Kuru mantar çorbası: pişirme özellikleri, tarifler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantar, doğadan elde edilebilecek gerçekten harika bir hediyedir. Onlardan julienne, soslar, atıştırmalıklar gibi birçok lezzetli ve besleyici yemeği kolayca pişirebilirsiniz. Ancak, kışın kendinizi şımartabileceğiniz kurutulmuş mantarlardan yapılan mükemmel mantar çorbasıyla karşılaştırılabilecek çok az şey vardır. Bu küçük mantarlar kuruduktan sonra lezzetlerini hiç kaybetmezler, bu nedenle yaz aylarında tüm yıl boyunca bol miktarda toplayabilirsiniz. Bu yazımızda size kuru mantar çorbasını en doğru şekilde nasıl pişireceğiniz anlatılacak, böylece daha sonra unutulmaz bir lezzet elde edebilirsiniz.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Mantar çorbası yapmak isteyenler, yemeğin daha lezzetli ve mis kokulu olması için tecrübeli ev hanımlarının birkaç tavsiyesini dikkate alabilirler.

1. Pişirme sürecinde baharatlara çok dikkat etmeniz gerekiyor. Minimum bileşen setini kullanmak en iyisidir. Mantarlar oldukça hassas bir üründür, bu nedenle bir tabağa baharat koyarsanız, öldürürler."orman" aroması ve tadı.
2. Kuru mantarları sıkıca sarılmış bir torbada veya kağıtta saklayın. Neme doymuşlarsa, üzerlerinde hemen küf belirir, kullanılamazlar.

Islatma

Kuru mantarlardan çorba yapmaya karar verdiyseniz, yapmanız gereken ilk şey kurutulmuş mantarları suya doyurup yumuşamaları için ıslatmak. Bu nedenle, hazırlıkların önceden yapılması gerekecektir. Islatmak bir ila beş saat sürer, bu yüzden sabırlı olun.

Genellikle mantarlar çorba için sade soğuk suda ıslatılır, ancak çoğu aşçı yemeği daha yumuşak hale getirdiği için bunun yerine süt kullanır. Mantarları ıslattıktan sonra yaklaşık 25 dakika daha kaynatmanız gerekir ve ancak bundan sonra yemeği pişirmeye başlayın.

Kuru mantar çorbası malzemeleri

En basit mantar çorbasını pişirmeye karar verdiyseniz, önce birkaç malzeme hazırlamanız gerekecek. Ürünler mantarların enfes aromasını ve tadını boğmasın diye çok fazla değiller. Genel olarak, gerekli malzemeler sadece mantar, soğan ve patatestir, bu yemeğin temelidir. Tahıllar ve makarna gibi diğer tüm bileşenler yalnızca çorbayı daha zengin ve besleyici hale getirmek için gereklidir, bu nedenle bunları kendi arzunuza göre eklemeniz gerekir.

Yani, patatesli kuru mantarlardan çorba yapmak için şunları almalısınız:

• 50 gram kuru mantar;
• yaklaşık 3 veya 4 patates;
• 1/2ampuller;
• yaklaşık 1,3 litre tatlı su;
• 2 yemek kaşığı un;
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ.

Adım pişirme

Şimdi doğrudan kuru mantarlardan çorba pişirmeyi öğrenmen gerekiyor. Bunu yapmak için aşağıdaki adım adım talimatları izlemeniz önerilir:

1. İlk adım mantarları alıp güzelce yıkamak. Daha sonra yaklaşık yarım saat ılık suya batırılırlar, ardından filtrelenmeleri gerekir. Ancak tahliye edilen su asla dökülmemelidir.
2. Kalan sıvı, toplam hacmi 1,3 litreye ulaşacak şekilde tatlı su ile seyreltilmelidir. Küçük parçalar halinde önceden kesilmiş mantarlar eklenir. Her şey yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bu, mantarların yeterince yumuşaması için yeterli bir süre.
3. Ardından doğranmış patates ve soğan çorbaya atılır. Her şey tuzlanır ve yaklaşık 20 dakika daha pişirilir. O hazırlanmaya devam ederken sizin de pansuman yapmanız gerekiyor. Onun için un bir tavada tereyağı ile birlikte kavrulur. Daha sonra çorbadan alınan mantar suyu ile biraz sulandırılır ve her şey tavaya gider. Çorbaya sos eklerken topaklanmamasına dikkat edin.
4. Çorba yaklaşık birkaç dakika pişirilir, ardından bir süre demlenir. Olduğu gibi servis edilebilir veya kremalı bir çorbaya dönüştürülebilir. İkinci seçeneği seçtiyseniz, krema eklemeniz gerekir ve ilki ise - az miktarda ekşi krema ve doğranmış otlar.

Mantar şehriye çorbası

Kuru mantar çorbasını daha doyurucu hale getirmek istiyorsanız, ona basit erişte ekleyin. Ancak, suya dökmeden önce erişteyi yağsız bir tavada önceden kalsine etmek en iyisidir. Bu durumda pişirme sırasında kaynamaz ve aynı zamanda çorbaya eşsiz bir lezzet verir.

Hazırlamak için yaklaşık 70 gram kuru mantar almanız gerekecek. Yaklaşık bir saat kadar ıslatılır ve daha sonra yaklaşık 20 dakika kaynar suda kaynatılır. Et suyu hazır olur olmaz süzülmeli ve suyla iki litreye seyreltilmelidir.

Su tekrar kaynarken diğer malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Bunun için mantarlar ince kıyılır, soğanlar doğranır ve havuçlar ovulur. Sebzelerin altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılması gerekecek. Daha sonra erişte ve mantarlarla birlikte bir tencereye koyun. Çorbanın yaklaşık 20 dakika daha kaynatılması gerekiyor. Her şey tuzlanır, ardından en sonunda defne yaprağı ve karabiber eklenir.

Piştikten sonra, kurutulmuş bal mantarlarından mantar çorbası biraz demlenmeli ve ardından tabaklara dökülerek taze maydanoz veya dereotu ile süslenmelidir.

Yavaş bir tencerede mantar çorbası

Artık hırdavatçılarda çok sayıda mutfak aletini kolayca bulabilirsiniz. Yani evde multicooker bulundurmak hayatı çok daha kolaylaştırabilir. Bu nedenle, yavaş bir tencerede arpa ile lezzetli bir mantar çorbası hazırlamak için basit bir talimatı izlemeniz gerekecek:

1. Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. 50 gram inci arpatahıllar bir saat ıslatılır ve 70 gram kuru mantar sadece 40 dakika ıslatılır. Havuç ve soğan (birer tane) ve beş patates küçük küpler halinde kesilir.
2. Ayarlanan süre geçer geçmez yemeğin kendisini pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, multicooker kasesine az miktarda bitkisel yağ dökülür ve ardından soğan ve havuç serilir. Yaklaşık 10 dakika boyunca "Kızartma" modunu açmanız gerekecek.
3. Süre sonunda patatesler dizilir ve zamanlayıcı tekrar 10 dakikaya ayarlanır. Ardından arpa yıkanır, mantarlar kesilir. Tüm bu bileşenlerin ayrıca yavaş pişiriciye eklenmesi gerekecektir. Her şey iyi tuzlanır ve ardından diğer baharatlar eklenir. Karışım bir litre soğuk su ile dökülür.
4. Çorbanın kendisi "Güveç" modunda yaklaşık bir saat pişirilmelidir. Pişirdikten sonra ekşi krema ve otlar ile tatlandırılır.

İncelemeler

Kurutulmuş mantarlardan çorba pişiren insanların incelemelerine odaklanırsak, bu yemek sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edicidir. Çoğu zaman erkeklere yeterince şişman görünmeyebilir, bu nedenle et suyu özellikle onlar için yemek pişirirken kullanılabilir. Ancak, aynı anda çok miktarda proteinli gıdaların bulunması vücut için oldukça zor görünebileceğinden, etin kendisini tabağa koymamak en iyisidir.

Ancak genel olarak tarife göre hazırlanan kuru mantar çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık ve duygulu bir yemek için harika bir seçenek olacaktır. Seni sıcak tutmaya yardımcı olacaken şiddetli soğuk algınlığıdır ve çabucak doyurur.

Sonuç

Yazın ormanda yürüyüş yapma imkanınız varsa mutlaka taze mantar toplamanız gerekir. Bal mantarları, uygun şekilde kurutulursa, tüm aileyi tüm yıl boyunca tadıyla memnun edecektir. Böylece mantar çorbası tarifleriyle kendinizi donatabilir ve çok şey deneyebilirsiniz. Tekrar işlemek hiçbir şekilde faydalarını ve tadını etkilemeyecektir, bu nedenle sonunda harika bir sonuç elde edebilirsiniz.