Domates kışı için atıştırmalıklar: yaban turpu, biber, salatalıklı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En sevdiğiniz bahçeden zengin bir hasat her zaman neşe getirmez: Bazen içinde olgunlaşan her şeyi çabucak yemek imkansızdır. Sebzelerin, özellikle domateslerin bozulmaya başlaması utanç verici olur. Ancak taze vitamin salataları sıkıcıdır ve onları tamamen tuzlamak ilginç değildir. Umutsuzluğa kapılmamalısınız, çünkü bu sorunun çözümü var, sadece biraz boş zaman harcamanız gerekiyor. Bu yazımda sizlere domatesten kış için en lezzetli atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağına dair birkaç fikir sunmak istiyorum. Bununla birlikte, sadece domateslere değil, aynı zamanda çeşitli tatlar için diğer sebze ve otlara da dayanmaktadırlar. Önerilen atıştırmalıkları hazırlama çabaları nispeten az yapılmalıdır, ancak soğuk mevsimde akrabaları ve misafirleri şımartmak için her zaman bir şeyler vardır. Birçok deneyimli ev hanımı, kış için hangi domates atıştırmalıklarının (tariflerini geliştirebilecekleri) ailelerinin beğeneceğini kesin olarak bilmelidir.

En popüler pişirme yöntemi

Bu klasik biber ve domatesli kış mezesi, sadeliği takdir edenler ve mutfakta yarım gün kavanozları yuvarlayarak geçirmekten hoşlanmayanlar için mükemmel. Orta derecede kalın ve kokulu çıkıyorsebze güveci, diğer ürünlerle birleştirme açısından çok yönlü. Bu nedenle, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 3 kilo domates (olgun ve kırmızı);
• 1 kilo soğan;
• kg havuç;
• bir kilo dolmalık biber.

Pişirme işlemi basittir. Bir rende üzerine üç havuç, soğanı yarım halkada doğrayın ve domatesleri ve biberleri rastgele dilimler halinde kesin. Bunları bir araya getiriyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz, tadına göre toz şeker ve tuz, sebze karışımına yarım bardaktan biraz fazla yağ (ayçiçeği) ekliyoruz. Sonunda 1 yemek kaşığı eklemeyi unutmadan mezeyi bir buçuk ila iki saat kaynatmanız gerekir. bir kaşık sirke (boşluklar için yüzde 70 satın almak daha iyidir). Bitmiş yemeği sıcak temiz kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve ılık bir yerde soğumaya bırakın. Bu kadar basit ama iştah açıcı bahçe hediyelerini aile ile tatmak için kışı beklemek kalıyor.

Kış için domatesten daha doyurucu atıştırmalıklar tercih edenler, kurtarmaya pirinç gelecektir (kural olarak uzun taneli buğulama). Böylece, pişirmenin ortasında, yıkanmış ve yarı pişene kadar kaynatılmış iki bardak tahıl ekleyin. Çok lezzetli!

Salatalıklı domatesler - en iyi birlik

Salatalık ve domates "Lyubava" kışı için aperatif dikkatinize. Bu salata şunları içerir:

• salatalık - yaklaşık 2 kilogram;
• 2 kg domates (çok olgun);
• bir kilo tatlı biber salatası;
• kg soğan;
• bir demet yeşillik (zevkinize göre).

Her şeyi kessebzeleri daireler halinde ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Ortaya çıkan şirkete yarım litre ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı ekleyin. %70 sirke özü, beş yemek kaşığı. ben. şeker ve iki yemek kaşığı. ben. tuz. Her şeyi karıştırıyoruz, ardından karışımı yarım saat bırakıyoruz, böylece sebzeler suyu salıyor ve demleniyor. Bir saat kadar pişirelim. Mezeleri sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştiriyoruz, depolama için yarım litre alınması tercih edilir. Yuvarlayın ve pürüzsüz bir soğutma için ısıyı koruyan bir şeye sararak gece boyunca bırakın.

"Lyubava"ya ek olarak, sebze yemekleri hazırlamak için alternatif ve daha az lezzetli olmayan bir seçenek benimseyebilirsiniz. (Kış için) salatalık ve domates "Lakomka" dikkatinize sunulur.

Bu kat kat salata size rengarenk ve güneşli bir yazı hatırlatacak ve soğuk bir kış veya sonbahar gününde size bir doz vitamin verecek. Üzerine dekapaj için reddedilen tüm büyümüş salatalıkları koymaya kesinlikle değer olduğunu belirtmekte fayda var. Ailedeki yiyici sayısına bağlı olarak, bitmiş atıştırmalıkları litre veya yarım litrelik kavanozlara koymak daha iyidir. Her birine bitkisel yağ dökün: litre 1 yemek kaşığı. l., sırasıyla yarım litre, ½ yemek kaşığı. ben. Salatalıkları, domatesleri, tatlı biberleri ve soğanları eşit oranlarda halkalar halinde kesip hemen kavanozlara ince değişen katmanlar halinde yerleştiriyoruz.

Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor. 3.5 su bardağı su için iki yemek kaşığı koyuyoruz. ben. toz şeker, biz de cömert st. ben. tuz ve yarım bardak% 9 sirke. getirmekkaynayana kadar marine edin, ardından hemen sebzeleri dökün. Kutunun hacmine bağlı olarak yaklaşık yedi ila on dakika, onları sterilize eder ve sararız. Her kavanozu ters çevirip bir günlüğüne sıcak bir yere götürüyoruz.

Kornişonlu benzer meze

Yarım litrelik kavanozların dibine, genellikle yiyecekleri koruduğunuz baharatları koyun. Küçük domatesler ve güçlü salatalıklar (kornişon) daire şeklinde kesilmiş. Bunları bir tabakta birleştirin ve iyice karıştırın ve ardından kavanozları onlarla doldurun. Onlar için alışılmadık bir turşusu sunulur: 1 litre suda 1 kutu salçayı (400-450 g) karıştırmanız gerekir, iki yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz, neredeyse bir bardak şeker. Her şeyi birlikte kaynatın. İç harcı soğumaya bırakmadan hemen domates-salatalık karışımıyla doldurun, kavanozları on dakika sterilize edin. Onları metal kapaklarla yuvarlayın. Çıtır salatalıklarla birlikte kış için delicesine lezzetli bir domates mezesi ortaya çıkıyor. Benzer bir dolgudaki salatalık ve domates ayrı ayrı pişirildiğinde de bu seçeneği düşünebilirsiniz.

Yeşil domatesler de bir inceliktir

Daha önce olgunlaşmamış domatesli salataları duymadıysanız ve böyle bir şey denemediyseniz mutlaka aramalısınız. Aşağıda bu sebzenin başrolde olduğu birkaç tarif var.

Kış için en lezzetli yeşil domatesli atıştırmalık nedir? Salata tarifleri "Lokum", "Standartlara göre" ve "Yeşil ışık" hizmetinizde.

Kırmızı domatesler yetmezse ve yeşil olanlar kırmızıya dönerseacele etmeyin, ikisini de işleme koyacağız. "Lokum" hazırlama süreci şu şekildedir:

• 2 kilo yeşil domates ve 1 kilo kırmızı domatesi dilimler halinde kesin.
• Yarım halkalar halinde doğranmış 1 kg soğan ekleyin.
• 1 kg iri rendelenmiş havuç.
• 1 kg tatlı biber, halka doğranmış.
• Şeker kumunun 200 grama ve tuza ihtiyacı olacak - 2 büyük yemek kaşığı. l.
• Bir bardak yağ (sebze) dökün ve her şeyi uygun şekilde karıştırın.
• Gelecekteki atıştırmayı orta ateşte bir saat pişmesi için koyuyoruz, düzenli olarak karıştırın.
• Pişirmenin sonunda içine bir çay kaşığı sirke (%70) ekleyin.
• Hala sıcakken, sterilize edilmiş kavanozları bununla doldurun, kapaklarla kapatın ve sıcak tutmak için sıcak giysilere sarılı bir gece boyunca bırakın.

Birçok kişi bu özel domates mezesini (kış için) uzun zamandır seviyor. "Gerçek reçel!" - bu yüzden ondan bahsediyorlar. İçindeki olgunlaşmamış domatesler orta derecede sulu ve kokulu görünür. Pişirme planı:

• Aynı orta boy yeşil domatesleri seçin, her birini yıkayın ve kesin.
• Tek bir sebzenin içine bir yaprak maydanoz ve bir dilim sarımsak koyun (karanfilin tamamı değil). Onlarla litre kavanozlarını doldurun.
• Şimdi marine etmek için dönün. 1 litre suya 1 yemek kaşığı koyun. ben. sofra tuzu, 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker ve yarım çay kaşığı. sirke. Elde edilen karışımı kaynatın. Sıcak turşuyu domateslerin içine dökün.
• 15 dakika bekleyin, ardından salamurayı tekrar tavaya boş altın ve tekrar kaynatın, tekrar kavanozlara dökün. Onları yuvarlamak için kalırters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak giysilere sarın.

Kış için en nefis salatalar ve domatesli atıştırmalıklar bile "Yeşil Işık" ile kıyaslanamaz. Bu yemek, domateslerin yemeğe özel bir lezzet ve benzersizlik verdiği tatlı bir lecho'yu andırıyor. Aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır:

• Önce sebzeleri hazırlayalım. 2,5 kg sulu kırmızı domatesi bir blender veya kıyma makinesinde ezin.
• Tamamen kullanıldığı için 2 kg yeşillik seçin (en küçüğünü almak daha iyidir).
• 3 kg marul biberi uzunlamasına ve enine dilimler halinde kesin.
• Bu tarif acı biber gerektirir (mezenin en önemli özelliği) - 30 gramdan fazla, ince doğranmış.
• Aynısını 4 demet maydanozla yapacağız.
• 300 gram sarımsak doğrayın. Her şeyi karıştırın.
• Şimdi büyük bir tencerede turşuyu hazırlıyoruz, bu da şunları gerektirecek: yarım litre temiz su, iki yemek kaşığı. ben. sirke (%6), 4 büyük kaşık sofra tuzu ve neredeyse bir bardak şeker ve ayrıca bir buçuk bardak sıvı yağ (ayçiçeği).
• Birleştirilen malzemeleri kaynatın ve hazırlanan sebze karışımını dikkatlice içine bırakın.
• Sürekli karıştırarak on beş dakika kaynatın. Hazır sebzeleri hızlı bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, ancak ısıya koymuyoruz. Aksine bitmiş ürünü soğutmanız ve soğukta saklamanız gerekir.

Kış için oldukça sıra dışı ama basit bir yeşil domates atıştırması ortaya çıktı. Bu sebzeyi turşu yapmanın bu üç yolu için tariflerbirçok yetenekli ev kadını tarafından en popüler ve onaylananlardır.

Not

Kış için domates meze pişirmenin özgün bir yolunu bulmaya çalışan ev hanımları aşağıdakileri kullanabilir.

1. Dolumda bir litre su bir bardak şekere, iki yemek kaşığına karşılık gelir. ben. tuz ve dört yemek kaşığı sıvı yağ (normal bitkisel yağ), bir yemek kaşığı %70 sirke.
2. Kaynayan turşunun içine dilimlenmiş dolmalık biberi yayın.
3. Kaynama anından itibaren tam 7 dakika pişirin.
4. Ardından sebzeyi oluklu bir kaşıkla çıkarın, biberi mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yarım litrelik kavanozlara (önceden sterilize edilmiş) koyun.
5. Her birine 3-4 küçük diş sarımsak ekleyin, marine sosu en üste ekleyin, yuvarlayın.
6. Kavanozları ısıda tamamen soğuyuncaya kadar çıkarıyoruz.

Ve biberleri kaynattıktan sonra kalan turşuyu domatesleri dökmek için kullanıyoruz. Her birini çatal veya kürdan ile deliyoruz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Karanfil ve yenibaharı tek tek ekliyoruz, her şeyi aynı tuzlu su ile döküp kaynatıyoruz. Çeyrek saat bekleriz, sonra turşuyu bir tencereye dökeriz, tekrar ateşte ısıtırız ve kavanozları tekrar doldururuz. Yuvarlayın ve yavaş soğutma için bir kürk manto koyun. Birçoğu, kış için bu domates mezesinin “parmaklarınızı yalayacaksınız” olduğunu itiraf ediyor, aksi halde değil! Salamura, özellikle biberin bıraktığı ahenkli tat ile övülmektedir.

Kış için sarımsaklı domates kokulu meze

Çok basit ve hatta netkonserve baharatında acemi. Genellikle, tarifleri çeşitli yemek kitaplarında, İnternet forumlarında sunulan tüm kışlık domates atıştırmalıkları, çeşitli baharatların kullanılmasını gerektirir, ancak bu onları sağlamaz.

• Marine sosunu 3 litre temiz suya hazırlamak için 3,5 yemek kaşığı alın. ben. slaytsız sofra tuzu ve 12 yemek kaşığı. ben. kaymaksız şeker.
• Her domatesin içine bir diş sarımsak koyun.
• Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin, ateşten yeni çıkardığınız turşuyu üzerlerine dökün.
• 15 dakika bekledikten sonra salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın ve son olarak domatesleri doldurun.
• Sirkeyi unutmayalım. Üç litrelik bir kavanoz için 1 yemek kaşığı. ben. sirke (%70).
• Kırmızı biberle domatesleri üstüne serpin, rulo yapın.

Köfte için mükemmel baharat

Kış için bu domates ve sarımsak mezesi gözden kaçmamalı. Bu arada köftelerin yanı sıra makarna, et yemekleri ve hatta sade ekmekle de iyi gider.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 5 kilo kırmızı olgun domates.
• 1 kg tatlı biber.
• 350 gram sarımsak.
• 300 gram dereotu.
• 200-250 gram maydanoz.
• 2 yığın. yağ (ayçiçeği).

Sebzeleri bir kıyma makinesinden ayrı olarak geçirin. Domatesleri 2 saat pişirin. Bundan sonra, içlerine çok sıcak (tütsülemek için) yağ dökün. Biber ekleyin, yaklaşık bir saat pişirin. Doğranmış yeşillikleri dökün, sebze tabağını bir çeyrek daha kaynatınsaat. Aynı işlemi sarımsakla da yapıyoruz. Karışım kaynar kaynamaz sterilize edilmiş kavanozlara dizip sarıyoruz. Böylece, kış için başka bir lezzetli domates mezesi, marine edilmiş lezzetler stoklarınızı dolduracak.

Kanıtlanmış Biber Tarifleri

Salata "Yemek", muhtemelen biber ve domatesin kış için en örnek mezesidir. Herhangi bir yemeğin tadını iyileştirdiği için çok yönlüdür. Baharatın olması gerektiği gibi başarılı olması için dolmalık biberin kırmızı ve büyük olması gerekir. Ve 5 kilo alacak.

• Biberi soyun, durulayın ve 4 parçaya kesin.
• 2, 5 kilo domates ve 300 gram sarımsak kıyma makinesinde.
• Onlara 300 gram ayçiçek yağı ekleyin; bir bardak şeker ve 4 yemek kaşığı tuz ekleyin.
• Kıyılmış maydanoz veya diğer yeşillikleri serpin, 1/3 bardak sirke (masa) dökün.
• Sebze güvecini ateşe koyun ve kaynatın, ardından yirmi dakika daha kaynatın.
• Hazırlanmış biberi ekleyin. Kaynama anından itibaren karışımı 20 dakika daha kaynatın.
• Bitmiş yemeği sterilize edilmiş hazır kavanozlara yayın, ağzına kadar domates dolgusu ile doldurun, yuvarlayın.
• Domates ve biberlerden gelen kışlık atıştırmalıkların patlamasını önlemek için yanlarındaki kavanozları ters çevirmeli ve üzerlerini kalın giysilerle örtmelisiniz.

Kızarmış salata "Moldavanka"

1. En kırmızı, en sulu domateslerden 2 kg ince şeritler halinde kesin.
2. 2 kilo soğan ve 2Bir kilo tatlı biberi de doğrayalım.
3. Sebzeleri bitkisel yağda ayrı olarak kızartın ve karıştırın.
4. Yaklaşık 3-4 diş soyulmuş ve doğranmış sarımsak, tadına göre tuz ekleyin, öğütülmüş kırmızı ve karabiberle tatlandırın.
5. Karıştırarak, gelecekteki salatayı biraz haşlayın. Kavanozlara koyuyoruz (toplamda yaklaşık 8), çeyrek saat sterilize ediyoruz, dikkatlice sarın.

Malzemelerin bileşimine aynı prensibe göre pişirilmiş havuçları dahil etmeye çalışın.

Aslında, tüm kışlık domates atıştırmalıkları zevkinize göre değiştirilebilir ve ayarlanabilir, katı kısıtlamalar yoktur. Keyfini çıkarın!

Kendi suyunda biberli domates

Doğal ve basit atıştırmalık, fazla boş zamanı olmayanlar için idealdir. Domatesleri dilimler halinde kesin ve dolmalık biber halkaları ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek yarım litrelik kavanozlara yerleştirin. Şekillendirmeyi daha yoğun hale getirmek için kavanozu sallayın. Sadece kavanozları 15 dakikalık sterilizasyona tabi tutmak için kalır - ve sarabilirsiniz.

Bir atıştırmayı yaban turpu ile mahvedemezsiniz

Yaban turplu bu kış domates mezesi kesinlikle diğerleri arasında favori çünkü herkes onunla ne lezzetli sandviçler aldığınızı hatırlıyor. Onun için en kırmızı ve hatta olgunlaşmış domatesleri seçmek daha iyidir. Bu acı sosu pişirmek sorun değil, minimum zaman alacaktır. Böylece, kış için orijinal domates mezesi (yaban turpu ile) şu şekilde hazırlanır:

1. 3 kilo olgun domatesi alıp kıyma makinesinde veya mutfak robotunda kaydırıyoruz.
2. Hafif bir ateş yakıyoruz ve kaynama anından itibaren karışımı düzenli olarak karıştırarak 25 dakika pişirin.
3. Yaban turpu köklerinden üst tabakayı çıkarın, bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
4. Aynı şekilde 100-120 gramlık sarımsak ve yarım kilo salata (tatlı) biber hazırlayın.
5. Yaban turpu ile birlikte domateslere eklenir, pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve yaklaşık on dakika pişirilir. Sonunda 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker ve 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sofra tuzu, tatmak için karabiber ekleyin.
6. Baharatları temiz kavanozlara yayın ve metal kapaklarla kapatın.

Kış için yaban turpu ve domates mezeleri de popüler olarak "yaban turpu" veya "yaban turpu" olarak adlandırılır. Ve bu kadar çeşitli isimlere rağmen tadı değişmez. Her durumda, baharatlı ve orta derecede kuvvetli, ancak aynı zamanda ekmeğe yaymayı sevdikleri sulu ve kokulu baharatlar çıkıyor, sadece kaşıkla yiyin, ana yemekleri onunla baharatlayın, vb. Birçoğu bunun karşılaştırılamayacağını itiraf ediyor. marketlerden alınan ketçap ve mayonez ile bileşim ve tat özelliklerinde soslar arasında tartışmasız liderdir.

Örneğin, bu yemeği pişirmeden hazırlamak için başka bir seçenek. Horseradish ve domates meze (kış için) "Ateş Mucizesi" aşağıdaki ürünleri içerir:

• 6-7 Bu bitkinin kökleri (küçük);
• olgun domates - 2,5 kilogram;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. kaşık tuz ve toz şeker;
• sirke (%9) - 6 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme işlemi:

• Önce yaban turpu köklerini işleyip iyice yıkamak, sade suda bir saat bekletmek ve ardından bıçakla soymak gerekir.
• Ardından et kıyma makinesinde veya mutfak robotunda gezinin.
• Kıyılmış yaban turpu serpin ve bir süreliğine unutun, demlenmesine izin verin.
• Domatesler için sıra: Bir biçerdöverden de geçirilebilirler, ayrıca bir karıştırıcıda da dövebilirsiniz.
• Sarımsakları doğrayın.
• Tavanın içinde, ikincisini domates bulamacı ve yaban turpu kökü yulaf ezmesi ile birleştirin.
• Tuz, karışımı tatlandırın, belirtilen miktarda sirkeyi içine dökün.
• Atıştırmayı iyice karıştırdıktan sonra buzdolabında bir iki gün bekletin.

Yaban turpu temiz kavanozlara konur ve normal kapaklarla kapatılır. Ancak yaban turpu buzdolabında saklamak daha iyidir ve kışa kadar orada kalır.