Polifenoller - bu maddeler nelerdir ve özellikleri nelerdir? Polifenol içeren ürünler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26

Polifenoller, bitkilerde bulunan bir madde kategorisidir. Bunlara fitokimyasal bileşikler de denir. Bunlara lignanlar, flavonoidler, tanenler, fenolik asitler, stilbenler dahildir. Polifenollerin temel özelliği, serbest radikallerle savaşmalarıdır. Vücudun hücrelerini her türlü hasardan korurlar ayrıca antibakteriyel, antiviral etkileri vardır, iltihabı ortadan kaldırırlar.

Uzman Görüşü

Sağlıklı beslenme alanındaki birçok uzmana göre meyve ve sebzelerden zengin bir diyet, kardiyovasküler patolojiler ve onkoloji riskini az altmaya yardımcı olur. Polifenoller de dahil olmak üzere bitkisel gıdalarda bulunan bileşiklerin güçlü koruyucu etkileri olduğuna inanılıyor.

Aynı zamanda, polifenoller insan vücudu için kategorik olarak gerekli maddeler olarak kabul edilemez. Bilim adamları faydaları hakkında tartışmaya devam ediyor. Bugüne kadar hiçbir resmipolifenol açısından zengin bir diyet için öneriler.

Antioksidanların rolü ve özellikleri

Diyet antioksidanlarının etkisi, vücudu zamanla kanser, kalp ve damar hastalıklarının gelişmesine yol açabilecek oksidatif hasardan korumayı amaçlar. Askorbik asit, tokoferol, karotenoidler, çinko ve selenyum gibi değerli maddeler vücuttaki antioksidan enzimlerin ana bileşenleridir.

Polifenollerin özellikleri bilim adamları ağırlıklı olarak laboratuvarda, yani insan vücudunun dışında çalıştı. Ek olarak, polifenollerin insanlarda antioksidan görevi göreceğini ampirik olarak kanıtlamak kolay değildir. Bu maddeler yutulduğunda önemli değişikliklere uğrar.

Diyabet riskini az altın

Bazı bilim adamları, polifenol almanın tip 2 diyabet riskini az altmak için bir fırsat olduğunu iddia ediyor. Maddeler vücudun insüline duyarlılığını artırır, şekerin emilme hızını önemli ölçüde yavaşlatır.

Harvard araştırmasına göre, flavan-3-ols adı verilen bir flavonoid türü vücudun insüline karşı direncini az altabilir. Ayrıca gözlemler, bu maddelerin bir tür polifenol olduğunu ve önemli miktarda flavonoid tüketen kişilerin diğerlerine göre tip 2 diyabet riskinin daha az olduğunu göstermiştir. Maddenin en iyi kaynaklarından biri işlenmemiş kakaodur.

Enflamatuar süreçler üzerindeki etki

Bilim adamları, yeşil çaylarda bulunan polifenollerin yorucu egzersizden sonra iltihaplanma seviyeleri üzerindeki etkilerini incelediler. Laboratuvarda bu maddeler verilen sıçanlar, verilmeyen kemirgenlerden çok daha uzun süre aktif kalabilirler.

İlk test deneklerinde, analizin sonuçlarına göre, kanda iltihaplanma ve kas dokusunda hasar olduğunu gösteren kimyasalların önemli ölçüde düşük seviyeleri vardı.

Lignanlar, tam tahıllı çavdar ununun yanı sıra keten tohumu ve zeytinyağında da bulundu. Vücuttaki bu antioksidan grubunun yüksek içeriği, her türlü iltihaplanmaya karşı koruyucu bir önlemdir.

Kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisi

Harvard araştırmacıları kakao çekirdeği polifenollerini ve bunların kalp ve damar patolojileri için risk faktörleri üzerindeki etkilerini inceledi.

Bilim adamları, en az 14 gün boyunca kakao içmenin daha önce yüksek kan basıncında önemli bir azalmaya katkıda bulunduğu sonucuna varmışlardır. Fasulyenin "kötü" kolesterol düzeylerini düşürdüğü ve "iyi" kolesterol düzeylerini artırdığı bulunmuştur.

Ağırlık normalleştirme

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Fairfield Üniversitesi'ndeki bilim adamları, polifenollerin insan aşırı kilosunun normalleşmesindeki rolünü dikkatle incelediler. Flavonoidler açısından zengin gıdaların daha yüksek diyet alımının vücut kitle indeksi, kalça çevresi ve kalça çevresi ile doğrudan ilişkili olduğunu kanıtladılar.bel.

Omurilik Koruması

Yeşil çay polifenolleri, omurilik nöronlarını hasardan koruyarak olası hasarı en aza indirir. Yakın tarihli bir araştırmaya göre, içecek oksidatif stresi az altır ve genetik olarak programlanmış nöron ölümünü önler.

Daha önceki araştırmalar, bu çay türündeki polifenollerin beyin bağlantısını arttırdığını doğruladı. Deney sırasında, bir grup gönüllü katılımcıya yeşil çay özü ile lezzetli bir içecek verildi. Daha sonra insanlardan hafızalarının kalitesini kontrol etmek için testler yapmaları istendi.

Uzmanlar, manyetik rezonans görüntüleme kullanarak beyin aktivitesini inceledi. Tarama sonucunda, serebral korteksin ön ve parietal lobları arasındaki nöral bağlantılarda artan aktivite bulundu. Muhtemelen çay, organın kısa süreli sinaptik plastisitesini artırmanıza izin verir.

Sağlıklı dişler ve diş etleri

Madrid Beslenme Araştırmaları Enstitüsü ve Valensiya Halk Sağlığında İleri Araştırmalar Merkezi'nden bilim adamları, şarapta bulunan polifenollerin dişleri ve diş etlerini sağlıklı tutmaya yardımcı olduğu sonucuna vardılar.

Üzümlü alkollü içeceğin içerdiği polifenollerin vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan, tümör riskini ve kalp hastalığı gelişimini az altan antioksidanlar olduğu daha önce kanıtlanmıştı.

Şimdi bilim adamları polifenollerin bakteriler üzerindeki etkisini incelediler,dişlerin ve diş eti dokularının yüzeyine yapışır ve periodonsiyumun çürük ve hastalıklarının nedenleri haline gelir. Deneyler gerçek insan dokuları üzerinde değil, onları taklit eden hücreler üzerinde yapıldı.

Sonuç olarak, şarabın iki polifenolünün (antioksidan), onları etkileyen bakterilerin hücrelere bağlanma yeteneğini önemli ölçüde az alttığı ve ağzı koruduğu ortaya çıktı.

Eczanede

Polifenoller, eczanelerden ve internet üzerinden satın alınabilen maddelerdir.

En popüler ilaçlar:

• Jarrow Formülleri, Yabanmersini + Üzüm Çekirdeği Polifenolleri, 280 mg, 120 Sebze Kapakları.
• Ömür Uzatma AppleWise (Bir Günde Elma Polifenol Özü) 600 Mg, 30 Vejetaryen Kapsül.
• Rezervuar, Resveratrollü Üzüm Çekirdeği Özü, 60 Kapsül.
• Planet Bitkisel Tam Spektrum, Çam Kabuğu Özü, 150 mg, 60 Tablet.

Diyet polifenolleri

Polifenoller bitkisel gıdalarda doğal olarak bulunur. Vitamin ve minerallerden farklı olarak, insan vücudunun hayati işlevlerini sürdürmek için onlara ihtiyacı olmadığından, kategorik olarak gerekli besinler değildirler. Ama yine de sağlık için ve vücudun gençliğini uzatmak için çok faydalı olabilirler.

Hangi gıdalar en çok polifenol içerir? Sebzelerde (patates, soğan, ıspanak, havuç, kuşkonmaz) ve meyvelerde (elma, kiraz, nar, kızılcık, üzüm, kuş üzümü, kayısı,çilek), tohumlar, kuruyemişler, baklagiller (badem, keten tohumu, ceviz, soya fasulyesi, fındık), otlar (nane, kekik, fesleğen, biberiye), baharatlar (zerdeçal, zencefil, tarçın, kimyon), çay, kırmızı şarap, kahve, kakao, bitter çikolata. Günlük beslenmemizde, genellikle belirgin bir antioksidan potansiyeli olan bileşenler bulunur, bu nedenle biyolojik aktiviteleri çok dikkatli bir şekilde incelenir.

Ürün içeriği

Tablo, çeşitli ürünlerdeki koşullu polifenol içeriğini gösterir. Yaklaşık bilgiler içerir. Mevcut dizinlerin hiçbiri bugün kesin veri veremez. Örneğin bitkilerdeki polifenollerin içeriği türlere göre 10 kat farklılık gösterebilir.

Tablo kaba bir kılavuzdur.

Ürün adı	100g başına Mei içeriği
Brüksel lahanası	980.000
Erik	949.000
Yonca filizi	930.000
Brokoli çiçekleri	890.000
Pancar	840.000
Portakal	750.000
Kırmızı üzüm	739.000
Acı biber	710.000
Kiraz meyveleri	670.000
Soğan	450.000
Tahıl	400.000
Patlıcan	390.000
Kuru siyah erik	5, 770
Üzüm	2, 830
Yaban mersini	2, 400
Böğürtlen	2, 036
Lahana	1, 770
Ahududu	1, 220

Önerilen doz

Göründüğü kadar garip, polifenol alımı için herhangi bir yönerge yoktur. Ortalama olarak, her kişi yiyeceklerden günde yaklaşık 1 g antioksidan alır. Bu, askorbik asitten 10 kat, tokoferolden 100 kat daha fazladır.