Füme alabalık. Evde alabalık nasıl içilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alabalığın tadı, besin değeri ve faydalı özelliklerinin bolluğu açısından gerçekten harika bir balık olduğu bir sır değil. Hoş pembemsi bir rengin yumuşak, sulu eti ile ayırt edilir. Alabalık yemeklerinin mükemmel tadı, bu balığın yalnızca temiz suda yaşadığı gerçeğiyle açıklanmaktadır. Yemek pişirmede çeşitli lezzetli salatalar ve atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılır. Bu balık kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, ızgarada pişirilebilir, buğulanabilir - herhangi bir biçimde, her zaman çok lezzetli, yumuşak ve sağlıklı olduğu ortaya çıkar. Sigara içme sırasında bu üründe faydalı özelliklerin çoğunun korunduğu bilinmektedir. Füme alabalık pişirme özellikleri ve yöntemleri makalemizde ele alınacaktır.

Bilmek önemlidir

Alabalık ne işe yarar? Bu harika balığın çok miktarda mineral, vitamin ve protein içerdiği bilinmektedir, et vücut tarafından iyi emilir. İçinde bulunan benzersiz omega-3 asitleriürün, kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, beyin, sinir sistemi, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.

Alabalığın faydalarından bahsetmişken, genellikle bu son derece değerli balığın diyete dahil edilmesiyle verimi artırdığını, hipertansiyon ve depresyondan kurtulduğunu da eklemeliyiz. Ürün, spor ve diyet beslenmesi için önerilir.

Ürünün bileşimi hakkında

100 gram füme alabalık şunları içerir:

• Proteinler - 26.0 gram.
• Yağ - 3,1 gram.
• Karbonhidratlar - 0,5 gram.

Kalori - 132 kcal.

Kimler için önerilmez?

Uzmanlar bu ürünü mide ülseri, ciddi karaciğer, böbrek ve bağırsak hastalıkları olan kişiler için kullanmanızı önermezler. Bireysel hoşgörüsüzlük varlığında da füme alabalıktan kaçınmalısınız.

Sigara nedir?

Sigara, ürün yüzeyini sigara dumanını oluşturan çeşitli maddelere maruz bırakma işlemidir. Değerleri, çoğunun bakterisit ve antioksidan özelliklere sahip olmasıdır. Ürünün içine sistematik olarak nüfuz ederek bozulmasını önlemeye yardımcı olurlar. Sigara içmenin etkinliği, işlenmiş ürünlerin geçirgenliğinin ne kadar yüksek olduğuna bağlıdır. Ön tuzlanarak artırılır. Uzmanlar, yalnızca tuzlanmış balıklara sigara içilmesini tavsiye ediyor. Sigara içmenin bir sonucu olarak, alabalık, levrek veya levrek olsun, herhangi bir balık yumuşar, mükemmel bir tat, özel bir baharatlı olur.aroması, yüzeyi altın kahverengi olur. Daha da önemlisi, duman tedavisi ürünün raf ömrünü uzatır.

Sigara içme yöntemleri hakkında

Sigara içmenin ana yöntemleri olarak uzmanlar soğuk ve sıcak ve seçenekler olarak adlandırıyor. Çok daha az sıklıkla dumanda ve yarı sıcak sigarada pişirmeye başvururlar. Bu teknolojiler arasındaki farklar, sürelerinde ve uygulanan sıcaklık rejimlerinin özelliklerinde yatmaktadır. Sigara içme süresi doğrudan sıcaklığa bağlıdır: işlem ne kadar uzun sürerse, sıcaklık o kadar düşük olur. Ancak raf ömrü buna göre artar.

Birçoğu, sıcak füme alabalığın en lezzetli olduğunu düşünür. Bu şekilde hazırlanan balık muhteşem lezzetiyle tartışılmaz bir lezzet.

Evde sıcak füme balık

Evde yemek hazırlama sürecinde:

• taze alabalık;
• sıcak sigara içen;
• cips;
• baharatlar.

Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde alabalık tütsülemek için çok küçük olmayan taze balıklar seçilir. 700-800 gram ağırlığındaki karkaslar idealdir. Büyük örneklerin biftek şeklinde kesilmesi veya filetoyu ayırması önerilir. Alabalık içlerinden çıkarılır ve iyice yıkanır. Balığı tütsüleme odasına koymadan hemen önce tuzlayın. Bu, sıcak füme alabalığı daha sulu yapacaktır.

Süreç Özellikleri

Sıcak tütsülenmiş alabalık taze pişirilirsehavada ve içeride değil, sıradan bir barbeküde veya bir tuğla standında yanan küçük bir ateş yakılır. Ateş için büyük kütükler kullanılır, uzun bir ısı verir.

Tütsühaneler nelerdir?

Herhangi bir tütsühane için temel gereksinim sızdırmazlıktır. Hiçbir durumda cihazın içine hava girmemelidir, çünkü bu genellikle gelecekteki inceliğin kalitesini önemli ölçüde az altabilecek yakacak odun tutuşmasına neden olur. Duman odasının önemli bir derinliğe sahip olması gerekir. Aksi takdirde içine asılan balıklar ahşaba ve tabana değecek ve bu da ürünün yanmasına veya pişmesine neden olabilir ancak sigara içilmesine neden olmaz.

Evde sıcak füme balık nasıl hazırlanır? Ev mutfağındaki bir tütsüde, nehir kıyısında veya kırlarda balık içebilirsiniz. Bir kova, fıçı veya başka herhangi bir kap, örneğin eski bir arı kovanı, kap olarak uygundur. Daha "gelişmiş" seçenekler, gaz veya kömür ızgaralarının yanı sıra ızgaradaki metal bir kutuda sigara içmektir. Özel sektördeki ev sahipleri, sigara tiryakisini tavan arasında, bacada donatıyor ya da fırını bu sürece uyarlıyor.

En doğru seçenek, yüksek kaliteli ve verimli sigara içimi için gerekli tüm aksesuarlarla donatılmış, güvenilir bir endüstriyel portatif sigara içicisi satın almaktır.

Süreç Özellikleri

Satın alınan kantinin ilk kullanımında, yıkanması ve ateşe verilmesi gerekir.10 dakika pişirilir. Bu, kiri ve endüstriyel yağları buharlaştırmalıdır.

Bundan sonra, cips iki veya üç küçük avuç içinde eşit bir tabaka halinde duman odasının dibine yerleştirilir. Armut, kiraz, elma, kızılağaç, ardıç veya söğüt cipsleri alışılmadık derecede hoş bir aroma verecektir. Üstüne, genellikle kantinin setinde bulunan yağı boş altmak için bir tava yerleştirilir. Yokluğunda, talaşları bir folyo tabakası ile kaplayabilirsiniz. Paletin üzerine, yağ (sebze) ile yağlanması gereken ürünler için bir ızgara yerleştirilmiştir. Bu, bitmiş ürünün ızgaradan kolayca çıkarılabilmesi için yapılır.

Alabalığın her tarafı tuzla iyice ovulur, istenirse karabiber eklenir. Bazen karın içine bir dal dereotu veya kekik konur. Balığı karkaslar arasında biraz mesafe kalacak şekilde ızgaraya yerleştirin, bir kapakla kapatın ve sigara içme cihazını ateşe verin.

Sıcak tütsülenmiş alabalık, balığın ağırlığına ve boyutuna bağlı olarak genellikle 30-40 dakika sürer. İşlemin sonunda kapak açılır, çanak tütsüleme odasından çıkarılmadan soğumaya bırakılır. Daha sonra alabalık bir tepsiye dizilir, otlar, salatalık turşusu ve limon dilimleri ile servis edilir.

Bir tütsühanede ızgarada balık nasıl tütsülenir?

Sigara için cihaz çok büyük değilse, ızgaraya koymak en uygunudur. Tütsühanenin altındaki kömürler mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtılmalıdır, ateşin çok güçlü olmaması gerekirken birkaç yanmamış kütük bırakmak iyidir.

Giderkentütsü ısındıkça, içinden beyaz duman çıkmaya başlar. Bu, kızılağaç (veya diğer) cipslerin ısındığı ve tütsüleme işleminin başladığı anlamına gelir.

Tütsü düzgün bir şekilde ısındığında yanan kütükleri kaldırabilir ve tek başına kömür üzerinde sigara içmeye devam edebilirsiniz. Orta boy bir balık için işlem yarım saatten fazla sürmez.

Tütsühanenin kapağını açmadan önce, tamamen soğumasını ve duman çıkışının durmasını beklemelisiniz. Karkasın yüzeyi koyu altın kırmızımsı bir renk aldığında alabalık hazır kabul edilebilir. Balık hala hafifse nemli demektir.

Sigara içenlere not

Deneyimli ustalar, yeni başlayanların sigara içmenin bazı nüanslarını unutmamalarını tavsiye eder. Hatırlanması gereken önemli şeyler:

• Farklı boyutlardaki leşleri kantinin içine koyamazsınız;
• tütsühaneyi ateşe vermek tavsiye edilmez;
• sigara dumanı tüten bir sigarahanenin kapağını açmayın.

Tarif

Lezzetli füme etler hazırlamak için şunu kullanın:

• alabalık leşleri;
• tuz;
• sarımsak;
• biber;
• dereotu;
• defne yaprağı;
• kızılağaç cipsleri.

Balığın içi ayıklanır, yıkanır, bolca biberlenir, içine sarımsak (ezilmiş) ve dereotu (ince kıyılmış) konur. Bundan sonra, karkaslar bir tencereye yerleştirilir ve tüm ürünü tamamen kaplayacak şekilde salinle dökülür. Balıklar tuzdan korkmadığından uzmanlar tuzlarken özellikle oranlara şaşırmamanızı tavsiye ediyor.

Alabalıkçözelti içinde yaklaşık 2,5 saat yatmalıdır. Bundan sonra, kuru bir havluyla silinir (veya hafifçe kurumasına izin verilir), karkasın içine kuru dallardan (tercihen kızılağaç) ara parçalar yerleştirilir. Dallar yerine şömine kibritleri kullanabilirsiniz - bunlar dumanın balığın içinde dolaşımını sağlamak için gereklidir.

Kapaklı metal bir kutu olan tütsülemede, alt kısmında kızılağaç cipslerinin yerleştirildiği bir tepsi vardır. Paletin üzerinde balığın yerleştirildiği bir ızgara vardır. Kutu ateşe yerleştirilir, bir kapakla kapatılır. Ateş yeterince güçlü olmalı. Talaş ısıtıldığında duman çıkarmaya başlar.

Kızılağaç cipslerine defne yaprağı ekleyebilir ve her şeyi folyoya sarabilirsiniz. Yukarıdan, doğaçlama bir zarfta, dumanın serbest çıkışı için yeterince büyük delikler yapılır. İşlem tamamlandıktan sonra folyo zarf, yağa batırılmış kalan cipslerin sigara içen kişiden kolayca çıkarılmasını sağlayacaktır.

30-40 dakika sonra kapak çıkarılabilir, balığı soğumaya bırakın ve servis yapın.