil ve göbekli Ukraynalı köfteler için hamur su üzerinde yapılmaz. Bileşenler:

• Ekşi süt - yarım litre. Aynı miktarda yüksek yağlı kefir alabilirsiniz.
• Yumurta - 2 adet.
• Soda - 1/4 çay kaşığı.
• Un - ne kadar kefir alır.
• Tuz cömert bir tutamdır.

Pişirme yöntemi

Kefiri bir bardağa dökün ve buraya soda ve tuzu dökün. Ardından yumurtaları ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Unu eleyin ve kalan malzemelerle porsiyonlar halinde ekleyin. Sonuç oldukça sert bir hamur olmalı. Elde edilen hamuru bir topun içine yuvarlayın. Plastik bir torbaya koyarız veya bir kasede bırakırız, peçeteyle kapatırız. Böylece Ukraynalı köfteler için hamurumuz dinlenecek ve 20 dakika içinde iç harcı ile birleşip lezzetli bir yemek haline gelmeye hazır olacak.

Köfteleri de kurallarına göre pişirmelisin. Bu büyük miktarlarda su ile yapılır. Suyu tatmak için tuzlayın ve kaynatın. Şimdi tava bağırsaklarına köfte gönderiyoruz. Yine kaynamayı bekliyoruz. Genellikle tekrar kaynattıktan sonra yüzeye çıkmalarını beklemeniz gerekir ve 2 - 5 dakika bekledikten sonra delikli kaşıkla çıkarıp tereyağı veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz.

Patatesli

Patatesli Ukraynalı köfte tarifiyle başlayalım. İşte hazırlanmamız gerekenlerlezzetli soslar hazırlamak:

• 7 orta boy patates;
• 2 büyük soğan;
• yağsız yağ - soğan kızartmak için;
• tuz, dereotu.

Patateslerimi soyup soyun. Su ve tuzla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin.

Soğan da yenmeyen her şeyden muaftır. Orta küpler halinde parçalayın ve çok kızarana kadar kızartın. Bir parça tuzsuz domuz yağı varsa çok iyidir. İnce ince kıyıp bitkisel yağ yerine tarifte kullanılabilir.

Patatesler hazır. Tüm sıvıyı ondan boş altın. Mnem, yağda kavrulmuş soğanı ekleyin. Karıştır.

Soğuyan iç harcı yukarıda tarifi verilen hamurun içine yerleştirilir. Bunu yapmak için, hamuru açın ve 8 - 11 santimetre çapında çok sayıda kek yapın. Dolguyu her birinin ortasına koyun ve serbest kenarları sıkıştırın. Ürün tanıdık bir hilal şekline sahiptir. Bitmiş yarı mamul ürünleri un serpilmiş bir yüzeye yayıyoruz. Gelecekte kullanmak üzere dondurulabilirler veya hemen kaynar tuzlu suda kaynatılabilir veya buharda pişirilebilirler. Patatesli Ukrayna köfteleri geleneksel olarak ekşi krema ile servis edilir veya kızarmış çıtır çıtır ile gezdirilir. Ancak kızarmış soğanlı bir çeşit sunabilirsiniz.

Kirazlı

Yemyeşil Ukraynalı köfte nasıl pişirilir? Çiftler halinde yapabilirsiniz. Kiraz dolgulu bir tarif örneğini kullanarak pişirme yöntemini düşünün. Bu aynı zamanda Ukraynalı köfte için oldukça ünlü bir tarif. Hamuru yukarıda anlatıldığı gibi yapacağız. Dolguyu aşağıdaki bileşenlerden hazırlayacağız:

• kiraz - yaklaşık 500 gram;
• şeker - 1 bardak. Biraz daha fazlasını veya tam tersine biraz daha azını alabilirsin.

Böğürtlenlerim ve tüm tohumları onlardan çıkarın. Fazla sıvıyı silkeleyin. Bir kapta şeker ekleyin ve karıştırın. Bir saat sonra meyveler meyve suyu verir. Ayrı bir kaba boş altılmalıdır. Şimdi meyveleri hamurun halkalarının üzerine koyun ve köftelerin serbest kenarlarını çok iyi sıkıştırın.

Bu dolgu sadece kirazlardan yapılmaz. Ahududulu ve özellikle çilekli köfteler yazın (ve kışın) çok lezzetli olacaktır.

Buharlama

Çift kazanda kirazlı yemyeşil köfte pişireceğiz. Ürünlerimizin yapışmaması için ızgarayı bitkisel yağ ile yağlayın. Köfteleri yerleştirin. Kaynama anından 5 - 7 dakika sonra ayrı bir tabağa alıyoruz. Dolgu hazırlanırken açığa çıkan ekşi krema veya vişne suyu serperek tekrar servis edebilirsiniz.

Yavaş pişiriciyi de kullanabilirsiniz. Üst plastik kabı yağlayın. Kaseye su dökün - yaklaşık üçte biri. Boşlukları soğuk bir aparata yerleştiriyoruz. Kimin neye sahip olduğu "Buharlı pişirici" veya "Buharda pişirme" programını ayarladık. 20 - 25 dakika sonra kiraz dolgulu köfteleri deneyebilirsiniz.

Farklı dolgulu neredeyse her çeşit köfte aynı şekilde hazırlanır.

Fasulye ve mantarlı Vareniki

Hazırlıkları zaman ve hatta sabır alacak. Ancak sonuç olarak, alışılmadık bir dolgu ile gerçek Ukraynalı köftelerin tadına bakacağız. Malzeme Listesi:

• Kuru fasulye - 100 gram.
• Kuru mantar - 40 - 60 gram.
• Soğan - 1 kafa. Yarısı doldurma tarifine girer. İkinci yarı yakıt ikmali içindir.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
• Tatmak için tuz ve karabiber.
• Sosluk için domuz yağı - yaklaşık 100 - 200 gram.

Pişirme adımları

Fasulyeleri yıkayın ve pişirmeden önceki gece ıslatın. Sabah bitene kadar kaynatın. Orta derecede kaynama süresi - bir saat - bir buçuk saat. İyi pişmiş fasulye almalıyız. Suyu tuzlamıyoruz. Bitmiş fasulyelerden tüm suyu boş altın ve ezerek yoğurun.

Mantarlar da bir gün önceden yıkanır ve geceden ıslatılır. Sonra onları 30 dakika pişirin. Suyu boş altıyoruz. Doldurmak için serin ve ince bir şekilde kesin.

Soğanı rastgele doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, içinde mantarları ve soğanları kızartın. Kızartmanın sonunda fasulye püresini ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin.

Köfte için boşlukları ince bir şekilde açın. Her birinin ortasına iç harcı koyun ve kıstırarak tuzlu kaynar suda yüzene kadar pişirin.

Börek sosu

Tavayı tekrar ısıtın. Salo küçük küpler halinde kesin. Sıcak bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Şu anda yağın bir kısmı eridi: doğranmış soğanları koyabilirsiniz. Soğanı karakteristik kahverengimsi bir renk tonuna kadar kızartın. Benzin istasyonu hazır.

Sıcak köfteleri servis yaparken ortaya çıkan sos ile dökün.

Süzme peynirli

Böyle lezzetli ve çok yönlü bir dolguyu görmezden gelemezsiniz. Tatlı yapılabilir veya tam tersine daha kuvvetli tuzlanabilir. Her iki durumda da tamamen farklı bir tat alırsınız. Hangi dolgunun tercih edildiğini seçiyoruz - tatlı veya tuzlu. Buna bağlı olarak, süzme peyniri şeker veya tuzla tatlandırın.

Doldurma öğelerinin listesi:

• süzme peynir - 400 gram;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• bir yumurta;
• tatmak için şeker veya tuz.

Süzme peyniri şekerle (veya tuzla) rendeleyin. Ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Doldurma hazır.

Şekersiz süzme peynir dolgusuna yeşillik ekleyin - yemek yeni tatlarla ışıldayacak. Bu durumda ekşi krema ekleyemezsiniz, ancak bir yumurta daha ekleyin.

Bu tür köfteleri kaynar suda, geleneksel şekilde veya buharda pişirebilirsiniz - tercihinize ve tadına göre.

Süzme peynirli köfteleri ekşi krema veya tereyağı ile servis edin. Nasılsa harika olacaklar.

Patates ve lahana turşusu ile Vareniki

Ukrayna köfteleri için ilginç bir dolgu, lahanalı patates püresidir. Bileşen Listesi:

• 2 yumurta;
• 2 su bardağı süt;
• un - ne kadar hamur alacak;
• tuz - çeyrek çay kaşığı.

Doldurmak için:

• patates - 4 kök bitki;
• tereyağı - 30 gram;
• tuz - tatmak;
• lahana turşusu - 100 - 130 gram.

Yakıt ikmali için:

• domuz yağı - 100gram;
• 1 - 2 soğan.

Teknolojik süreç

Önce iç harcını hazırlayalım. Soyulmuş patatesleri kaynatın ve tereyağı ile ezin.

Lahanayı bitkisel yağda bir tavada haşlayın.

Patates püresi ve lahana soğurken hamurunu yapalım. Yumurta, tuz, süt ve unu birleştirin. Sert bir hamur yoğuralım. Dinlenmesi için ona zaman veriyoruz - 10 - 15 dakika.

Yağları daha küçük keselim. Soğanı da doğrayın. Domuz yağında bir tavada soğanı altın rengi olana kadar kızartın.

Patates püresi ve kızarmış lahanayı bir tavada karıştırın. Köfte yapıyoruz ve her zamanki gibi bol miktarda tuzlu suda pişiriyoruz. Yüzeye çıktıktan sonra, bitmiş ürünleri oluklu bir kaşıkla ayrı bir derin tabağa alıyoruz. Kızarmış soğan ve domuz yağı sosuyla doldurun. Afiyet olsun!